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海绵蛋糕的做法有哪些_海绵蛋糕的做法有哪些呢
tamoadmin 2024-08-16 人已围观
简介准备：6个鸡蛋，210克玉米油，110克面粉和70克白糖。1、我们先将鸡蛋打入盘中，然后里面加入白糖，搅拌均匀之后，再将过滤好的面粉放入。2、再放入面粉的时候，一定要分成三次来放入。而且每次放入的时候一定要搅拌均匀，然后再将玉米油放入继续搅拌。家里面有打蛋器的朋友们，可以用打蛋器。3、全部搅拌均匀之后。准备一个模具。然后在模具中，刷上一层油，在我们搅拌好的蛋糊放入模具中，我们只要放入7分满就可以。
准备：6个鸡蛋，210克玉米油，110克面粉和70克白糖。
1、我们先将鸡蛋打入盘中，然后里面加入白糖，搅拌均匀之后，再将过滤好的面粉放入。
2、再放入面粉的时候，一定要分成三次来放入。而且每次放入的时候一定要搅拌均匀，然后再将玉米油放入继续搅拌。家里面有打蛋器的朋友们，可以用打蛋器。
3、全部搅拌均匀之后。准备一个模具。然后在模具中，刷上一层油，在我们搅拌好的蛋糊放入模具中，我们只要放入7分满就可以。
4、然后准备一个烤箱，将烤箱预热到180度的时候。烤上半个小时就可以了，简单美味，松软香甜的海绵蛋糕就完成了，然后再切成自己喜欢吃的形状就可以直接食用了。
普通海绵蛋糕
原料配方：
低筋面粉100、
全鸡蛋200、
白砂糖100、
香精少量
打蛋浆。先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋的打发度更好，在蛋液搅拌3～5min后加入一定量的速发蛋糕油（用量为面粉含量的3%～5%），继续搅打使蛋浆泡发基本完成时加入适量温水，再继续搅打约2min。
②调糊。调糊又称和粉或拌面。面粉先过筛，如需用泡打粉，则将泡打粉预先与面粉拌均。调糊最好两个人协同操作，一个人将面粉慢慢加入，另一个人不断搅拌蛋浆，使面粉均匀地混入蛋浆内。调糊蛋浆的时间不宜过长，只能把面粉和匀，不见生粉团粒即可。
③浇模。蛋浆调糊结束后，应立即浇模，不可久置。蛋糕浇模一般都是用铁皮模，在使用前涂上一层植物油或猪油。入模方法一般是用匙勺装入模或用裱花袋将蛋糊挤入模内（大批量生产也有用注料机的）。注入模具内的蛋糊量在7～8成，不可太满。（如需在表面撒果仁、蜜饯等，应在入炉时撒上，过早撒放易沉下。）
④烘烤。烘烤蛋糕进炉温度可在160～180℃，10min后升至180～200℃，出炉温度在200～220℃。炉温控制要求一般是：蛋糕规格大而厚时，炉温可适当低一些，烘烤时间长一些，反之，炉温可适当高一些，烘烤时间短一点。
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