芋儿鸡的做法大全窍门_芋儿鸡的做法家常做法

1.芋儿鸡的制作方法

2.干锅芋儿烧鸡的做法是也怎样的

3.芋儿鸡的做法 怎样做芋儿鸡

4.芋儿蒸鸡怎样做？

家庭版芋儿鸡

食材：

鸡腿四个，芋头6-8个，蒜叶，姜，葱段，干辣椒，花椒少许，八角2个，香叶2片，郫县豆瓣1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，盐适量，火锅底料半包

可以买点自己喜欢吃的配菜 一起放锅里煮如香菇，芹菜之类的。

做法：

1鸡肉切块焯水，沥干净浮末。

2锅里放油，下蒜叶，姜片炒香，放郫县豆瓣酱炒香

3炒香后放鸡肉块下去翻炒，放半包火锅底料，放八角，香叶翻炒，放老抽1勺，生抽2勺，糖1勺，盐适量，加入适量水，淹没鸡块（水可以多一点)

需要煮20分钟，再下芋头煮15分钟，再下其他配菜等煮个5分钟起锅，就可以盛出来，撒上大葱段点缀好看又提香

芋儿鸡的制作方法

主料：草鸡半个、芋头2个、洋葱半个。

辅料：调和油适量、料酒1勺、盐少许、砂糖小半勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1大勺、葱1棵、姜片3片、蒜瓣4个。

1、准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。

2、洋葱切块，葱姜蒜切好备用。

3、芋头去皮，放入微波炉加热2分钟。

4、草鸡洗净切成小块，放入锅中加葱姜焯水。

5、煮至变色捞出洗净血沫。

6、起油锅，爆香葱姜蒜和洋葱块。

7、再放入郫县豆瓣酱炒香。

8、加入鸡块翻炒均匀，再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀。

9、加入适量温水和准备好的料包。

10、倒入电炖锅中炖30分钟，再放入芋头炖30分钟。

11、时间到，把炖好的芋儿鸡再倒回锅中收汁，加点盐调味即可。

12、撒上葱花装盘，如成品图。

干锅芋儿烧鸡的做法是也怎样的

“芋儿鸡”是一款具有鲜明地方乡土特色菜肴，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，营养丰富，让人吃过就忘不掉。

芋儿鸡的用料

鸡腿 1根 芋头 300克

鸡蛋 适量 桂皮 适量

小茴香 适量 干辣椒 适量

八角 适量 盐 适量

花椒 适量 蒜 适量

香叶 适量 豆蔻 适量

姜 适量 葱 适量

其他调料 适量

步骤：

1.准备好调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。

2.洋葱切块，葱姜蒜切好。

3.芋头去皮，洗净，放入微波炉加热2分钟，至芋头块表面有层微黄的壳后就行了。

4.将鸡肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料，搅拌均匀后腌制几分钟。

5.起油锅，放葱姜蒜、洋葱块和豆瓣酱炒香。

6.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块。

7.加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下。

8.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟。即可起锅。

芋儿鸡的做法 怎样做芋儿鸡

鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。芋儿一斤半，切滚刀块。老姜一块，用刀拍破。

葱半两，挽结、花椒约二十粒、酱油三大匙、盐、味精适量

材料:光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、

八角(1粒)、姜(3片) 调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法一:

1　光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。

2　小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。

3　烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。

4　倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。

5　加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。

6　煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。

做法二：

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅

营养价值

1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上撒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。

2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。

3、豆瓣酱和生抽本身有咸味，用来给芋头鸡块调味，无需加盐，否则会过咸发苦。

4、焖煮芋头鸡块时，要不时揭盖翻炒一下，可使锅内食材受热均匀，容易煮熟入味。

5、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。

芋儿蒸鸡怎样做？

1、买来的鸡去除内脏，清洗干净、剁成小块备用。

2、炒锅置水把鸡放入锅里焯水。

3、焯好水用漏勺捞出装碗中备用。

4、准备调料。大蒜不要切就一个个的最好。

5、炒锅置油烧至5层热放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜炒香，在放入火锅料炒香。

6、再到入鸡，酱油、醋炒香。

7、炒香以后锅里加适量的开水，水一定要没过鸡喔，把葱打成结放入锅里和鸡一起烧。盖锅盖烧30分钟。

8、接下来的时间洗芋儿。芋儿是我买来自己刮的皮，也有刮好皮的。把芋头切成滚刀块。

9、烧鸡的时间差不多就把芋儿放入锅里，放入适量的盐再盖上锅盖烧至芋儿熟。（约15分钟左右）中途要用锅铲轻轻推动一下，这样芋头才更好地受热熟透。起锅前放入味精，葱花即可。

原料：鸡腿、荔浦芋头、小葱、姜、蒜、小米辣、盐、蚝油、黄酒、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鸡腿斩块。

第2步、加入盐，蚝油，黄酒和蒸鱼豉油。

第3步、拌匀腌制20分钟。

第4步、荔浦芋头去皮切块铺在盘底。

第5步、鸡肉铺在芋头上。

第6步、撒葱姜蒜和小米辣。

第7步、入蒸锅上汽后转中小火蒸25分钟即可。

小贴士：

由于芋头没味道，腌制鸡肉的料汁要比平时腌肉多一些。芋头如果是提前冷冻的，直接放在盘子里就行，不用解冻。