炖排骨汤是加冷水还是热水_炖排骨汤用冷水还是热水最好

1.炖排骨汤用冷水还是热水

2.煮排骨汤用冷水好还是热水好？

3.烧排骨中途要加水，应该加热水还是冷水？为什么？

4.排骨热水下锅好还是冷水下锅好

买点点筒子骨回来想要做汤喝的，但是这个骨头汤熬了很久也不见白，难道是水温没放对的原因吗？在做骨头汤的时候是放热水比较好还是冷水好？骨头汤要怎么熬才能熬的白呢？

骨头汤用冷水还是热水

1、炖骨头汤用冷水最好，冷水到热水的过程可以让骨头慢慢地加热，这样更利于骨头中的蛋白质和钙质充分释放后溶解至汤中，让汤水中的营养价值更高。

2、如果是以吃骨头上的肉为主，那可以用热水来炖，热水可以快速加热骨头上的肉，让肉中的蛋白质和其它营养成份快速凝结，这样即可防止肉中的营养成份流失，也可以保持肉质的鲜美。

骨头汤怎么熬成白色

1我们在外面吃饭的时候经常会看到饭店里面的骨头汤是奶白色。

2但是自己在家里缺很难熬出这种颜色。

3确实我们只需要在熬排骨汤之前，把排骨过一遍水。

4等到排骨里面的血沫煮出来之后，就可以把排骨捞出来了。

5用温水把排骨上的血沫冲洗干净之后，在锅里放入葱姜蒜和排骨一起熬，这个时候先不用放盐的调味。

6然后开小火慢慢熬，切忌不要一直揭锅盖也最好不要中途加水，是在是要加水的话，也要加热水。

骨头汤用什么锅来炖好

如果是炖骨头汤的话，最好用砂锅会比较好，或者用高压锅。这个不是什么关键的问题。但是要注意任何食物东西都不要大量的吃，容易加重胃肠道负担。不要吃高脂肪以及高盐的食物。

骨头汤有脂肪吗

浓稠的骨头汤里面还更多的就是脂肪，钙质含量还是比较少的，有时候喝骨头汤还可能会造成肥胖症的危害，所以平常的时候不要喝太多的骨头汤。

炖排骨汤用冷水还是热水

炖排骨用冷水比较好。

用冷水炖排骨可以使排骨慢慢受热，有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解，可以最大限度地提高骨汤的营养成分。如果是以吃肉为主，那就用热水和大火，因为热水可以迅速加热排骨，使肉质中的蛋白质等营养成分快速受热凝结，防止营养成分流失到汤里，既可防止营养成分流失，又可保证排骨肉质的鲜美。

但煲汤之前需要将水一次加足，开火后再使其慢慢加温。这样一来，在加热过程中，肉中的大多营养物质和呈鲜物质溶解在水中，同时汤料也能较好地渗入肉中，这样煲的汤味道最好，营养价值也最高。

炖排骨汤的窍门

1、所以在炖排骨之前，需要将排骨放沸水中焯3分钟左右，这样可以去除大部分的脏东西，让炖出来的排骨汤干净、浓白。

2、在炖排骨汤的时候，可以在其中加入少量的生姜片或橘子皮，可以去除肉中的腥骚味和油腻感，让炖出来的排骨汤格外鲜美。

3、煲汤的要诀是武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。

煮排骨汤用冷水好还是热水好？

冷水。

冷水逐渐升温的过程中，排骨中的污垢和血水能够更充分地被煮出。排骨中的蛋白质和脂肪开始溶解，有助于将内部的杂质逼出。一开始就用热水，排骨表层的蛋白质会迅速凝固，阻止内部的血水和杂质流出，导致汤的清澈度和口感受到影响。

冷水焯水可以使排骨在煮的过程中逐渐适应温度，肉质不会因为突然的高温而收缩，这样炖煮出来的排骨会更加嫩滑。用热水焯水，排骨肉质会因为突然的高温而变得紧缩，影响口感。

烧排骨中途要加水，应该加热水还是冷水？为什么？

炖排骨用热水或者是冷水都是可以的。

我觉得炖排骨的时候没有这么多讲究的，我一般自己在家炖排骨都是直接用凉水的排骨先炒一炒，然后放上酱料之后，最后再把凉水放进去一起炖。

大概需要炖上三十分钟到四十分钟的时间，这样排骨汤就炖好了。

排骨热水下锅好还是冷水下锅好

烧排骨中途要加水，应该加热水，因为用凉水炖排骨，会让之前加热过的排骨迅速冷却，肉质变老。

如果加了冷水即使炖好了，肉吃起来还是柴，而且骨头里的血沫炖不出来，所以汤看着不清，喝着还有腥味。用热水炖的排骨汤就不会这样，热水不会让已经加工过的排骨变柴，也更容易炖烂，提升口感。?

一、为什么加热水？

因为加热水就不会让已加工过的排骨变柴，反而很轻松的就可以炖的软烂，还能将排骨里的腥味儿全部炖出去，将浮沫撇去后，汤就变得比较清澈。

二、排骨的做法。

将香料放在布包里系紧备用;泡出血沫的排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫盛出来备用;开小火，锅中放油和冰糖，熬至融化且颜色变深；放入焯水后的排骨煸炒至颜色均匀；在锅中加入开水至将排骨没入；加入黄豆酱油、生抽、料酒、葱姜和调料包；小火炖一个小时到一个半小时，根据个人口感而定，炖到半小时的时候加盐。 ?

三、排骨的作用。

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。

我认为排骨热水下锅好还是冷水下锅好：

1.煮排骨一般选择冷水下锅。热水下锅，会将排骨上残留的血水收缩到肉中。

2.排骨煮之前，还可以放入水中焯一下，过掉肉里残留的血和杂质。

3.炖排骨的时候，还可以放入一些调味品，这样炖出来的排骨不仅有香味，还有调料的味道，吃起来会非常好吃。