自腌咸蛋的做法_自腌咸蛋的做法大全

自腌咸蛋的做法_自腌咸蛋的做法大全

       谢谢大家给我提供关于自腌咸蛋的做法的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题，并提供一些相关资源和参考资料，以便大家进一步学习和了解。

1.家庭腌臭咸鸭蛋的简单方法

2.盐蛋制作简单方法

3.怎样腌咸鸭蛋？

4.盐蛋的做法

家庭腌臭咸鸭蛋的简单方法

       准备材料：鸭蛋50个、白酒一碗、盐一碗、塑料袋4个

       制作步骤：

       1、鸭蛋50个，洗净擦干

       2、鸭蛋先在白酒里滚一圈

       3、再在盐里滚一圈

       4、让鸭蛋表面均匀的沾满盐

       5、容器先套上袋子，再把鸭蛋放入容器里

       6、系好口袋，不着急吃，就放个避光的地方，15～20天左右就可以了

盐蛋制作简单方法

       冒油的咸鸭蛋腌制方法如下：

       工具：鸭蛋、盐，酒水。

       1、自家腌制的咸鸭蛋，不咸不淡还会出油，最好掌握住腌制的时间。一般腌制20天到50天左右，口感最好。

       2、自家腌制的咸鸭蛋，要注意盐与水的比例，盐份太少，鸭蛋会坏掉。盐分过多蛋白会太咸。

       3、自家腌制的咸鸭蛋，可以用酒水沾盐面，用保鲜膜包扎住。密封保存也会出油。

       4、想要咸鸭蛋快速出油的办法，可以将用盐和酒水包裹住的鸭蛋，在太阳底下暴晒一天左右，再放阴凉处通风保存，大概一个星期左右，就可以出油。

       5、腌制咸鸭蛋之前，鸭蛋要清洗干净，不能够留有生水。

       6、用水腌制咸鸭蛋的水要凉开水。

怎样腌咸鸭蛋？

       盐蛋制作简单方法

       用料 ?

       鸭蛋 20个（可随意）

       高度白酒 3勺

       盐 少许

       做法 ?

       新鲜鸭蛋洗刷干净，放太阳下晒干水分。（天气渐渐热了，一定要挑选新鲜的鸭蛋，鸭蛋表面没斑点，用手摇一摇感觉不到蛋黄的晃动，天气太热在太阳下也不能晒太久哦）

       无油无水的碗里放3勺高度白酒（56度以上）。我用的是红星二锅头56度100ml的，才几块钱，用不完的留着当料酒

       无油无水的碗里放少许盐。

       取一枚鸭蛋在酒里打个滚。

       将鸭蛋2头在盐里蘸上盐，不要蘸满全蛋，否则太咸了，也不能太少了哦！（如图）

       然后放在提前撕好的保鲜膜上（15-18厘米宽）像包包袱一样把鸭蛋卷好包好，一定要独立包装哦！

       把包好保鲜膜的盐蛋放入陶瓷或玻璃容器中，盖上盖子常温保存即可，天气太热常温一周到十天后再放冰箱，20天就可以煮一个尝尝，30天后觉得鸭蛋够咸了，解开保鲜膜，用纸巾擦去盐水，装入保鲜袋扎紧口放入冰箱冷藏即可

       这是腌了1个月的盐蛋！蛋黄流油，蛋白嫩嫩的，不错吧？

       小贴士

       1.鸭蛋要选新鲜的，洗刷干净以后检查一下不要有裂痕的。 2.鸭蛋洗净以后一定要晒干水分。3.容器都必须无水无油哦！4. 1个月后把腌好的蛋取出用纸巾擦干盐水，放入保鲜袋冰箱冷藏

盐蛋的做法

       日常生活中很多人喜欢吃这一个咸鸭蛋，但是卖的咸鸭蛋越来越不如之前了，不出油味道没有那么好吃了，那么咱们还是自己腌出来的咸鸭蛋味道更好更安全，我们怎么腌咸鸭蛋才能让它腌的更快出油更多呢？下面跟着瑛子一起来看一下吧！

其实腌制咸鸭蛋，有两种方法，一种我们农村里的土办法，就是用水腌，另外一种适合城里的干腌。如果有家里有坛子的话，瑛子建议用水腌法腌制，这样腌制出来的咸鸭蛋，更容易出油，也更容易保存.

第一种 水腌咸鸭蛋制作方法

首先鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。因为鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。

接着把洗好晾干的鸭蛋，用白酒浸泡一小时，充分的杀一下鸭蛋表面的细菌，这个小方法也能让鸭蛋更容易出油。

       然后准备一盆凉开水，开水当中加入半碗食用盐，这里的盐最好用炒过的食盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的，因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多，但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋，因为这样会把鸭蛋烫坏。

准备一个干净并且干燥的玻璃罐子或者坛子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个阴凉的地方就可以了。

       最后鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃哦。

水腌咸鸭蛋小窍门

1：鸭蛋洗净后要晾干水分，必须用高度白酒泡一小时，这样可以杀菌还可以让腌制出来的咸鸭蛋更好的出油。

2：腌咸鸭蛋的水必须是凉开水，所用的盐最好炒过，这样会让腌制的咸鸭蛋更快的渗透盐味.

3：水腌咸鸭蛋，全成最好无油无生水，有油，会导致咸鸭蛋变质。

第二种 干腌咸鸭蛋的制作方法

       这个方法比较适合城里的人，因为方法简单，也不需要用到坛子。但是唯一的缺点是没有水腌的好吃。

       首先我们买来鸭蛋之后先把鸭蛋洗净，然后把它晾干，让它鸭蛋的表皮没有水分。最好放在太阳下面晒两个小时。我们再准备一个容器把鸭蛋放在容器里面，这时我们准备一点高度白酒，倒在鸭蛋里让它浸泡半个小时。

       再准备一个小盆，里面倒上盐，把沾过酒的鸭蛋，放里面裹上一层盐，尽量让鸭蛋表面都均匀的沾上。

裹完食盐之后我们再准备一个我们家中常用的保鲜膜，我们把鸭蛋放在保鲜膜上，再用保鲜膜把我们的鸭蛋包裹好，这样我们的鸭蛋都裹上保鲜膜了，然后我们再准备一个塑料袋，把我们包裹好的鸭蛋放在塑料袋里，我们把塑料袋袋口扎紧，这样我们扎紧之后，我们把我们做好的鸭蛋放在太阳底下暴晒12个小时，暴晒12个小时的目的是让我们的鸭蛋黄更出油，口感更好吃起来，暴晒12个小时之后我们再把它放在阴凉通风处，晾置七到八天我们的鸭蛋就可以吃了，这样腌制出来的鸭蛋不仅好吃而且出油，味道非常好。

干腌咸鸭蛋小窍门

1、在高浓度白酒中浸泡

       将鸭蛋洗净后，放入盐水中之前，可以将洗净的鸭蛋放入高浓度纯白酒中浸泡20分钟，因为酒精可以加速蛋白质凝固，在腌制过程中让蛋白质与脂肪分离，从而出油。

2、让鸭蛋反复蘸盐

       将酒精浸泡过的鸭蛋蘸盐后裹上一层卫生纸，用酒精蘸湿后，再次蘸盐，更多的盐分能更快入味，让咸鸭蛋蛋黄脱水更厉害，加速脂肪分离，聚集成油。

3、保鲜膜包住鸭蛋暴晒

       在鸭蛋蘸满盐后，用保鲜膜包住鸭蛋在大太阳下暴晒一天也能加速蛋白质凝固，挤出油脂，让咸鸭蛋腌制成功后的出油率更高。

       自制盐蛋

       1.?鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水。如果不晾干，会变臭鸭蛋。鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。

       2.?超市买的一卷保鲜袋，准备若干小绳，我用的红色包装绳。

       3.?擦干碗里的水，倒入一包食盐，加一把花椒面，加一把五香粉，用手调匀，手上不要有生水。

       4.?我把盐粉倒在小碗里操作，避免全部盐粉被打湿，盐粉湿了就不好裹了。

       5.?把鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟。可杀菌提香，白酒就买超市里最便宜的高度酒就可以了。

       6.?然后把鸭蛋从酒里拿出直接放在盐粉里裹均匀。

       7.?我一个口袋放的三个（少放点，方便以后开袋试味，也不容易碰坏），鸭蛋轻拿轻放，如果过程中碰出裂纹，会变臭。

       8.?然后扎紧口袋。

       9.?一共套了三个保鲜袋扎紧。

       10.?写上日期，这个是我今天做的。

       11.?然后找地方摆好，耐心等上30天就可以了。25天就开始翻沙了，大家25天就可以拆一袋来试试盐味。尝到味道合适的时候，就开袋取出所有鸭蛋，洗净，放冰箱冷藏。要吃的时候拿出来煮熟就可以了。超过30天，蛋白可能会越来越咸。

       12.?这个是25天的

       13.?这个是25天的

       14.?这个是25天的

       15.?这个是25天的

       小贴士

       1、一定要检查鸭蛋，如果鸭蛋表面有裂纹，会变臭，而且会影响挨着它的蛋一起变臭。

       2、整个过程要轻拿轻放，如果碰出裂纹，就变臭鸭蛋了。

       今天的讨论已经涵盖了“自腌咸蛋的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。