咸味腊八饭的家常做法_咸味腊八饭的家常做法窍门

咸味腊八饭的家常做法_咸味腊八饭的家常做法窍门

       谢谢大家对咸味腊八饭的家常做法问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

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2.腊八节吃什么饭？腊八粥的制作方法？

3.腊八粥很好吃，请问怎么做呀？

4.咸味腊八粥涡阳人的做法

5.腊八粥咸粥的做法家常

6.咸囗的腊八粥怎样制作，营养健康又美味，连喝三碗都不够呢？

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       粥一般会在初七甚至初六就准备好食材，豆子早早就泡好，到初八一早煮粥。北京煮粥用以大米、豆类、小枣为主体。米有大米、小米、黄米、还有大麦米，豆类有四五种，绿豆、红就腊八粥的口味是喝甜的还是喝咸的来说，也是如此。既有南北风俗差异，也有城乡差异，还有个体口味差异，正所谓，众口难调是也。腊八粥是在腊八节，运用多种食物材料熬制而成的粥。农民越难过自己收获的谷物干果一起熬制成腊八粥来庆祝一年的辛苦劳动，并且祈福来年五谷丰登。

       阳的腊八也是吃腊八粥的，没尝试过咸口，因为吃到的都是甜的，天冷的缘故吧，总觉得滚烫和甜甜的味道才能让人觉得温暖。花生，大枣，赤小豆，菜豆，江米，黑米，桂圆，百腊八粥各地的煮法不同，添加的食材也不同。比如甜口味的，一般是要加些豆类、红枣等，每个家庭每个人的喜好不同，添加的食材也不同，但不变的肯定是谷物（米）和糖。说起南北方在腊八粥口味上的差异还是有着鲜明的区别的，北方以甜味腊八粥为主。小时候过年最期盼的就是腊八的一碗粥。食材之丰盛，味道之鲜美，在那个物质资源贫乏的过去.

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       据清朝《王府生活实录》记载，“豆、枣相掺，米、果同煮”，是“粗粥”。这个是不上档次的，使老百姓吃的。而王孙贵族们吃的是“细粥”，也叫“全粥”，是将红豆、红枣分别我们这里的腊八粥是甜的，因为有放大枣，像我这种比较喜欢吃甜的人还要加一勺白糖或者冰糖，小时候甜甜的腊八粥，在每个腊月初八的早上，妈妈熬好后喊我起床，再懒床也要起.

腊八节吃什么饭？腊八粥的制作方法？

       黑米腊八粥

       食材

       糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖

       做法

       1.白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。

       2.所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。

       桂圆腊八粥

       食材

       大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克

       做法

       1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。

       2.各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。

       红枣腊八粥

       食材

       红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米

       做法

       1.红豆、玉米提前泡3-4小时，其他材料混合洗净。

       2.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

       黑豆腊八粥

       食材

       黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克

       做法

       1.淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。

       2.加入足量的水一起煮到沸，转文火再煮30分钟，煮到黑米软糯、黑豆酥烂，粥变浓稠时即可。

       咸味腊八粥

       食材

       大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米

       做法

       1.大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。

       2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。

       3.另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。

       4.待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。

       南瓜腊八粥

       食材

       南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克

       做法

       1.江豆、花豆浸泡8小时；糯米浸泡8小时；南瓜去皮切片。

       2.花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。

       海鲜腊八粥

       食材

       大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油

       做法

       1.莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。

       2.大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。

       3.到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。

腊八粥很好吃，请问怎么做呀？

       腊八节的传统食物

       腊八节吃什么饭呢?我们先来介绍一些腊八节的传统食物。

       (一)、腊八粥

       腊八粥

       做法

       1.将八宝粥料先洗下(超市有现成的八宝粥料包可以购买)

       2.然后浸泡3个小时左右。一般可以晚上睡前浸泡上，早上熬粥正好

       3.连浸泡的水一同倒入电饭煲中

       4.一般米水比例是1:4喜欢吃很稀的，水可以多加点，设置煮粥键即可

       5.现做现吃，每次1小碗为宜。可加糖或者咸的

       腊八粥的营养功效

       腊八粥材料

       1、腊八节吃什么饭呢?八宝粥的原料也是用大米或糯米(主料)，添加小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、小枣、山药、莲子等，含有丰富的蛋白质、赖氨酸、脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。

       2、小米：每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

       3、绿豆：绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。

       4、红小豆：红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。

       5、核桃仁：核桃仁是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，滋润肌肤，乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。

       腊八传统食物

       6、花生：花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

       7、小枣：小枣含糖量高达65%,每100克鲜枣含维生素C300--600毫克，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、维生素B1、B2等多种维生素，民间就有“天天吃三枣，一辈不见老”、“五谷加小枣，胜似灵仙草”之说，视其为良好的营养滋补品。除了具有营养价值，金丝小枣还具有很高的药用价值，能够益心润肺、合脾健胃、益气生津、提气活血、养颜美容等。

       8、山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

       9、莲子：莲子含多量淀粉，并含棉子糖、蛋白质、脂肪、天门冬素、钙、磷、铁等。用于脾胃虚弱，食欲减退，或泻痢不能食;脾虚腹泻或小便淋浊，妇女带下;肾虚遗精，尿频;心失所养，虚烦不眠等。

       (二)、腊八豆

       香辣腊八豆

       做法

       1.将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。

       2.把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内。

       3.把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉。

       4.然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。

       5.拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。

       腊八豆的特色

       腊八豆

       腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年腊月八日(也就是腊八节)开始煮豆腌制，直到来年才吃。因一般在腊月八日腌制，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

       (三)、粘火勺

       粘火勺

       俗话说腊八天里太冷了，会冻掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一项北方传统的腊八节食物，腊八这天一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。

       粘火勺以糯米粉为原料，添加大米粉中和粘性，锅中大火熬烂红小豆或是烘熟的芝麻作为馅料。糯米粉揉成面团，中间填入甜甜的红豆沙馅，压成小厚饼，上锅烙熟。出锅后咬上一口，外皮酥脆粘牙，内馅香甜软糯，个头又小巧精致，像极了中国版的铜锣烧。

       (四)、吃冰

       冰

       腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。俗语中有“来年成不成，先看腊八冰”的说法。腊八这一天清晨，人们还要到河边、泉边去砸冰，将之背回家，谓之“腊八冰”。谁起得早，第一个打上冰，谁就更有好运气。

       据说腊八冰能治百病，这一天打来的冰，要放很长时间，好让孩子们有一段吃冰的快乐。当然，大人们也会吃。有意思的是，无论你怎样吃，都不会拉肚子。女人这一天要用“腊八冰”、碗豆与青稞合磨成的面散搅团。

咸味腊八粥涡阳人的做法

       材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克 作法： 1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。 2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起；再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。 如果你想腊八那天也想给家里的老人尽尽孝心，又不便起早排队，不妨自己动手煮。这里给大家介绍甜、咸两种口味的腊八粥做法——— 做法一：主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加，看大家高兴了)。 糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，最后加入煮好的配料再煮沸就OK了。

腊八粥咸粥的做法家常

       咸味腊八粥的做法

       主料

       瘦肉

       80g

       糯米

       100g

       豌豆

       50g

       熟玉米粒

       50g

       白扁豆

       50g

       莴笋

       50g

       胡萝卜

       50g

       鲜香菇

       4朵

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       胡椒粉

       适量

       香油

       适量

       鸡精

       少许

       步骤

       1.准备好所有的食材。

       2.糯米清水浸泡。

       3.白扁豆也提前浸泡2个小时备用。

       4.瘦肉，香菇，莴笋，胡萝卜全部切丁。

       5.玉米，豌豆焯烫一下备用。

       6.莴笋胡萝卜焯烫过凉。

       7.香菇焯烫1分钟沥干水分。

       8.最后再把瘦肉焯烫沥干水分。

       9.糯米倒入电压锅中。

       10.加入白扁豆。

       11.加入蔬菜和玉米豌豆。

       12.加适量的热水，加少许盐。

       13.加入少许色拉油。

       14.把内胆放入电压锅中。

       15.加盖按下营养饭-煮粥。

       16.滴声提示后开盖加入胡椒粉。

       17.再加一些盐，鸡精调味。

       18.搅拌均匀即可食用，喝的时候可滴入少许香油。

咸囗的腊八粥怎样制作，营养健康又美味，连喝三碗都不够呢？

       用料

       主料

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       大米1把

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       排骨300克

       辅料

       白萝卜

       1块

       牛肚

       1小碗

       油豆腐

       1小碗

       板栗

       1把

       平菇

       1把

       香菇

       1把

       赤小豆

       1小把

       菠菜

       1把

       调料

       食盐

       适量

       味精

       适量

       姜

       适量

       黄酒

       适量

       水

       适量

       腊八咸粥的做法

       1.排骨提前两天用黄酒和姜腌上

       2.将各种材料洗洗切切

       3.锅中放入比平常煮粥稍微多点的水（因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点），加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质

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       4.加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟

       5.45分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味

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       烹饪技巧

       1、材料可根据自己的口味来准备，样数多的话，每种数量只需要少一点即可否则会太多

       2、排骨提前两天腌上即可，也可用新鲜排骨，但口感会差两个等次，建议还是提前两天把排骨腌上吧。

       菜品特色

       腊八快要来了，元旦那天就是腊八啦。我知道大多数地方煮的腊八粥都是以甜口为主的。不过我们常州地区煮的腊八粥可不是甜口的，而是咸的。

       一方面因为元旦那天要喝喜酒，所以没法煮腊八粥了。另一方面是想要提前跟大家一起分享这个粥的做法，如果喜欢的朋友想做的话，可以开始准备材料啦。

       记得小时候，一到冬天，隔三差五地就会有人煮这个咸粥，一煮就是一大锅，然后叫上邻居一起分享。现在生活水平提高了，大家煮得也少了，只有腊八的时候，应个节煮一下啦。

       这个咸粥真的是我小时候的一个回忆，非常喜欢吃，一有人家煮，我肯定会去喝上几碗。还有一道非常喜欢的很有回忆的就是咸泡饭。下次煮了单独放上来噢。

       煮腊八粥时面的菜没有一定，也不是一定非得要有八样，完全是随意。不过一般会有青菜，萝卜，芋头，百叶，油豆腐泡，发芽的蚕豆这几样一定会放，如果想要好吃一点，提前把排骨腌上，煮的时候放上咸排。那味道真是一级的。然后因为中午喝粥的话，可能会比较饿，通常还会放山芋或者会放用糥米粉做的糯米团子，这些是硬货啦，吃了不会那么容易饿。不过今天，这些我都没放啦，主要是就我和小溢两个人吃，煮多了吃不掉，最主要的是家里没有糯米粉了，哈哈。

咸腊八粥的描述

       咸囗的腊八粥怎样制作，营养健康又美味，连喝三碗都不够呢？

       腊八粥的用料全国各地都不相同，但是大概北方地区做的是甜囗，会放莲籽，大枣，小红豆……，有点儿相近现今八宝粥；南方地区做的是咸口，以豆类食品和豆制品为主导，如大豆，花生，豆角，百叶……另配以瓜果蔬菜，如茼蒿或青菜叶。但无论南北方，用料都是会放足八样，喻意基本相同，全是期待五谷丰登，诸事粥全。

       我日常生活的故乡做的便是咸口，童年是在柴火灶上做的，过夜浸泡好豆类食品，煮开，第二天零晨四五点钟就下去煮粥，浓浓的一大锅，吃上一整天，越熬越香。原材料:稻米，大豆，豆角，花生，红萝卜，山芋，百叶窗，油炸豆腐，青菜叶，调味品:盐

步骤一

       稻米过夜浸泡。将全部豆料过夜浸泡，煮开。芋头煮熟削皮，切成小块，百叶窗切成粗丝，胡萝卜切小傅，油炸豆腐切成小块，青菜叶切成段，预留。

步骤二

       备锅，放水，将蒸熟的豆与煮豆的水一并倒进(煮豆的水也很营养成分的，不要浪费)，煮沸，放进浸泡的稻米，煮至渐粘稠，放进胡萝卜丁，放盐调料，再次熬煮。

步骤三

       煮至各种各样食物酥烂，粥汤粘稠，放进百叶窗丝，油炸豆腐，山芋块，青菜叶，略煮一会就可以。起锅开吃了。粥香混着各种的豆香，包你能连喝三大碗。

步骤四

       小提示腊八粥为名上要凑满八样，但并不拘泥，少至四五样，多至十几样，各种食物喜欢吃什么就加哪些，平菇，茨菇……，还记得每一次妈妈做时，都喜欢揉好多个檽米小团子，挤扁放粥里边，夹在粥里，软软糯糯的，也很不错的哦！

       咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。

       原料：

       大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

       做法：

       1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁;

       2、 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;

       3、 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

       4、 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥黏稠;

       5、 加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。

       腊八粥虽是美味的时令佳肴。也可以作为日常生活的营养美食，或甜或咸，或荤或素，选料也可依己口味自行酌定。在寒冷的冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿呢。

       好了，今天关于“咸味腊八饭的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“咸味腊八饭的家常做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。