韭菜盒子用烫面还是半烫面好_韭菜盒子家常做法烫面

1.韭菜盒子用的面,发面?烫面?面?

2.烫面韭菜盒子的做法 韭菜盒子的面皮烫面吗

3.烫面韭菜盒子的做法窍门

做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃。

取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。

烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。

做韭菜盒子的技巧

韭菜本身便很香，所以调馅无需添加过多的调味料，否则反而会难吃；当我们观察到盒子中间受热鼓起时，这就证明内部馅料完全成熟了，可以盛出放心食用；可以根据锅的大小将面皮摊得大一些，这样就能节约更多的时间，且馅盒子也随之增大，吃起来非常过瘾。

刚出锅的韭菜盒子吃起来带点脆脆的口感，皮薄馅儿大，外焦里嫩，吃起来超级香，不过放一会儿后也好吃，面皮回软后吃起来就是柔软劲道的，完全不会出现凉了就变硬的情况，掰开里面都是满满的馅儿，鸡蛋、韭菜、虾干搭配一起吃，不仅颜色好看，味道也是超级鲜。

韭菜盒子用的面,发面?烫面?面?

韭菜盒子和面又软又好吃的技巧：

最适合的和面方法是半烫面，也就是一半的面粉冲入适量七十度左右的热水，用筷子搅拌均匀，剩下的面粉，加入温水或者凉水，搅成絮状后，用手再将两种面团揉合到一起。

最后成一团光滑的介于面和烫面之间的面团，这样调出来的半烫面柔软又不失筋道，做出来的韭菜盒子，饼皮香软，口感最佳。

韭菜盒子怎么和面调馅又软又好吃的技巧就这么简单，相信厨友们一看就会。

韭菜盒子的家常做法：

食材：韭菜、面粉、食盐、食用油；（虾米、木耳、粉丝大家有时间的准备一下，提鲜味更好）

做法步骤：

1、面粉倒入面盆中，从中间分两部分，一半缓慢倒入70度热水，边倒边用筷子搅拌成团，这时切末用手抓，小心烫着，另外，水要缓慢的加，防止新手加水太多，控制不了面团的分量，接着，另一半面粉加入清水，搅拌成絮状，接着将两部分面团揉搓成一个光滑的半烫面团，静置醒面三分钟。

2、醒面的时候可以调馅，将择洗干净并晾干水分的韭菜切碎，放入菜盆中，加入一勺食用油和适量的食盐，拌匀即可。

想吃得更美味，可以加入虾米、木耳和粉丝，还可以调入少许的味精提味。小时候吃得韭菜盒子里都会打入一个菜鸡蛋，变通下调入鸡蛋碎也可以，馅料大可以自由发挥嘛。

3、面醒好后，再反复揉搓几下，然后揪成几个小剂子，大小随意，这个需要慢慢地才能掌握好技巧，但尽量不要太大，否则，超出电饼铛的大小就不太好了。

4、取一个面剂子，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，半边面片上倒入适量的馅料，用筷子摊匀。

5、将没有馅料的那半边面皮折过来盖住馅料，然后将面皮的边缘压在一起，当然，手巧的还可以捏出各种花边。

6、电饼铛提前一分钟预热，然后将韭菜盒子放入电饼铛上烙，烙至两面出现金黄的虎皮花纹即可，当然，小伙伴们也可以加入食用油来油煎，也别有一番风味。

7、烙好的韭菜盒子最好切成两半，稍微晾凉一点再吃，免得被热气烫伤。韭菜盒子最好是作为早餐或午餐食用。

烫面韭菜盒子的做法 韭菜盒子的面皮烫面吗

韭菜盒子用的是半烫面。馅饼之类的多用发面和半烫面来制作面皮。下面介绍做法：

准备材料：面粉400g、开水140g、冷水120g

制作步骤：

1、面粉先用开水一点一点和。

2、把中间一部分搅拌一下。

3、再用凉水和，面团会比较稀粘手，全程用筷子搅和。

4、和成光滑的面团，放置一边松弛。

5、面团松弛好了，分成均等的小面剂，即可开始做韭菜盒子。

烫面韭菜盒子的做法窍门

烫面韭菜盒子的做法步骤

1. 和面图好像不小心给删了！步骤：将面倒进一个容器中，和面的时候先用（70-80度左右）开水（占水量的一半）烫面。用筷子把面粉搅散，放凉。 再放另一半水（凉水），这样就可以揉成半烫面了，放置一会再揉面就光滑可以用了，全烫面的虽软糯，但不易成形，让烫面团和冷面团一起混合才得心应手，揉好后静置醒醒

2. 准备馅料，炒鸡蛋，鸡蛋液中少放点盐，油温热后，入锅用筷子搅拌，鸡蛋成小块

3. 泡粉条，剔除虾线

4. 韭菜摘净冲洗、浸泡，拿出来切碎

5. 拌馅儿，虾仁切小块，粉条切碎，放盐、油搅拌

6. 醒好的面略揉一下，然后分成小块，用擀面杖如擀饺子皮般擀成皮，包入馅料，周围捏紧成半月形，放在面板上用手轻轻压扁。

7. 把每个半圆盒子变捏一下小花边

8. 放入预热好的电饼铛内

9. 过个两三分钟时，把盒子翻个

10. 再过两三分钟就熟了，外脆里嫩的盒子做好啦

11. 来吧，开动吧

烫面韭菜盒子

用料：中筋面粉适量，开水一碗，韭菜一把，鸡蛋三个，盐一勺。

步骤：

1，将开水倒入面粉中，面粉是普通的中筋面粉，面粉与水的比例约为2比1.先用筷子搅拌成絮状。

2，大约过一两分钟没有那么烫了，就用手揉成团，揉至面团光滑，盖上保鲜膜入冰箱冷藏，如果马上要吃就常温静置20分钟即可。

3，韭菜洗干净，切去根部。

4，切成细碎的韭菜末。

5，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

6，油锅烧热，将鸡蛋炒至嫩熟，用锅铲划成碎碎的状态。

7，将鸡蛋碎倒入韭菜里，加一勺盐调味。

8，醒好的面团取出，重新揉至光滑细腻。

9，搓成长条，切成小剂子。

10,烫面团粘性有点大，适当撒些面粉防粘。将小剂子擀成圆片状。

11，包入馅料。

12，对折，边缘捏紧即可。

13，油锅烧热，用中小火，把韭菜盒子两面煎熟。

14，面团很容易咬，色泽也漂亮。

15，小贴士，面团一开始揉不好看也没有关系，醒过之后就会变得光滑。