四川魔芋烧鸭子的做法_四川魔芋烧鸭子的做法大全

四川魔芋烧鸭子的做法_四川魔芋烧鸭子的做法大全

       四川魔芋烧鸭子的做法是一个非常重要的话题，可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。

1.魔芋烧鸭肉做法

2.魔芋烧鸭子怎么做

3.魔芋烧鸭子怎么烧

4.川菜魔芋焖鸭是怎么做的？

5.制作魔芋烧鸭，鸭油太多该如何解决？

6.蘑芋红烧鸭子怎么做？

魔芋烧鸭肉做法

       魔芋烧鸭肉

       　材料

       　鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量

       　做法

       　1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

       　2、鸭子斩成两指宽的'块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

       　3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

       　4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。

       　5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

       　6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

       　7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。

       　照烧鸭肉

       　菜谱简介

       　适合喜欢吃清淡又带点甜口味者，日式照烧酱是家庭沾料中老少皆宜的酱料。

       　材料

       　鸭肉半斤，姜丝1/3杯，日式照烧酱1/2杯，调味料A：2小匙，水6杯，小卤包1包，葱段1支，姜2片，调味料B：2大匙，盐2小匙，铝箔纸1张

       　做法

       　(1)将鸭肉洗净后备用。

       　(2)将调味料A全部放入锅中加热，同时放入鸭肉一起用中火煮沸，煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟，熄火后再焖20分钟，即可将鸭肉捞起沥干，将锅子擦干，铺上铝箔纸，上面再放上调味料B。架上一个蒸网架，将鸭肉整块放进去，皮朝下，盖上盖子。用中火加热，干烤5分钟，即

       　(3)要吃时沾上日式照烧酱即可。

       　魔芋啤酒烧鸭

       　材料

       　鸭腿,豆瓣酱,葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，草果，干辣椒,啤酒，生抽，老抽，冰糖，魔芋

       　做法

       　1.鸭腿切块，冷水中烧开，冲去表面赃物

       　2.坐锅点火倒油，小火将豆瓣酱炒出红油，下葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，

       　草果，干辣椒煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大

       　火烧沸，转小火炖20分钟，加魔芋再炖20分钟，大火收汁

       　魔芋烧鸡肉

       　材料

       　主料：鸡肉、魔芋

       　辅料：油、姜片、酱油、蒜片、郫县豆瓣酱、淀粉、白糖、胡椒粉、红辣椒

       　做法

       　1、魔芋切成小块，用沸水煮2-3分钟，捞起，沥干水分备用。

       　2、姜、蒜切片，红辣椒切段。

       　3、鸡肉切小块，加少许油、盐、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

       　4、热锅放油，放姜片炒香，放入鸡肉块翻炒。

       　5、放入辣椒、蒜片、酱油和一勺郫县豆瓣酱，炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红。

       　6、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色。

       　7、加入半勺白糖，撒少许胡椒粉，炒匀出锅。

魔芋烧鸭子怎么做

       半片鸭1只、魔芋200G、啤酒1听、生抽3汤匙、白糖2茶匙、盐一茶匙、料酒1汤匙、鸡精少许、姜4片、蒜3瓣、八角1个、花椒6粒、干红辣椒丝适量。

       做法一编辑

       1、将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时。

       2、蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色。

       3、放入白糖，下魔芋翻炒，然后倒入啤酒。

       4、中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁。

       做法二编辑

       1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。

       2、魔芋用开水泡一会儿洗干净。

       3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。

       4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉。

       5、煸香葱姜蒜。

       6、放入鸭块煸炒至完全变色。

       7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。

       8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。

       注意事项编辑

       1、这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。

       2、魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。

       3、如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。

       1. 水里放些盐，把切好的魔芋下锅煮一下。然后把水倒掉，再把多余的水份炒干。装出备用。

       2. 用油把鸭肉炒一下，放盐，酱油，耗油翻炒。上色出油装出备用。

       3. 油热后把干辣椒，小米辣，姜，蒜下锅翻炒。炒出香味。

       4. 把炒干水的魔芋下锅翻炒，让油充分包裹在魔芋上。

       5. 放入炒好的鸭肉反复的炒。尝下味，不够的话加点盐和酱油还有耗油。最后倒入一罐啤酒盖上锅盖闷十分钟左右。直至鸭肉松软入味。

       6. 最后出锅前倒入鸭血翻炒。让鸭血充分的包裹在鸭肉上，撒上蒜苗和芹菜就能出锅了。

魔芋烧鸭子怎么烧

       　魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的.精品。

       

魔芋烧鸭的做法：

       　主料

       　鸭肉半只魔芋适量

       　辅料

       　姜少许干辣椒适量

       　调料

       　八角3粒、花椒少许、豆瓣辣酱适量、白糖2小勺

步骤：

       　1.鸭剁小块，加入老姜腌半小时，魔芋切小块，下冷水锅，煮沸后，捞出来待用；

       　2.锅中放油（不要太多，鸭肉本来就油多），放下糖，融化后，加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒；

       　3.翻炒至鸭肉变白后，加入豆瓣，继续翻炒；

       　4.炒至锅底冒油；

       　5.加入水，不要没过鸭肉，否则太多，盖上锅盖，大火烧开；

       　6.烧开后，继续煮10分钟后，加入魔芋，继续煮，煮至鸭肉脱骨，大火收一下汤汁即可；

烹饪技巧：

       　魔芋之前要煮一下，去除碱味。

川菜魔芋焖鸭是怎么做的？

       主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。

       辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油

       制作方法：

       1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；

       2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；

       3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅**起锅；

       4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；

       5、等到魔芋入味的时候我们就是可以加入青蒜苗了和味精了。

       6、最后我们用温淀粉勾薄芡就是可以起锅食用了。

       功效：我们食用魔芋是可以很好的活血化瘀，解毒消肿，魔芋的热量是非常的低，而且含有可溶性膳食纤维，所以对于减肥人群来说是非常的适合，而且对于便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛是有很好的改善的作用，魔芋还有补钙的功效。鸭肉是非常的容易被消化，含有的B族维生素和维生素E是比较的丰富，有很好的滋润身体的作用。但是我们要注意这款菜肴是不适合多食用，胃寒的人群也是要少吃。

制作魔芋烧鸭，鸭油太多该如何解决？

       原料：

       鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。

       做法：

       1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；

       2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；

       3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；

       4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；

       5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；

       6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；

       7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。

       Tips：

       1、魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味；

       2、为了减肥，多吃魔芋，少吃鸭子，哈哈。请女士自觉把鸭子多留给男士，吼吼！

蘑芋红烧鸭子怎么做？

       一、制作魔芋烧鸭，鸭油太多该如何解决？

       1.取出雪魔芋，浸泡两个小时，直到变软。

       2.准备好要用的调料。

       3.将雪魔芋泡好后，切成小块或条状，烧开半锅水，放入雪魔芋火中，烧开后取出，挤出水分备用。

       4.然后把鸭子宰成小块，放锅里煸炒，不放油，待水干油出，铲起来放一边。

       5.将肥鸭皮和鸭油放入锅中煸炒，然后倒入清油。八成热时，依次放入姜、蒜炒香，再放入香料，注意小火，否则会糊，再放入豆瓣酱炒香，再放入干海椒、花椒。

       6.倒入鸭肉翻炒，加入适量料酒、酱油、糖调色，继续翻炒至鸭肉焦**，5分钟左右，鸭肉熟透。

       7.然后，加入开水，比烧其他菜多，因为雪魔芋吸水性很强。这时候试试口味，然后加入适量的盐和鸡精。大火5分钟后，转小火30分钟。

       8.加入雪魔芋，继续小火慢煮。雪魔芋就不熟了。鸭子熟了，就可以关火起锅了。

       二、魔芋烧鸭做法

       材料：嫩鸭1只、魔芋2包、姜蒜3大勺、郫县豆瓣、干辣椒1把、花椒1把、泡椒少许、八角1个、桂皮1片、白胡椒、酱油、酒(料酒或米酒)、水淀粉。

       练习：

       1.鸭子切块，焯水去血沫，晾干备用；魔芋过热水。

       2.锅里放少许油，爆香八角1个，桂皮1片，放入鸭块，翻炒至鸭油出锅，表面略呈棕色，盛出。

       3.用鸭油、干辣椒1把、花椒1把、郫县豆瓣3大勺、泡椒少许在锅里炒姜蒜，炒出红油。

       4.将酒喷入酱中，加入少许酱油，煮沸。

       5.把鸭子放进去，稍微翻炒一下，挂汁，加水，开锅。

       6.加入白胡椒，盖上盖子，炖30分钟以上

       7.加入魔芋，继续20分钟+

       8.打开锅盖，加盐，加水和淀粉勾芡，ok。

       小贴士：如果怕辣，可以在炖之前把干辣椒挑出来，再放进去。炖的时间根据锅的蓄热能力和鸭块的大小来调整。总之鸭块要炖软。我用的是魔芋丝，不要炖太久。如果用魔芋片，时间会更长。一只鸭子，肉部分炖，脊骨部分的鸭架可以留下来煮鸭汤。

       以上就是关于制作魔芋烧鸭，鸭油太多该如何解决的全部内容，希望对您有帮助！

       蘑芋烧鸭

       材料：鸭腿2只、蘑芋500克，

       辅料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜、料酒、红柿子椒粒、盐适量，啤酒一杯

       过程为：

       1、将鸭腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的块待用，

       2、将鸭、块蘑芋块分别氽水，鸭块氽水时加入料酒去腥，

       3、炒锅加油将花椒、辣椒、姜、葱、蒜爆香，加入鸭块翻炒5分钟，调入盐加入蘑芋块以及没过固形物的高汤，加入啤酒，猛火3分钟，小火半小时，

       4、起锅加入葱花、柿子椒粒调色即可

       好了，今天关于“四川魔芋烧鸭子的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“四川魔芋烧鸭子的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。