农村腌萝卜的土方法_腌白萝卜咸菜的做法

1.腌萝卜条咸菜的方法

2.家常腌制白萝卜咸菜

3.怎么腌制萝卜咸菜

4.怎样腌白萝卜咸菜好吃

5.怎样腌制白萝卜咸菜

6.新鲜萝卜腌制咸菜做法

7.白萝卜咸菜的简单做法 白萝卜咸菜的简单做法分享

　作为食物的酱萝卜有两种，一种是众所周知的以萝卜和酱油为主料腌制的食品，另一种是地方特产。下面是我收集整理的腌制酱萝卜的做法，希望对你有帮助。

腌制酱萝卜的做法 1

　主料：白萝卜500克

　调料：食盐15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升

　做法：

　1、将白萝卜切成片，（准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）；

　2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片；

　3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉；

　4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系；

　5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分；

　6、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷开水（200ML）；

　7、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉；

　8、最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃。

腌制酱萝卜的做法 2

　主料：萝卜2500g

　辅料：酱油适量、盐适量、味极鲜适量、大姜适量、大蒜适量、白糖2勺、白酒小许

　做法：

　1、把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可；

　2、捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜；

　3、这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多；

　4、晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多；

　5、把晒好的萝卜条放在容器里面；

　6、把姜和大蒜切成片；

　7、把切好的姜蒜放到容器里；

　8、倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平；

　9、再倒入两勺糖和小许白酒；

　10、用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用，不用再放盐了，也不用担心变质，买的酱油和味极鲜里都有防腐剂；

　11、没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜，大家都爱吃。

腌制酱萝卜的做法 3

　主料：白萝卜1根

　辅料：美极鲜味汁4勺、蚝油1大勺、糖3克、盐5克

　做法：

　1、白萝卜洗净、去皮、切片；

　2、加入1勺盐，拌匀，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份；

　3、制作酱汁腌料：碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁，盐2克；

　4、充分拌匀；

　5、装入保鲜盒，放冰箱，腌制2—3天；

　6、3天后取出，装盘即可食用。

腌制酱萝卜的做法 4

　腌制白萝卜条虽然好吃开胃，但是毕竟是腌制食品，不宜过多食用。尤其是脾虚者少吃。由于萝卜有下气和消滞的作用，因此对于脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、大便溏泻），并且没有积滞的人来说，最好不要经常吃白萝卜。

　因为过多的行气，就有耗气的可能，这会使脾胃虚弱的状态无法好转，甚至加重虚弱的情况。老慢支、哮喘患者，别吃萝卜。萝卜性凉，味辛、甘，清热化痰生津。由于性偏凉，因此，那些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白、质稀或泡沫痰）最好别吃萝卜，因为本身体质较弱的话，吃偏凉的食物肯定会加重病情，甚至会诱发哮喘急性发作。另外，像慢性支气管炎、哮喘等患者的病程较长，体质以“脾肾亏虚”为主，因此也不适合食用萝卜以祛痰。

　当然，即便是老慢支急性发作期，痰多、色黄、质粘时，萝卜还是可以作为使用的。胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

腌制酱萝卜的做法 5

　主料：萝卜2500g

　辅料：酱油适量 盐适量 味极鲜适量 大姜适量 大蒜适量 白糖2勺 白酒小许

　做法：

　1.把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可

　2.捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜

　3.这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多。

　4.晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多

　5.把晒好的萝卜条放在容器里面

　6.把姜和大蒜切成片

　7.把切好的姜蒜放到容器里

　8.倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平

　9.再倒入两勺糖和小许白酒

　10.用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用，不用再放盐了，也不用担心变质，买的酱油和味极鲜里都有防腐剂。

　11.没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜，大家都爱吃。

腌制酱萝卜的做法 6

　在腌制白萝卜咸菜的时候，其实应该注意以下事项，才会让你腌制的白萝卜更加好吃，更加健康哦！

　1、腌制温度及放置场所

　咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度，否则，使咸菜很快腐烂变质、变味。在冬季要保持一定的温度，一般不得低于摄氏零下五度，最好在零上二至三度为宜。温度过低咸菜受冻，也会变质、变味。

　贮存脆菜的场所要阴凉通风，蔬菜腌制之后，除必须密封发酵的咸菜以外，一般咸菜供再加工用的咸菜，在腌制初期，腌器必须敞盖，同时要将腌器置于阴凉通风的地地方，以利于散发咸菜生成的热量。咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的。还有腌后的咸菜不要太阳曝晒。

　2、要注意腌制品和器具的卫生。咸菜是直接影响人体的健康。 因此，必须注意和保持咸菜的清洁卫生。

　3、腌制的东西一定要晾干，不要有水滴，因为这样会导致腐烂的。

腌制酱萝卜的做法 7

　材料：

　白萝卜，果醋，糖，盐，酱油，辣酱，枸杞子，蜂蜜等

　步骤：

　1.白萝卜洗净，无需去皮，切成粗条。

　2.加入一大勺白糖，拌匀盖上保鲜膜腌制1小时以上。

　3.腌好的萝卜条倒出水分，这时的.萝卜条已经蔫了些。

　4.一次性加入剩余的所有材料拌匀(注意白糖已经用了一大勺了)。

　5.盖上保鲜膜腌制一晚，第二天取出时水分更多了，可以取出底部的萝卜条先吃，如果不吃就再翻拌几下继续腌制。

　6.取出适量萝卜条装盘，上面淋上一些汤汁和枸杞。

　7.尝一口，酸甜脆爽。

　白萝卜的功效与作用

　1.增强免疫

　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

　2. 帮助消化

　萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

　3. 帮助吸收

　萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

　4. 防癌抗癌

　萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　5.生津止渴

　润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

　6.化痰止咳

　对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

　7.止血凉血

　含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

　温馨小提示

　1、萝卜不可以和中药吃

　在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。

　2、炒胡萝卜忌放醋

　维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少。

腌萝卜条咸菜的方法

教你7道萝卜咸菜的腌制做法，没有防腐剂，配粥很可口

一、酱腌萝卜

原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。

做法：

1、萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2－3小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；

2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉；

3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；

4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2－3天；

5、吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。

二、酱腌白萝卜

原料：萝卜、盐、生抽、酱油、白糖、老醋、生姜

做法：

1、买白萝卜（要选水分充足不糠的，买时掂一掂，越沉越好）。

2、白萝卜洗干净切薄片，用盐腌制，具体放多少盐自己按口味放，一直腌到萝卜蔫塌，将水挤干，（我腌了一晚上）

3、然后再用白糖继续腌制，同样是腌出水来，再将水挤干。

4、制作酱汤：将生抽、酱油、白糖、老醋倒进锅里熬开，同时放几片生姜。

5、待酱汁凉透再倒入萝卜里，一定要没过萝卜。

提示：

1、如果觉得萝卜味很重，可以重复用盐、糖腌一遍，重复上边的程序，这么做除了提味，更主要是去除萝卜味。不过我一般只做一遍。

2、制作没有具体数量，完全依照个人口味放。

3、因为生抽颜色淡所以我加了少量黄豆酱油，为的是提色。

4、另外必须注意这所有过程都不能沾油，即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加，这样可以保持很久不坏。

三、酱腌脆萝卜

材料：萝卜500克、盐1小勺、辣豆瓣酱1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml，1大勺=15ml）

做法：

1、萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。

3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

四、酱萝卜

原料：白萝卜2500g、粗盐50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10个、蒜头1大个

做法：

1、将白萝卜彻底清洗干净。

2、将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。

3、将切好的萝卜放进容器中。

4、加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。

5、盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。

6、压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。

7、将萝卜放在筐里。

8、让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。

9、辣椒洗净，蒜头去皮。晾晒，确保没存留水分。

10、将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里，大火煮开，静置凉却。

11、将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。

12、腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。

五、酱腌萝卜丝

原料：白萝卜2000克、胡萝卜2000克、黄豆酱油3包、姜50克、蒜一头、干红辣椒一小把、青椒三只、花椒一小把、八角三颗、桂皮一小段、冰糖200克、白糖50克、鸡精少许、盐、高度白酒

做法：

1、先将白萝卜和胡萝卜洗净擦丝，用盐腌几个小时备用（盐的用量和平时凉拌差不多就行）

2、三包黄豆酱油倒入锅内，加干红辣椒段、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖，煮到冰糖化了，关火待凉。

3、姜擦丝，蒜拍破，青椒切丝，干红辣椒切段，备用。

4、将白萝卜和胡萝卜中腌出的水挤干，青椒丝、姜丝、干红辣椒段，蒜瓣放入拌匀。

5、将凉好的酱油倒入萝卜丝中拌匀，放进缸中，上面滴几滴高度白酒腌制一天即可。

六、爽脆酱萝卜片

材料：萝卜（青口）2个，白糖30克，冰糖少许、酱汁（海鲜酱油，大蒜，生姜）

做法：

1、将萝卜洗净切成薄片，分层放入调理盆，分层撒上白糖，常温腌制一宿。

2、大蒜拍碎、生姜切片，放入海鲜酱油中加热后，再加入几粒冰糖，混匀，晾凉待用；

3、第二天将渗出的萝卜水倒净，然后加入调好的酱汁没过萝卜片，继续腌制1天美味爽脆的酱萝卜就做好了。

七、甜酱萝卜

原料：萝卜、盐、甜面酱

做法：

1、将萝卜洗净切成大块放入缸内，放一层萝卜，撒一层盐，腌制1周，每天翻缸一次。

2、7天后将萝卜捞出放在日光下晒干。

3、将晒干的萝卜，放入甜面酱中酱制，1周后即可食用。

家常腌制白萝卜咸菜

主料：白萝卜（小）适量

调料：白芝麻适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量

做法步骤：

1.首先准备好细白萝卜。

2.然后拔下一部分小萝卜洗净。

3.再然后煮一锅盐水，放上适量八角花椒煮入味。

4.紧接着把萝卜放在盐水里泡一天。

5.再紧接着把小萝卜放在窗台上晒干。

6.芝麻粉揉进萝卜干里，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好。

7.晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里即可。

怎么腌制萝卜咸菜

家常腌制白萝卜咸菜：

主料：白萝卜1个、大蒜5粒、姜4片、野山椒1勺。

辅料：白糖1勺、盐少量、陈醋1勺、米醋1勺、味极鲜酱油1勺、老抽少量、芝麻少量、香油适量。

步骤：

1、白萝卜去皮，切成4半。

2、然后切成薄片。加点盐，白糖腌制2小时后挤掉水分。

3、晾至半干。

4、将白萝卜放入干净盆中，加入1勺白糖。

5、加入适量盐。

6、大蒜去皮剁碎。

7、放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陈醋。

8、加入1勺极鲜酱油。

9、加入1勺米醋。

10、加入适量香油拌匀腌10小时，吃时撒上芝麻。

怎样腌白萝卜咸菜好吃

主料：白萝卜（小）适量

调料：白芝麻适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量

做法步骤：

1.首先准备好细白萝卜。

2.然后拔下一部分小萝卜洗净。

3.再然后煮一锅盐水，放上适量八角花椒煮入味。

4.紧接着把萝卜放在盐水里泡一天。

5.再紧接着把小萝卜放在窗台上晒干。

6.芝麻粉揉进萝卜干里，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好。

7.晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里即可。

怎样腌制白萝卜咸菜

腌萝卜咸菜的做法

1

准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好。

2

将萝卜先切片，再切条，最后切成丁。

3

放到小碗里，撒上盐，拌均，注：比你炒菜的盐略为多一点就可以了，因这不是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌上多日的咸菜。

4

盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。 第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味。

5

取一小锅放几粒花椒，倒上一点油，注：油倒多点，用不完还可以做拌凉菜，拌面用。

6

中火烧热油，并闻到花椒香味关火。

7

将花椒油浇到萝卜粒上，萝卜咸菜就做好了。

新鲜萝卜腌制咸菜做法

接下来就详细说一下制作步骤，喜欢吃的不妨做来试试吧！

食材准备

萝卜，五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐。

烹饪步骤

①首先把萝卜清洗一下，削掉萝卜根，然后把萝卜表面的一些根须全部削掉，不用去萝卜皮，本身萝卜皮也是很有营养的，然后把它从中间切开，再改刀切成1cm左右的长条。

②接下来就把萝卜放入一个大盆中，撒上适量的盐，盐一定要多放一些，保证每一根萝卜都沾染上盐分，然后腌制三个小时左右，充分的把萝卜里面的水分腌制出来，加入这一步之后能够使萝卜变得更加清脆爽口。

③腌好的萝卜把它均匀的摊放到一个筛子里，放在有太阳的地方，让它晒干，把表面的盐分和水分全部都蒸发掉，大概需要2-3天的时间。

④萝卜干晾晒好了之后用手掰一下，非常的软，而且咬一口下去很脆爽，这时把它收起来，在锅中加热，然后放入准备好的辣椒面，花椒面和五香粉搅拌均匀，把它干炒出来香气。

⑤再把晾晒好的萝卜干放入调料中翻拌均匀，让每一根萝卜干都沾上香料，这时就可以出锅了，冷凉一些，把它放在冰箱里面冷藏即可。

⑥注意腌制好的萝卜干不要接着吃，让它腌上2-3天之后会更加入味，另外，放入冰箱的时候一定要放入保鲜袋中把它扎紧口，防止外面的潮湿空气进入，随吃随拿，这样做出来的萝卜干又脆又爽，非常好吃，喜欢就做来试试吧！

烹饪小提示?

⒈一定要注意，在腌制好萝卜去晾晒的时候，要放在通风透气的地方，另外也要太阳晒一下，否则在很潮湿的环境中容易把萝卜干晒到发霉。?

⒉腌制好的萝卜干要随时与空气隔绝，这样防止让它接受潮气，会加速它的变质程度，只要不受潮，这个萝卜干能够保存好几个月都不坏，可以多腌一些慢慢来吃。?

白萝卜咸菜的简单做法 白萝卜咸菜的简单做法分享

准备用料：白萝卜250g、油适量、盐适量、花椒适量

1、准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好。

2、将萝卜先切片，再切条，最后切成丁。

3、放到小碗里，撒上盐，拌均，注：比你炒菜的盐略为多一点就可以了，因这不是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌上多日的咸菜。

4、盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。 第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味。

5、取一小锅放几粒花椒，倒上一点油，注：油倒多点，用不完还可以做拌凉菜，拌面用。

6、中火烧热油，并闻到花椒香味关火。

7、将花椒油浇到萝卜粒上，萝卜咸菜就做好了。

8、成品图。

1、食材：干萝卜适量、盐适量、五香粉适量、香醋适量、白糖适量、生抽适量、熟白芝麻适量。

2、一些晒干的萝卜，这些干萝卜是选细长的新鲜萝卜，洗干净，萝卜两侧放两根筷子，滚刀切，切好用盐腌半天，在有阳光的天气晒干的。

3、把干萝卜放盆里，用水泡半天，洗净。

4、泡过的萝卜干已变软，把萝卜撕成小块，再洗一遍，控干水。

5、把萝卜放盆里，加五香粉、盐、生抽、香醋、白糖腌1个小时。这些调料的量根据自己口味添加，香醋是为了腌出的萝卜脆爽，所以量不宜太多，以免影响咸菜的口感。加糖是为了中和醋的酸味，也不宜太多。如果加1勺醋的话，需加半勺糖，依次类推。

6、再加适量的白熟芝麻拌匀，怕影响炒熟的白芝麻的香，所以晚点加。

7、把拌好的萝卜放保鲜盒。

8、盖盖后放冰箱冷藏2天，拿出来就可以当早餐的咸菜了。