怎样做螃蟹_怎样做螃蟹才好吃

1.八种螃蟹的做法,很多人都不会做

2.做螃蟹的步骤

3.怎么做活螃蟹好吃又简单窍门

螃蟹常见的做法如下：

准备材料：螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量。

第一步、买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示：

第二步、上蒸锅，隔水蒸。肚皮朝上，如下图所示：

第三步、撒上盐，这样蒸的，能够入盐味，如下图所示：

第四步、烧开锅之后，再蒸5分钟即可，如下图所示：

第五步、最后一步是取出即可食用，如下图所示：

八种螃蟹的做法,很多人都不会做

清蒸螃蟹原　　料:螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。操　　作:①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

浇汁螃蟹 原　　料:毛蟹2只（约500克），大葱15克，生姜10克，醋50克，大蒜5克，酱油75克，花椒3克，精盐3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克。特　　色:黄白相间，味香肉鲜，嫩美可口。操　　作:1、 将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。

2、 再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法。

3、 装盘时，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄。

4、 大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可。

做螃蟹的步骤

老妈炒蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、盐、五香粉

做法：

1．先把蟹处理干净，切成4～6块；

2．起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用；

3．把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用；

4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入盐、五香粉拌匀即可。

黄金咖喱蟹

原料：蟹、菠萝、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、印度咖喱粉、牛奶、黄油

辅料：盐、糖、椰浆

做法：

1、将螃蟹洗净斩件，用白葡萄酒、盐、胡椒粉腌制；

2、粉丝用温水泡开，菠萝，红椒，葱，姜，蒜切丁；

3、锅内放油将腌好的蟹块炸至金**，捞出待用；

4、锅中倒入黄油，下葱、姜、蒜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰浆?牛奶、盐、糖和少量水；

5、待螃蟹熟透入味后，最后再将泡好的粉丝倒进锅里，再烧1分钟，收浓汤汁后即可起锅装盘。

麻辣蟹

材料：鲜蟹500克?花椒碎末10克?辣椒油15?小红辣椒三四只?盐10克?姜5克?白糖5克?料酒10克?熟芝麻5克?茨粉5克

做法：

1．先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里；

2．把小辣椒切成小片，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火；

3．另起锅，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅。

ps:可在装盘的时候摆盘哦，这样的菜点个蜡烛来个两人的烛光晚餐也不错哦！

葱姜炒蟹

食材：蟹?葱?姜?蒜?油?盐

做法：

1、揭开蟹壳；

2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏；

3、去掉蟹腮；

4、去掉两个大钳子；

5、用手去掉爪尖；

6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部分；

7、葱蒜切末，姜切丝；

8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝；

9、下蟹脚和蟹身；

10、不停的翻炒至变色；

11、下香葱末；

12、加适量的盐，翻炒均匀；

13、沿锅边下小半碗水；

14、摆上带有蟹膏的壳；

15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。

避风塘炒蟹

主料：肉蟹

辅料：蒜蓉、芝麻

调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒

做法：

1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻；

2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；

怎么做活螃蟹好吃又简单窍门

做螃蟹的步骤

　做螃蟹的步骤，俗话说“秋风起，蟹脚肥”，不少朋友都很喜欢吃海鲜，螃蟹更是口感滑嫩，营养丰富，螃蟹有很多种类，也有很多做法，可以蒸、炒、炸等等，下面分享做螃蟹的`步骤。

做螃蟹的步骤1

　香辣蟹

　1、准备好食材。

　2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

　3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。

　4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。

　5、锅中油烧热，放入梭子蟹块。

　6、炸至梭子蟹变色，捞起备用。

　7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。

　8、放入香料爆香。

　9、加入蒜末和姜末。

　10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。

　11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。

　12、煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。

　13、香辣蟹

　14、成品

做螃蟹的步骤2

　 清蒸大闸蟹

　原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

　做法步骤：

　第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

　第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

　第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

　 小贴士：

　1、必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃。2、螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。

做螃蟹的步骤3

　 香辣炒蟹

　 原料：

　活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

　 做法：

　1、活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　2、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

　3、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　 葱油蟹

　 材料：

　活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。

　 做法：

　1、蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。

　2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

　3、锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

　 秘籍蟹

　 材料：

　蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

　 做法：

　1、先把蟹处理干净，切成4～6块。

　2、起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。

　3、把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。

　4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　 豉汁蟹

　 材料：

　蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。

　 做法：

　1、把蟹处理干净，切成六块。

　2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用。

　3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

　 起司焗蟹

　 材料：

　蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

　 做法：

　1、先把蟹处理干净切成六块。

　2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。

　3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

　4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺

1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：

2、然后生姜切片，如下图所示：

3、生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐，如下图所示：

4、之后就可以盖上盖子大火煮，如下图所示：

5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮5分钟，如下图所示：

6、最后沥水装盘即可食用了，如下图所示：