红烧茄子怎么做好吃_红烧茄子怎么做好吃

1.香喷喷的红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃

2.红烧茄子怎么做，家常做法！

3.烧茄子，怎么做好吃？

　红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。你想了解好吃美味的红烧茄子要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下红烧茄子的6种好吃做法。

6种红烧茄子的做法

　红烧茄子的好吃做法一

　红烧茄子的材料

　茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)

　红烧茄子的做法

　1，准备材料

　2，茄子洗净后，切滚刀块

　3，盖盖放入微波炉中转2分钟

　4，锅中放入葱片，蒜片，姜片

　5，倒入茄子

　6，加入除淀粉外的调料煮一会儿

　7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。

　红烧茄子的好吃做法二

　红烧茄子的材料

　材料：长茄子500g、西红柿2个

　调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

　红烧茄子的做法

　1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

　2、西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。

　3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金**捞出。

　4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

　5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。

　红烧茄子的好吃做法三

　红烧茄子的材料

　茄子3根

　红烧茄子的做法

　步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。

　步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。

　步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

　步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

　红烧茄子的好吃做法四

　红烧茄子的材料

　茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉

　红烧茄子的做法

　1.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

　2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

　3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

　4.锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

　5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

　6.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

　7.加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

　8.炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可。

　红烧茄子的好吃做法五

　红烧茄子的材料

　茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油

　红烧茄子的做法

　1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。

　2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。

　3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。

　4.放肉快炒，起锅盛盘。

　5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油)，差

　不多时把先前炒

　好的肉放入。

　6.翻炒一下，放点老抽(不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意，我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了)

　红烧茄子的好吃做法六

　红烧茄子的材料

　茄子2条，葱3支，酱油膏2大匙

　红烧茄子的做法

　1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。

　2.起油锅，爆香葱段后放入茄子。

　3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可。

红烧茄子的营养价值

　1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

　2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

　3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

红烧茄子的食用功效

　味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;

　可清热止血，消肿止痛;

　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：?茄性寒利，多食必腹痛下利。?《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

红烧茄子适用人群

　一般人群均可食用

　1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;

　2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

更多红烧茄子的做法?

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　点击下页查看?茄子怎么做最有营养

香喷喷的红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃

茄子是很多人都非常喜欢吃的一种美食，很多人喜欢用茄子和肉类一起烹饪，这样做营养丰富，茄子的味道也会更好一些，但是茄子这种东西本来吸油的能力就很强，总将它和肉菜一起烹饪是不是不好？

为大家分享一种不加肉的茄子做法，也是我们平时家里面经常吃的一道菜，那就是红烧茄子了，喜欢吃这道菜的朋友们赶紧来看一看吧。红烧茄子时，不要直接炒，多加两步，茄子好吃又不油腻。

第一步：准备一个茄子，洗净去皮之后切成滚刀块的形状，一根青椒同样切滚刀块，大蒜剥皮之后切末备用。

第二步：向茄子里面加入一勺盐，将它们搅拌均匀之后放到一旁腌制十分钟，将茄子里面的水分腌制出来一些。

第三步：将茄子里面的水分倒掉之后加入适量的玉米淀粉，再一次抓拌均匀，让每一块茄子都包裹上玉米淀粉。

提示：红烧茄子里面茄子的口感好、不油腻主要就是因为我们裹了一层玉米淀粉，如果不裹淀粉的话油很容易进入到茄子里面，茄子吃起来就会非常腻人，不好吃，裹了这层玉米淀粉茄子的吸油就没有那么严重了，吃起来味道也会更好一些。

第四步：取一个小碗，向碗里面加入糖、鸡精、玉米淀粉、老抽还有半碗水，用筷子快速的将它们搅拌均匀之后备用。

第五步：起锅，向锅里面多加一点油，等到油温到达五成热的时候将茄子倒入油锅当中炸到表面呈现金**捞出来。

提示：炸茄子的时候一定要炸到表面呈现金**才可以捞出来，否则茄子的口感就没有那么好了。

第六步：另起锅，向锅里面加少量油，油热之后加入番茄酱和蒜末，小火煸炒出香味之后加入炸好的茄子，再一次翻炒均匀后加青椒继续翻炒。

第七步：继续向锅里面加入之前调好的料汁，继续翻炒到青椒断生之后加入少量的香油，一道美味可口的红烧茄子就做好了。

以上就是今天为大家分享的红烧茄子的具体做法了，做这道红烧茄子有两个要点，第一，首先腌制出茄子里面的水分；第二，用淀粉包裹茄子。多加这两个步骤茄子不吸油，吃起来也不会特别油腻。

很多人做烧茄子的时候还会放入一些土豆，这样做出来的菜叫做地三鲜，它的味道也很好吃。方法是在炸茄子之后将土豆块也放到锅里面炸到表面金**捞出来，最后再炒菜的时候将茄子、土豆和辣椒一起炒。

红烧茄子怎么做，家常做法！

主料

茄子 ?：1根

辅料

姜 ?：适量

葱白 ：适量

生抽 ：适量

老抽 ：适量

料酒 ：适量

蚝油 ：适量

白糖 ：适量

盐 ：适量

生粉 ：适量

水淀粉 ：适量

具体步骤

第一步

.姜切片 ，蒜子切片， 葱白切段。

第二步

准备碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀

第三步

.茄子切滚刀块，放3勺生粉，拌匀。

第四步

锅入油， 烧至八成热后，倒入茄子， 炸至微黄了，捞出。将油温升到八成热后，再放入茄子，炸成金黄，倒出沥干油

第五步

锅留底油 ，放入葱、姜、蒜子爆香，倒入调好的料汁和茄子，翻炒均匀

第六步

淋入适量水淀粉、食用油，拌匀，就可享用。

烧茄子，怎么做好吃？

烧茄子做法如下

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

红烧茄子算是一道家常菜，自己在家里就可以做的美味，而且红烧茄子真的超级下饭，今天小编就来跟大家讲述一下如何做一道红烧茄子

首先就要准备红烧茄子所需要的食材了

主料

茄子（圆茄子，长茄子） 200g 柿子椒 200g

辅料

葱姜 适量

面粉 适量?

酱油（生抽和老抽） 适量?

大蒜 适量?

香油 适量

糖 适量?

盐 适量

湿淀粉 适量

鸡精 少许

米醋 少许

红烧茄子的步骤：

1. 将茄子不用去皮(不喜欢皮的宝宝也可以去掉哦），切成滚刀块。用清水浸泡5分钟。

2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金**且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入柿子椒片。

6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

需要注意的地方

1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。

2、一定再出锅前15秒倒入醋。

3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出 香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。

茄子的营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

适宜人群

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子对人体的好处还是挺多的， 并且也是道不错的下饭菜，喜欢的朋友赶紧做起吧~