元宵的芝麻馅怎么调_芝麻元宵的制作方法

1.汤圆黑芝麻馅怎么做

2.黑芝麻汤圆馅是怎么制作的?

3.元宵怎么做

4.炸元宵怎么做

黑芝麻汤圆

“汤圆是我国出名的小吃，同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。外面买的肯定不如自己做的美味，今天我们就一起来试试吧~”

用料

主料

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黑芝麻60克

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花生40克

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砂糖35克

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黄油75克

辅料

糯米粉

200克

温水

170克

黑芝麻汤圆的做法

1.

炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎

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2.

黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面

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3.

一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固

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4.

每个10克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会

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5.

将200克糯米粉，加入150克温水 捏揉均匀

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6.

揉好的元宵面，取15克，搓圆

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7.

两手拇指轻轻按压成小碗状

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8.

取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口

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9.

最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了

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黑芝麻汤圆成品图

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烹饪技巧

小贴士

包好的元宵可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。

按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。

和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。

汤圆黑芝麻馅怎么做

元宵的制作过程如下：

主料：糯米粉100g。

辅料：芝麻籽适量、花生适量、白糖适量、干淀粉适量。

自制汤圆的做法

1、糯米粉适量。

2、加热水，用筷子搅拌。

3、揉成光滑的面团，如果手特别黏，可以沾点干淀粉。

4、熟芝麻备好。

5、花生仁备用。

6、炒花生仁。

7、盛在盘里放凉。

8、花生去皮。

9、用擀面杖压碎。

10、压好的花生碎。

11、把花生碎和芝麻和白糖混合在一起，做成汤圆的馅。

12、糯米面团搓成长条。

13、切成小剂子。

14、拿一个小剂子，压成薄片。

15、加入做好的馅，就像包饺子一样。

16、然后攥成球形。

17、做好的汤圆。

18、水开后，下入汤圆。

19、汤圆都漂上来了，就是煮熟了。

20、盛在碗里。

黑芝麻汤圆馅是怎么制作的?

料 ?

生黑芝麻 100克

白糖或砂糖 50克

黄油 40克

糯米粉 120克

热开水 80克

玉米油 40克

黑芝麻元宵～皮薄馅多不破皮的做法 ?

准备这些食材，生黑芝麻用烤箱上下火170度，烤6、7分钟，中间拿出来晃晃烤盘

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黄油切丁隔热水化开

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黑芝麻用破壁机 五谷粉健 打30秒

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打成芝麻粉备用

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融化的黄油里加玉米油，芝麻粉，白糖拌匀

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拌均匀，盖盖子，放冰箱保鲜20分钟

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再做面团，用热开水一点点加入糯米粉搅成小面粒粒

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揉成光滑面团，有点粘手可以洒点糯米粉和面，盖保鲜膜

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拿出有点硬的芝麻糊，分成16分，每份11克

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面团搓成长条条

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切成面剂子，每个大约12克左右

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放手心里，轻轻按压一下，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮子

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放一个芝麻馅

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放手虎口处包好

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包好后，放手心里轻轻揉一下整形

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每个都包好，放手心里轻轻揉一下，好了，

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很圆很光滑

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水开后，轻轻放入，跟下水饺一样的

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好看好吃～

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皮薄馅多，香甜好吃

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小贴士

1、这个量可以做16个大元宵，大约380克，可安比例加量。

2、这个糖量甜度正好，黄油很香，下次只要再多加40克玉米油，（这次因为没加玉米油所以稍有点干）就可以溜汤油了，这次的口味已经很棒了。

3、黑芝麻也可以换成等量的花生。

元宵怎么做

炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎，倒入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏至凝固即可。

黑芝麻汤圆的做法，准备材料：

糯米粉：300克、温水：200克、黑芝麻：200克、白砂糖：90克、猪油：60克。

1、猪油最好用现熬的比较香，把猪板油切片，放入锅中，倒小半碗水，慢熬出油。

2、炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎。

3、倒入现熬的猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏至凝固。

4、冷藏后取出后，捏成12克左右的圆球。

5、全部捏好。

6、糯米粉倒入容器里。

7、边用筷子搅拌，边倒温水下去，温水的水温大概就是烫手，水量根据自己的糯米粉来加。

8、搅拌成絮状后，用手揉成面团。

9、取一部分的面团，揉圆按扁。

10、锅中烧水，水热后，放入面团煮至浮起。

11、捞出放入面团里，揉的完全混合在一起。

12、揉成团后，可以放到案板上来揉。

13、一直揉成一个光滑，有延展性的面团。

14、把面团搓成长条，分成17克左右一个。

15、取一个面团，滚圆。

16、用手捏成一个碗状。

17、放入芝麻馅。

18、把收口捏紧，汤圆就包好了。

炸元宵怎么做

　每年正月15这个节日叫做元宵节，我们在这一天会吃元宵，有的地方也叫做吃汤圆，其实元宵和汤圆的性质都是差不多的，只不过因为南北方文化差异所产生的不同名称而已，那么元宵应该怎样做呢?我们在过节的时候一般都会吃超市做好的，如果我们想要自己动手的话应该怎样制作呢?下面来具体介绍一下。

　在我们的日常生活中能够见到各式各样馅料的元宵下面，我们来具体介绍芝麻馅儿的元宵的做法。

　 芝麻元宵

　原料：黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、猪油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。

　做法：

　1、首先我们要将黑芝麻和花生分别放入我们已经准备到的烤箱的烤熟，当然这是一种懒人做法，如果我们想要亲自制作的话，可以使用炒的方法，将黑芝麻和花生都炒熟，等到熟了之后放凉，然后倒入我们料理机的干磨杯当中，再加入一些砂糖可以让馅料变得甜一些，将糖和芝麻花生一起打成粉末状。

　2、打成粉末状之后，在粉末中加入一些猪油和粉末一起搅拌均匀，当然如果我们觉得猪油太肥腻的话，我们还可以换一层一些可以食用的色拉油。放成色拉油之后搅拌均匀，然后将这些馅料大约分成15克一个捏成团，捏成团之后再放到冰箱里冷冻大约10分钟，因为冷冻之后的芝麻馅非常有硬度，这时候我们在包汤圆的时候会非常好包。

　3、下面我们就要准备元宵皮儿了，我们首先要在糯米粉中倒入一点温水，然后将糯米粉揉成光滑的面团，这时候再取出其中的大约四五十克的面团，放入开水中煮熟，然后再把剩下的糯米团揉匀将面团最好揉成长条，揉成长条之后，我们可以分成大小均匀的小剂子，然后将这些句子揉圆拍扁做成元宵皮儿。这时候我们再将我们已经做好的芝麻馅儿放到皮里面，然后用皮儿将馅整个的包裹住。捏紧揉圆，不要让馅儿煮破。

　 1、汤圆属精白主食

　汤圆和元宵的主要原料都是糯米和糖，而除了糯米之外还含有一些淀粉，淀粉中的糖分也不少，所以从规律来看它应当是一种主食，还有的淀粉比较多。所以我们在吃元宵或者是汤圆的时候，一定要相应的减少其他主食的数量，比如说米饭的数量将减少。

　 2、汤圆油脂含量高

　汤圆和元宵的馅料中，除了糖分之外，还有一些固态的油脂，但是米饭和馒头中几乎是没有脂肪的汤圆，和她们俩还是有一定区别的，而这些油脂甚至比糖的成分还要多，所以我们在吃汤圆的时候一定要注意使用的量，食用过多的话油脂也会在我们体内停留的过多。

　有些汤圆或者是元宵的馅料，大多数都是芝麻花生，坚果仁巧克力等等，但是这些馅料都是高脂肪的原料，除此之外还要有拌馅的油脂，所以他总体来说油脂含量还是非常高的，我们在吃的时候一定要注意。

　 3、巧克力馅营养价值低

　馅料中经常出现的就是芝麻花生，还有其他的一些坚果仁豆沙等等这些馅料种类的营养价值都是比较高的，豆沙中也含有一些蛋白质和矿物质，与此相比的话，巧克力馅的营养价值反而是最低的了，因为巧克力中的营养成分并不是很多，而且也没有非常明显的功效。

　 4、元宵比汤圆更难消化

　现在随着科技的发展，元宵和汤圆的成分以及制作工序都有一些不同，元宵，是用干粉滚制而成线是比较小的，其中粉相对来说比较多，吃起来很实在，而且还很放心，而汤圆是用糯米揉后的湿粉包成的，它的馅儿是比较大的煮出来的感觉是比较柔软细腻的，但是如果从淀粉消化的角度来说，元宵比汤圆更容易一些，也就是说如果人们的消化功能有些损伤的话，那么就要少吃汤圆。

　而且我们如果吃汤圆的话最好是热着吃，如果汤圆冷了的话就会更难消化。

　上文中我们介绍了元宵的制作方法，元宵与汤圆的区别，其实元宵与汤圆的本质上是差不多的，但是也有一些区别，主要是因为南北方人民的口感需要不同，制作方式不同所产生的，不过我们在正月15这一天无论是吃元宵还是吃汤圆都代表了自己的新的一年圆圆满满的心愿。

原料：糯米粉、豆沙、花生（炒）、芝麻、面粉、香油、植物油、白糖。

做法：

1、生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎；

2、红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀；

3、香油、植物油，拌匀；

4、桂花红豆沙加入，搅拌均匀后；

5、料揉成大小均匀的小丸子；

6、圆形的盆，要有盖子。我用的是保鲜盒；

7、盒里放入糯米粉；

8、把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿；

9、捞出倒入放有糯米粉的盒里；

10、盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉；

11、取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动；

12、如此重复数次，即成元宵；

13、元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼；

14、锅置火上，放入油，烧热；

15、放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘。