有关土豆做法的食谱_有关土豆做法的食谱大全

有关土豆做法的食谱_有关土豆做法的食谱大全

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“有关土豆做法的食谱”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.土豆的做法都有哪些？

2.家常土豆怎么做 十种美味家常土豆做法

3.土豆的几种家常做法 土豆的做法有哪些

4.请列举土豆的多种做法？要做的过程！！

5.十几种土豆的吃法大全，错过就亏大了

土豆的做法都有哪些？

       土豆千遍一律都是那些做法，因为太普通了，不是土豆丝，就是土豆片，要么就排骨焖土豆，炸的还有薯条，要说怎么做好就看个人口味了。

一、干锅土豆片

       用料：土豆1个、猪五花肉80g

       配料：蒜3瓣、干辣椒3个、线椒1个、小米辣1个、洋葱0.3个

       调料：郫县豆瓣酱15g、生抽10g、盐1一小撮、孜然粉根据个人口味添加

       其他：植物油20ml、清水15ml

       制作步骤 1

       洋葱切丝，小米辣、青辣椒切成辣椒圈，大蒜切片，土豆、五花肉切片。

       制作步骤 2

       锅里加入油，把土豆片煎到边缘金黄捞出。

       制作步骤 3

       把油倒掉（可以留着炒下一个菜），放入五花肉炒到略微焦黄，拨到锅边后放入干辣椒、蒜片、洋葱翻炒出香味。

       制作步骤 4

       再把所有食材拨到锅边，放入豆瓣酱小火炒出红油。

       制作步骤 5

       翻炒均匀，淋入生抽，倒入土豆片加入一小撮盐和水，翻炒均匀后撒少许孜然，倒入青辣椒圈。

二、孜然烧烤土豆

       用料：土豆800g、盐5g、食用油8g、油（炒制）20g、洋葱0.5个、生抽8g、黑胡椒粉1g、辣椒粉5g、孜然粉5g、白芝麻适量、香菜1根

       制作步骤 1

       洋葱切小块。

       制作步骤 2

       锅中倒油，放洋葱煎香，盛出。

       制作步骤 3

       小土豆削皮切块。 土豆块中加少量水，盖上保鲜膜，微波炉高火10-15分钟。

       没有小土豆也可以用大土豆代替，切成小块。 微波炉功率不一样，可能时间不完全一样，用筷子戳一下，土豆能穿透就好了。 没有微波炉可以直接用水煮熟。

       制作步骤 4

       土豆取出倒掉多余的水分。加盐、油，搅拌均匀。

       制作步骤 5

       放入土豆块，中火煎到金黄。记得时不时翻面，以免煎糊。

       制作步骤 6

       煎到土豆金黄焦脆后，加生抽炒匀。 撒黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、香菜碎、之前炒过的洋葱拌匀。

家常土豆怎么做 十种美味家常土豆做法

       咖喱土豆鸡的做法

       材料：1个鸡腿切块（大腿连小腿）或者2－3个鸡腿 或者4个鸡翅切块

       佐料：葱段 姜片 蒜米 酱油 盐 糖 牛油 咖喱酱 椰子粉 牛奶 鸡肉精 牛肉精（没有就算了）

       1．选取材料中的一样 用盐和姜奄20－30分钟（多放盐 不然过会鸡肉进汤咸味就进汤了）

       2．一个非常小的土豆切粒（有多小切多小）

       3．把2个小洋葱切丁 一个非常大的土豆切块 一个胡萝卜切块

       4．拿个小锅 开小火化牛油

       5．放进洋葱白丁 爆香

       6．放入土豆粒 盐 水．盖上盖子开始熬汤底

       7．另一个炉子 用油锅爆香葱姜蒜（香完后扔了）

       8．放入鸡块翻炒（但还是要注意边上的那个锅哦）

       9．鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒．此时汤底锅内放入咖喱酱（酱比咖喱粉的味道更浓）椰粉 酱油 水 搅匀后盖上盖子继续熬

       10．汤底熬好后放入已经炒好的鸡肉和土豆块和切好的萝卜块

       11.加入糖（一点点就好了 提味而已）还有鸡肉精和牛肉精 葱条（绿色的那段 白色的爆香了）再倒入水直到淹没鸡肉块 尝一尝欠味的话 可以放一勺酱油（不能太多哦）盖上盖子炖 炖到汁稠 关火加入三分之一牛奶搅匀！

       土豆浓汤

       材料：

       土豆1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯

       调味料：

       1、面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒

       2、盐1茶匙、胡椒粉少许

       作法：

       1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。

       2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。

       3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。

       轻松一点：

       1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。

       2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。

       土豆焖肉排

       材料：

       子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克

       调味料：

       1、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许

       2、水淀粉少许

       作法

       1、子排剁成长条状，60克约可剁成6块，先氽烫再洗净血水。

       2、土豆去皮，用盐水漂过，切小块，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及调味料1和2杯清水烧开，煮20分钟；甜豆撕筋、洗净，氽烫后冲凉

       3、加入土豆同烧，待其入味并已熟软时加入甜豆，将汤汁以少许水淀粉勾芡，即可盛出。

       轻松一点：

       1、如果希望排骨的色泽深一点，可以先蘸酱油炸过再烧。

       2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果烧的时间不是很长，可以不必炸，但汤不会黏稠，只好靠勾芡来使汤汁浓度增加。

       开始的时候爆一两个干辣椒会更好吃一点，微辣的味道

       土豆宝典---我收集的土豆做法

       材料：

       土豆1个、火腿150克、苹果1个、水煮蛋2个、青豆仁75克、生菜叶3片

       作法：

       1、土豆去皮、煮熟后切丁；火腿、苹果切丁；青豆仁用盐水煮熟，冲凉备用。

       2、将水煮蛋的蛋白、蛋黄剥开，蛋白切丁，蛋黄碾碎与蛋黄酱拌匀。

       3、将各种料混合放在大碗内，再加入调好的蛋黄酱拌匀。

       4、盘内先垫入生菜叶，再倒入拌匀的沙拉即成。

       轻松一点：

       1、土豆煮好要放凉再切，一则可保持水分，再则凉了切才不会碎。

       2、沙拉的配料没有一定的限制，各种质地软的或脆的都可放在一起，例如熟鸡胸可代替火腿，或者其他海鲜，但都要另外先煮熟。

       3、所有材料都要放凉了才可以拌，否则会使蛋黄酱溶化成水。

       用千岛酱也好普通色拉酱也好或者蛋黄酱，做完以后放冰箱里冰一会儿会更好吃。酱比较厚的话放些牛奶会很香

       鸡蛋平时不大放，不过可以放甜青豆和金玉米粒，有时候黄瓜薄片也不错，吃起来的时候比较清甜爽口些

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       土豆浓汤

       材料：

       土豆1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯

       调味料：

       1、面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒

       2、盐1茶匙、胡椒粉少许

       作法：

       1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。

       2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。

       3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。

       轻松一点：

       1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。

       2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。

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       土豆焖肉排

       材料：

       子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克

       调味料：

       1、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许

       2、水淀粉少许

       作法

       1、子排剁成长条状，60克约可剁成6块，先氽烫再洗净血水。

       2、土豆去皮，用盐水漂过，切小块，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及调味料1和2杯清水烧开，煮20分钟；甜豆撕筋、洗净，氽烫后冲凉

       3、加入土豆同烧，待其入味并已熟软时加入甜豆，将汤汁以少许水淀粉勾芡，即可盛出。

       轻松一点：

       1、如果希望排骨的色泽深一点，可以先蘸酱油炸过再烧。

       2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果烧的时间不是很长，可以不必炸，但汤不会黏稠，只好靠勾芡来使汤汁浓度增加。

       开始的时候爆一两个干辣椒会更好吃一点，微辣的味道

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       土豆块烧牛腩

       材料：

       土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片

       调味料：

       1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙

       2、水淀粉少许

       作法：

       1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。

       2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。

       3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

       轻松一点：

       1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。

       2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。

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       葱油土豆丝

       材料：

       土豆1个、瘦肉110克、葱2根

       调味料:

       1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

       2、盐1茶匙、胡椒粉少许

       作法：

       1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。

       2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。

       3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。

       轻松一点：

       1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。

       2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。

       3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。

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       奶酪烧土豆

       材料:

       土豆3个、铝箔纸3张

       调味料：

       盐1茶匙、奶油3大匙、奶酪丝1杯

       作法：

       1、土豆去皮，用盐水洗过，先煮熟，捞出沥干后用铝箔纸包好，并用叉子将土豆刮松，撒入少许盐及奶油，面上铺上一层奶酪丝。

       2、放入烤箱用180摄氏度火力烤20分钟，见面上呈酥黄时即可取出食用。

       轻松一点：

       1、土豆煮过再烤，需要的时间较短，烤好也不会太干。

       2、也可以全部弄碎成土豆泥，再包起来烤，较容易入味。

       3、这道点心要趁热吃，凉了会变硬。

       咖喱饭 （家庭做法）

       原料：好侍咖喱1盒（东方商厦地下超市、商城和连卡佛地下的"超市超市"、欧尚超市等都有卖）、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块 配料：糖、啤酒、牛奶

       制作方式：

       一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝

       二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱

       三、 用小火闷几分钟

       四、 然后放入牛肉，并倒一点啤酒

       五、 等烧开后去泡沫

       六、 用小火闷，等牛肉酥了之后，倒入咖喱块拌开，倒入牛奶若干、糖若干

       七、 等汤水稍微收干一点后，即可使用

       拨丝土豆

       1，土豆洗净切象眼块，洗去切口表面淀粉，控干水，但不能控的时间太长，以免土豆氧化变色；

       2，锅放油烧热，土豆下锅炸成金**；

       3，锅内留少量余油，加糖，注意千万不要加水！油和糖并不能互溶，加油的作用是防止糖干烧粘锅，慢火熬糖，糖融化后要勤搅动，火候不能急。

       4，关键点:熬糖的火候！火小则粘补上，起白霜，拉不出丝，火大则糖焦黑。判断火候的窍门有两个办法，一是当糖稀冒起细密的鱼眼泡时，就到了该下土豆的火候了，再者就是可以拿一块土豆粘一下试试。

       5，熬好糖稀把土豆倒下去，迅速颠翻均匀，倒在事先摸过油的盘子里，上桌带一碗凉水，就成了。多练几次就掌握糖稀的火候了：）

       焦盐土豆

       原料：土豆250克，水淀粉75克、面粉25克、植物油500克（实耗70克），花椒盐8克、苏打1克

       方法：1、将土豆去皮、洗净，切成1厘米见方4厘米长的条；水淀粉、面粉、苏打加入适量水调成糊。

       2将土豆条用糊拌匀，投入七成热的油内，炸成金**捞出控净渍，盛入盘内，撒上花椒盐既成

       1 红烧土豆：

       先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），加海天牌金标生抽王炒匀，加少量水，稍煮片刻。

       2 西红柿土豆汤：

       先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

       3.最简单的红烧牛肉（土豆）做法：

       好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

       土豆切块，和红烧牛肉一起烧。

       干煸土豆丝

       将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。

       土豆松

       1、土豆去皮，切成比火柴梗还细的丝，放水中轻轻淘洗，去粉质，捞起晾干。

       2、锅放在旺火上，放入芝麻油，烧到六成热，将土豆丝分多次下锅，炸至微微发黄时捞起沥油，待炸完后，趁热拌上盐和味精即成。

       我个人在外吃过的是拌白糖的，后来我自己在家做过两次，味道很好，儿子特别爱吃，就是切丝的工作太麻烦，要求很高，费时间，如果你有什么切丝的高招，别忘记了教我。

       土豆奶汁烤菜

       配料:

       主料：新土豆4个，牛奶1杯半，

       辅料：溶解干酪120克，番茄2个

       调料/腌料：白色酱汁一罐（290克），橄榄油沙丁鱼2罐（120克），盐、胡椒、黄油各少许

       做法: 1．将新土豆去皮切成薄片，包上保鲜膜，放入微波炉加热6分钟。

       2．将白色酱汁倒入锅中，用牛奶稀释溶解并煮至温热，洒入盐和胡椒。

       3．在耐热容器内壁涂上黄油，顺次铺上新土豆、橄榄油沙丁鱼、番茄以及（2）中制成的沙司，重复叠放两层后，浇上奶酪，在220度的烤炉中烤20分钟。

       4．烤至表面呈金黄时即可。

       家庭如何制作薯条

       (1)做法

       1 土豆洗净去皮，切条。（要大一点的土豆）

       2 将土豆条放在水中煮7、8成熟。

       3 将土豆条放在油中炸熟。

       4 土豆条放在盘中，撒上细盐或自己喜欢的作料

       (2)做法

       1 土豆洗净去皮，切条。（要大一点的土豆）

       2 将土豆条放在水中煮7、8成熟，放点盐煮，这样好吃点。（这是最主要的一步）

       3 在土豆条上面裹上层薄薄的淀粉，随后放入油锅里炸，这样颜色好看。

       4然后炸到金**，就可以出锅了～

       (3)主料：土豆

       附料：淀粉 盐 奶油

       做法：土豆切条后放入清水漂洗，去掉土豆粉。然后把土豆淋干放入适量盐（自己的口味）放入淀粉搅拌，裹干土豆后备用。（不能有水哟）油锅烧开200度以上放入土豆炸，炸至金黄捞出，放冷3分钟后在炸，捞出，倒出油在干炒土豆放入辣椒，籽蚺后就可食用了

       (4)沙茶薯条

       材料

       马铃薯2个、香菜1棵

       调味料

       沙茶酱2大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、清水4大匙

       作法

       1.马铃薯去皮，切成粗条，用盐水漂洗，捞出沥干。

       2.锅内放5碗油并烧至八成热，将马铃薯拌入4大匙淀粉后，放入热油中炸至酥黄捞出。

       3.炸油倒掉，留2大匙油炒所有调味料，再放入马铃薯条快速拌匀盛出，上面撒上切碎的香菜末即成。

       重点提示

       1.马铃薯用盐水漂过，可防止色泽变黑。

       2.油要热，放入的马铃薯条才不会掉粉末，但入锅前要先将多余的粉抖落，以免沉淀在锅底。

       土豆泥的做法

       1.选6到8个样子还算可爱的小土豆，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。

       差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。

       2.把土豆捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的*子，不算合适，不

       过勉强来用）搅阿搅，把土豆搅碎。

       3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把土豆泥弄稀

       ）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。

       土豆泥的3种简便做法

       土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，营养特别丰富，素有“地下苹果”之称。土豆泥味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，也可以将其作为早餐或加餐食品。

       （1）“青豌豆拌土豆泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。

       （2）“牛肉土豆泥”：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。

       （3）“酸奶酪土豆泥”：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。

       炒土豆丝

       材料（4人份）

       中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

       土豆400克胡萝卜5cm小葱10根

       酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量

       做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

       2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

       3、胡萝卜也切成同样的丝。

       4、小葱切成葱花。

       5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

       6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

       7、盛入盘中，撒上葱花即可。

       第二种：

       材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

       第三种：

       炒土豆丝

       1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好

       2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧

       3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒

       这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.

       原料:半只或一只鸡,两到四只土豆。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜

       做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将土豆切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。

       醋溜土豆丝--最简单不过了。土豆切丝，然后炒就行了！

       还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝！

       土豆切块儿，可以用来炖东西。---比如土豆炖牛肉啊，土豆加胡萝卜炖猪肉。。

       再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁儿，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加

       沙拉酱！

       土豆的做法

       祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作

       葱油土豆丝

       材料：

       土豆1个、瘦肉110克、葱2根

       调味料:

       1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

       2、盐1茶匙、胡椒粉少许

       作法：

       1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。

       2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。

       3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。

       轻松一点：

       1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。

       2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。

       3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。

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       土豆块烧牛腩

       材料：

       土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片

       调味料：

       1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙

       2、水淀粉少许

       作法：

       1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。

       2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。

       3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

       轻松一点：

       1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。

       2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。用外，还能降低血液中的 胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

       素烧土豆的做法

       通常大家提到洋芋做才最常见的办法是切丝炒或者用来炖、红烧什么的，老外婆教的办法比较省事，而且味道特别。过去煮饭都是用蒸笼的，米上锅蒸的时候，外婆会洗干净几只洋芋，放进去一起蒸，饭熟了，洋芋也熟了，再切丁下锅一炒，真是喷喷香哦。外婆也用这个办法做过芋儿，都好吃得不得了。

       材料：洋芋、香葱、花椒粉

       做法： 现在大家做饭都不再用蒸笼了，所以办法也稍微改一下，先把洋芋洗干净，用水煮熟，煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下，就可以轻松的剥掉土豆皮了(这样也免了烦人的削皮工序)，把土豆切小丁，如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同，豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。

       很多女生爱吃的土豆片做法

       要抓住一个女孩子的心，首先要抓住她的胃。

       很多女孩子喜欢吃土豆片，于是我学会了如何做好吃的土豆片。

       基本详细的步骤如下：

       1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。

       2，下油：油要多，否则会沾锅的。

       3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（此时可能会有油溅出，或锅里冒火，注意保持安全，沉着，冷静）

       4，翻吵，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐（多少。。。）和味精。

       5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。

       6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。

       7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。

土豆的几种家常做法 土豆的做法有哪些

        家常土豆怎么做 十种美味家常土豆做法

       　土豆世界上最受欢迎的食材之一，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富.而且还能帮助我们平衡膳食。那土豆能做出什么样的美食呢?以下是我为大家收集的家常土豆做法，都是美味佳肴哦!希望大家喜欢。

        一、红烧小土豆

       　1.土豆放适量的清水煮熟.放在冷水中冲一下.剥皮.放在碗中

       　2.坐锅烧热油.放入剥皮后的土豆.翻炒.2-3分钟后放适量的清水.老抽上色

       　3.放适量的生抽.盐调味.等汁收的差不多了.关火.焖10来分钟出锅.最后用葱花做装饰即可

       

        二、酸辣土豆丝

       　1.把土豆去皮切丝.越细越好.再把青红椒切丝.蒜瓣切粒

       　2.土豆丝切好.过冷水去淀粉.这样炒出的菜口感脆

       　3.准备好盐和白醋.用白醋会是菜品看着色彩干净

       　4.开火.坐炒锅.添油.油温热时.把花椒粒放进去.炸出香味.花椒一定要捞出不要.油热时.把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味

       　5.倒入土豆丝.掂锅翻炒几下.倒白醋.放盐.动作要快.再翻炒几下.使盐味更匀

       　6.菜熟装盘.整形.一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

        三、DIY薯条

       　1.土豆切筷子粗细的`条;

       　2.水中放盐.土豆放进去煮两三分钟;

       　3.捞出过冷水泡一会;

       　4.两种方案：一.放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二.有冰箱的.放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;

       　5.七成热油.炸金黄即可。

        四、麻辣土豆丝饼

       　1.土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝.盐炒至断生;

       　2.土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动;

       　3.边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼;

       　4.当一面煎黄后.翻面继续煎呈金**;滤去油后装盘.撒辣椒粉.花椒粉.味精即可。

        五、家常土豆饼

       　1. 土豆去皮.直接擦成丝到水里.这样可防止土豆变色.活面糊时也不需要再加清水了。

       　2. 加1茶匙孜然.1茶匙咖喱粉.3克盐到土豆丝里入味。

       　3. 再加入面粉.拌成均匀的糊状.加些香葱拌匀。

       　4. 热锅加一小勺油.摊入适量的面糊晃匀.中火加热3分钟。

       　5. 翻转一面.继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

        六、可乐土豆饼

       　1. 土豆去皮.切片.蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁.拌入调味料;洋葱切碎。

       　2. 用2大匙油炒香洋葱.再放入鸡胸肉炒匀盛出.放凉。

       　3. 将土豆泥分成5等份.每等份按扁.包入少许鸡胸肉及奶酪丝后.捏拢再按扁成饼状。

       　4. 每块土豆饼先沾一层淀粉.再沾一层打散的蛋汁后.裹上一层面包粉.放入温油中炸至酥黄。

       　5. 起锅前开大火将油逼出.即可捞出食用

        七、香煎土豆饼

       　1 土豆去皮.切成细丝.浸泡在清水中待用。

       　2 取一大碗.放入鸡蛋.清水和面粉.将其混合拌匀.调成浓稠的面糊。

       　3 土豆丝捞起沥干水.加入面糊中.一同搅拌均匀。

       　4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉.与土豆面糊一同拌匀入味。

       　5 烧热平底锅.加入5汤匙油烧热.舀入一半土豆面糊.用勺子摊平成饼状.煎至其底部凝固。

       　6 翻面以中小火续煎.煎至双面呈金**.盛起用厨房纸吸干余油.然后将剩下的土豆面糊煎熟。

       　7 将两块土豆饼置于砧板上.分别切成八等份。

       　8 将切好的土豆饼排放于碟中.即可上桌。

        八、椒盐土豆饼

       　1.将土豆洗净.放入笼内.上火蒸熟.取出去皮.压成泥.放入米粉。

       　2.揉成面团.搓成条.摘成25克重的面坯.压成圆形面皮.包入猪肉馅.拍成圆形面饼。

       　3.将面饼坯蘸上鸡蛋黄.滚上面包屑备用。

       　4.炒锅置旺火上.加入色拉油烧至五成热.放入土豆饼炸至起软壳.色淡黄时.捞出。

       　5.待油温烧至七成热.再放入土豆饼炸至金**.捞出沥油.装入盘内.撒上花椒盐即成。

        九、泡菜土豆饼

       　1.土豆洗净去皮.我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮.这样很省事。

       　2.把去皮的土豆擦成洗丝。

       　3.培根切碎.泡菜切碎.加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。

       　4.将土豆丝也拌入其中。

       　5.平底锅加热.倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状.待一面煎得焦黄后.再小心翻过来煎两外一面。

       　6.当然.如果你懒.也可以直接把土豆丝糊倒入锅.直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。

       　7.煎好的饼很香.很脆.很有味道。

        十、蛋黄土豆饼

       　1.教您蛋黄土豆饼怎么做.如何做蛋黄土豆饼才好吃

       　2.土豆.咸蛋黄蒸熟.土豆趁热去皮捣碎.加入鸡.蛋牛奶.糯米粉.拌匀.分成40克左右的剂子。

       　3.包入蛋黄碎.拍成饼状.两面沾面包碎。入锅炸至金黄.出锅即成

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请列举土豆的多种做法？要做的过程！！

       1、家常土豆饼

        原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

        做法:土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

        2、香煎土豆饼

        原料：土豆(1只，300克)面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

        做法:土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。翻面以中小火续煎，煎至双面呈金**，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌食用。

        3、泡菜土豆饼

        原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗配料：香油，盐。

        做法：土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。把去皮的土豆擦成洗丝。培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。将土豆丝也拌入其中。平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。

十几种土豆的吃法大全，错过就亏大了

       土豆炖豆腐

       用料： 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。

       作法：

       1、土豆去皮洗净切块或者切条

       2、豆腐切片

       3、葱姜蒜切沫

       4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了

       5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。

       6、添水，水要高过土豆，

       7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐

       8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去9）

       9、快开锅的时候放少许糖，调鲜

       10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味

       11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末

       象山式烤土豆

       主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

       辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水

       调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精

       操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

       注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

       此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃。

       炸土豆条

       主料：土豆

       调料：食用油、盐、姜丝（可选择）

       操作：

       1、土豆切条，稍微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干。

       2、锅里倒入适量油，能完全浸住土豆为宜。油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金**即可捞出，沥干油，装盘即可。

       做好的炸土豆犹如金**的螃蟹，所以我们叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武汉话念）

       另：可加入姜丝拌在土豆丝中，炸出来更香。

       烤土豆

       用料：土豆 配料：色拉油、蘑菇精

       作法：

       1、土豆切薄片，平铺在抹了一层色拉油的容器里，再均匀撒上点蘑菇精

       2、放入微波炉用大火烤2分钟，拿出后翻面，继续烤一分钟取出

       蒜汁土豆丝

       用料：土豆

       配料：淀粉、蒜汁

       作法：土豆切成很细很细的丝，裹上淀粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用

       注：因为原作没有提供蒜汁的调法，所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁，是一种多种食品的调和汁，蒜的味道并不是很重。

       干煸黄金土豆丝

       主料：土豆丝400克

       辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

       作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

       2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

       3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

       注：土豆丝一定要切细。

       咸菜土豆汤

       主料：土豆、咸菜、豆瓣

       辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤

       作法：

       1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用；

       2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多）

       3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐（咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加）、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。

       洋芋擦擦

       主料：土豆

       配料：面粉、辣酱（老干妈牌或阿香婆牌）、葱、辣椒油、盐

       作法：

       1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。

       2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。

       3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。　　

       4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。

       椒盐小土豆

       主料：小土豆 配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

       作法：

       1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

       2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

       3、可根据个人口味洒少许椒盐。

       俄式土豆沙拉

       主料：土豆 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

       作法：

       1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用

       2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用

       3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

       土豆南瓜汤

       主料：土豆、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

       作法：

       １、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水

       ２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许

       ３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可

       香菜土豆泥（渝味）

       主料：黄土豆若干（白土豆做出来味道有点差哈）

       辅料：香菜

       调料：红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜

       操作：

       1）将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。

       2）在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的土豆倒入锅中，配以红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。

       3）取出装盘，撒上切碎的香菜。

       家常咖哩鸡

       主料：童子鸡。

       配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。

       制作：

       1）原料改刀切块，鸡块事先用料酒腌制片刻。

       2）锅内入底油，下鸡块煸香后，依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜丁、蘑菇片，一起翻炒

       3）盖上锅盖，关小火焖一会,把咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精。

       罗宋汤

       １．先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味。

       ２．再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。

       ３．番茄酱也必须用油煸炒。

       ４．炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

       红烧牛肉面

       ★原料：面粉、拉面剂

       ★配料：事先备好汤汁、油菜、胡萝卜、土豆

       ★制作过程：

       1.和面、打面之后，把面放入锅内煮熟；

       2.把面捞出来放到碗里，浇上汤汁和红烧肉；

       3.加入适当的油菜、胡萝卜、土豆。

       羊肉汤的做法：

       要用纯羊脊骨煮出来的高汤。把土豆、西红柿和香菇分别切成丁，大约6毫米左右，粉条切成10厘米的段。

       在高汤中下入土豆，等土豆烂的时候放入香菇和西红柿丁，至汤表皮出现西红柿的红色，下入盐、味精、鸡精、鲜姜片调味，最后放入色拉油和香油，然后把羊肉片放入。等客人需要的时候加粉条，放上香葱和香菜。

       素汤做法：用鸡汤，放入土豆丁和茄丁，熬至熟烂，加入西红柿丁，出锅放入葱、色拉油和香油，让其处于保温状态，直接食用。

       鸡汁土豆泥

       将去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。

       豆尖土豆汤

       将切成片的土豆放入水滚开的锅内，煮上五六分钟后放入豆尖，再煮三四分钟，放入调味品，简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了。

       此外，小小的土豆还可以有红烧土豆、土豆烧牛肉、土豆番茄汤、土豆排骨汤、土豆炒肉丝等等做法。总之含有丰富营养的土豆，只要你用心去做，是能让全家尝到美味的。

       土豆粉蒸肉

       做法：

       1、五花腩肉切块，放姜片、盐、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制；（可在前一晚上预先腌好肉，放在冰箱冷冻室备用）；

       2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；

       3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，添一点水和匀，倒在盘里铺好的土豆上；

       4、用电钣锅开始煮饭，等电饭锅里的米沸腾成形后，将整盘材料放在饭面上蒸，等饭做好时，菜也蒸好了，吃饭前就让它一直焖在饭锅里，取出前加点葱花即可。

       雪花菜

       原料：土豆 500 克、芝麻、蒜、味精、盐、辣椒油各少许。

       制法：

       将土豆洗净去皮，切成丝，用开水焯一下。将芝麻炒熟、蒜切末。把蒜末、味精、盐、辣椒油同土豆丝一起拌匀装盘，表面撒上芝麻。

       蘑菇焖土豆

       原料：净土豆 500 克、蘑菇 20 个、 ( 罐装 ) ，熬西红柿酱油 20 克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末 10 克。

       制法：

       1. 把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。

       2. 用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。

       炒双色

       材料：马铃薯 ---大 1 个 胡萝卜 --100 公克 蒜末 --1/2 大匙 油 --3 大匙

       调味料：高汤 ---2/3 碗 盐 ---1 小匙　糖 ----1/2 大匙 胡椒 ---- 少许

       作法：　

       1 、马铃薯与胡萝卜去皮，用搓板搓成丝。　

       2 、热锅后，放 3 大匙油加热，先炒蒜末，放入马铃薯，胡萝卜拌炒。　

       3 、倒入 2/3 碗高汤，拌炒煮沸后，加盐，糖，胡椒调味，即可盛盘。

       法式烩土豆

       原料 土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。

       制作过程

       1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。

       炸土豆球

       原料 土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。

       制作过程

       1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。 2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金**，捞出，控去油即可。

       包馅土豆

       原料 大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。

       制作过程

       1.把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里。 2.取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈**即可。 附注：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。

       德式土豆饼

       原料 土 豆250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。

       制作过程

       1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金**即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

       葱油土豆　　

       原料 土豆300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。

       制作过程

       1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。2.炒锅上火，放入猪油，植物油烧热后投入一半葱花，炒 出香味时，将土豆泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待土豆泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。

       素菜泥汤

       原料 土豆150克，68萝F150克，芹菜50克，葱头50克，鸡蛋2个，鲜奶油50克，鲜茵香200克，盐15克。味精、玉米粉各适量。

       制作过程

       1．把土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成片；芹菜摘洗干净，切成段；葱头去皮，一切四瓣，待用。 2.煮锅放入1．5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜，再加盐和一些玉米粉，小火煮开煨1小时，若水不够，可以适量增加，当蔬菜熟透后，过箩成泥。 3．或用土豆汤1．5公斤，土豆100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克，少许胡椒粉、奶油50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克。

       呛土豆丝

       ［原料］土豆，花椒３ｇ，干辣椒１条，青椒半只，香菜１棵，油１０ｍｌ，盐，味精

       ［做法］

       １。土豆切成细丝，用水洗去淀粉，再浸泡１５分钟左右，干辣椒水泡切丝

       ２。烧一锅水，煮土豆丝到熟，基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。

       ３。冷却土豆丝放盐，味精，加辣椒丝伴匀，放置１５分钟左右，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。

       ４。起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝上面。

       ５。（可选选项）香菜切细，青椒切丝，扔进去，搅拌均匀。

       煎土豆

       材料:土豆数只

       方法:1)将土豆切片备用

       2)锅烧热,放少许油

       3)将切好的土豆片放入锅内,煎至两面金黄

       4)七八成熟土豆变软时放适量盐,起锅即可

       红烧土豆

       材料:土豆数只

       方法:（与红烧肉相似）

       1)将土豆数只煮熟备用

       2)将煮熟的土豆去皮,切成小方块

       3)将切好的土豆入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻，加入少许鸡精即可起锅

       土豆新点心

       原料：土豆四只

       配料：鹰牌炼乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油

       做法：

       将土豆洗净去皮对半切开，放入锅中蒸熟。 将蒸熟的土豆捣成泥，加入炼乳搅拌均匀后搓成小圆球，在外皮滚上一层瓜子仁，待用。 锅内倒入油，开旺火加热后放入土豆球，炸至外皮变色改中火炸两分钟后即可出锅装盘。

       上桌时可以配上一小碟炼乳，根据个人口味需要时蘸取。

       土豆烧肉

       原 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。

       配 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。

       制 法： ①将肉切成1.5厘米见方的块；葱切段；姜切片；土豆切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热，投入土豆炸成金**捞出；肉块用少许酱油拌匀稍腌一下，投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火烤至近烂，加入土豆，搅拌均匀，待土豆入味，勾芡即成。

       特 点： 肉酥烂，土豆入味，色金黄，营养丰富。

       制作关键： 炸土豆时，油不要太热，否则土豆容易炸成外糊内生。肉烂后加入土豆，如汤少，可适量加些开水。总之，这样菜做成后要有一定量的汁，不能太干。

       醋溜土豆（高血压食谱）

       材料： 调味料：

       土豆２个西洋芹３～４根红辣椒１根姜 盐１／４小匙糖１／２小匙

       白醋４～５大匙香油１小匙

       作法：

       １．土豆去皮切丝，用清水泡５分钟，沥干水分。

       ２．西洋芹切条状，红辣椒切丝备用。

       ３．用少许油爆香姜丝、红辣椒，下西洋芹略炒，添加盐１／４小匙、糖１／２小匙，再下土豆丝快速翻炒，熄火前，添加醋及香油调味即可。

       西红柿炒土豆丝

       1、先放油，然后放切碎的西红柿炒烂（一个中个土豆一般配一个大个西红柿），越烂越好，盛出备用

       2、土豆切丝泡过水后再炒

       3、加入炒好的西红柿，继续炒

       4、加点盐

       5、适当时出锅，土豆口感是脆的

       6、撒胡椒

       土豆鸡汤（２－３人份）

       土豆一个，洗净去皮，切小块，放在水里泡一下．

       鸡腿一只，洗净切块，也可以用鸡的其它部位或鸡骨头．

       水滚放入鸡块汆烫一下，倒掉脏水，重新装水，放入２－３片姜，葱段，放鸡块，煮滚，再放土豆块，２０　分钟，依照个人口味加少许盐，一点胡椒粉调味，即可．也可以放香菇一朵，汤味更鲜美．

       味美汤鲜，营养丰富，简单易做．

       凉拌土豆丝

       土豆切丝，越细越好，用水冲洗几遍，洗掉所含的淀粉。冷水煮沸后放入土豆丝，熟后即捞出，注意不要煮得太烂，晾凉后放入酱油、醋、麻油、辣椒、切碎的榨菜末等等你喜爱的调料，一盘可口的凉拌土豆丝就成了

       土豆丝饼

       将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。

       柿子椒炒土豆

       主料：土豆，柿子椒；

       辅料：盐，老抽。

       这个菜其实很简单，土豆切成２－３毫米厚的条，柿子椒也切成相仿的条。

       炒锅上火，加稍多些的油，待油热了，关到中火，把土豆放入煸炒，其间加入适量的盐，待土豆软了，变得稍稍有些透明了，加入柿子椒，大火翻炒，加入少许老抽调色，出锅。

       这道菜是咸口，土豆绵软而柿子椒香脆。

       炖土豆

       先将土豆、胡萝卜、茄子去皮切块，西红柿（一小个即可，为了加些味儿）也切块。

       炒锅上火，加入适量的油，将土豆和胡萝卜放入煸至七分熟后加入肉汤，等汤烧开了，加入茄子和西红柿，盖上锅盖中小火慢慢炖，注意汤要保持沸腾。其间要适当地搅拌几次，防止扒锅，同时可以尝尝咸淡，调整一下。待茄子软了，土豆也入味了，看看汤还多不多，如果太多，可以开盖大火收一下汤，然后就可以出锅盛盘了。

       如果家里没有肉汤也没关系，切些带肥肉的肉片，用料酒、盐和少许酱油抓一下，炒锅上油加入葱姜丝炒出香味，把肉倒入翻炒至变色，加水、大料、盐、酱油和土豆，其他的步骤就一样了。

       这样炖出的土豆有咸味，而菜汤里还微微有些西红柿的酸，非常可口。

       糖醋土豆丝

       主料：土豆；

       辅料：花椒，干辣椒，糖，醋，盐，酱油。

       土豆切丝——这可是见功力的部分，如果切不好，就用擦丝器吧，省时省力。切好的土豆丝用凉水泡几分钟，这样可以去掉土豆里过多的淀粉，使炒出来的土豆丝又香又脆。

       炒锅上火，加入适量的油，放入花椒炸糊，放几个干辣椒，倒入土豆丝翻炒，多加些糖，再炒，等糖化了在土豆丝上沾匀了，加入少许盐，再翻炒，再加入多些的醋，等醋炒出香味了，加些酱油调色，出锅！

       土豆汤

       主料：牛肉，土豆，洋葱，西红柿，胡萝卜，洋白菜；

       辅料：盐。

       如果家里有肉汤是最好的了，如果没有，就切些牛肉块，用水紧去血沫，然后平锅中加入适量的油，放几片洋葱，把牛肉炒出香味，然后倒入汤锅里，放入其它主料（还要加洋葱），加大量的热水和适量的盐，中小火慢慢炖，直到牛肉熟透、西红柿已经完全融于汤中，此时的菜汤又浓又香。

       鸡肉炖土豆

       材料：

       1.琵琶鸡腿： 400g

       2.土豆：中3个， 洋葱： 中2个， 胡萝卜：大1个， 大葱：半棵， 姜： 一块， 红辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒， 紫苏：4片

       3.韩式辣椒酱： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少许， 盐：1小勺， 胡椒：少许

       作法

       洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。

       将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。 将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600W加热5分钟。

       取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。　往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。 待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。

       椒盐小土豆

       1.经常应该可以买到小土豆，圆圆的小小的那种。把土豆洗净，用水把它煮熟。待凉一会儿。然后用刀把每个小土豆压扁，不用很扁。待用。

       2.锅里放少许油，加热，将小土豆倒入锅内，加入少许盐、少许糖和小香葱花翻炒出锅即可。出锅后可以根据口味洒少许椒盐。

       奶味芦笋汤

       基本材料 芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。

       1.芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。

       2.芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。

       3.捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，与菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，烧开，加入备用的嫩芦笋。入汤碗，上桌即可

       香油土豆丝

       基本材料 土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。

       制作：

       1.把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。

       2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。

       司厨心得：土豆丝切好后，应即刻放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。否则土豆丝易变色，口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。

       酱烧茄条土豆泥

       材料：茄子`.土豆、葱、姜、蒜

       调味：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角

       烹制方法：

       1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末；

       2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；

       特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。

       孜然椒盐小土豆

       原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

       做法：

       ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀

       背逐个把小土豆压扁。

       ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

       ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

       红烧小土豆

       原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

       做法：

       ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

       ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

       ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

       麻辣小土豆

       原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

       做法：

       ①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

       ②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

       ③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

       ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

       小土豆炖排骨

       原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

       做法：

       ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

       ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

       ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

       ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

       ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

       沈阳小土豆

       原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油

       做法：

       ①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。

       ②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。

       ③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。

       ④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

       ⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。

       肉末香葱小土豆

       原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

       做法：

       ①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。

       ②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。

       ③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。

       ④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

       ⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。

       好了，关于“有关土豆做法的食谱”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“有关土豆做法的食谱”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。