正宗猪肉丸子汤的做法_正宗猪肉丸子汤的做法窍门

正宗猪肉丸子汤的做法_正宗猪肉丸子汤的做法窍门

       正宗猪肉丸子汤的做法是一个非常广泛的话题，它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.丸子汤怎么调味

2.怎样制作美味的丸子汤？

3.怎么做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美？

4.老太原丸子汤做法

丸子汤怎么调味

       顾名思义,猪肉丸子即猪肉制成的丸子,一般用猪肉剁碎剁匀之后捏成丸子形状再用水煮熟制成,其质地爽口有弹性,在与猪肉的营养价值相同的前提下得到了与一般猪肉不一样的风味,因而深受人们欢迎。下面将介绍制作猪肉丸子汤的方法。

       做猪肉丸子汤放什么调料

       1、选一块猪肉,要肥瘦都有的。

       2、把猪肉,葱,姜,一起剁碎,剁时加点油,盐,酱油好入味。

       3、把剁好的肉搓成丸子放到锅中。

       4、煮好后放点青菜。

       5、出锅后装在碗里就好了。

       猪肉丸子汤的常见做法

       猪肉丸子汤做法一

       1、香菇洗净切成末。

       2、猪肉洗净切成肉末,然后放入姜末继续切肉泥。

       3、切好的肉放入碗内。

       4、放入葱末。

       5、放入十三香。

       6、放入盐。

       7、放入酱油。

       8、放入鸡精,少量。

       9、在放入香菇和半个鸡蛋清。

       10、用手搅拌均匀后,朝一个方向搅上劲。

       11、烧一锅开水。

       12、用虎口挤成小丸子。

       13、用小勺放入开水内。

       14、丸子煮熟后,放入青菜煮熟。

       15、加入适量的盐和鸡精香油调调味即可。

       猪肉丸子汤做法二

       1、五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。声明下,千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉,那样的肉口感就不好了,肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小,看着像炸肉机炸出来的就很好了。

       2、拿好一个碗,把鸡蛋打开,分离蛋黄和蛋清。(这个时候可以开始烧水了)。

       3、把肉末拿好容器装好,倒入蛋清和生粉,开始搅拌,直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。

       4、把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来,然后勺子一勺过去,就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来。

       5、接下来我们要做的就是,看下水烧开了没有,烧开了就把火调小火,然后轻轻的把丸子用勺子一个个的送进锅里,然后不要晃动。

       6、丸子烧开了,放一点紫菜和小葱花,这样会更鲜美,还有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的调味,然后就会做好了一道又香又营养的丸子猪肉汤了。

       猪肉丸子汤做法三

       1、猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉。

       2、加一勺姜蓉。

       3、把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。

       4、加一勺盐。

       5、加一大勺白糖。

       6、加适量鸡精。

       7、加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。

       8、把全部肉馅都摔打后,加入一个鸡蛋,继续搅拌。

       9、加入适量面粉,再搅拌。

       10、加入玉米淀粉,继续搅拌。

       11、把肉馅继续搅拌,使之上劲。

       12、锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。

       13、用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。

       14、等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。

       15、待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。

       猪肉丸子汤的食物相克知识

       猪肉+杏仁:会引起腹痛

       猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

       猪肉+甲鱼:会引起腹痛

       猪肉+牛排:性味有所抵触

       猪肉+香菜:伤身

       猪肉+何首乌:身体不适

怎样制作美味的丸子汤？

生汆丸子汤的做法如下：

       1、后腿肉1、3斤，香葱、大葱、大姜，盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，清水50克。

       2、把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油。

       3、把猪油充分的搅打均匀，再加入适量的料酒，打上劲之后再加入50克清水，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

       4、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，用手挤丸子下锅。

       5、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味即可食用。

怎么做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美？

       豆腐丸子汤

       用料：

       1、猪肉末半斤。

       2、嫩豆腐半斤。

       3、碎米芽菜约一两。

       4、豌豆尖二两。

       5、老姜末一匙。

       6、鸡蛋一个。

       7、葱两棵，切碎。

       8、淀粉一汤匙。

       9、盐适量。

       做法：

       1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里，用手充分抓烂抓匀后，再放入碎米芽菜再抓匀。

       2、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸子，一边做一边放汤锅里用中小火煮。汤面保持沸而不腾；全部做完后改中火煮约五分钟，放入豌豆尖后立即关火，起锅装汤钵，撒上葱碎即可上桌。

       肉丸子汤

       成分：

       佐料：

       1．白胡椒粉和黑胡椒粉

       2．花椒四五粒，大料两三瓣

       3．盐

       4．干淀粉2汤匙

       5．香油

       6．香菜一小把

       7．生姜一小块

       8．小葱两根

       9．虾米一撮

       主料（2人份）：

       1．新鲜猪肉馅半斤

       2．大豆腐一小块

       3．生鸡蛋3个

       4．大青萝卜1根

       5．粉丝一大包

       炊具：非法小电锅一个

       能源：学校的电

       其他工具：插（音）萝卜丝的插板（在你买调料盒做酱鸡杂的同一个地方就有卖的），可供搅拌肉馅的盆子和筷子。

       制作过程：

       1．洗手，要求绝对干净。

       2．姜切三片备用，小葱一根切成葱花，剩下的姜和小葱一根都剁碎。越碎越好。

       3．三只鸡蛋打进盆子里，半汤匙水，适量盐（不要多，本品口味应清淡），黑白胡椒粉加在一起大约不超过半汤匙，以及姜末葱末。用筷子打匀。

       4．肉馅倒入盆子里，撒上干淀粉，可用筷子大致拌一拌，主要用手抓捏，把肉馅拌匀，放一边备用。

       5．烧水，水里先放好花椒大料虾米和姜片。

       6．萝卜洗好，用插板插丝。

       7．水烧开，捏丸子放进锅里。

       8．用筷子间或搅和几下，豆腐切成横截面积不超过1x1的小块或小条下锅，然后把萝卜丝倒进去煮。

       9．煮的过程中可品尝汤的味道，酌情加盐。

       10．萝卜丝煮到基本透明时，放葱花。

       11．半分钟后放香菜，停止加热。

       12．放白胡椒面少许，稍稍搅拌，滴香油三五滴，盖锅盖闷半分钟。

       13．抄家伙上吧！！

       注意事项：

       1．标准状态：就是好吃的肉丸子汤那种状态。肉丸子汤吃过吧？试过本食谱的姐妹（包括兄弟）应该知道了，反正就是好吃没错啦！！哈哈哈！！

       2．胡椒粉只放一种也没有关系。

       3．据说应该只放蛋清，但是蛋黄要怎么处理？扔掉！！不可原谅！！！！全放进去吧，什么也不影响。

       4．用筷子打蛋应注意，两根筷子要分开……-_-||||

       5．捏丸子的具体方法：再次确认手的干净程度（洗完手后请勿习惯性地涂护手霜……-_-||||）。左手插进肉馅里握一团肉馅拿起来，右手手指弯曲聚集呈鸟爪样。左手握住肉馅，并拢二三四五指（握杆样），稍用力一握，便有一球肉丸从你的虎口处冒出来，右手轻轻捉它起来（不要用力捏~~~-_-++|||，放入水中。热水并不可怕，如果你因为害怕，把肉丸‘扔’进去，才会溅出热水烫到你。如果离水面很近轻轻松开手放它进去，是不会被水烫的（不过也不要一高兴把整只手伸进水里……-_-||||）。另外，如果有小汤匙，也可右手拿汤匙，把肉丸刮起来放锅里。

       6．切豆腐方法：豆腐本是接近正方形，左手展开护住豆腐左侧面，右手持刀，用菜刀切下厚越1公分的一片，向左手一歪，就有一片豆腐在左手掌上。现在左手横在眼前，右手持刀沿左手手指的纵向轻轻压下刀刃，将豆腐切成越1公分宽的长条。现在移驾到锅前，左手与刀垂直，切下豆腐块沿手指推入锅中。只要动作轻柔，不会切到手，也不会烫到。不要妄想在菜板上切好再捡起来下锅，因为一般的豆腐都不会结实到容你如此移动它的程度。

       7．所谓‘透明’的萝卜丝，并不是消失在汤里不见-_-||||，而是好象吸饱了水有透明的感觉，跟生萝卜白生生的感觉不同。

       8．因为肉丸里已经有胡椒和盐，所以汤里不要放太多。

       9．盛汤八字诀：轻捞慢起，勺子沉底。

       10．喜欢辣的，可以放辣酱，最好是自制的剁辣椒之类，不要有肉的辣酱，否则会混淆肉丸子的香味。喜欢酸的，可以放陈醋。偶通常两样都放，酸辣汤^0^。

       11．本品清淡爽口，最适合与馒头花卷烧饼等中式面食同时服用。

       预告：宿舍非法食谱之六：独门什锦果酱（卖水果的小贩在喊：贱卖啦贱卖啦，一块钱一大堆啊！刚刚买了三块一斤的香蕉的你，心中正在不平，听闻此事，冲上去一看，原来是在搬运过程中有硬伤以及有部分烂掉的苹果，沙果，山馇，看起来至少五六斤，于是本着有便宜占不占白不占白占谁不占不占是傻蛋的方针政策，你冲上去又掏了一块钱，拖着战利品回寝室。可是，这些东西不能长放，冷静下来就要后悔……没有必要！！跟着大厨某F，包你变废为宝，把这些果子变成市价二十几块的一大罐果酱~~~）

老太原丸子汤做法

       要想把猪肉丸子汤做得非常的鲜香美味，那么肉丸子和肉汤的制作都是需要考虑到的，猪肉丸子必须是现做现煮，并且猪肉使用的肥瘦肉比例也非常关键，不能随意搭配，最后的肉丸汤则需要讲究汤色清澈透亮，这样整道猪肉丸子汤的味道才会更加的鲜美自然。下面分享两种做法

       一、小白菜猪肉丸子汤

       用料：猪肉馅200g、北豆腐120g、姜末2g、葱花5g、生抽5g、蚝油10g、鸡蛋1个、白胡椒粉0.5g

       盐3g、香油3g、

       汤：小白菜苗100g、盐3g、水1000ml、葱花根据口味添加

       制作步骤 1

       肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。

       制作步骤 2

       再放入豆腐，捏碎搅匀。手上沾水，将肉馅搓圆成丸子。

       制作步骤 3

       把水烧至微沸，放入丸子煮。丸子颜色变白，稍微有弹性即可。

       制作步骤 4

       撇出浮沫，放入小白菜煮至断生。加盐、撒葱花。

       二、冬瓜丸子汤

       用料：冬瓜块250g、猪肉馅（瘦）200g、盐5g、生姜2片

       拌肉馅用料:鸡蛋1个、生抽30g、蚝油10g、料酒15g、白胡椒粉1g、香油5g、盐2g、小葱5根

       制作步骤 1

       准备工作：冬瓜去皮，切成片；小葱切成葱花，备用。 肉馅加鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、香油、葱花，用筷子顺着同一个方向搅打上劲，搅拌到感觉有很大阻力即可。

       制作步骤 2

       烧一锅开水，水开后，继续开中大火，放入3片姜，然后用勺子将腌好的肉馅挖成球状，丢入烧开的开水中；丸子会慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。

       制作步骤 3

       待丸子浮起后，倒入冬瓜，待水再次煮开后，盖上锅盖，转小火继续煮约20分钟，煮到冬瓜变烂，能很容易被筷子戳出洞。

       制作步骤 4

       最后加入5g盐调味，快手冬瓜丸子汤就做好啦。

       需要提前准备好的材料包括：肉馅 300g、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、十三香 适量、生抽 适量、盐料 适量、酒 适量、鸡蛋 适量、香菜 适量、香油 适量。

       1、肉馅中加入葱姜蒜，十三香，生抽，盐，料酒，鸡蛋，搅拌至上劲。

       2、锅中加入清水。

       3、用手挤出丸子。

       4、水有热气冒出后放入丸子。

       5、水开后煮6到7分钟。

       6、加入盐盛出，放入少许香菜和香油，完成。

       今天关于“正宗猪肉丸子汤的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。