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韭菜盒子用的是发面还是面_韭菜盒子是发面的还是死面的

tamoadmin 2024-10-11 人已围观

简介1.韭菜盒子是发面还是面?用发面。面做韭菜盒子的,会导致盒子皮比较硬。很难咀嚼,容易导致消化不良,最好是发面,而且发面的食物营养价值也是比较高的。韭菜盒又名韭菜盒子,是福建闽南和台湾民间的特色风味小吃,其独特的风味适合各类人群。表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩。韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜,冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状

1.韭菜盒子是发面还是面?

韭菜盒子用的是发面还是面_韭菜盒子是发面的还是死面的

用发面。面做韭菜盒子的,会导致盒子皮比较硬。很难咀嚼,容易导致消化不良,最好是发面,而且发面的食物营养价值也是比较高的。韭菜盒又名韭菜盒子,是福建闽南和台湾民间的特色风味小吃,其独特的风味适合各类人群。表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩。韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜,冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,皮酥香脆、盒馅鲜美,带有韭菜香。尤其是春天刚割下的韭菜格外细嫩,吃起来别有滋味。

韭菜盒子是发面还是面?

韭菜盒子是发面,面粉中先加入开水,然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,醒20分钟,这样面皮就会软软的,可以包鸡蛋、韭菜。具体做法如下:

准备材料

面粉:300克、开水:120克、冷水:65克、油:一勺、盐:一撮、鸡蛋:2个、韭菜:300克。

1、面粉中先加入开水,用筷子拌成絮状

2、然后加入冷水,用筷子拌匀后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟备用。

3、韭菜切末,淋入适量的植物油,拌匀

4、鸡蛋液打散

5、锅中倒热油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,蛋液凝固后关火晾凉。

6、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器,加入盐,拌均匀

7、揉好的面团擀成长条后切成小剂子

8、将小剂擀成圆形

9、包入馅料

10、上下对折,边缘捏紧

11、再捏出花边

12、平底锅烧热倒入少许油,油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄

13、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水

14、盖上盖子,小火焖至水份收干,锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。

15、韭菜盒子翻个面,将表面也煎出金黄的颜色即可

发面,发面韭菜盒子的做法:

主料;面粉500克、鸡蛋6个、韭菜500克。

辅料;酵母粉1克、盐3克、鸡粉8克、虾皮20克。

1、面粉加酵母粉,加清水和成软面团。

2、覆盖保鲜膜,发酵2倍大以上。

3、把韭菜摘洗干净,沥净水分,切碎。

4、锅中热油,打入鸡蛋,反复搅拌,煎熟后即成小块状,晾凉。

5、放入洗净的虾皮,加盐、鸡粉调味。

6、放入切好的韭菜,翻拌均匀即成馅料。

7、把发酵好的面团揉匀排气。

8、取一小块面团,擀成椭圆形饼皮。

9、放入适量馅料。

10、对折后,把边缘按压紧实,即成生坯。

11、热锅,放少许油,放入生坯,小火烙制。

12、一面烙制成金**,翻面再烙。

13、然后立起来,烙制底部。

14、出锅装盘,即可上桌品味。