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叉烧酱烤排骨_叉烧酱排骨烤箱怎么做
tamoadmin 2024-09-06 人已围观
简介1.如何烤排骨2.排骨有几种做法3.烤箱烤排骨可以不用锡纸吗 烤箱烤排骨怎么做好吃4.有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试?5.使用烤箱烤排骨,包锡纸和不用锡纸有哪些区别呢?6.排骨美食的烹饪窍门与方法有哪几种材料肋排1斤、姜1块、大葱2节、大蒜半头、叉烧酱4汤匙(60ml)、蚝油2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、蜂蜜1汤匙(1
1.如何烤排骨
2.排骨有几种做法
3.烤箱烤排骨可以不用锡纸吗 烤箱烤排骨怎么做好吃
4.有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试?
5.使用烤箱烤排骨,包锡纸和不用锡纸有哪些区别呢?
6.排骨美食的烹饪窍门与方法有哪几种
材料
肋排1斤、姜1块、大葱2节、大蒜半头、叉烧酱4汤匙(60ml)、蚝油2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、蜂蜜1汤匙(15ml)
做法
1)排骨洗净,剁成6厘米长的块。锅中倒入清水,放入排骨,水煮开后,用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节,改成小火煮30分钟。
2)捞出排骨后放在大碗中,将大蒜压成泥放入,再调入盐,老抽,生抽,糖,叉烧酱,耗油,黑胡椒和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上盖子反复摇动,让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时
3)将锡纸剪成长15厘米,宽10厘米的小张,将腌制好的排骨拿出,每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后,可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上,再包裹起来。
4)烤箱250度,放在中层,烤15分钟即可。
如何烤排骨
一主要材料:猪排15块(2公分宽,6公分长),麻椒10粒,八角1粒,生姜片3片,葱段3段
调味品:香油2汤勺、米酒1汤勺、生抽酱油1汤勺、白砂糖2汤勺、酱油1汤勺、候柱酱2汤勺、海鲜酱油2汤勺、纯蜂蜜1汤勺、盐少量、白胡椒粉少量、蒜头全头(倒成蒜茸)
这种酱汁在商场上都有销售。如家中没有那么多种多样酱汁,能够仅用叉烧酱来替代。这种酱汁的添加,也是这道独门猪排骨美味可口的技巧。由于,这种酱汁全是泥状的,能够牢牢地裹在猪排骨的身上。如仅用一般的生抽、糖、和盐,调味品没法裹附在猪排骨上,但是,如家里边仅有生抽、糖、和盐,没有泥状的调味品,能够加一个鸡蛋进来,那样能够提高酱汁的黏性。
二、火锅配菜
圆葱1个、菌类10朵。
三、作法
1、锅中倒进冷水烧开,焯一下猪排骨。去掉残渣和浮末,添加生姜片和葱段,麻椒和八角,改为文火煮20分钟。
2、捞起来猪排骨后放到密封罐中,将香油、侯柱酱、海鲜酱油、酱油、生抽酱油、糖、米酒、纯蜂蜜、蒜茸、白胡椒粉、东台添加在其中。搅拌均匀。放入冷藏室几个小时或是留宿。
3、猪排骨腌渍好后,把小烤箱到200度,烘烤盘铺平一层锡箔纸,随后把菌类、圆葱等切割成块状的火锅配菜垫在烘烤盘上。把猪排骨放到火锅配菜上边,再裹上一层锡箔纸。把猪排骨和蔬菜水果用一整张锡箔纸包起来,产生一个锡纸包装。那样,烤好后,拿住锡纸包装的两侧,就可以随便把锡纸包装给迁移到菜盘上。
4、电烤箱200度,中高层,20-30分钟。
排骨有几种做法
排骨是一种有着很多种吃法的食物,而烤排骨,就是一种在日常生活中受到了极大欢迎的美食。在家中制作烤排骨的话,是可以选择用烤箱开烤排骨的。想要做出美味的烤排骨,那就必须得调制出美味的酱料,还要掌握烤制的时间。下面,就为大家详细介绍一下烤排骨的做法!
一、所需材料
主料:肋排15块(2厘米宽,6厘米长),花椒10粒,八角1粒,姜片3片,葱段3段
调料:蚝油2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、老抽1汤匙、候柱酱2汤匙、沙茶酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、盐少许、胡椒粉少许、大蒜半头(捣成蒜茸)
这些酱料在超市中都有售。如果家里没有这么多种酱料,可以只用叉烧酱来代替。这些酱料的加入,也是这道秘制排骨美味的诀窍。因为,这些酱料都是膏状的,可以紧紧裹在排骨身上。如果只用普通的酱油、糖、和盐,调料无法裹附在排骨上,不过,如果家里面只有酱油、糖、和盐,没有膏状的调料,可以加一个鸡蛋进去,这样可以增强酱料的粘性。
二、配菜
洋葱1个、蘑菇10朵。
三、做法
1、锅中倒入清水煮沸,焯一下排骨。撇去杂质和浮末,加入姜片和葱段,花椒和八角,改成小火煮20分钟。
2、捞出排骨后放在保鲜盒中,将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中。搅拌均匀。放进冰箱冷藏几小时或者过夜。
3、排骨腌制好后,把烤箱预热到200度,烤盘铺上一层锡纸,然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上。把排骨放在配菜上面,再裹上一层锡纸。把排骨和蔬菜用整张锡纸包住,形成一个锡纸包。这样,烤好后,拿住锡纸包的两边,就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上。
4、烤箱200度,中层,20-30分钟。
另外,如果家里面没有烤箱,怎样做这道菜呢?其实也是可以的。先把排骨煮至8成熟,然后腌制。腌制好后,锅烧热,到少许油,加入配菜煸炒,然后加入排骨翻炒即可。
烤箱烤排骨可以不用锡纸吗 烤箱烤排骨怎么做好吃
醉排骨 :这里的所谓醉,有浇的意思,是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。
用料:猪大排骨(500克)、大蒜头(5瓣)、鸡蛋白(2只)、咖喱粉(少许)、芥末(45克)、胡椒粉(少许)、黄酒(45克)、白糖(少许)、酱油(少许)、辣酱油(75克)、盐(少许)、芝麻酱(75克)、番茄酱(75克)、醋(少许)、菱粉(少许)、麻油(45克);制法:一、将排骨切成20多块长方块。
二、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里;再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
三、开温火热猪油(500克)锅,将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,再放入油锅氽熟,然后将排骨取出,滤去油,盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
四、将大蒜头拍碎,下原热锅炒香,倒入调有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里,一起浇在排骨上即好。色金黄,味香甜酸辣俱全。
蒸排骨 排骨, 刀跺,成3~4cm 块。沸水,煮排骨,水再次开后,停火,把漂浮的泡沫去掉,捞出排骨,加调料:辣椒,姜,豆豉,酱油,盐,然后蒸。。。
炸猪排 原料: 猪排8块,新鲜面包一个,鸡蛋一个油一锅,胡椒粉、盐若干
做法:除去面包外皮,用手将面包芯撕碎备用。
猪排剔骨,用刀背拍松,抹上盐和胡椒粉,静置十分钟。鸡蛋打匀。起油锅,四五分热时,用猪排过蛋汁,扑上面包碎,入油炸至金黄,出锅,剪成条状上桌,特点: 松脆香嫩
备注: 减肥者(如青梅),怕油腻者(如楚楚)不可以吃,否则後果(长膘长痘)自负 :
原味排骨 原料:切好的小双排2斤,生姜半块,大葱一根, 小西红柿20枚(好象又叫圣女果?)
步骤:1.把排骨冲干净,放一锅水,煮开3分钟,然后捞出排骨,把这锅水倒掉.
2.再放一锅水,放入切好的姜片,烧热,倒入排骨.
3.等水开之后,放入小糊涂仙2 勺(以我的经验教训,白酒要比料酒好得多,有条件的尽量用上好的白酒),葱段,迅速盖上盖.
4.用中火煮约30分钟,然后放盐,加入小西红柿继续开大火煮10分钟.
5.起锅,吃.
洋葱蒸排骨 此道菜的特色,是把洋葱的甜味充分渗入排骨,使排骨吃起来格外香甜.而’蒸’的作用,则在不使排骨因烧煮过久而变得老硬.如果你想尝尝软嫩,滑溜又香甜的排骨,不妨自己来动手.材料:排骨 洋葱(切碎罗)调味料:冰糖 盐 酒少许
作法:将排骨洗净切块,放放滚水中烫熟后取出油锅加热后,放入洋葱办炒,等洋葱炒软后,在加入排骨同炒;加盐冰糖等调味料,继续办炒从锅中取出洋葱排骨,置于大碗或电锅内锅中,在电锅中蒸约十至十五分钟即可.
无锡肉骨头 淮扬菜集扬州、苏州、无锡、杭州、南京及镇江等地的菜式,无锡是一个小县,食物的口示接近苏州,味道带甜,无锡肉骨头便是一款远近驰名的菜式。
材料:厚肉大排骨(一斤)、酸梅(两粒)、葱(两棵)、红椒(一只)、
配料: 绍酒、老抽(各半汤匙)、调味料:生抽、老抽(各一汤匙)、绍酒、白醋(各一汤匙)、冰糖碎、浙醋(各两汤匙)、清水(2/3杯)
做法:1、排骨斩成大块,酸梅压烂,涂匀近骨之一面配一小时,加入配料拌匀, 放入滚油中炸两分钟盛起,再烧滚油,放入排骨再炸一分钟取出。滴去油份。
2、红椒去籽,葱洗净,一同切丝。
3、烧热瓦锅,下油两汤匙,加入调味料慢火煮至糖溶,放入排骨,加盖煮两分钟,拌匀材料再煮至汁浓,加入葱丝及红椒丝拌匀即成。
糖醋排骨 原料: 猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:1.排骨分开斩成段,加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味,上笼蒸至肉离骨时取出,晾干水分。
2.锅中放油,放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。
3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐,小火收汁至排骨入味、汁稠,加醋后起锅晾凉,加入白芝麻拌匀装盘即成。
特色: 色泽金亮,甜酸爽口,肉香离骨。
烧大排
把大排用刀柄拍松。
裹上鸡蛋和淀粉调成的糊,在油锅中炸至金黄后捞出,用少许油煸一下匆、姜、蒜,加酱油、糖、醋和啤酒
将炸好的大排放入煮,收汁亮油。盛在码有生菜的盘子里上桌。
清炖排骨
取猪排2-3斤,砍成块.洗净后淋上白醋.等十五分锺后过清水. 然后将排骨放入锅内,加足量的冷水(约2-3升)
及盐10 克左右(凭各人口味哦),用大火烧开后马上改用中火炖烂(约需2 小时左右,别性急哟)若中途水不够
要补上,但最好是开始一次性加足,保原味.
等将至烂熟,加入事先准备好的香菇,再等20-30分锺关火,撒入切好的细葱,加味精适量,起锅.
特点:味清淡,肉烂,香,好吃.
米酱海带炖排骨
做法:将半根胡萝卜切成滚刀块,与一两海带、小排骨半斤,拍碎的蒜末一起放入锅中,加水,1 匙料酒和1两“富记”米酱豆腐乳煮滚后,改用小火煮约1小时,加上一大匙酱油和少许味精即可。
梅汁排骨 材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵
调料: 话梅3两,酒一大匙, 糖一大匙, 酱油1/2匙
制法: 1) 将排骨切小块, 洗干净后沥干水分, 加入2大匙太
2) 用半杯水将话梅泡软,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有调味料拌匀, 淋在小排骨上, 盖好保鲜模,放如电锅, 加水2杯,蒸至开关跳起时取出.
3) 撕开保鲜模, 放少许香菜末, 即可食用
莲藕排骨汤 1.先煮开水,水开后,把排骨放在开水里滚一滚,马上捞起,这样做可以去除排骨的血腥味;2.在锅里加点油,把被开水滚过的排骨放在锅里炒一炒,时间不用太长,这样做可以使煲出的汤的味道比较鲜甜,汤的颜色是白色;3.再把莲藕切块,放在开水里滚一滚4.把处理好的莲藕,排骨,(建议你再加放一点花生)一块放在锅里放水煲,等到莲藕,花生烂了,也就可以;:这是广东的做法,
爆糟排骨 用料:猪大排骨(500克)、红糟(75克)、鸡蛋白(2只)、葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、白糖(30克)、盐(少许)、菱粉(45克)、麻油(20克)
制法:一、将排骨切成条形块;糖、盐和红糟调在小碗里,将排骨放入拌一拌,再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。二、开温火热猪油(500克)锅,将排骨放入炸约三分钟,倒出滤去油。三、将大蒜头用刀拍碎,放在油锅里炒出香味后,加麻油和葱。再将排骨放入,一起颠炒几下即好。色红,有糟香味。
烤排骨 肉排 900克酱油 2汤匙海鲜酱 3汤匙料酒 1汤匙糖 1茶匙辣椒酱 1/4茶匙大蒜 2颗香菜 少许将肋骨切成条状,倒入腌汁:酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥,将以上材料搅拌均匀。将搅拌均匀的排骨放在盒子里加盖,放入冰箱,不时翻动一下排骨,腌制时间总需1小时。将烤盘放入半盘开水,搁上烤架,把排骨捞出,放上烤架,剩下的腌料待用。
放在余热至180摄氏度的烤炉30分钟,撤走烤盘,将肋骨翻至另一面,涂上腌汁,再烤30分钟,熟透后,拌上香菜即可上碟。
黄焖排骨
排骨切成指头大小长条,用酱油,料酒腌半个时辰,面加水调成糊, 烧开油锅,排骨裹面糊炸至金黄。将炸好的排骨放入大碗,放八角,姜片,葱段,干红辣椒,淋酱油, 料酒,(有浓肉汤加些更好)。进蒸锅两小时,偶一般用高压锅半小时。
此肉酥烂肥美,香气四溢。鸡块亦可如此炮制。
家常粉蒸排骨
原料: 排骨600 克,土豆300 克,大米100 克,大料2 粒,绍酒1 汤匙,糖半汤匙,辣豆豉酱1 汤匙,盐、酱油适量。
做法: 1、排骨斩成5公分段,洗净沥干水分,加绍酒、糖、盐
2、将土豆去皮切成滚刀块,入油锅炸至微**,沥干铺在盘中待用。
3、炒锅中不放油,放入大米用小火炒至米色发白略有香气时取出,放凉后研磨成粗粒待用。
4、在腌好的排骨中加米粉后再拌匀,放在盘中,均匀地淋上约三汤匙水,使米粉湿润,加入大料后,入蒸锅,约需时30分钟,出锅即成。
心得: 排骨要纯肋排;油炸土豆可使其蒸后有型。
粉蒸排骨
原料: 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
制法:
1.排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜拌匀。
2.在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成。
特色: 辣鲜香,排骨粑软。
叉烧排骨
排骨煮至九成熟,在调料里淹一小时,然后用烤箱烤,味道好极了。
调料成分:叉烧酱,五香粉,大蒜粉,少量的酱油和醋。
很简单。
有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试?
1 烤箱烤排骨可以不用锡纸吗
可以的。
一般来说,排骨需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳,但长时间的烘烤又会烤干水分,使排骨的口感太干太柴。因此烤排骨的时候,要么将整片肋排不切割腌好以后直接烤,烤完再分割,使水分不会流失过多。要么将分割切好的肋排,用锡纸包裹起来烤,实现鲜美多汁的口感。
2 烤箱烤排骨怎么做好吃
对于在家一次烘烤一两斤小肋排的我们来说,显然第二种方法更加适合。锡纸包起来烤的肋排,不仅更多汁鲜美,而且香气完全包裹在锡纸里,烤出来的排骨十分入味。最后除去锡纸再烤几分钟,烤出表面的色泽,香喷喷的烤排骨就可以上桌了~
3 锡纸烤箱烤排骨的做法原材料:排骨、烧烤专用酱(这个我估计里面比普通的酱油添加了更多的盐,也有人叫叉烧酱)、孜然粉。
做法:只要排骨中间部分,宰成长度大概3-4厘米,将排骨在开水中飞水,然后煮10分钟后捞出来,自然风干。然后用叉烧酱腌制几分钟。
用锡纸包裹好腌制的排骨,放入电烤箱的托盘上烤制,上下管同时加热,温度200°,大概20分钟即可。
4 烤箱用锡纸和不用锡纸区别烤箱不用锡纸烤排骨需要时间是180度20分钟左右,200度10分钟左右。
包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
使用烤箱烤排骨,包锡纸和不用锡纸有哪些区别呢?
说起吃完之后现在、立刻、马上就想动手的美食我有二道,一个是泡椒田鸡,现已攻破,另外一个就是蜜汁烤排骨了,今天就给大家讲一下。
小时候吃过的排骨数不胜数,红烧、香辣、煲汤、糖醋、椒盐、豉汁……唯独对烤比较陌生,印象中的烤也只停留在串串上。
对于蜜汁烤排骨这道菜的印象大概在几年前公司组织的聚餐上,同事点了一这道排骨,菜还未上桌,香气已飘满走廊、包间,色泽味道都属上上层,秒杀其它佳肴,啃完之后还意犹未尽,香味绕之唇齿间挥之不去。
当下就有种强烈的欲望,一定要学会它,吃货的本性应该是那时展露出来的。
材料:猪肋排500g 料酒1勺、蜂蜜2勺、叉烧酱1勺、生抽0.5勺、胡椒粉、白芝麻适量、葱花
准备好食材,排骨用清水浸泡半小时去血水沥干。
将料酒,生抽,叉烧酱一起拌成调味汁,倒入排骨中,搅拌均匀。
洒上适量胡椒粉。
搅拌均匀后腌制2个小时。
放好在烤架上。底层放个烤盘接油,(烤盘上可以铺一层锡纸)。
上下火390℉度烤20分钟后拿出刷上蜂蜜,再烤15分钟即可。
喜欢甜点的可以刷多一次蜂蜜,最后撒上芝麻、葱花外酥里嫩~
蜜汁烤排骨口感香甜,细嫩酥软,蜜汁可口,难怪会吃的人都说:最香的肉就是从骨头上拆下来,只可惜老外无法读懂它的美!
排骨美食的烹饪窍门与方法有哪几种
使用烤箱烤排骨,包锡纸和不用锡纸有哪些区别呢?一般来说,猪排骨必须的烤制时间比较长。烤制时间过短会使肉质地偏硬口味欠佳,但长时间的烤制又烘干水份,使猪排骨的口味太干太柴。因而烤排骨的情况下,要不将一整片猪排不激光切割腌好之后立即烤,烤后再切分,使水份不容易外流太多。要不将切分切完的猪排,用锡箔纸包裹起来烤,完成美味汁多的口味。
针对在家里一次烤制一二斤小猪排的大家而言,显而易见第二种办法更为合适。锡纸包下去烤的猪排,不但更汁多美味,并且香味彻底包囊在锡箔纸里,烤出的猪排骨十分进味。最终去除锡箔纸再烤一会,烤成表层的颜色,香喷喷的烤排骨就能够上菜了~
只需猪排骨正中间一部分,宰成长短大约3-4cm,将猪排骨在沸水中焯水,随后煮10分钟后捞出来,自然风干。然后用叉烧酱腌渍数分钟。用锡箔纸包囊好腌渍的猪排骨,放进烤箱的木托盘上烘烤,左右管与此同时加温,环境温度200°,大约20min就可以。
电烤箱用锡箔纸和无需锡箔纸差别;电烤箱无需锡纸烤排骨必须时间180度20min前后,200度10min上下。包囊锡纸烤焙,能够保存猪排骨内部结构的水份,让猪排骨鲜嫩多汁。去除锡箔纸持续高温烤焙,能够收干猪排骨表层水份,产生外酥内嫩的口味。
锡箔纸作用是热传导快,匀称排热,使食材不容易被烤糊,也可以避免食材烤出的情况下电烤箱不容易被油搞脏;与此同时,用锡纸包着食材也可以降低食材营养元素和水份的损失。因此,绝大多数都是在烘烤肉类食品和各种美食的过程中使用锡箔纸。可是并不是非要无需锡箔纸不能呢,其实也并不是竟然,也不是所有食物都需要使用锡箔纸的。因此下面咱们就来讲下用锡箔纸和无需锡箔纸的差别。
排骨是一道能充分提升你厨艺水准和烹饪信心的最好的大菜,因为如果很好的将其中的美味与营养充分的烹饪出来,那么就是极佳的作品了,那么应该如何烹饪呢?以下是懂视小编为你整理的排骨美食的烹饪窍门,希望能帮到你。
排骨美食的烹饪窍门甜辣酱烧排骨
原料:排骨500克姜1块大蒜1头青红椒各一个
调料:欣和甜辣酱30克豆瓣酱30克老抽15ml
做法:
1)大蒜去皮排散。姜去皮切片。青红椒去蒂去籽后切块备用。
2)锅中倒入清水大火煮开后,放入排骨焯烫3分钟后捞出冲净。锅中的水倒掉不用。
3)取焖烧锅内锅,直接在火上解热,倒入油大火热至4成热,放入姜片和大蒜爆香,改成小火放入豆瓣酱和甜辣酱,用油炒出颜色后,放入排骨炒匀。
4)倒入开水,没过排骨表面,淋入老抽,大火煮开后,盖上盖子,放入焖烧锅的外锅中,盖上盖子,焖制6小时(或更长时间)。
5)食用前,打开盖子,将内锅放在火上大火加热,煮制5分钟后,待汤汁变浓后,放入切好的青红椒块即可。
蒜香酥炸排骨
原料:排骨500克麻辣花生1袋大蒜1头
调料:生抽2汤匙(30ml)料酒汤匙(15ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)淀粉2汤匙(30克)
做法:
1)将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
2)倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3)小奶锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2,3分钟捞出沥干油。
4)继续加热锅中的油,待油9成热时,放入排骨用大火炸20秒钟后捞出沥干油备用。
5)炒锅中放入一点点油,放入腌制排骨用的大蒜,煸炒出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
排骨美食的烹饪技巧田园烧排骨
原料:排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克;
调料:酱油3勺(45ml)、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒;
做法:
1.将排骨洗净,各种香料放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;
2.玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;
3.水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
4.汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,加盖用中火慢炖;
5.汤汁沸腾后,转成小火,煮40分钟,然后加入豆角、玉米、胡萝卜,再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。
双莲焖排骨
原料:小肋排500克莲藕1小节莲子15粒左右葱白1段姜3片蒜3瓣干山楂片8片
调料:番茄酱70克生抽3汤匙(45ml)老抽2汤匙(30ml)糖1汤匙(15克)盐1茶匙(5克)
做法:
1)排骨清净后,斩成3cm长的段,浸泡在清水里20分钟,将里面的血水充分泡出,然后把浸泡的水倒掉不要,再反复将排骨冲洗几次后沥干。
2)大葱白斜切成段,蒜切薄片备用。莲藕削去外皮,切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡,以防止氧化变黑。
3)锅中倒入油(油量稍微比平时炒菜的量大一些),待油6成热时,将沥干水份的排骨放入锅中,中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来,这个炒制的过程,大约6分钟。
4)接着把沥干水份的莲藕块儿,和洗净的莲子放入锅中,翻炒两下后加入番茄酱炒匀。
5)将水倒入排骨中(水的量大约可以没过食材的3/4即可),大火烧开后,放入山楂片,加入生抽,老抽,盐,糖炒匀,盖上盖子,转小火焖30分钟左右即可。
排骨美食的烹饪方法蜜汁烤排骨
原料:猪肋排500克大葱1段姜1小块大蒜3瓣
调料:排骨酱3汤匙(45ml)料酒2茶匙(10ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1/2茶匙(3克)
做法:
1)先将肋排洗净沥干后,用厨房纸巾擦干,斩成约10cm长的段。并将大葱切丝,姜切片,大蒜拍碎。
2)将排骨酱,葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖放入碗中搅拌均匀,成为腌制排骨的酱料,然后将排骨放入酱料中搅匀,盖上盖子(或保鲜膜)。放入冰箱腌制6小时以上使其入味。
3)烤箱预热5分钟。趁着这个时间,在烤盘内铺上一层锡纸,放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上,放于烤箱的中层,以200度的温度,烤约30--40分钟左右即可。
锡纸酱烤排骨
原料:肋排1斤、姜1块、大葱2节、大蒜半头、叉烧酱4汤匙(60ml)、蚝油2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、蜂蜜1汤匙(15ml)、黑胡椒碎少许
做法:
1)排骨洗净,剁成6厘米长的块。锅中倒入清水,放入排骨,水煮开后,用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节,改成小火煮30分钟。
2)捞出排骨后放在大碗中,将大蒜压成泥放入,再调入盐,老抽,生抽,糖,叉烧酱,耗油,黑胡椒和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上盖子反复摇动,让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时(如果能腌制1夜味道更好哈)
3)将锡纸剪成长15厘米,宽10厘米的小张,将腌制好的排骨拿出,每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后,可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上,再包裹起来。
4)烤箱250度,放在中层,烤15分钟即可。
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