骨头汤怎么熬营养_骨头汤怎么熬营养好

骨头汤怎么熬营养_骨头汤怎么熬营养好

       下面，我将用我自己的方式来解释骨头汤怎么熬营养的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下骨头汤怎么熬营养的话题。

1.牛骨高汤营养高，它的做法和配料是什么？

2.大骨头汤如何熬得又白又浓

3.产妇坐月子必备滋补猪骨头汤

4.骨头汤怎么熬白

5.牛骨头汤的做法

6.熬骨头汤的正确方法

牛骨高汤营养高，它的做法和配料是什么？

       高汤中的浓汤突出的是油香，汤的特点就是清汤却有一定的黏稠度也就是浓度，这种汤的熬制关键则是原材料的选择，通常搭配些胶原蛋白含量高的食材和牛骨搭配熬汤即可。如果你喜欢汤浓郁点、醇厚点的，那你最好选择牛筒骨，牛筒骨有适量的肉和骨髓，炖出来的汤较为浓郁，特别是有含有丰富蛋白质和钙质的牛骨髓。

       先将牛骨头冼净，放三片姜，放适量水，放入电压力锅里。锅里倒入牛骨头汤，如果牛骨头是冷的，就连汤一起倒入锅里，煮开后加入一把粉丝，等水开，加适量盐粉丝就煮好了。大火烧开十分钟后，再盖上盖子再压抑三十分钟，打开盖子加入土豆或胡萝卜等蔬菜，加入适量盐，白胡椒粉！不盖盖子再煮十分钟就可以了！这样做出来的牛骨汤比较浓香，鲜美！做牛骨汤，牛骨一大根，然后老姜一块，葱白两节，八角2颗，牛骨拍成两节，放锅里加水，水开后打去浮沫，然后中火炖，熬到发白后，加白萝卜。

       再次在锅中放入清水，同时把牛肉和牛骨，姜放入，大火煮半小时后，改小火煲煮2小时以上，还可以根据个人喜好，放入萝卜等食材一起熬煮。沫子快形成了，这个时候要准备好，撇沫子不需要关火，也不需要减火，撇沫子注意要贴着水撇，是“撇”这个动作，不是“舀”这个动作还会拖延时间，而且炖不烂。我常买牛排，牛尾，牛骨来煲汤，牛骨是最便宜的，5块一斤，煲汤不用太多配料，焯水后洗干净放锅里加番茄胡萝卜就可以了，姜什么的都不用加，煲出来的汤很清甜！熬制4-5个小时之后将萝卜放入锅内继续进行熬制，直到萝卜变软之后可以在起锅之前放入适量的调味盐，即可起锅享用。

大骨头汤如何熬得又白又浓

       骨头汤怎么熬

       将大骨用清水洗干净后进行焯水去掉血沫，焯完水再次将大骨洗干净，放入砂锅中用慢火熬煮。熬到一半将食材放进去一起熬。这样做的原因是想要完全将大骨中的味道熬出来，需要很久的时间，如果把食材和大骨从一开始就一起熬的话，那么食材将会完全被熬烂，会发生糊汤的情况。

骨头汤要熬多久

       那么到底该熬多久才能达到美味的效果呢？其实并没有定义，有的人甚至熬一个晚上之久！个人认为，一般小火熬三个小时，大火熬一个小时即可。

骨头汤营养价值

       

       骨头汤里真的有所谓很高的营养吗？其实不然。专家分析汤中的营养是很少的，喝一碗汤不如吃一口肉。补钙方面，骨头汤当中并没有含有较多的钙质，骨头熬成汤不能溶解骨头当中的钙质，故骨头汤补钙作用较低，在补钙的营养价值方面较差，换言之就是汤中不会溶解骨头的营养物质，即使有溶解那也是很少的一部分，还不如直接吃一口肉的营养高。而且骨头汤的嘌呤含量较高。嘌呤为水溶物质，随着骨头及肉类熬煮、煲汤时间延长及汤汁浓缩，嘌玲含量会越来越高，所以高尿酸血症及痛风的患者不建议喝骨头汤。

为什么那么多人爱喝汤

       喝汤是中华民族延续了几千年的习惯，因为汤的味道比较鲜美，在吃了油腻的食物之后，喝上一口汤是比较解腻的。当然，中国大部分人还是认为汤有很高的营养价值，能够滋补身体，虽然科学依据是汤不宜经常喝，但是在延续了几千年的习惯面前就显得非常没有说服力了。

       那么广大网友认为骨头汤的营养价值有多少呢？汤真的能够起到滋补的作用吗？

产妇坐月子必备滋补猪骨头汤

       大骨头汤如何熬得又白又浓

       很多朋友都喜欢炖上一锅大骨头汤喝，既营养还能补钙，但是，咱们很多朋友自己在家做的大骨头汤，发浑不浓不好喝，营养全部流失了，今天呢，我就分享给大家，炖大骨头汤的三个小妙招。

       妙招1、大骨头要斩碎。

       咱们，很多朋友在炖大骨头汤，第1个要学会的妙招就是，大骨头一定斩碎，这是因为骨头汤里面的营养，主要来自大骨头里面的骨髓，所以咱们买来的大骨头，一定要斩成碎块，否则骨髓里面的营养，怎么煮也煮不出来，炖出的大骨头又腥又难喝，所以这一个细节咱们大家一定要牢记。

       妙招2、大骨头焯水前必须要洗净。

       第2个要学习的妙招就是，大骨头焯水前必须要洗净，很多朋友在做大骨头汤，给大骨头焯水的时候，直接将骨头冷水下锅焯水了，其实这种做法是错误的，大骨头焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟，将里面的血水尽量冲去，这样在焯水后的大骨头，血水能够去除得更干净，炖出的大骨头汤的颜色，才会又白又浓又好喝，这一个细节，咱们大家一定要牢记。

       妙招3、炖的过程火候要掌握好。

       第3个要学习的妙招就是，在炖大骨头的过程中，火候一定要掌握好，很多朋友在炖大骨头的时候，经常是开中小火一直炖，其实这种做法是错误的，炖的过程中，要先开大火炖上15分钟，将骨头里面的营养彻底炖出来，然后再开中小火，慢慢煨制骨头，这才是正确的炖骨头的，火候过程，大家一定要掌握好

       总结：炖大骨头汤，如何将骨头汤炖得又白又浓又好喝？妙招有三个，第1个妙招是，骨头一定要斩碎，第2个妙招是，焯水前一定要用冷水冲洗干净，第3个妙招是，炖的过程火候要掌握好。

骨头汤怎么熬白

       首先要准备食材：猪骨、玉米、枸杞和盐、葱、姜等基本调料。

熬制大骨头汤

       把适量的清水、骨头和葱姜放入砂锅中烧开，放入玉米块和枸杞之后，再放入适当的醋使骨头里的钙质可以得到充分的溶解，将大火改成中小火继续熬制。

       烹饪步骤

       先把猪骨洗干净，然后将其放入开水中烫一下，捞出来再进行一次清洁。把玉米切成块，姜切成片，葱切成段进行备用。到这里准备阶段已经完成，可以开始熬制大骨头汤了。细火慢炖一个半小时左右根据个人口味加入适当的盐即可。

滋补猪骨头汤

       在坐月子里面产妇除了可以吃猪骨头汤外，还可以吃鸡汤、鱼汤、木瓜汤等等，最好是能够换着菜谱来给产妇准备汤汤水水，让产妇不会喝厌的同时，身体又能够同时享受到多种食物的补充，获得更加丰富又多样的营养。

牛骨头汤的做法

       1、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，可以将鱼汤熬白，奶白的汤是水和油的完美组合。

       2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，使得最后汤呈现白色。

       3、想汤熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。?

       4、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

       5、另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

扩展资料

       骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。因此骨头汤不是熬越久越好。

       动物骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。

       猪骨性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用；羊骨性温，有补肾虚、强腰筋的作用。喝骨头汤很普遍，一般家庭做汤，弄来骨头，小火慢煮，一炖十几分钟、一两个小时，还有的反复炖煮。

       并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。

       参考资料人民网-骨头汤怎么熬营养又美味？

熬骨头汤的正确方法

       牛骨头汤的做法一、牛骨头汤（原味）：炖牛骨用电砂锅较好

       牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）。把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班 。

       牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 。

       注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）。 二、牛骨头汤（营养做法）：牛骨汤牛骨头（砸碎）1000克，加水1500毫升，加点食醋用武火煮开，再改文火煮1～2小时，这样最有营养. 三、牛骨头汤（又白又浓的汤）：1： 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水.2： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！

        四、牛骨头汤（补钙汤）：汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开，再小火煮2小时左右。

       调料做法：香菜\辣椒粉\香葱\牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了！

大骨汤骨头汤怎么熬？怎么保存？

       不少孕妇爱喝骨头汤，而且认为熬汤的时间越长越好，不但味道更好，对滋补身体也更为有效。其实这是错误的看法。

不易分解的钙质

       动物骨骼中所含的钙质是不易分解的，不论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质。

时间不宜过长

       因此，熬骨头汤的时间越长，不但无益，反而有害。肉类脂肪含量高，而骨头上总会带点肉，因此熬的时间长了，熬出的汤中脂肪含量也会很高。

压力锅熬至骨头酥软

       熬骨头汤的正确方法是用压力锅熬至骨头酥软即可。这样，熬的时间不太长，汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含磷等微量元素也可以被人体吸收。

       骨汤不能几天都在火上熬煮，煮之前要仔细清洗干净。

       骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。常喝骨头汤能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。

       骨头汤的做法：配料：葱、姜、料酒、盐、清水

       步骤：

       第一步

       将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。也可以放一把白面均匀撒在骨头上再用温水浸泡和清洗，面粉和水能洗去骨头上的油污脂肪。

       第二步

       将骨头放入锅中（大棒骨最好两头都锯开露骨髓）,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

       第三步

       用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

       第四步

       倒入料酒50克左右。

       第五步

       从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷?、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

       第六步/

       小火慢炖炖至2-3小时后出锅，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

       骨汤保存方法：在煮好后用罩篱（细网漏勺）漏出多余的骨汤，晾凉后放入饮料瓶中拧好盖子，放入冰箱冷冻室存放，可用于下次炖菜或食用。再次喝汤取出后在室内自然解冻重新煮沸即可食用。

       好了，今天我们就此结束对“骨头汤怎么熬营养”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。