东北菜酱骨架怎么做_东北酱骨架的做法

1.东北菜最好吃的是哪几道菜？

2.东北菜中的“东北炸三样”分别有什么？

3.东北的美食

4.东北菜经典菜例有哪些？

5.东北菜有哪些

6.东北菜什么最好吃 怎么做

7.东北菜有哪些特色菜

很多人都认为明星作为公众人物，这身材肯定是要好了，但是这并不一定了，很多身材胖胖的明星也是很受欢迎的，就好像杜海涛。他在快乐大本营主持很多年了，一直都是胖胖憨憨的样子，海涛为什么会胖呢，这无非就是吃得多了。

很多明星为了保持完美的身材，都是吃很少，而海涛并没有，因为他有一个做着一手好菜的妈妈，怎么能够瘦的下来呢。海涛是北方人，所以海涛妈妈也是经常给海涛做一些东北菜了，看看这一桌子的东北菜，真的是非常诱人了。

对于东北人来说，这东北菜肯定是最爱了，相信海涛也是不例外了，看看这些东北菜，真的是非常诱人，每一种看起来都很有食欲。这东北菜分量都是很大，而且口味也是比较重，就是很多人超级喜欢的。

再看看这道东北菜，看着就觉得非常有食欲了，这绝对是吃货不能忍受的美味了，看里面的这肥肉，这热量肯定是很高了，吃了绝对是要多一直脂肪了。海涛的妈妈也是一个做饭小能手，经常都给海涛做很多好吃的，毕竟做明星还是很辛苦的，多吃一点，家人会比较放心了。看到这些东北菜，真的是口水都要流了，很多南方人都说馋哭了，不知道你们有没有吃过东北菜呢？杜海涛胖是有原因的，看完海涛妈给他做的东北菜，南方人：馋“哭”了。

东北菜最好吃的是哪几道菜？

东北的菜肴可是数不胜数，每一口都承载着东北人的豪爽与热情，每一盘都是东北大地上孕育的美味。

小鸡炖蘑菇

东北人待客的拿手好菜，一端上桌，香气四溢，热气腾腾的小鸡炖蘑菇，绝对能让你食指大动。精选的嫩鸡经过长时间的炖煮，肉质软烂入味，搭配上新鲜的蘑菇和粉条，鲜香浓郁，回味无穷。

杀猪菜

东北人过年必备的一道硬菜，猪肉的各个部位都被发挥到了极致。猪血肠、猪头肉、酸菜白肉，样样摆上桌，吃得你满嘴流油。酸爽开胃的酸菜白肉，蘸上蒜泥，那滋味简直绝了，让你欲罢不能。

锅包肉

东北菜的代表作，外酥里嫩，酸甜可口。猪里脊肉经过油炸，裹上糖醋酱汁，色泽金黄，香酥脆嫩。咬一口，外酥脆内鲜嫩，酸甜的酱汁瞬间在口中爆发，让你胃口大开。

地三鲜

东北农村的特色菜，做法简单，但却美味十足。土豆、茄子、青椒这地里产出的三样食材，经过爆炒，色泽鲜亮，口感软糯。咸香适口的地三鲜，配上一碗米饭，绝对能让你吃得津津有味。

大拉皮

东北夏天的消暑神器，用绿豆淀粉制作的拉皮，晶莹剔透，口感滑嫩。搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等配菜，再淋上酸甜的酱汁，清爽开胃，让人食欲大增。

笨鸡汤

东北人滋补养生的必备菜，精选柴火土灶，慢火炖煮的笨鸡汤，汤色金黄，香味浓郁。鸡肉经过长时间的炖煮，入口即化，汤汁鲜美醇厚，喝上一碗，浑身都暖和了。

酱骨架

东北菜的硬菜之一，猪骨架经过酱卤，色泽红亮，肉质酥烂。轻轻一咬，骨肉分离，酱汁的香味渗透到了骨头缝里，让人吮指回味。

烤串

东北人宵夜的必备伴侣，大铁签子串上的羊肉串、牛肉串、鸡肉串，经过炭火的炙烤，香味扑鼻。撒上孜然辣椒粉，咬一口，外焦里嫩，肉质鲜嫩多汁，让你欲罢不能。

东北菜的魅力就在于它的豪爽、热情和实在，每一口都让你感受到东北人的热情与奔放。如果你还没有品尝过东北菜，那可千万别错过这人间美味，绝对会让你回味无穷。

东北菜中的“东北炸三样”分别有什么？

在东北进入饭店前，看一下饭店上方电子屏幕上打出的招牌就可以判断你是否已经进入了东北的地界，“本店菜码特大”，还真的如此，盘子很大，而且每个菜都是上尖的。一起来看看有哪些特色菜！

1、丰收菜

这道菜大学的食堂里也有，其实就是东北人爱吃的蘸酱菜的组合，有黄瓜，野菜，大酱、大葱，东北人吃饭缺少不了蘸酱菜，到了夏天，更是各种蘸酱菜，尤其是新葱更是好吃，可是如果是到东北旅游的南方人，可不太喜欢这道菜，这也就是各方习惯不同的地方了。

2、豆角炖排骨

在南方想吃豆角炖排骨可是不容易，因为南方的豆角和北方的还是有所区别的，北方的豆角称之为油豆角，豆子特别饱满，和排骨炖在一起后豆角吃起来特别好吃，记得有一档节目，有个北方人参加，主持人问她最想的是什么，她说最想念的是家乡的豆角炖排骨，可见这道菜在大家心目中的位置了！

3、家常凉菜

凉菜也是北方菜的一个特色，、拉皮、干豆腐、黄瓜、大头菜、干豆腐，这些菜都可以作为凉菜的原料，不同的组合，不同的刀法，可以组成很多种吃法，像黄瓜可以切成丝拌，也可以是拍黄瓜，可以拌大拉皮，也可以拌三丝等等，在凉菜中放入香菜、糖、醋，很是爽口。凉菜是过年过节家中聚餐是特别受欢迎的一道菜，往往要做上慢慢一个盆，然后分到盘子里的话要好几盘的。

4、汆白肉

肥肉片、酸菜、粉条一起炖成汤，就成了汆白肉，吃上去很爽口，而且还可以去除体内油腻，然后再配上一小碗的蒜泥，这是一道不错的家常菜

5、地三鲜

土豆、茄子、辣椒切块炒在一起就是地三鲜了，此菜的最大特点就是油大，入口的时候要小心，刚出锅的时候特别烫，好吃是好吃的，但也不建议经常吃的，因为油确是是很大的。

6、拔丝地瓜或者拔丝土豆

这道菜一般过年的时候会做吧，小孩子特别喜欢吃，长长的丝拔出来特别有趣，然后吃到嘴里很是甜的，喜欢甜食的朋友一定也会喜欢吃这道菜的。

7、冷面

这其实是朝鲜特色，当然也属于东北地界了，大学的时候也有专门卖冷面的窗口，冷面特别劲道，有芝麻，有鸡蛋，还有黄瓜，辣等作为配菜。

东北的美食

东北炸三样是指猪腰子，猪连体，鸡冠油（鸡冠油指猪大肠上的猪油）。

它们三种食材都较为便宜和常见，虽然这三种食材属于动物内脏，但是经过油炸过后，非常美味，完全不会有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。

扩展资料：

东北三炸本就属于东北菜系。对于东北菜系的介绍如下：

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。

在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。

经典菜例

荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼等等。

素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。

汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。

海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。

百度百科：东北菜

东北菜经典菜例有哪些？

1.东北饺子

饺子排名东北第一美食，我觉得应该是理所当然的，毕竟是主食之一，几乎三五天就会吃一顿。当然东北饺子还有更好的寓意，饺子就酒，越吃越有，这我也给他98分。

2.排骨玉米炖锅

鲜香的玉米与排骨的融合，散发出极致诱人的香味，绵柔的土豆让你从舌尖酥到胃里。因此这也是我最爱的一道美味。

3.小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

4.杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。

5.锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金**捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。

6.地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

7.猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。这道菜在东北菜种极具代表性。

8.溜肉段

溜肉段是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

9.酱骨架

酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。

10.老虎菜

老虎菜是东北的一道知名凉拌菜，香辣爽口，色香味俱全。老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。夏天吃老虎菜，可谓是冰火两重天。

东北菜有哪些

1、酸菜白肉锅：也称东北火锅。主材料为酸菜与猪五花肉，是流行于中国东北民众间的家庭传统菜肴，后传入北京。做法是使用生炭火的铜锅，将酸与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。

2、白肉血肠：与酸菜白肉锅类似，但同时加入血肠一同炖煮。

3、猪肉炖粉条：猪肉、与土豆粉条一同炖煮。口感软烂，猪肉肥而不腻。

4、小鸡炖蘑菇：山鸡与东北特产榛蘑一同炖煮，味道鲜美

5、豆角炖排骨：主料为土豆、豆角与排骨，炖煮过程中加入大酱。汤汁浓厚香醇

6、东北乱炖：东北著名的杂烩菜，主料包括芸豆、土豆、排骨、茄子、蘑菇，不同地区也有加入西红柿、玉米等。

7、锅包肉：大片猪里脊肉挂粉炸好后，回锅与糖醋汁（或番茄酱）及葱姜香菜翻炒而成。

8、杀猪菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。 地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。 “杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。

9、地三鲜：茄子、青椒、土豆炸制后，再回锅爆蒜淋薄芡而成。

10、酱骨架：猪大骨、鸡骨架等做原材料，沈阳鸡骨架是为一绝。

扩展资料：

特点

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。

东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。

东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

参考资料：

东北菜什么最好吃 怎么做

　东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

　 东北菜特色

　东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。营养搭配合理，有将近十种食物，符合食物多样化的营养学要求，食物颜色多样化。

　 东北菜经典菜例

　荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、熘肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。

　素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。

　汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。

主要名菜

　有红扒熊掌、飞龙汤、三鲜鹿茸羹、美味鼻、白松大马哈鱼、白扒猴头、什锦蛤蟆油、锅包肉、小鸡炖蘑菇、炖四白、炸冰棍等数百种。

东北菜有哪些特色菜

东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等。

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾。

东北菜的特色菜有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜等等。

东北菜是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，结合丰富的东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国的一些饮食元素，自成一系。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。

不拘泥于细节，颇有东北人的气质。利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。