鲍鱼砂锅煲做法大全集_57砂锅鲍鱼粥

1.鲍鱼粥鲍鱼粥怎么做的

2.鲍鱼粥怎么做好吃

3.鲍鱼粥怎么做的?

4.如何做鲍鱼粥

5.鲍鱼粥的家常做法

6.鲍鱼粥怎么做不腥 鲍鱼粥什么时间放鲍鱼

大家都知道鲍鱼营养非常之丰富吧！那么大家有吃过鲍鱼粥吗？这道美味的做法也是非常之简单，但是他的营养价值可不简单呢！下面就跟着小编我一起看看鲍鱼粥的做法是怎么样的吧！

鲍鱼粥的做法

主料：鲍鱼2只、虾米1撮、小1棵、鹌鹑蛋20克、大米半碗、虾1碗。

辅料：蒜适量、料酒适量、高汤1碗、红皮洋葱半个、食盐适量、姜适量。

温馨提示：喜欢吃辣的朋友还可以淋辣油、加胡椒粉都可以。

鲍鱼粥的做法步骤：

1、鲍鱼洗净、去壳之后肉切片。肠洗净备用。虾去虾线、备用

2、锅中油少许（一汤勺吧）爆香葱头、姜、蒜、鲍鱼肠。然后喷料酒少许、加高汤。汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后（鲍鱼半分钟、虾一分半）捞出。下洗净的白米、大火煮开、小火熬制。勤翻翻、别让米糊了锅底、约30分钟后、生米成粥。下小。水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟。撒虾米、下鹌鹑蛋、即可。当然期间根据自己口味加盐、鸡精等调料。

鲍鱼粥的营养价值

了解了鲍鱼粥的做法之后，我们再来看一看鲍鱼粥的营养价值吧。

1、富含铜、铜是人体健康不可缺少的微量营养素、对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、富含钙、钙是骨骼发育的基本原料、直接影响身高、调节酶的活性、参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放、调节激素的分泌、调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等。

3、富含胆固醇、维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性。维持正常性功能、增加免疫力。

4、富含蛋白质、具有维持钾钠平衡、消除水肿和提高免疫力。调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。

鲍鱼粥的食疗功效

1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、明目：含钙、增加眼球壁的弹力、防治近视的发生与发展。

3、健脑：含钙、钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

4、护发：含蛋白质的食物、经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸、是合成头发角蛋白的必需成分。

5、补血益气：适宜肤色没有光华、失去红润、手脚冰冷的人群。

6、通便：促进肠壁的蠕动、帮助消化、防止大便干燥。可以润滑肠道、刺激排便。保持肠内粪便湿润、以利通便。

7、调经：缓解痛经、或是经期腰痛。调理经期。

8、养阴补虚：补虚损、益精气、润肺补肾、用于肺肾阴虚。适宜和久病体虚或者是虚劳的补益。

鲍鱼粥的药用价值

中医认为鲍鱼具有滋阴补阳、止渴通淋的功效、是一种补而不燥的海产、吃后没有牙痛和流鼻血等副作用。《食疗本草》记载、鲍鱼“入肝通瘀、入肠涤垢、不伤元气。壮阳、生百脉”。

主治肝热上逆、头晕目眩、骨蒸劳热、青肓内障、高血压、眼底出血等症。鲍鱼的壳、中药称石决明、因其有明目退翳之功效、古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用、可用于医治头晕眼花、高血压及其它类症。

现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，提高抑瘤率、却不损害正常细胞，有保护免疫系统的作用。鲍鱼能“养阴，平肝和固肾”，可调整肾上腺分泌，调节血压、润燥利肠、治月经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白：鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理研究证实，对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌，葡萄球菌、流感、、脊髓灰质炎均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食、可以增强体质、预防肿瘤的发生。

鲍鱼粥鲍鱼粥怎么做的

食材明细

鲜鲍鱼

8只

米饭

一大碗

香油

适量

香菇

适量

味精

适量

盐

适量

干贝

适量

咸鲜

口味

煮

工艺

半小时

耗时

普通

难度

鲍鱼粥的做法步骤

鲍鱼粥的做法步骤：1

1去一砂锅，加水，倒入米饭开煮

鲍鱼粥的做法步骤：2

2煮米饭时加入撕好的干贝丝和香菇粒，提鲜

鲍鱼粥的做法步骤：3

3另取锅加水烧开，水沸后关火，放入鲍鱼焯40秒钟即可捞出，用凉水冷却

鲍鱼粥的做法步骤：4

4鲍鱼肉取下，把鲍鱼干分离出来备用

鲍鱼粥的做法步骤：5

5锅里加香油，放入鲍鱼干煎香，差不多1分半钟，盖上锅盖焖两分钟

鲍鱼粥的做法步骤：6

6重点来了，将鲍鱼干放去料理机中，然后舀些米粥也放进去搅拌

鲍鱼粥的做法步骤：7

7将搅拌好的汤汁倒入粥锅中，用勺子搅拌一下，以防粥会粘锅，煮粥时注意火候，沸了就开小火慢煮

鲍鱼粥的做法步骤：8

8鲍鱼去嘴，切片备用，

鲍鱼粥的做法步骤：9

9粥煮到粘稠时关火，倒入鲍鱼，即可享用鲜美的鲍鱼粥！

鲍鱼粥怎么做好吃

鲍鱼粥的做法

食材准备

100克新鲜鲍鱼，用于搓洗鲍鱼的海盐适量，1大匙香油，1杯白米，2杯牛肉高汤，1小撮盐，用于做蘸汁的酱油1小碟。

方法步骤

1.把鲍鱼从壳里取出来，去除内脏，用海盐擦洗黑的地方，洗净沥干。

2.米淘净，加冷水浸泡1小时后沥干。

3.锅中放5杯开水焯一下鲍鱼，水再开则熄火。

4.鲍鱼取出，切薄片，高汤留下备用。

5.锅中加入香油、米、鲍鱼用中火炒。

6.鲍鱼高汤加一半，小火炒，不时用木勺搅拌。

7.米快熟时，加入另一半鲍鱼高汤。

8.米熟后，加牛肉高汤，中大火烧开，改用小火慢炖，直到粥变黏稠，加盐，熄火，和酱油蘸汁一起上桌即可。

大米营养价值：

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、清肺功效。

功效与作用

大米可提供丰富B族维生素；大米具有通血脉、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾清肺功效。

鲍鱼营养价值：

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。

鲍鱼粥怎么做的?

原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。

制法：1. 将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。

2. 火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。

3. 起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在 原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。

新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。

干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，

基本的处理法有： 1.于前一晚泡于冷水中。 2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。） 5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。

冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。

罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。

冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。

罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。

鲍鱼饭是用肥肥厚厚裹汤带汁的鲍鱼片 和香米盅一起闷煮下饭,这样高档的"煲仔饭"滋 味我很难想象,但是据说在新加坡和在杭州都是 经常卖得断档,

如何做鲍鱼粥

鲍鱼粥的做法

鲍鱼粥的做法一

所需材料：鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉 两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。

腌料：盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。

1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料。

2、同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

3、材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜等切末备用。

4、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

鲍鱼粥的做法二

原料：鲍鱼干、盐、生姜、香葱等。

1、小鲍鱼干，要泡发24小时以上，之后清洗干净。

2、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒。

3、粘米大约3两左右淘洗干净。

4、高汤一大碗；米放入砂锅中，倒入高汤盖上盖子使用大火煮开。

5、开锅后倒入鲍鱼和生姜并改成小火慢煮，看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟，然后再开火煮到米粒开花粘稠。粥煮好后调入盐和撒上香葱即可食用。

鲍鱼粥的做法三

材料：鲍鱼4个（看个人哈，每人一个，家里有几个人就买几个），棒子骨700克，大葱半根，老姜半个，糯米酒1勺，大米250克，枸杞几粒，心1个，小葱1根，盐少许。

做法：

1、棒子骨洗净，用砂锅熬制，水掺多些，加入大葱两节、老姜片和糯米酒一起熬制。

2、熬到汤汁发白时，把棒子骨捞出，再把大米洗净，加进去一起煮，时不时推动锅，免得糊锅。

3、鲍鱼用牙刷刷干净，鲍鱼的表面有点黑，刷白就可以了，再用开水煮过2分钟，捞出。把鲍鱼从壳里挑出来，鲍鱼的里面有内脏，内脏不要，再把鲍鱼冲洗干净，放入米粥锅里一起煮，汤汁要宽哈。

4、等大米煮的要稠的时候，把心洗净，切细放入，和枸杞一起再熬个2分钟即可，起锅时放入盐和葱花即可。

鲍鱼粥的家常做法

鲍鱼的肉质很鲜美，营养丰富，肉质非常的细嫩。在日常饮食中，人们喜欢把鲍鱼蒸着吃，有人喜欢用鲍鱼熬粥。今天要给大家分享的就是鲍鱼熬粥，鲍鱼熬出来的粥不仅鲜香，让人食欲大增，还把营养都熬进粥里，让人体很好的吸收。但是鲍鱼熬粥不是用鲍鱼和粥一起煮就行，它有方法的，按照方法来熬，才会很美味。那么简单鲍鱼粥的家常做法是什么呢?

1、所需材料：鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。腌料：盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。

烹饪步骤:将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料。同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜等切末备用。将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

2、原料：鲍鱼干、盐、生姜、香葱等。

烹饪步骤:小鲍鱼干，要泡发24小时以上，之后清洗干净。切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒。粘米大约3两左右淘洗干净。高汤一大碗；米放入砂锅中，倒入高汤盖上盖子使用大火煮开。开锅后倒入鲍鱼和生姜并改成小火慢煮，看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟，然后再开火煮到米粒开花粘稠。粥煮好后调入盐和撒上香葱即可食用。

鲍鱼粥怎么做不腥 鲍鱼粥什么时间放鲍鱼

鲍鱼粥是营养养生的粥品，鲍鱼粥的家常做法非常简单，先将鲍鱼用香油炒过后再煮成粥的话，光闻香味就令人食指大动。能明目还能恢复体力的鲍鱼，可以说是最佳的滋补食材了，下面介绍鲍鱼粥的做法大全，一起看看吧！。

鲍鱼粥的家常做法

食材准备

浸泡过的米1杯、水7杯、鲍鱼2个（300克）、香油1大匙、酱油少许、盐少许。

方法步骤

1.处理鲍鱼：将鲍鱼洗净，用汤匙将肉取出来，将鲍鱼肉切成薄片。

2.炒鲍鱼：在锅中加入香油，放入鲍鱼拌炒，之后加水，用大火煮滚。

3.煮粥：在2中放入泡好的米，用木制饭勺搅拌，慢慢煮。

4.调味：粥熟后，用盐简单调味后，熄火，和酱油一起装碗盘。

5.将鲍鱼内脏一起熬煮也可以，可由个人口味决定内脏去留。母鲍鱼的内脏是深绿色，而公鲍鱼的内脏是深**。

鲍鱼粥的家常做法

食材准备

100克新鲜鲍鱼，用于搓洗鲍鱼的海盐适量，1大匙香油，1杯短粒白米，2杯牛肉高汤，1小撮盐，用于做蘸汁的酱油1小碟。

方法步骤

1.把鲍鱼从壳里取出来，去除内脏，用海盐擦洗黑的地方，洗净沥干。

2.米淘净，加冷水浸泡1小时后沥干。

3.锅中放5杯开水焯一下鲍鱼，水再开则熄火。

4.鲍鱼取出，切薄片，高汤留下备用。

5.锅中加入香油、米、鲍鱼用中火炒。

6.鲍鱼高汤加一半，小火炒，不时用木勺搅拌。

7.米快熟时，加入另一半鲍鱼高汤。

8.米熟后，加牛肉高汤，中大火烧开，改用小火慢炖，直到粥变黏稠，加盐，熄火，和酱油蘸汁一起上桌即可。

香葱鲍鱼粥的家常做法

食材准备

鲍鱼400克，大米75克，香葱50克，生姜15克，精盐少许，高汤1250克。

方法步骤

1.鲍鱼去壳，取净鲍鱼肉，用淡盐水浸泡并洗净，放入沸水锅内焯烫30秒，捞出鲍鱼，换清水略洗。

2.香葱去根，洗净，切成碎粒；大米用清水淘洗干净；生姜去皮，切成小片。

3.将淘洗好的大米放入砂锅中，倒入烧沸的高汤，盖上盖，用旺火煮沸。

4.加入姜片，转小火煮约20分钟，再放入鲍鱼肉，继续用小火慢煮，待米粒舒展后关火，盖上盖子闷15分钟。

5.然后再开火煮至米粒开花、黏稠，加入精盐调匀，撒上香葱粒即可。

裙带菜鲍鱼粥的家常做法

食材准备

裙带菜50克，鲍鱼2只，大米200克，水300克，香油2大匙，精盐少许。

方法步骤

1.大米洗好后浸泡30分钟，沥干水分待用。

2.裙带菜泡20-30分钟，用手充分搓洗后切碎。

3.鲍鱼洗净壳上的脏物，后用开水轻轻焯一下，焯好的鲍鱼去壳取肉并去掉内脏，将肉切碎。

4.热锅中放入香油后放入鲍鱼和裙带菜一起炒。

5.加水后放米煮，鲍鱼和裙带菜翻炒后，倒入适量的清水和大米一起煮。同时要用勺子不断地进行搅拌，以防粘锅。

6.调味煮熟用精盐调味即可。

5 最简单的鲜鲍鱼粥做法 家常鲍鱼粥

食材准备：大米50克，水350克、鲍鱼1个、香油1大匙、酱油少许、盐少许。

方法步骤

1.将鲍鱼洗净，用汤匙将肉取出来，将鲍鱼肉切成薄片。

2.在锅中加入香油，放入鲍鱼拌炒。之后加水，用大火煮滚。

3.在2中放入大米，用勺搅拌慢慢煮。

4.粥熟后，加少许盐简单调味后，熄火装碗盘。

香葱鲍鱼粥

食材准备：鲍鱼400克，大米75克，香葱50克。生姜15克，精盐少许，高汤1250克。

方法步骤

1.鲍鱼去壳，取净鲍鱼肉，用淡盐水浸泡并洗净，放入沸水锅内焯烫30秒。

2.捞出鲍鱼，换清水略洗。

3.香葱去根，洗净，切成碎粒；大米用清水淘洗干净，生姜去皮，切成小片。

4.将淘洗好的大米放入砂锅中，倒入高汤，盖上盖，用旺火煮沸。

5.加入姜片，转小火煮约20分钟，再放入鲍鱼肉，继续用小火慢煮，待米粒舒展后关火，盖上盖子闷15分钟。

6.再开火煮至米粒开花、黏稠，加入精盐调匀，撒上香葱粒即可。

鸡肉鲍鱼粥

食材准备：鸡肉、鲍鱼各30克，大米80克。盐3克，味精2克，料酒、香菜末、胡椒粉、香油各适量。

方法步骤

1.大米淘洗干净；鲍鱼、鸡肉洗净后均切小块，用料酒腌渍去腥。

2.锅置火上，放入大米，加适量清水煮至五成熟。

3.放入鲍鱼、鸡肉煮至粥将成，加盐、味精、胡椒粉、香油调匀，撤上香菜末即成。

胡萝卜鲍鱼粥

食材准备：胡萝卜150克，鲍鱼肉60克，陈粟米100克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精各适量。

方法步骤

1.将胡萝卜洗净，切成黄豆大的小粒，备用。

2.将鲍鱼肉洗净，切碎，剁成鲍鱼糜糊，盛入碗中，加料酒、葱花、姜末拌和均匀，待用。

3.将陈粟米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，先用大火煮沸，改用小火煨煮30分钟。

4.调入鲍鱼糜糊，并加入胡萝卜小粒，搅拌均匀，继续用小火煨煮30分钟，待粟米酥烂，鲍鱼熟烂，加精盐、味精调味即成。