干豆腐渣的做法大全_干豆腐渣的做法大全家常

1.喝完的豆浆剩下的豆腐渣子怎么办

2.渣丸子怎么做好吃，豆腐渣丸子的家常做法

3.豆腐渣怎么做好吃

4.豆腐渣怎么做菜

5.腊干豆腐渣怎么做好吃

6.霉干豆腐渣怎么做好吃

豆渣的做法大全

第一、葱香豆腐渣饼

材料：黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。

做法：先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花，盐等搅拌均匀成较稠的糊状。用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状。再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金**，小饼熟透即可取出食用。这样做出的豆渣饼颜色金黄，味道酥脆，不残留一点豆腥味。

第二、豆腐渣松饼

材料：准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。

做法：用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼。倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至**时取出，放到吸油纸上吸油，最后加上蜂蜜或其它松饼配料。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料。

第三、香酥豆腐渣球

材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。

做法：先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。最后入油锅中炸至金**，捞出沥油即可食用。

第四、桂花豆腐渣饼干

材料：豆腐渣半斤、低筋面粉二两、黄油一两、糖桂花五勺，鸡蛋三个。

做法：黄油中加入白糖桂花打至发白，呈糊状，把鸡蛋打散，逐勺加入黄油中拌匀。再加入豆腐渣和面粉和匀，用两层保鲜膜卷起，放入冰箱冷冻至硬。取出切成约两毫米厚的薄片，将烤箱预热至一百九十度，切好的饼干放到烤盘里，烤半个小时左右即可。

第五、豆腐渣牛肉包子

材料：豆腐渣半斤、蔬菜一斤、面粉一斤、葱、姜、老抽、五香粉、味精、盐各少许。

做法：将面粉和好，把豆渣、牛肉、蔬菜、葱姜末等放一起拌匀和成馅，再加入老抽、五香粉、味精一起调味，包子馅就调好了，包好就可以上锅蒸，大约四十分钟蒸熟即可出锅食用。

喝完的豆浆剩下的豆腐渣子怎么办

霉豆渣的做法

豆腐渣的传统操作步骤

相关事项1 /9

食材

豆腐渣（1）

黄浆水（适量）

2 /9

方法/步骤

1

豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的黄浆水，搅拌均匀，成浆糊状，放常温下，直至豆渣糊表面出现水，倒出多余水分。浸泡时间的长短与用水跟地区气温有关，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍上下。

回第一步 3 /9

方法/步骤

2

将已清浆的豆渣装入麻袋中，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出

回第一步 4 /9

方法/步骤

3

将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。蒸汽有轻微酸味逸出，上大蒸汽后酸味逐渐消失。从有大气算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

回第一步 5 /9

方法/步骤

4

将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干

回第一步 6 /9

方法/步骤

5

将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温，将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块即可

渣丸子怎么做好吃，豆腐渣丸子的家常做法

喝完的豆浆剩下的豆腐渣子可以用来做豆渣饼、炒豆渣，下面是鸡蛋炒豆渣的具体做法：

准备材料：鸡蛋2个，青椒丁适量，胡萝卜丁适量，洋葱丁适量，葱花适量，豆渣140克，盐少许，食用油少许

1、将豆渣准备好。

2、炒锅里放少许油，加葱花煸出香味。

3、锅中加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒均匀。

4、接着加入豆渣翻炒。

5、翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。

6、鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。

7、炒好的鸡蛋豆渣盛出即可食用。

豆腐渣怎么做好吃

用料

主料

豆渣200克

辅料

面粉

70克

食盐

4克

苏打粉

1克

洋葱粉

20克

胡椒粉

2克

植物油

100毫升

豆渣丸子的做法

1.

我这是黑豆和黄豆打豆浆余下的豆渣，过滤的比较干

2.

洋葱切碎，要像饺子馅一样，碎一点

3.

洋葱碎倒入豆渣内，同时加入食盐和胡椒粉

4.

搅拌均匀

5.

加入面粉，面粉要看豆渣的含水量调整。我的豆渣比较干，200克豆渣大约用了70克面粉，同时加入1克小苏打

6.

再次拌匀

7.

炒锅热油，把搅拌好的豆渣用勺一个个舀入油中

8.

炸到金黄熟透即可

烹饪技巧

加入面粉，面粉要看豆渣的含水量调整，我的豆渣比较干，200克豆渣大约用了70克面粉，同时加入1克苏打粉，可以用手团圆放入油锅，那样炸出来的丸子更圆。

豆腐渣怎么做菜

豆腐渣好吃的做法如下：

工具/材料：马兰头、葱、鸡蛋、豆腐渣、糯米粉、盐、糖、鸡精、花椒粉、辣椒碎、食用油。

1、马兰头洗净后用开水焯水，过凉水，攥干水份，切碎。

2、香葱洗净切碎，可以给饼增加香味。

3、把马兰头和香葱放入大碗中，放入一个鸡蛋，搅匀。

4、豆腐渣加入大碗中，与蔬菜、鸡蛋混合。

5、加入糯米粉，可以增加粘合度。

6、加入盐、少许糖、鸡精、花椒粉、辣椒碎，混合均匀后，用手团成团，再用掌心压成稍厚的饼。

7、平底锅放油，烧热后把饼排入锅中，盖盖小火煎。

8、几分钟后，待一面呈**后，小心翻面，再盖盖继续煎另一面。

9、两面都煎成脆黄底后即可。

腊干豆腐渣怎么做好吃

豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。

配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。

豆腐渣丸子的原料：

豆腐渣、冬笋粒、马蹄粒、蛋清、香葱粒、精盐、味精、淀粉、色拉油。

豆腐渣丸子的制作方法：

1．豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调料调味后做成小丸子。

2．将豆腐渣丸子下油锅，炸呈金**即可。

豆腐渣丸子的注意事项：

豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。

霉干豆腐渣怎么做好吃

腊干豆腐渣

步骤

1.锅里放入油，把腊肉和豆腐渣放入锅里。

2.放入一些水。

3.放入一些盐。

4.把腊肉煮熟。

5.煮熟以后就可以吃了。

6.作为午餐很好。

问题一：干霉豆渣粑怎么做好吃 主料

霉豆渣

1块

辅料

油

适量

盐

适量

青尖椒

适量

姜

适量

辣椒粉

适量

步骤

1.姜切丝

2.青尖椒切段

3.豆渣洗净

4.热锅中放油后倒入豆渣用锅铲铲碎

5.倒入青椒加盐翻炒

6.加水焖至稍干就可以起锅了

问题二：怎样制作霉豆渣 1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。

2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。

3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

4再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干

5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。

6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。

7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。

8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红**，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。

问题三：霉豆渣怎么做如何做好吃 麻辣霉豆渣的做法步骤

1

霉豆渣1块。

2

备好蒜叶提香，干辣椒提辣。

3

霉豆渣切片。

4

瘦肉泥。

5

锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。

6

再倒进切好的豆渣片煮开。

7

调入精盐，干 辣椒，蒜叶，麻辣鲜，生抽调味。

8

出锅前调入鸡精即成。

问题四：霉豆渣做什么菜好吃？ 材料

霉豆渣，蒜苗，生姜末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，酱油（生抽），葱花，鸡粉

做法

1、霉豆渣用清水稍冲一下，时间不要长哈，不然就泡发散了。

2、把霉豆渣切成稍厚点的片，蒜苗洗净切段，蒜、姜剁成末，葱切花备用。

3、锅里放植特油和猪油混合（没猪油也可，我只是为了增加香味才加的），油要稍多些，这个霉豆渣较吸油。油热后下姜蒜末炒香，倒入霉豆渣快速且轻轻的炒匀出香味。

4、加入适量剁辣椒、酱油炒匀。

5、倒入蒜苗翻匀。

6、最后放入适量鸡粉调味，加入葱花翻匀却可。

问题五：麻辣霉豆渣怎么做好吃 食材明细

黄豆渣适量

肉泥适量

蒜叶适量

干辣椒适量

精盐适量

食用油适量

鸡精适量

麻辣鲜适量

生抽适量

咸鲜口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

麻辣霉豆渣的做法步骤

1

霉豆渣1块。

2

备好蒜叶提香，干辣椒提辣。

3

霉豆渣切片。

4

瘦肉泥。

5

锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。

6

再倒进切好的豆渣片煮开。

7

调入精盐，干 辣椒，蒜叶，麻辣鲜，生抽调味。

8

出锅前调入鸡精即成。

问题六：霉豆渣如何发霉的做 昨晚豆浆将豆渣放在冰箱里 还是吃不了就分成份放在冷冻室,吃的时候拿出来一份.

问题七：霉豆渣的制作方法 霉豆渣，听着这个名字感觉这个不说是豆渣吧，还是霉的，肯定和不好的东西联系在一起，其实不然，霉豆渣是一种食品，在部分地方很受欢迎，当地人特别喜欢吃，下面为你介绍一下霉豆渣如何制作。

霉豆渣的工艺流程：豆渣→离心脱水→焙炒→冷却→培菌长霉→拌料装坛→干燥冷却→后熟→装袋→真空包装→杀菌→冷却。

霉豆渣制作时候的操作要点①豆渣；必须清洁新鲜，无霉变、酸败、发臭现象，无杂质。②甩干；可用有工业滤布的甩干机尽量甩干水分。③焙炒；要不断翻动，以免豆渣焦煳，炒到用手捏能成团，松手豆渣能散开为止。④接种；待炒热的豆渣降到一定温度时，才能接种微生物，选育扩大培养好的混合菌种与豆渣充分拌匀。⑤培菌长霉；方法与清香腊八豆的霉制方法一样。⑥装坛；霉好的豆渣应及时拌料装坛，否则会严重影响产品质量，按一定的比列将配料与豆渣充分拌匀后装入坛中压紧。表面盖上一层盐（从配方中留出），坛口用薄膜扎紧，盖上坛盖，坛沿加满水。利用二氧化碳监测仪可以检查二氧化碳的含量，判断是否将坛扎紧。⑦后熟；将坛置于一定湿度和温度的房间里后熟，温度低时后熟时间相对要长一些，而温度高时后熟时间相对要短一些，但温度不能太高，否则会导致产品变质。在后熟过程中坛沿始终得有水密封。⑧包装；霉豆渣经调味保鲜处理后，用塑料薄膜袋包装，真空封口即可。

问题八：霉豆渣怎样发霉 霉豆渣是要经过发酵的，而发酵的过程中如果混入杂菌导致产生有害物质的可能性肯定是有的，所有霉豆渣不能过度发霉，最好是正规厂家做的吧，

问题九：怀化市舌尖上的美味霉豆渣做法？ 1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。

2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。

3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

4再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干

5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。

6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。

7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。

8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红**，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。

问题十：霉豆腐渣的制作方法 制作方法

1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。

2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。

3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

4再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干

5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。

6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。

7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。

8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长)后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红**，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。