乌冬汤面制作_乌冬汤面

1.什么是乌冬面

2.怎样煮乌冬面?

两者的区别如下：

乌冬面是一种传统的日本面食，由面粉制成，形状宽平而厚，类似于意大利的宽面条。它通常用于制作热汤面或冷拌面，口感有嚼劲，适合搭配各种配料和调味料。而方便面则是一种方便快捷的即食面食，以快速煮熟的干面条和粉末调味料为主要成分。方便面的特点是方便快捷，只需加热水即可食用，适合在忙碌的生活中迅速解决饥饿。

乌冬面和方便面在口感上有较大的区别。乌冬面有嚼劲和弹性，而方便面的面条通常较为嫩滑。此外，乌冬面更注重调味和搭配，可以根据个人口味加入各种配料和汤底，而方便面则已经预先调味，只需加热即可。

什么是乌冬面

乌冬面作为日本的一道传统著名面条，最早在中世纪时期是由中国传入日本的，现在在中国北方地区，大家都特别喜欢吃一些面食类的食物，但是我们在日常生活中所吃的一般面条和日本传统的特色乌冬面是有一定区别的，那么乌冬面和一般面条都有哪些区别呢?

　我们在北方地区经常使用的面条，都是经过机器或者人工制作而成的，他在面条的粗细，长短，还有口感上，并没有做特别多的要求，然而在日本的乌冬面，他对于面条的长短，还有粗细都有一定的规定，日本乌冬面在特点上吃起来非常的润滑，并且口感好，而且弹性十足，根据日本相关方面的规定，乌冬面的面条直径要超过1.7 mm，并且它的厚度也要超过1.7 mm，这种面条才可以叫做乌冬面，乌冬面相比较于普通面条来说，在区别方面也没有特别的大，只不过是它的口感，吃起来相比较于普通面条来说，要更加的润滑，而且有弹性。

　乌冬面在制作方法上和在我国北方地区所吃的面条制作方法上没有大的不同方面，他们都是用小麦面粉为原料，再加入适量的食用盐揉搓而成的，但是相比较于口感来说，她也要比一般的面条好，因为它的盐分非常多，还有水分含量非常低，制作时要经过反复的揉捏，这样在面条才可以吃得更加的劲道，而且得到了充分的发挥，乌冬面相比较于一般的面条来说，它的用途也非常广泛，比如说可以用来炒面，或者用来做成汤面等。

　以上就是为大家介绍乌冬面和一般面条的区别，一般面条在制作过程和制作方法上并没有过多的要求，然而乌冬面都是有一定规格的，乌冬面相比较于一般面条来说，在口感上吃起来也要更加的润滑，并且弹性十足。

扩展阅读： 乌冬面 乌冬面是什么

怎样煮乌冬面?

乌冬面是我们在生活中比较常见的一种面条，它来源于日本，是用小麦为原料制作而成面条，它的形状比我们所吃的面条偏大，而且乌冬面是比较长的，我们食用乌冬面应该要咬断才可以吞进去。乌冬面的做法是比较多的，可以用于煮汤面，也可以用于制作拌面以及炒面等的，大家可以学习它的做法。

乌冬面是什么做的

又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。

乌冬面的做法

用料

乌冬面400克两包

红萝卜50克

洋葱半个

青椒一个

鸡蛋两个

XO酱、耗油半勺

酱油，油，少许

炒乌冬面的做法

先把乌冬面用水泡5分钟，锅里煮开水把乌冬面放下去煮两分钟，捞起来沥干水，鸡蛋打到碗里，搅成蛋液，胡萝卜擦丝，青椒、洋葱切丝备用

锅里热油，把鸡蛋液倒入油锅煎熟，打碎装碗

趁锅里炒鸡蛋留下的油把洋葱，胡萝卜，青椒丝放进锅里翻炒至熟，然后放鸡蛋碎和乌冬面炒两分钟，加入XO酱、耗油，少许酱油搅拌均匀关火就可以装盘了

小贴士

因为耗油和XO酱比较咸，全程是没有放盐的，如果炒完鸡蛋锅里没油了可以再放点，但是不要太多，要不然很油腻～

乌冬面哪种好吃

乌冬面作为大米类主食之一和节庆时享用的特殊食品，品种多样，价格低廉，从古到今深受日本人民喜爱。从消费量来看，四国香川县生产的赞岐乌冬面排第一，在干乌冬面的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别，所以存在各种各样的类型，有“日本三大乌冬面”的说法，但具体是哪三种似乎没有统一的结论。

最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤，其实里面有所谓的“出汁”，即由昆布和柴鱼片等熬制的高汤，一般油水较少。「狐うどん」狐狸乌冬面是最有名的形式之一，即在面条上放上一片较大的油豆腐形状和滋味和中国的油豆腐有些不同，因传说中狐狸喜欢吃油炸豆腐，故得此名，此外再撒上一把葱花，就做好了。

材料：

乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml)

腌料：

油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

调料：

鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)

1黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。

2洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。

3锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。

4往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。

5将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

1、在日本，乌冬粗细和长度都有特别的规定，圆面的截面直径在1.7毫米以上，被称为“乌冬”，以下的称为“日式凉面”。乌冬既可做汤面，又可做拌面或炒面，还可用做火锅的涮面。

2、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。

3、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。

4、牛肉宜选黄牛肉，水牛肉为次，黄牛肉肉质松软、肉香浓郁，用炒牛肉的汤汁做汤底，可为鸡汤增加鲜美的肉味，水牛肉肉质较硬，口感较差，肉味也淡。