武昌鱼的做法清蒸_武昌鱼的做法清蒸 简单绵阳游仙区的邮政编码

1.武汉名菜清蒸武昌鱼怎么做？

　鳊鱼俗称武昌鱼，是一道大众熟知的菜品。鳊鱼的营养价值很高，口感也不错，拿来清蒸绝对是上品。下面就介绍两种清蒸鳊鱼的做法。

　 做法一：

　 食材准备： 鳊鱼、油、盐、洋葱、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸鱼豉油、红椒

　 制作步骤：

　1、将鳊鱼收拾干净，并在鱼背部划出斜刀；

　2、将鳊鱼放入碗中，淋入生抽备用；

　3、将洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用；

　4、将洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内，姜丝、洋葱丝、青红椒则摆在鱼面上；

　5、将鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟；

　6、蒸好的鳊鱼淋上豆豉油及芝麻油即可。

　 做法二：

　 食材准备： 鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

　 制作步骤：

　1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用；

　2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；

　3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的`等分段；

　4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻；

　5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；

　6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

　清蒸鳊鱼的做法其实大同小异，最主要是掌握调料啦！

武汉名菜清蒸武昌鱼怎么做？

清蒸武昌鱼是湖北很有名气的菜，大多数来湖北游玩的人都会想去尝试一下武昌鱼，武昌鱼肉嫩味美，自己在家也是可以做的，下面来看看清蒸武昌鱼的做法吧。

清蒸武昌鱼怎么做?

食材：武昌鱼、色拉油适量、食盐适量、姜3片、料酒1汤匙、细香葱适量、蒸鱼豉油2茶匙

1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净。

2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。

3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。

4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。

5、、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。

清蒸武昌鱼正确的做法

食材：调和油(适量) 蒸鱼豉油(适量) 盐，糖，鸡精(适量) 葱，姜，蒜(适量) 小米椒，长绿辣，香菜(适量)

1、市场买回新鲜武昌鱼一条，一斤半左右。

2、打理干净后，在前后背上各划上三道口，加盐和适量的料酒麻10分钟。

3、准备蒸鱼用的辅料清洗干净。

4、将葱，香菜，蒜苗，切成两厘米左右的小段，生姜切成片和丝，蒜头切片，辣椒切成小粒备用。

5、取出蒸鱼盘，盘底垫上适量的蒜片， 姜片，葱段。

6、麻好的鱼在刀口上各插上一片生姜，鱼肚子里放入葱结 上蒸锅蒸8分钟，关火再焖5分钟。

7、蒸好的鱼重新装盘，撒上配料，倒入蒸鱼豉油，加入适量的糖，鸡精，起一个干净的锅，倒入清油，待油锅略冒青烟，关火把油浇到码好配料的鱼上，完成。

清蒸武昌鱼好吃吗

武昌鱼这种鲜嫩美味的鱼类最好吃的做法就是清蒸，这样我们就可以品尝到武昌鱼原本的鲜嫩的美味了，而且又不会担心武昌鱼的营养丢失了。

武昌鱼怎样处理不会腥

其实给武昌鱼去腥除了加入料酒等调料腌制一下之外还有一个重要的步骤，那就是我们如何处理武昌鱼了。鱼鳃、内脏、鱼腹里面的黑膜都要出去干净，鱼血也要全部清理掉，这样武昌鱼才不会有腥味。

清蒸武昌鱼（英文名：Steamed Wuchang Fish），是湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。

食材：新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。

步骤：

1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。

2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。

3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。

4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。

5.大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。

食材：武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。

1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

2.大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。

3.蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。

4.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。

5.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。

6.用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。

食材：武昌鱼1000克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克，盐20克，味精5克，小葱8克，姜8克，胡椒粉1克，鸡油25克，黄酒10克，猪油（炼制）70克。

1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀。

2.炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分。

3.用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味。

4. 将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片。

5.将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边。

6.葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油。

7.将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸。

8.蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。