泡发蚕豆的做法大全_泡发蚕豆的做法大全窍门

泡发蚕豆的做法大全_泡发蚕豆的做法大全窍门

       大家好，今天我想和大家分享一下我对“泡发蚕豆的做法大全”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.干蚕豆怎么做好吃

2.怎样做兰花豆才酥脆 做兰花豆酥脆的秘诀

3.蚕豆怎么弄好吃？

4.蚕豆的10种做法

5.蚕豆的做法

6.蚕豆怎么做好吃

干蚕豆怎么做好吃

       南北季节相差真大，北方正是吃蚕豆的好时节，可是我们的蚕豆早在几个月前就下市了，只好用干蚕豆做这周的互动食材。干蚕豆几乎家家都会备一些，因为大家都喜欢在炎热的夏季吃一些酸酸辣辣的蚕豆酸菜汤来开胃。云南的酸菜和北方的酸菜不论形状还是口味区别都是蛮大的，北方的酸菜都用大白菜腌制，而云南的酸菜却是用青菜腌制，但两者的共同点都是健脾开胃，夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜汤泡饭，别提吃得有多爽了。

       食材

       干蚕豆 200g

       酸腌菜 1碗

       油 适量

       盐 适量

       姜 适量

       蒜 适量

       辣椒 适量

       味精 适量

       方法/步骤

       干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。

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       准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。

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       煮锅烧开一些水备用。

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       炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。

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       放入酸腌菜炒一会。

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       把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。

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       放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。

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       调入适量盐、味精即可食用。

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       成品蛮欣赏一下吧，色香味俱全。

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       END

       注意事项

       蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。

怎样做兰花豆才酥脆 做兰花豆酥脆的秘诀

       1、准备好青辣椒和蚕豆，全部都洗干净之后晾干备用。

        2、适量的生姜和大蒜都切成片，把青辣椒和蚕豆一起放入锅中。

        3、在锅中加入花生油，烧开之后需要在锅中倒入酱油，同时还要加入花椒、白糖以及盐进行调味。

        4、等到烧开之后，在锅中还要加入白酒、味精，还有之前处理好的生姜、大蒜以及香油。

        5、把制作好的蚕豆，放入坛子中，需要密封一个月，这样蚕豆就制作完成可以吃了。

蚕豆怎么弄好吃？

       

        酥松的秘诀首先冷油下锅，因为蚕豆内水分很足，所以开大火炸就行，炸到水分变干了就差不多了。其次就是复炸，复炸才会酥脆。

        香酥兰花豆蚕豆的做法

        1、干蚕豆适量，干蚕豆倒在容器里，加八角、花椒粒、少许盐、清水泡发1-2天，发大到2-3倍就行。泡发用清水一定要多点，干蚕豆泡发后吸水了会胀大。

        泡好后洗干净沥水。

        2、泡发好的蚕豆用小刀在上部划开一个口子，划到蚕豆一半位置即可，全部划开。

        3、冷油下锅，开大火炸；炸的时候油会像水开了一样有很多泡泡。炸到蚕豆开花，捞起来掂掂分量变轻了就可以捞起来了，此时差不多已经酥松了。

        4、油继续加热到七八成热，周边冒青烟的样子，再倒回炸好的蚕豆再复炸2-3分钟。至酥脆即可捞出控油。

        5、倒入大碗里，加花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，肉桂粉，盐，鸡精或味精，少许白糖。

        6、用勺子或筷子拌匀即可。也可以放油纸上铺开晾凉，可以吸掉一部分油。

蚕豆的10种做法

       蚕豆的做法

       蚕豆冬瓜汤-瘦身汤

       蚕豆炒蛋

       葱香蚕豆

       夏季女性排毒小菜

       酸菜蚕豆粉丝汤

       椒麻蚕豆做法的详细图解

       肉粽飘香

       日式蛋包饭

       云南小吃-蚕豆粑粑

       蚕豆米炒鸡蛋

       素炒宝石

       蚕豆的百变时尚做法

       白炒墨鱼卷

       雪菜蚕豆炒饭

       鲜蚕豆火腿焖饭

       混搭豆腐羹

       杏鲍菇炒腊肠

       剁椒蚕豆青笋

       蚕豆炒韭菜

       三文鱼鲜茶酪

       吃嘛嘛香-热乌豆

       鱼皮饺子

       炒蚕豆

       简单清爽双炒豆

       油炸蚕豆

       剁椒蚕豆米

       清心蔬菜面

       韭菜蚕豆

       银球干贝

       咸肉蚕豆饭

       五香豆

       郫县豆瓣的做法

       胡扒肉

       新鲜大蒜烤蚕豆

       软炸腰花

       茴香豆

       葱香蚕豆 蚕豆-保健食谱

       1、炒蚕豆原料：蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克，酱油5克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，盐3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克

       操作：将鲜蚕豆剥去皮；冬笋洗净，切丁；冬菜、姜均切末；将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。

       2、蚕豆粥配料：蚕豆60克，大米100克。制法：将蚕豆、大米煮成粥。药用：每天早、晚分食。说明：补益脾胃、清热利湿；对慢性胃炎、高血压病、肥胖症、消化性溃疡、肾炎水肿、高血脂症均有疗效。

       3、蚕豆糕配料：蚕豆250克，红糖150克。制法：把蚕豆拿清水泡发，去皮，入锅，煮烂后放红糖，拌匀，绞成泥，用啤酒瓶盖为模，把糕料填压成饼状。

       药用：当点心食用，用量自愿。说明：利湿消肿、祛淤降脂；对吸收不良综合症、营养不良性水肿、动脉硬化症、高血压病有疗效。

       4、糖醋蚕豆原料：蚕豆500克，花生油50克，赤砂糖100克，姜25克，大蒜（白皮）25克，泡椒50克，大葱50克，酱油50克，花椒粉3克，醋75克，盐3克。

       操作：将姜、蒜分别切成末；姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀；蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分；炒锅置火上，注入油；炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金**有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟；再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。

       5、蒜香蚕豆 原料：蚕豆300克，大蒜（白皮）20克，辣椒油2克，盐3克，味精1克，酱油5克，醋10克。

       操作：把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀；将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁；将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

       6、蚕豆炒虾仁原料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

       特色: 色美味鲜，清嫩适口。

       操作: 将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

       营养价值: 虾肉 - 虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

       7、火腿蚕豆 原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克

       调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克

       做法：将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。

       8、清炒蚕豆 原料：鲜蚕豆500克 调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙

       做法：1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

       2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

       3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

       9、鱼汁蚕豆瓣 原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条 调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许

       做法：1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。

       2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。

       3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。

       10、雪菜豆瓣酥 原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克

       调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

       做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。

       2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。

       13、素炒宝石 原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克

       调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉 做法：1、将小西红柿切成四小块。 2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。 3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。

       　

       14、蚕豆瓣炒韭菜 原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克 调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少许

       做法：1、蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段备用。

       2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金**。

       3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。

       15、蚕豆炒虾仁 原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个

       调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许

       做法：1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。

       2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。

       3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。

       16、豆瓣炒鸡蛋 原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个调味料：盐、葱花、精制油、味精 做法：1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分。将鸡蛋打入碗里，加入少量盐、葱花。

       2、锅放火上，下入大油烧热，将鸡蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盘。

       17、香脆蚕豆拌笋菇 原料：鲜蚕豆、笋各约180克，香菇8只调味料：甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙

       做法：1、将鲜蚕豆去壳，烧至熟透，沥干水分，放入大碗中；笋去壳，水煮约20分钟后，切丁，放入蚕豆上；香菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟。

       2、调味料混合备用。3、把蚕豆、笋、香菇一同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟。

       18、豆瓣炖豆腐 原料：鲜蚕豆100克、豆腐100克、山药20克

       调味料：盐、味精少许，上汤500克

       做法：1、把上汤制作好；鲜蚕豆去皮，分成两瓣；豆腐切5厘米见方的薄块；山药切成薄片。

       2、把上汤注入炖锅内，加入盐，放入蚕豆、山药，置火上烧沸，用文火煮3分钟后，下入豆腐，烧开后，加入适量味精，即成。

       19、麻辣胡豆 原料：鲜蚕豆750克调味料：油150克、盐5克、料酒5克、糖5克、辣椒面10克、味精5克、花椒面10克、麻油5克

       做法：1、将鲜蚕豆洗清后，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水，煮熟后捞起。

       2、将净铁锅置于炉上，放入蚕豆烧干水分，加入油、盐、料酒，略炒几下，加入糖、辣椒面，再炒几下，放入味精、花椒面、麻油，炒匀后起锅装盆。

       20、蒜泥蚕豆 原料：鲜嫩蚕豆300克、黄瓜100克调味料：蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油、葱花各少许

       做法：1、将黄瓜切成1厘米见方的小丁，加盐腌，入味后沥干水分。

       2、蚕豆煮熟后与黄瓜丁一起放入碗中。

       3、将蒜泥、辣椒油、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油逐个调入，拌匀后撒上葱花即可。

       21、雪菜蚕豆汤原料：雪里蕻、鲜蚕豆 调味料：鸡汤、料酒、鸡精、葱、姜、食用油、香油各少许

       做法：1、将雪里蕻（腌好的）洗净，顶刀切成末，鲜蚕豆去皮，加工成蚕豆瓣洗净，葱、姜洗净切成丝待用。

       2、坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。

       3、坐锅点火倒油，油温3－4成热时，放入葱姜丝、雪里蕻煸炒，加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，淋入香油，盛入汤盘中即可。

蚕豆的做法

       一、酸菜炒蚕豆

       食材

       蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。

       做法

       1、新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆。

       2、煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿。

       3、酸菜切碎。

       4、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

       5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味。

       6、放入适量的水，盖盖焖五分钟。

       7、水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。

       二、葱油蚕豆

       食材

       带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量。

       做法

       1、蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用，小葱切碎。

       2、热锅凉油，煸香葱花，加入蚕豆仁。

       3、大火翻炒几十秒。

       4、加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。

       5、鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。

       三、蒜花蚕豆

       食材

       蚕豆400g、蒜100g、干辣椒适量、五香粉少许、盐1匙、酱油适量、鸡精少许。

       做法

       1、蚕豆煮熟后浸泡了一下午，蒜切成蒜花。

       2、锅中放油，先用小火爆干辣椒。

       3、放入蒜花，开大火翻炒。

       4、再倒入蚕豆，加一匙盐。

       5、再放酱油、五香粉，继续翻炒，炒至汁完全快收干时加点鸡精关火装盘。

       四、双椒炒蚕豆

       食材

       青椒一个、红椒一个、蚕豆适量、葱少许、盐少许、鸡精少许、油适量。

       做法

       1、蚕豆去皮洗净，青红椒去瓤洗净切块。

       2、锅热倒入适量油加入葱花炒香。

       3、加入蚕豆翻炒片刻。

       4、加入青红椒块翻炒。

       5、翻炒至青红椒断生后加盐鸡精调味，装盘即可食用。

       五、蚕豆炒韭菜

       食材

       蚕豆300g、韭菜适量、红辣椒1个、大蒜瓣2瓣、食用油适量、食用盐少许、麻油少许。

       做法

       1、准备好以上食材，蚕豆剥好、辣椒切段。

       2、韭菜洗净后切段、大蒜瓣拍碎待用。

       3、锅中水烧开后放入少许食用盐下入蚕豆煮3——5分钟左右捞起。

       4、起油锅下入大蒜瓣，下入蚕豆和红辣椒翻炒片刻。

       5、再加入韭菜快速翻炒至断生，加入少量食用盐和芝麻油调味关火即可。

       六、甜菜蚕豆

       食材

       大叶甜菜200g、蚕豆500g、食用油30g、盐8g、水适量。

       做法

       1、先把大叶甜菜，洗干净，把甜菜，切段。

       2、把甜菜放入碗中，洒入3克盐，用手，搓揉出涩水。

       3、再次冲洗干净，挤干水份备用。

       4、蚕豆，顶部切个小口，便于入味。

       5、热锅起油，先倒入蚕豆，把蚕豆翻炒均匀。

       6、倒入甜菜，洒入5克盐，加入水，与菜齐平。

       7、搅拌均匀后，大火烧煮至滚开。

       8、滚开后，关小火焖3分钟，时间到，大火收汁。

       9、收汁后，即可盛出，上桌。

       七、腊肉炒蚕豆

       食材

       蚕豆200克、腊肉90克、干辣椒3个、青椒1个、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蚝油一勺、盐适量。

       做法

       1、腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用。

       2、先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油。

       3、加蚝油和生抽一起翻炒均匀。

       4、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色。

       5、蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味。

       6、炒至颜色均匀即可关火装盘。

       八、肉末雪菜炒蚕豆米

       食材

       肉末50克、雪菜50克、姜末适量、蒜末适量、蚕豆米200克、红椒2个、油适量、盐适量。

       做法

       1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油， 将蚕豆米放入里面焯煮到八成熟， 捞出备用；

       2、热锅凉油， 爆香葱姜末，再加入肉末进去煸炒；

       3、直至肉末煸炒变色后加入雪菜末进去翻炒；

       4、再倒入焯过水的蚕豆米煸炒；

       5、加入适量的的盐调味；

       6、最后出锅前加入点红椒翻炒，盛入盘中。

蚕豆怎么做好吃

       蚕豆的制作方法：

       首先干蚕豆挑去不好的豆子。

       准备一个大一点的盆泡发，需要要48小时，天气热的时候，每天换两三次水。

       大火烧开锅中的水，准备煮蚕豆之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时，然后用高压锅，压个三十分钟就可以了。

做蚕豆的注意事项：

       首先把锅里倒油，然后倒入葱沫，然后将蚕豆下锅翻炒。

       用大火炒蚕豆，然后加水焖煮，嫩蚕豆焖的时间短些，然后多加些水，蚕豆表皮裂了之后加入盐，用盐量要多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，可以加些糖，再加入适量味精，然后蚕豆就炒好了。

       炸蚕豆：

       准备用料：蚕豆200g、油适量、盐适量。

       1、蚕豆加入水泡发。

       2、一般要泡发两天左右，要常常换水。这是泡发好的蚕豆。

       3、用泡发好蚕豆，每个蚕豆上用小刀切一个小口，为了油炸时候不爆，注意每个蚕豆都切口。

       4、这是已经处理过的蚕豆。

       5、炒勺里面放入油，加热。

       6、等油温5成热，放入已经处理好的蚕豆炸制。小火慢慢炸制，等蚕豆炸到金**出锅、控油盛出。油的温度要掌握好，油热炸不透，油凉炸不脆。

       7、捞出控净油，放在碗里撒适量的细盐。

       8、蚕豆就炸好了，即可食用。

       好了，今天关于“泡发蚕豆的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“泡发蚕豆的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。