川菜剁椒鱼的做法_川菜剁椒鱼的做法大全

       接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于川菜剁椒鱼的做法的问题。现在，让我们开始探讨一下川菜剁椒鱼的做法的话题。

1.剁椒鱼的做法,剁椒鱼怎么做

2.剁椒鱼怎么做好吃又简单

3.家常剁椒鱼的做法

剁椒鱼的做法,剁椒鱼怎么做

       1、把鱼头洗净，把鱼头从腹部到嘴横切一刀，让鱼头能平整的趴在盘子上。

       2、清理鱼头时一定要去掉黑膜，清理好的鱼头进行改刀，花刀打到靠近鱼骨就可以。

       3、处理好的鱼头进行腌制，放入大葱、大姜、高度白酒、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克，把鱼头搓一搓，让料均匀的粘在鱼头的表面，更好入味，腌制20分钟。

       4、锅上火，放入底油，油烧热后放入葱姜蒜爆香，放入切好的鲜红椒粒，鲜红椒和剁椒的比例是1:1，把剁椒倒入锅中，鸡精5克、白糖5克、胡椒粉5克放入锅中，爆香炒出红油即可。

       5、把蒸锅加入水，鱼头一定要等锅上气后再蒸，把腌好的鱼头码在盘中，把炒制好的剁椒酱均匀的码在鱼头上，把鱼头放入锅中，大火蒸15分钟。

       6、蒸好的鱼头里面的汁水就不要了，把鱼头装盘，锅上火放入底油，一定要烧热，烧至油冒烟，在鱼头上撒入蒸鱼豉油，撒入香葱，把热油淋在鱼头上即可。

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剁椒鱼怎么做好吃又简单

       鱼块一块 剁椒三勺

       青蒜半根 蒸鱼鼓汁两勺

       姜片五片 黄酒

       剁椒鱼块的做法步骤

       1.?自己现做的剁辣椒！

       2.?鱼块洗干净，鱼背切上花刀！

       3.?盐两小勺均匀撒在鱼肉上腌制入味，倒入两勺黄酒，姜片去腥！

       4.?青蒜切碎备用！

       5.?腌制好的鱼块，上面铺好剁辣椒放进两勺黄酒，蒸锅烧热水将盘子放入蒸锅大火蒸八分钟，在放入两勺蒸鱼鼓汁虚火闷两分钟！

       6.?将青蒜撒在剁椒上，烧热油泼在上面就好了！

       7.?香辣鲜香！

家常剁椒鱼的做法

       草鱼 二斤

       剁椒 八勺（各种泡辣椒一碗）

       色拉油 比炒菜量多一倍

       大蒜 五瓣

       葱 4根

       姜 八大片

       盐 一勺

       料酒 很多

       白糖 吃西瓜的勺子一勺

       白胡椒粉 少许

       蒸鱼豉油 适量

       剁椒鱼的做法 ?

       蒜切沫，一半姜切沫，一半切片、葱一大半切段，叶子再切葱花 、

       把鱼黑膜、血全部清洗干净 切块、用葱段姜丝料酒腌制十分钟左右、锅里烧水 水开放三角架把鱼平铺在（蒸锅的那个单层屉）这样腥水都可以过滤掉会鲜点蒸五到六分钟取出铺盘（盘底新放姜片 葱段）

       热锅热油 放姜末蒜末爆香加剁椒炒、加白胡椒粉、糖 尝一下需不需要放盐，后均匀铺在鱼肉上浇蒸鱼豉油、开水上锅再蒸个六七分钟就可以出锅啦！撒点葱花?

       剁椒鱼做法：

       材料:鱼一条(重约500克)，剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；

       做法：

       1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；

       2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；

       3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；

       4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；

       5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；

       6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；

       7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。

       提示:

       1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍，可防止沾锅;

       2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;

       3.在鱼身上抹上少许淀粉，也可防止沾锅.

       4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热，热油下锅，这样也可防止沾锅

       非常高兴能与大家分享这些有关“川菜剁椒鱼的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。