压板牛肉做法_压板牛肉做法大全_1

压板牛肉做法_压板牛肉做法大全

       希望我能够为您提供一些与压板牛肉做法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.橡胶牛肉的做法

2.牛肉的做法

橡胶牛肉的做法

       香椒牛肉做法步骤：

       1、牛肉选牛胸部牛肉，这种牛肉好切片，嫩滑口感好。

       2、把牛肉切成合适的大块，放料酒、干辣椒、葱段、姜片、花椒、盐抓入味。

       3、盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室腌两天，中间翻一次面。

       4、腌好的牛肉放蒸锅，先大火蒸上汽，再小火蒸1小时左右。

       5、蒸好后，把牛肉夹出来，放凉后再横切成薄片。

       备调料：姜片、花椒、白糖，香醋、干辣椒、盐、料酒、葱段、味精、白芝麻等。

       6、锅烧热，放菜籽油，烧至6~7成熟。

       倒入牛肉片炸。

       炸到牛肉变色为止，如果一次量不多，可以炸软点，如果放的时间长的话，就要炸硬点。

       炸好牛肉片后，捞出待用。

       7、另起锅，放油适量，开小火，放花椒、姜片和辣椒，小火煸香。

       放入牛肉片翻炒。

       放料酒少许，放盐调味。

       放白糖、香醋少许翻炒。注意一直要中小火，直到炒干水汽为止。

       放白芝麻炒香。

       起锅前放味精即可。注意整个过程，不要心慌，小火慢炒，一定要炒入味，还不能把调料炒糊。

       做出来的

       牛肉麻辣咸香甜，特别开胃下饭，也是不错的下酒菜哈。一次小口吃，大口喝酒的下酒菜，现在学起来，过年在家也露一手。

牛肉的做法

       高压锅酱牛肉可以说是一道家常菜谱，很多会享受生活的人自己都会做，因为这仅需原料牛肉和高压锅就能做到。但是，每个地方都有每个地方的做法，哪种做法才是最正宗的呢?下面小编就给大家介绍三种不同的高压锅酱牛肉的做法，供大家参考和选择。

       高压锅酱牛肉的做法一：

       材料：牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐

       步骤：1.?牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块;

       2.?在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中;

       3.?带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏);

       4.?高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫;

       5.?高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会;

       6.?将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。

       温馨小贴士：

       tips1.用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味。

       tips2.卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切。

       tips3.卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和劲的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。

       tips4.卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉跟紧实不松散。

       高压锅酱牛肉的做法二：

       材料：?A.牛腱子肉1500克?B.大葱1棵?姜5片?蒜3瓣?C.料酒2大匙?黄豆酱3大匙?糖10克?老抽2大匙?盐6克?D.香料包：花椒10粒?大料2粒?香叶3片?小茴香1小匙?桂皮1根?丁香2粒?陈皮4片?草果1个

       步骤：1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料包入调料包。

       2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放入锅中。

       3.高压锅上汽后改小火，炖20分钟后关火。

       4.等高压锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

       5.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

       6.牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半(或根据老汤的多少减量)，加入适量的清水就可以了。

       温馨小贴士：

       tips1：酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。

       tips2：牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。

       tips3：酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。

       tips4：酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。

       tips5：老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。

       高压锅酱牛肉的做法三：

       材料：牛腱子肉;葱，姜，蒜，花椒粉，八角，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒，老汤

       步骤：1、牛腱子肉切成块，如拳头大小，然后把肉放在锅中用大火煮;

       2、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫，沸腾后将沫勺起;

       3、捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;

       4、把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角(北方人称大料)，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒);

       5、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充;大火烧开;

       6、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味。?锅彻底冷却后，将肉捞出;

       7、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。

       温馨小贴士：

       tips1、看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能够轻松戳进去即可。

       tips2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老汤。

       tips3、没有老汤可以用高汤代替，但是味道美那么好。

       中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。专家指出，牛肉所含的成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对人体的健康有很大帮助。并且从以上内容可以看出高压锅酱牛肉的做法并不难，也只需要30~45分钟。更多信息请继续关注我们。

       土巴兔在线免费为大家提供“各家装修报价、1-4家本地装修公司、3套装修设计方案”，还有装修避坑攻略！点击此链接：/yezhu/zxbj-cszy.php?to8to_from=seo_zhidao_m_jiare&wb，就能免费领取哦~

牛肉的家常做法：

       1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

       今天的讨论已经涵盖了“压板牛肉做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。