香辣萝卜干的做法_腌制香辣萝卜干的做法

香辣萝卜干的做法_腌制香辣萝卜干的做法

       现在，我将着重为大家解答有关香辣萝卜干的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于香辣萝卜干的做法的话题，我们开始讨论吧。

1.辣萝卜干怎么做才好吃？

2.怎样腌制香辣萝卜干

3.辣萝卜干的腌制方法大全窍门

4.怎么腌萝卜干好吃又脆

5.香辣萝卜干腌制方法

6.想要让萝卜干香辣脆爽，究竟要用哪些技巧做？

辣萝卜干怎么做才好吃？

       香辣萝卜干所需原料：

       白萝卜 1000克，白醋 10克，酱油 10克，白砂糖 10克，盐 5克，辣椒 4个，蒜蓉 20克

萝卜干制作流程：

       第一，将新鲜萝卜洗干净外皮，再切成1厘米厚的长条，摆在筐里，自然风干至稍微干爽变软程度，

       第二，将萝卜条放入容器中，加入少许食用盐，搅拌均匀;然后密封腌制六小时，待萝卜条发软并且出水后，倒掉腌制水，将萝卜条控告干水分，再自然风干3小时!

       第三，将风干好的萝卜条再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉，白糖，生抽搅拌均匀，然后密封腌制10天即可食用!

怎样腌制香辣萝卜干

       你好

       腌萝卜干脆爽可口，香气扑鼻，非常好吃。应该有很多人都是比较喜欢吃的。下面我们就来说几种腌萝卜干的做法！

       一、湖南萝卜干的腌制方法：

       原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。

       做法步骤：

       将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。

       二、酸辣萝卜干的腌制方法：

       原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

       做法步骤：

       1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。

       2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红**。

       三、五香萝卜干的腌制方法：

       原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

       做法步骤：

       1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

       2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

       3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

       四、酒香萝卜干的腌制方法：

       原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。

       做法步骤：

       1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。

       2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。

       小贴士：萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。

辣萝卜干的腌制方法大全窍门

       材料准备

       白萝卜一条， 辣椒或辣椒粉一袋

       香辣萝卜干腌制方法步骤

       1.首先要把白萝卜用水洗干净，然后就用小刀切成条状的，放在有大阳的地方晒干。

       2.在晒的过程中会沾上灰尘的，所以晒干后的白萝卜还要用水洗一下。

       3.把洗干净的白萝卜用手挤干那些水分，放到碗里，不停加入盐，用手搓均匀后直到萝卜变透明再放置几个小时后，尝试一下白萝卜有没有入味了，如果入味了就可以下一步。

       4.把辣椒研磨成粉状或辣椒粉加入到白萝卜里面，用保鲜膜盖上，放到阴凉的地方

       5.等待半个月就大功告成了。

       香辣萝卜干腌制方法小提示

       1.白萝卜要选用新鲜的，白嫩的。

       2.腌制的时候要记得搅拌均匀和保存地方是否选用合适。

       3.要注意干净措施。

       4.可以根据个人的口味进行配料的调整。

怎么腌萝卜干好吃又脆

       冬天要多吃这菜，维生素C是苹果4倍!

       辣萝卜干青萝卜2000克、食盐20克、高度白酒30克、五香粉3茶匙、辣椒粉6茶匙、酱油适量、白糖适量。

       步骤方法：1.青萝卜洗净晾干表面水分，切成10厘米长的段。

       2.把青萝卜切成段，然后改刀切成条。做萝卜干可以用小一些的青萝卜，同时要买那种带有新鲜泥土的青萝卜，这样的青萝卜水分足、质脆不糠。

       3.把所有的萝卜切成条。切好的萝卜条放进干净无生水的菜盆，撒上盐。然后端起菜盆上下颠动几遍，让萝卜条均匀裹上食盐。

       4.萝卜条用盐腌出水后，把萝卜条摆放在通风的地方晾晒，或摆放在暖气片上烘干。

       5.等萝卜条晒到脱去部分水分，变得柔软时收起来。在晾晒的过程里要常翻动几次，防止萝卜条发霉。

       6.萝卜条在晾晒的过程中会沾上灰尘，把萝卜条放进菜盆倒进温开水，洗净表面的灰尘。

       7.萝卜条洗净后攥干水分，倒进高度白酒拌匀(高度白酒有杀菌保鲜增加香味的作用)。萝卜条用白酒拌匀后，撒入五香粉、白糖再次拌匀。

       最后把萝卜条装进食品袋里，用手揉匀后放进冰箱冷藏室储存。吃的时候，把萝卜条从冰箱取出了，撒上辣椒粉、倒入适量酱油拌匀即可。

       这样做的萝卜干味道香辣，口感爽脆有嚼劲，不管是用来喝粥还是下饭，比吃大鱼大肉还香。小贴士：1.买青萝卜时挑选带有新鲜泥土，拿在手里压手的这种。

       2.青萝卜晒的过程中要经常翻动，防止发霉。

       3.腌萝卜干放一些高度白酒、白糖，可以保鲜并增加香味和口感。

香辣萝卜干腌制方法

       萝卜干好吃又脆的腌法如下：

       材料/工具：萝卜干500g、粗辣椒面4勺、细辣椒面3勺、花椒粉两大勺、白糖10克、五香粉一勺、鸡精少许、芝麻油少许、盐20克、熟芝麻3勺、油适量、生抽3勺、白酒少许、水。

       1、萝卜洗干净切条，晒干。

       2、用水淘洗干净，洗去浮尘，最后用清水泡一会儿，萝卜干泡开就行，再把萝卜干攥干水分备用。

       3、把辣椒面、盐、花椒粉、鸡精、白糖、五香粉、芝麻放碗里，用热油浇进去，再放白酒增香，再放生抽、香油。

       4、把调好的料倒进去拌匀即可食用。

       5、香辣爽脆萝卜干就腌制好了。

想要让萝卜干香辣脆爽，究竟要用哪些技巧做？

       原来香辣萝卜干如此简单，简单一腌，又香又辣又脆，好吃又下饭！现在这个季节，不是萝卜成熟的季节，所以想做点香辣萝卜干的话，只能去超市买点萝卜干，买回家的萝卜干，千万不能直接腌，应该多加一步，把萝卜干放在水中浸泡4个小时，这样口感才会更加清脆！自从我在家学会做香辣萝卜干后，我家经常做着吃，因为我们吃饭的时候，端上一盘它，拌面、拌饭、夹馍都挺开胃下饭的！好了不多说了，下面我就把香辣萝卜干最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

       准备萝卜干200克，先加上凉水浸泡4个小时，再把洋葱切成块，苹果切成块，梨切成块，生姜切成片，青椒去籽切成块，大蒜去皮，都放在料理机中，打成细腻的碎末，再把食盐50克，白糖80克，细辣椒粉50克，粗辣椒面50克，放在碎末中搅拌均匀，再把葱段放进去搅拌均匀，先腌10分钟备用。

       萝卜干泡好后，再加上清水淘洗2遍，在锅里烧开水，把萝卜干放进去焯水1分钟，时间到捞出来，先控干水分，再把调料放进去搅拌均匀，让每个萝卜干裹上一层调料，装在保鲜盒中，然后放在冰箱里冷藏腌2天，这样就可以开吃了。

       温馨小贴士

       第一：先把萝卜干放在水中浸泡4个小时，建议大家用凉水浸泡，这样萝卜干会更脆爽，如果你时间不充足的话，就用温水浸泡2个小时就可以（千万不要用凉水浸泡）。

       第二：把苹果、梨、姜蒜、青椒放在料理机中，打成碎末，不要打的很碎了，有点颗粒感就可以，最后加上粗细辣椒、食盐、白糖搅拌均匀，这样调料调好了。

       第三：萝卜干泡好后，还得多洗两遍，把上面的灰尘洗干净，再上锅焯1分钟，最后控干水分，加上调料搅拌均匀，腌2天就可以开吃了。

       做这个萝卜干呢，我喜欢用红皮的萝卜，在这里给大家说一下哈，这个买这个萝卜的时候一定要买那个越小越好的那种那种小点的萝卜腌制出来，萝卜干真的特别好吃。首先咱们把买来的萝卜清洗干净把它给切成条状啊！切好以后放入一个盆中撒入适量的食盐，然后腌制一个晚上腌出里面的水分，等到第二天的时候，把把里面的水控出来，然后放在一个干净的东西上面，均匀给铺平放在太阳下面，

       然后晒上两天就可以了啊晒好以后的萝卜干呢，然后再用清水给他清洗几遍，清除上面的灰尘。尽量的给他控干水分，然后再放进盆里面撒，入一点点的食盐啊，撒入五香粉，再倒入适量的老抽还有鸡精粉就可以了，这样我们的萝卜干就做好了想吃的时候呢，我们拿一点点倒入一点点芝麻油，再倒入一点点的适量油吃起来特别的好吃

       我们那只有冬天晒萝卜干，一般用青萝卜，我们那叫愣头青。切成条，粗细看个人喜好，先用盐腌个一天入味，然后就是铺开搁太阳下晒干储存。吃之前用水清洗，浸泡，让萝卜干吸足水分，然后控干水，我们叫回卤。接下来就是调味，一般是用芹菜或者香菜切末，大蒜生姜切末拌匀，生抽，陈醋香油调味喜欢吃辣放点辣椒油。嘎嘣脆！

       制作萝卜干的时候，最重要的一个步骤就是晾晒了，但是很多人都认为晾晒萝卜干的时候，都应该选择在太阳下进行晾晒，这样萝卜干成型的比较快，其实这样的做法是大错特错的，我们千万不能把萝卜干放到太阳底下晒，而是放到通风有阳光的地方晾干，很多人在制作萝卜干的时候都希望出很大的太阳，

       其实这是错误的，因为太阳过大很难掌握萝卜干水分缺失程度，而且要是晒得太久自然里面的水分缺失后，这样吃起来就太老了，嚼不动，这样萝卜干的口感就大打折扣了。所以在晾晒萝卜干的时候，要想萝卜干吃起来嘎嘣脆，一定要切记在阴凉的地方晾晒。在阴凉地方晾晒萝卜干的时候呢，一定要注意通风条件要好，只要能保证这一点，等到萝卜干晾晒成功后，我们再把它腌制出来的时候，那萝卜干吃起来觉得嘎嘣脆的一咬就断。在晾晒萝卜干的时候一定注意这点哦

       非常高兴能与大家分享这些有关“香辣萝卜干的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。