大肠炒芹菜的做法大全_大肠炒芹菜可以吗

1.怎么炒肥肠好吃

2.肥肠怎么去腥味

3.猪大肠怎么炒好吃

干锅肥肠

原料：猪大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精。

做法：

1、猪大肠的清洗比较麻烦，而且比较费时间，它需要用面粉、陈醋不断的反复搓洗，随后用清水清洗数次。直到没有什么异味了。

2、随后将猪大肠切小段，将它放入锅中，并倒入适量的清水，还有放入适量的白酒、大葱、生姜。大火煮沸，差不多需要20分钟左右。

3、时间到了，将它捞出沥干。

4、这时就可以开始热锅了，将花椒放入锅中，大火爆香，随后将大肠放入。

5、这时就可以放入蚝油、老抽进行上色了，还有继续调味，将食盐、白砂糖放入。随后倒入开水，用中火煮。

6、等汤汁开始收了，就可以将青椒、胡萝卜、芹菜放入，煸炒几分钟，将黄瓜、笋也放入，随后将味精放入，煸炒几分钟就可以吃了。

干锅肥肠的功效

干锅肥肠这道菜给人体带来的好处：开胃助消化、美容养颜、减肥等等作用。猪大肠中的蛋白质较丰富，并且还有适量的脂肪，对于人体来说，营养价值很高，可以去除身体耳朵燥热，对于体制虚弱的人，可以改善体质。青椒中的维生素C含量很高，可以帮助肠胃的消化，肠胃功能不好的人可以适当的食用。胡萝卜中额胡萝卜素非常高，它可以转换为维生素A，从而有效的保护视力，可以预防夜盲症。而且还能养颜美容，黄瓜中的水分很丰富，可以减肥，在夏天可以放心食用。

怎么炒肥肠好吃

材料

猪大肠 /大蒜 /芹菜 / 生姜 /豆瓣酱 (可用可不用 )/生抽 /蚝油 料酒 /盐 /油

做法:

1. 用盐和淀粉把猪大肠表面的杂质搓洗干净，多洗几遍。

2. 烧开水后把猪大肠焯两分钟捞起用冷水冲凉。

3. 顺着猪大肠的肠壁一面切开，不要切断成两半。把里面的肥油清理干净后用料酒再清洗几次去除猪肠的异味。

4. 把洗干净的猪大肠切成小段。大蒜，芹菜洗净切段备用。

5. 热油锅把生姜爆香，倒入猪大肠翻炒，加小勺料酒，盐，翻炒一会再加点蚝油，豆瓣酱翻炒至猪大肠呈金**再倒入蒜白，如果太干就加点水，最后加入蒜叶，芹菜，生抽，油翻炒一分钟就可以装盘了。

如此就能炒出一盘色香味全的大蒜炒猪大肠

肥肠怎么去腥味

爆炒肥肠的做法

食材准备：猪大肠 食用盐 食用油 小苏打 面粉 高度白酒 大蒜 姜 干辣椒 青红椒 食用盐 生抽 胡椒粉 白糖 芹菜 洋葱

一、清洗猪大肠

猪大肠是消化和输送食物的器官，肯定是存在一些臭味的，所以我们在烹饪之前，一定要将他清洗干净，吃起来才不会臭，清洗的时候只用清水洗是洗不干净的，我们可以用上以下这几样，会洗得更加的干净。把大肠放在大碗中，倒入两勺食用盐，再倒入两勺食用小苏打，食用盐具有消毒杀菌的能力，而小苏打则有一定的清洁能力。放入这两样之后，我们还可以放入两勺面粉，因为面粉具有一定的吸附力，可以把大肠里面的脏东西吸出来，接着用手抓拌一会，将所有的东西都能充分的粘合到大肠上，这样才能充分发挥出它们的作用，接着再倒入一些高度白酒，给大肠消毒杀菌一下，抓拌一会之后，就拿到流动的清水下清洗干净。我们可以再拿出一把小刀，用小刀把大肠剪开，将大肠里面的肥油撕下来，这些肥油的味道是很重的，把它撕掉味道会好很多。

二、腌制猪大肠

大肠洗好之后，我们把它放到案板上，用刀切成两三厘米左右的小块，不要切着太小哦，切着太小吃起来反而不够味，一口一个那才叫爽，切好之后就先装盘备用。接下来我们来准备配料，准备几颗大蒜，大蒜剥皮之后切成蒜末，再准备一块老姜，老姜拿到水龙头底下清掉泥土，如果不好清洗，就找来一把不用的小刷子，用刷子刷干净，洗干净之后放到案板上切成姜末，接着再准备几根干辣椒，干辣椒切成小块，再把所有的配料放入大肠中，把手洗干净，用手来抓一抓，放着腌制入味。

三、准备配料

让大肠先腌制着，我们来准备一些配料，首先准备几根青红椒，洗干净之后切成小块，可以斜着切，这样会更加的好看，切好之后装入一个小碗中。把青红椒装进小碗中之后，我们就可以调味了，加入一勺食用盐，一勺生抽，少许的胡椒粉提香，再加入一勺白糖，将它们留着备用。接着再来几根芹菜，洗干净之后切成小段，接着再准备半个洋葱，同样的切成小块备用。

四、爆炒肥肠

所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒。翻炒一会之后，继续把碗里的青红椒倒进去，芹菜也倒进去，将它们翻炒均匀，炒至断生，一道好吃的爆炒肥肠就可以出锅了。

猪大肠怎么炒好吃

肥肠焯水，加入生姜、料酒作为调料，可以去除腥味。

下面是炒肥肠的制作方法：

主料：猪大肠500g，洋葱1个，青辣椒1个，红辣椒1个

辅料：食用油适量，食用盐适量，葱花适量，姜丝适量，蒜瓣适量，高度白酒适量，豆豉辣酱适量，豆瓣酱适量，生抽酱油适量，料酒适量，白砂糖适量，芝麻油适量

步骤一、大肠洗净切好后放入开水中焯水。

步骤二、洋葱、辣椒、葱、姜、蒜洗净后切好备用。

步骤三、锅内倒入适量的食用油烧热，加入葱姜蒜爆香。

步骤四、加入一半的洋葱翻炒均匀。

步骤五、加入豆豉辣酱和豆瓣酱。

步骤六、加入焯完水的猪大肠大火翻炒。

步骤七、加入适量的高度白酒。

步骤八、加入适量的料酒、食用盐和白砂糖。

步骤九、加入生抽酱油和另一半洋葱、辣椒翻炒至断生。

步骤十、起锅装盘，制作完成。

猪大肠的做法可以参考以下内容：

干煸肥肠

辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

制作步骤：

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

椒香肥肠

辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。

制作步骤：

1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。

2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。

3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。