鲍鱼做法多少种_鲍鱼做法多少种好吃

鲍鱼做法多少种_鲍鱼做法多少种好吃

       大家好，今天我来给大家讲解一下关于鲍鱼做法多少种的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.鲍鱼的家常做法有哪几种

2.鲍鱼的6种好吃做法推荐

3.鲜鲍鱼怎么处理保存？

4.鱼鲍的做法有哪几种？

5.鲍鱼6种经典吃法 再也不愁怎么吃鲍鱼了

6.小鲍鱼仔的做法有哪几种

鲍鱼的家常做法有哪几种

       做法一：蒜蓉蒸鲜鲍鱼，首先准备好鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。然后，把鲍鱼从壳上分离，去鲍鱼肠肚，用盐搓洗去腥，并洗刷鲍鱼壳，处理好后把鲍鱼肉放回壳内。接着准备调料，热油烫蒜蓉，加入其他调料，一起浇在鲍鱼上，入锅大火蒸七分钟。美味的蒜蓉蒸鲍鱼就完成了。

       做法二：蚝油鲍鱼。准备鲍鱼、姜、葱、蚝油、盐、鸡精。首先处理干净鲍鱼，期间需要用到盐来清洗。这种方法不太一样的是要先倒上料蒸酒鲍鱼9分钟左右，蒸好后取出，然后再在鲍鱼身上浇调好的酱汁。把煮热的油再次浇上，于是蚝油蒸鲍鱼就好啦！

       做法三：清蒸鲍鱼。准备好鲍鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、花椒、醋和香油适量。首先处理干净鲍鱼，然后把鲍鱼从扁平方向从中间切开，切好葱姜，接着鲍鱼放入盘中，加入料酒、葱姜、盐、花椒和味精，放入锅中蒸10分钟，最后取出将鲍鱼蘸着醋、酱油、姜汁和香油调成的酱汁一起食用，十分美味。

       鲍鱼是原始海洋贝类、单壳软体动物。有海洋“软黄金”之称。鲍鱼营养物质丰富，味美肉鲜，可谓是海洋珍品。因鲍鱼形状如耳，也有“海耳”之称。

       鲍鱼的功效与作用也有许多。对于治疗瘤、溃疡有很好的效果。此外，由于鲍鱼体内蛋白质含量高，女性常食可以使自己的皮肤更加嫩滑水灵。鲍鱼还有石决明之称，对于清肝明目、解热滋阴有非常好的功效，可用于缓解头晕眼花和高血压等症状。

       将粉丝剪短后放入温水中泡软，将大蒜挤成蒜泥。

       鲍鱼清洗干净，用小牙刷将壳刷干净后，挖出鲍鱼肉，剔除内脏，冲洗干净。

       在小鲍鱼表面切成类似鱿鱼花一样，把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放入切好的鲍鱼肉。

       锅中热油，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。

       把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，放入蒸锅中，蒸5-6分钟。

       蒸好后，撒上葱末、红椒末、少许蒜泥，浇点滚油炝出香味即可。

鲍鱼的6种好吃做法推荐

       参杞鲍鱼汤

       材料

       大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片

       做法

       1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。

       2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。

       3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。

       4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。

       虫草枸杞鲍鱼汤

       材料

       药材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材鲍鱼1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量

       做法

       鲍鱼切片，和洗净的药材一起炖煮；起锅前，加盐、酒调味即可。

       瘦肉鲍鱼汤

       材料

       鲜鲍鱼400g，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50g，洋参5.6片，清水3碗

       做法

       1.鲍鱼，买时叫师傅去肠，回来将壳，肉洗净.

       2.猪腱子肉切厚片.

       3.精瘦火腿肉切条.

       4.将用料依次放入炖锅，高温加热见滚.

       5.关小火炖4小时，即可

       鲍鱼玉米汤

       材料

       水发鲍鱼10只，熟猪肚片100g，玉米二根（切片）

       做法

       1、水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上；

       2、加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时；

       3、加入适量的盐、葱花拌匀即可。

       鲍鱼鸡汤

       材料

       去骨鸡腿 一份,新鲜鲍鱼 一颗,姜片 5-6片,盐.米酒 少许

       做法

       1、鲍鱼切片 鸡腿切块

       2、鸡腿川烫后捞起备用

       3、一锅水煮滚后 放入姜片和鲍鱼， 煮10-15分钟

       4、放入鸡腿肉 加入一些米酒.盐调味

       5、煮到鸡腿肉熟 即可关火

       鲍鱼菌菇汤

       材料

       鲍鱼干12只、火腿片50g、虫草花20g（四人份）、野生香菇25g、香菇25g、鸡腿菇25g、适量的盐、黄酒、姜片、葱花。

       做法

       处理食材：

       （1）鲍鱼干泡发48小时（中间换水4次以上），炖锅炖3小时以上。

       （2）虫草花泡水一小时，其他菌也泡水一小时。

       注意：虫草花与菌分开泡。因虫草花的水可以当水烧。

       操作步骤：

       （1）将鲍鱼放入沙锅，倒入泡虫草花的水和清水，开大火煮开，转中小火炖3～4小时。

       （2）加入虫草花、各种菌类、火腿片、姜片、黄酒继续炖1～2小时。

       （3）加入适量的盐、葱花即可

       鲍鱼瘦肉节瓜汤

       材料

       鲍鱼片2小块，猪腱肉3两，蜜枣1颗，节瓜1条，水1升

       做法

       1、除节瓜外的所有材料放瓦煲里慢火熬起码2个小时。

       2、然后加入节瓜，再煮20分钟即可。

鲜鲍鱼怎么处理保存？

       　在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。鲍鱼被人们称为?海洋的耳朵?。你平时喜欢吃鲍鱼吗？你想了解好吃美味的鲍鱼要怎么做吗?接下来我给你推荐6种鲍鱼的好吃做法。

一、粉丝蒸鲍鱼的做法

        鲍鱼菜肴的材料

       　主料：鲍鱼，配料：粉丝，青红椒，生抽，油，蒜，香菜

       

鲍鱼菜肴的做法

       　1、鲍鱼清洗干净，把里面的沙袋啥的脏东西去掉，青红椒切丁备用;

       　2、粉丝在清水中泡一会，放到开水中焯一下，粉丝软糯就可以了;

       　3、锅内放少许油，放入蒜末炒香盛出备用;

       　4、鲍鱼摆入盘中，把粉丝像这样在手指上一绕，放在鲍鱼上;

       　5、放上蒜末、青红椒丁，倒入适量生抽，放到蒸锅上，水开后上锅，大火蒸10分钟，盛出后撒上香菜即可。

二、苦瓜排骨炖鲍鱼的做法

鲍鱼菜肴的材料

       　鲍鱼1斤，排骨1根，苦瓜1根，黄豆，姜适量，盐适量

       

鲍鱼菜肴的做法

       　1.将鲍鱼用刷子刷干净壳。

       　2.排骨、苦瓜切大块，黄豆洗一下。

       　3.除鲍鱼外将所有材料入锅加水烧开，文火炖1小时就可以了，下鲍鱼再炖15分钟，起锅前加点盐调味就好。

三、鲍鱼鸡汤的做法

鲍鱼菜肴的材料

       　瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量

       

鲍鱼菜肴的做法

       　1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇， 枸杞清洗干净.

       　2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.

       　3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)

       　4.最后加盐和酒调味即成.

鱼鲍的做法有哪几种？

       鲍鱼是我们生活中很常见的一种海产品，所以相信大家多多少少也都食用过鲍鱼吧，那么鲜鲍鱼怎么处理保存呢?一起来看看鲍鱼的处理方法及保存方法吧。

       鲜鲍鱼怎么处理?

       1、鲍鱼买回来之后先用清水浸泡一小会，它可以吐出里面的杂质，还有建议大家在购买的时候买比较新鲜的，这样才不会影响到它口感。

       2、接着用铁汤勺沿着它的缝，向左右撬开。撬开之后用用分离壳和肉。再用清水清洗和去除它的内脏。

       3、紧接着用牙刷将它的壳刷洗干净，不过刷它的壳可能要花费你一段时间，因为它上面的污物是粘的很紧的!

       4、如果你是想拿鲍鱼来煲汤的话，可以比不要将它的壳和肉分离开来。但依然要清洗干净，之后直接将它拿去煲汤即可，它的壳也是存在很多的营养物质的。

       教你几款简单易学的鲍鱼做法

       做法一捞汁鲍鱼

       原料：小鲍鱼10只，捞汁、蒜瓣、红椒、酱油各适量。

       准备：小鲍鱼清洗干净，处理后以后切成花刀，这样比较容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，红椒切小丁作配色用。

       做法：放弄好的小鲍鱼放在蒸盘里，上面撒点蒜蓉，放入蒸锅蒸七八分钟关火。取出蒸好的小鲍鱼，撒上点红椒碎，浇上捞汁，再倒点酱油即可开吃。

       做法二鲍鱼冬瓜汤

       原料：新鲜小鲍鱼10只，冬瓜一小块，火腿、生姜、小香葱、料酒、胡椒粉、盐各适量。

       1、先把新鲜小鲍鱼的外壳洗刷干净，挖出鲍鱼肉，然后去内脏，并把鲍鱼肉的裙边也刷洗干净。然后用少许料酒和胡椒粉拌匀，把鲍鱼肉腌制一会。

       2、冬瓜洗净去皮，切小块。生姜、火腿都切成片，小香葱切成葱花。

       3、炒锅放少许油烧热，先放姜片煸炒出香味，再放入火腿片炒香，接着放入冬瓜块，翻炒几下后就加入适量清水，倒入少许料酒，大火烧开后改小火慢炖10分钟。

       4、10分钟后，汤里加适量盐调好味，把腌好的鲍鱼肉倒入汤中，烧开后继续煮2分钟就可以关火了。出锅前撒入葱花就完成了。

       功效：这是一道适合初秋季节食用的养生汤，非常容易做，大家可以尝试一下，此汤有滋阴补虚、清热润燥的功效。

       做法三鲍鱼土鸡汤

       原料：土鸡半只，鲍鱼一只，白玉菇150克，干香菇6朵，火腿半根，大葱、生姜、盐各适量。

       1、干香菇用清水稍冲洗一下，然后用清水浸泡1小时左右，把香菇泡发后捞出，泡发香菇的水静置沉淀一段时间。

       2、鲍鱼、白玉菇洗净，火腿切片，大葱切段，生姜切片。

       3、土鸡洗净后冷水入锅，大火烧开后煮5分钟左右，捞出用温水或热水洗净浮沫，备用。

       4、把处理好的半只土鸡放入煲汤的砂锅，放葱段、姜片和鲍鱼，倒入泡香菇的水，注意不要把沉淀的杂质也倒进去。如果水量不够，再加入足量清水。

       5、开大火烧开砂锅，转小火慢慢煲1小时后，加入准备好的香菇、白玉菇和火腿片，继续用小火煲30分钟左右就可以了。出锅前10分钟放盐调味。

       功效：土鸡营养丰富，能补虚、提高身体的免疫力。白玉菇能改善新陈代谢，降低胆固醇，有良好的保健作用。鲍鱼滋阴补阳、润肺、清热，养肝明目，而且补而不燥。这三种食材结合起来做成汤，不仅味道是鲜上加鲜，经常食用还具有增强体质，提高免疫力的功效。

       超市老板告诉你鲍鱼的保存方法，

       1、将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内

       2、将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏

       3、鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，再用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失

       4、用油将鲍鱼浸泡，再单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味

       5、如果鲍鱼数量偏多，可以使用氧气机，鲍鱼会活的更好，吃起来方便，口感不会改变

       6、在超市购买鲜活鲍鱼的时候，顺便装一些海水，这样吃之前保证鲍鱼是鲜活的

鲍鱼6种经典吃法 再也不愁怎么吃鲍鱼了

       红烧鲍鱼

       特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

       原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

       制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

       瘦肉鲍鱼汤

       功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款?夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤?有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

       原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

       做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

       原壳鲍鱼的做法

       原料

       带壳鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。

       制法

       将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

       特点

       肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格。

       鲜鲍鱼:新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以?沙西米?生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

       瘦肉鲍鱼汤：

       功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款?夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤?有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

       原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

       做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

       鲍鱼鹌鹑

       特点：

       红中带绿，鲜香郁浓，肉质鲜嫩。

       原料：

       鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，蘑菇25克，黄瓜200克，花生油750克（实耗75克），料酒10克，酱油5克，精盐4克，鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。

       制作过程：

       1、将鲍鱼洗净，控干，切成宽3片；蘑菇水发后，去蒂梗，洗净，再将鹌鹑掼死，去净毛，去骨脏，洗净，去骨，将肉切成3厘米见方的块，装入盆内，加1.5克盐、蛋清、5克淀粉，拌匀；大葱去皮，洗净，切成长3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗净后切剁成碎；黄瓜洗净，切丝。

       2、炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，投入鹌鹑肉，划散，翻炸2分钟后，捞出，控油，余油倒入油罐。

       3、炒锅留25克豆油，烧热，倒入葱段、青豆，翻炒几下，倒入过油后的鹌鹑，加酱油、糖、料酒和200毫升清水，盖上盖，用中火煨3分钟，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可

       红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下：

       原料：青岛本地活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火

小鲍鱼仔的做法有哪几种

       鲍鱼的家常做法大全：

       一、香煎新西兰黑鲍鱼

       1 把鲍鱼从壳里取出，并切去鲍鱼的牙齿。

       2 在鲍鱼的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。

       3 切好所有鲍鱼备用，并制作酱汁(即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。)

       4 用黄油煎香鲍鱼。两面各1分钟即可。

       5 鲍鱼装回壳里。

       6 加热1：1：1酱汁(即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。)淋在煎好的鲍鱼上。

       7 摆上葱丝，红椒丝，京葱丝即可。

       二、 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

       1 粉丝剪短，放温水里泡软。

       2 鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。

       3 用小刀挖出鲍鱼肉。

       4 剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。

       5 在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。

       6 然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状

       7 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。

       8 粉丝上放鲍鱼肉。

       9 大蒜挤成蒜泥。

       10 锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。

       11 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。

       12 进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。

       13 蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。

       三、鲍鱼大虾捞面

       1 制作鲍鱼大虾捞面的材料。

       2 鲍鱼的表面用小刷子清洗干净。

       3 把鲍鱼里面这块黑黑的东西去掉。

       4 把葱姜切成段备用。

       5 把香菇和西兰花放到开水中焯烫一下。

       6 锅中加入适量清水放入葱姜段烧开，然后加入一块鸡汤味浓汤宝烧开。

       7 把清洗干净的鲍鱼放到锅中。

       8 把鲍鱼稍微煮一会儿，然后加入大虾继续煮。

       9 把鲍鱼和大虾都煮熟。

       10 在汤中调入少许的生抽。

       11 另取一锅煮挂面。

       12 把煮好的面盛到大碗中，把虾、鲍鱼、蔬菜摆放到面上面，然后浇上汤汁即可。

       四、葱油鲍鱼

       1 制作此菜的材料。

       2 把鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净。

       3 把鲍鱼壳用刷子刷洗干净。

       4 把鲍鱼肉剜除，用剪刀挖去中间黑色大块泥状部分洗净。

       5 在鲍鱼的表面切花刀备用。

       6 在表面淋上料酒。

       7 在淋上适量的白醋。

       8 把葱、姜、蒜、红椒都切成细末备用。

       9 先撒上一层姜末。

       10 在撒上一层蒜末。

       11 最后淋上蒸鱼豉油。

       12 锅中加水，水开后入锅，大火蒸5~8分钟。

       13 蒸好的鲍鱼。

       14 在鲍鱼上面撒上葱花和红椒沫。

       15 锅中加入适量的橄榄油加热到合适温度。

       16 趁热把油浇到葱花上面即可。

鲍鱼的六种做法 鲍鱼如何做好吃

       小鲍鱼做法一，油焖春笋小鲍鱼

       材料

       材料：春笋3根、小鲍鱼8个

       调味：料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段、葱花

       做法

       小鲍鱼的宰杀方法：

       1. 活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。

       2. 把小鲍鱼肉和壳分离。

       3. 把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）。

       4. 图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。

       5. 剩下的整块就是可以食用的部位啦。

       6. 用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。

       油焖春笋小鲍鱼做法：

       1. 宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）。

       2. 春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。

       3. 锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。

       4. 转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。

       5. 倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。

       6. 加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。

       7. 转小火。加0.5汤匙白糖。

       8. 加1汤匙老抽。

       9. 加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。

       10. 倒入小半杯水，转大火。

       11. 锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。

       12. 开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

       做法二，小鲍鱼烧排骨

       材料

       [食材]：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少许

       [调料]：红烧酱油、老抽（上色用）料酒、糖、香油

       做法

       1、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断；

       2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

       3、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮；

       4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

       小诀窍

       1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角，再来刷洗会非常快捷方便干净；

       2、选大葱，香味足更能很好的去腥；

       3、开水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高压锅压好后发现还是太多，可以倒掉少许；

       4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用，重点是要达到红烧醇厚的口感；

       5、出锅前淋入一点香油画龙点睛，你也试试。

       1、清蒸鲍鱼

        食材：鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油。

        步骤：首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。锅中放入油，下入蒜子爆至金**，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用。

        2、茄汁扒鲍鱼

        食材：鲍鱼6只，油菜心150g，油，蒸鱼豉油，番茄沙司，蚝油，糖，葱姜，大蒜，盐。

        步骤：鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净。然后用水冲洗，用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去。将整片软体分离，翻转后，然后去除，只留下贝肉。冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了。在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末。均匀淋入少许蒸鱼豉油。冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好。将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油。

        3、浇汁鲍鱼

        食材：大鲍鱼2只，油，鲍汁1勺，白糖2g，大蒜。

        步骤：将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用。大蒜去皮剁成蒜蓉。将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。取出放入盘子中。另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。

        4、红烧鲍鱼

        食材：澳洲青边鲍鱼4只，老鸡半只，排骨500g，鸡爪200g，干贝50g，盐，蚝油，鲍鱼汁，老抽，姜，香葱，白酒，冰糖，鸡汤两罐。

        步骤：将鲍鱼取出解冻。然后清洗干净鲍鱼。准备老鸡半只和半斤鸡爪。准备排骨。准备香葱和姜。将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。将清洗干净的食材装盘里。另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。出锅前倒入少许白酒继续烧开。舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。将红烧好的鲍鱼装入盘里。

        5、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

        食材：鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g。

        步骤：鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼。取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净。清洗后，在鲍鱼上面切上花刀。大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净。把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好。锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀。浇在摆好的鲍鱼上面。开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好的葱花。蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。

        6、鲍鱼扒菜胆

        食材：鲍鱼250g，菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤。

        步骤：活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净。锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出。炒锅放油，下姜末、蒜末爆香，放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出，摆在用油盐水焯过的菜胆上，鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下鲍鱼烫30秒捞出。

       好了，关于“鲍鱼做法多少种”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鲍鱼做法多少种”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。