蒜蓉辣酱制作方法_蒜蓉辣酱制作方法视频

蒜蓉辣酱制作方法_蒜蓉辣酱制作方法视频

       现在，请允许我为大家分享一些关于蒜蓉辣酱制作方法的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于蒜蓉辣酱制作方法的讨论，我们开始吧。

1.超级好吃的万能蒜蓉辣酱

2.怎么做蒜蓉辣酱？

3.自制蒜蓉辣椒酱有苦味为什么呢？

4.手工蒜蓉辣椒酱做法

超级好吃的万能蒜蓉辣酱

       万能蒜蓉酱

       食材：蒜300克g、辣椒50g (对辣接受度低的可以少放点辣椒）、几片生姜

       做法

       1蒜头?小米辣?生姜都剁成末，蒜末要过水洗一遍辣味！！

       2锅内倒油，小火，倒入所有食材翻炒，?2勺盐?1勺糖?2勺生抽?1勺醋?2勺白酒，小火翻炒10分钟

       3等到放冷后就可以放到密封罐保存啦

怎么做蒜蓉辣酱？

       蒜蓉辣酱

       食材：

       红灯笼辣椒2斤，大蒜260克，食用油350ml，大豆酱、黄豆酱（166克），白糖15克，盐20克，孜然粉3克，白酒15ml，香菜2棵，小葱2棵，八角2个，桂皮1小块，干辣椒10个，花椒粒2克，姜片6-8片，香叶3片，小茴香1克。

       做法：

       1、辣椒洗干净后切碎，蒜切碎末，可以手动切，也可以用机子打碎。

       2、黄豆酱不要乱用，有东北农家做的酱更好，可以加点黑豆豉，这两种酱加一起166克。

       3、锅中倒入350ml食用油，再多一些都可以，油热放入小葱，香菜，桂皮，花椒粒，干辣椒，姜片，八角，香叶，小茴香炸香捞出料渣留底油。

       4、接着转小火，放入蒜末炒一两分钟，然后倒入辣椒继续炒，炒至20分钟时，加入黄豆酱，盐，白糖，孜然粉小火慢炒，40分钟时加高度白酒1勺约15ml，再熬10分钟左右就好了。熬到最后是红油色酱抱团黏稠的！

自制蒜蓉辣椒酱有苦味为什么呢？

       蒜蓉辣椒酱

       需要食材：

       主料：小米辣200克

       配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、

       调料：生抽或酱油2勺

       开始制作：

       步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。

       步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。

       步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。

       步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。

       步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。

       这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。

       制作教程

       蒜蓉辣椒酱

       需要食材：

       主料：小米辣300克

       配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克

       调料：白醋5克、高度白酒6克

       开始制作：

       步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。

       步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。

       步骤3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。

       步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。

       步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。

手工蒜蓉辣椒酱做法

       因为在炒辣椒和蒜蓉时炒过头了，产生了糊味，因此就有苦味了，在炒辣椒和大蒜时要注意火候和时长，这样可以避免苦味的产生，下面介绍蒜蓉辣椒酱和港式辣椒油的做法：

       准备材料：大蒜1千克、小米辣少许、盐适量、色拉油适量、香油适量、蚝油适量、鸡汁适量

       制作步骤：

       1、大蒜剥开洗净、切碎。大家自己做可以买个机器打碎，手切太慢太耗时，手上的蒜味两天去不掉

       2、锅内加入适量色拉油，要多放些。锅内油烧热后加入大蒜入锅炸，中小火慢炸，期间需要用锅铲轻轻推动，使之受热均匀

       3、加入盐、蚝油适量，咸味调教，不需要加太多，未免后面蒜蓉酱太咸了

       4、加入芝麻油提香

       5、熬制蒜蓉炸干，变成金**就可以关火

       6、待凉后装入密封罐内，随取随用

       港式辣椒油的做法：

       准备材料：干红辣椒粉适量、花生油适量、花椒10几粒、大料1个、草果1个、甘草片2片、白芝麻少许、盐1勺、香叶2片、丁香10几粒、桂皮1小段

       制作步骤：

       1、把干红辣椒放料理机里打碎，但是不要太碎，保持一些颗粒感，在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐

       2、冷锅倒入花生油，然后冷油倒入全部香料，根据辣椒粉的多少烧油

       3、捞出香料扔掉，留底油

       4、将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上

       5、倒入剩下的辣椒粉，再浇全部的热油

       6、装罐保存即可，随用随取，记得盖子要密封

       手工蒜蓉辣椒酱做法如下：

       工具／原料：红辣椒一斤半、蒜二头、盐50克、仔姜二两、白糖50克、大酱三两。

       1、辣椒洗干净去籽切成丝。

       2、仔姜洗干净切成片。

       3、然后把辣椒放入破壁机杯中。

       4、在放入仔姜和大蒜，启动破壁功能，把食材都打成泥。

       5、然后把辣椒泥放入锅中。

       6、再加入大酱。

       7、再加入盐搅拌均匀。

       8、加入白糖，大火烧开转小火煮到辣椒粘稠为止。

       9、手工蒜蓉辣椒酱就完成了。

       好了，今天关于“蒜蓉辣酱制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蒜蓉辣酱制作方法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。