鸡蛋炒韭菜的做法步骤_鸡蛋炒韭菜的做法

1.韭菜怎么炒鸡蛋

2.韭菜鸡蛋怎么炒

3.谁会韭菜炒鸡蛋 。怎么做好吃？

4.如何做出色香味俱全的韭菜炒鸡蛋？

5.韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃？

6.韭菜抄蛋怎么 烧

韭菜炒鸡蛋最好吃的做法如下：

材料：韭菜350克、鸡蛋4个、蒜子2瓣、小米椒3个、食用盐、鸡精2克、食用油100克。

1、把鸡蛋打入盘中，接着加入1克食用盐增加底味，加上几滴白醋去除蛋腥味。

2、把锅烧至冒烟后加入80克食用油，油温3成热的时候改小火，然后把打散的蛋液全部倒入锅内。

3、再加入20克食用油，油温4成热把葱姜和小米椒下入锅内，用大火炒上15秒，把蒜片的蒜香味和小米椒的辣香味激发出来。

4、接着把韭菜的梗部先倒入锅内，大火炒上10秒。

5、调味很简单，只需加入3克食用盐，2克鸡精。

6、紧接着把鸡蛋也倒进锅内，保持大火，快速翻炒均匀，把调料炒化炒匀，这个过程大概只需要10秒就可以出锅。

韭菜怎么炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋

用料：

鸡蛋5个，韭菜100克左右，盐1克，酱油少许，食用油适量。

做法：

1、碗内备好切粒的韭菜，打入5个鸡蛋，加入盐和酱油搅拌均匀。

2、锅内热油，倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋半熟再翻面，翻炒至鸡蛋熟了就完成啦！

韭菜鸡蛋怎么炒

美味的韭菜(又香又不塌) ?

它和番茄一样 不但好洗好切 而且遇热即熟 ?非常快手 ?有时饿的连外卖都等不及呢 ?将它洗洗 一炒 ?三下五除二就吃上了 ?配米饭?馒头都好吃 ?

不过有个难点 ?如果火候掌握不好的话 容易炒过(太塌了) 就不好了

把注意事项逐条写下分享给宝宝们 只要照着做 你会很快掌握这道好吃的快手菜

另外我发现有的菜谱放生抽 料酒 ?会掩盖韭菜的原香 ?我只用四样 油 盐 ?韭菜 鸡蛋

用料 ?

鸡蛋 4个

韭菜 300克

韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀的做法 ?

韭菜洗干净 ?甩一甩水 ?拿厨房吸油纸把表面水吸一吸 ?

最开头的韭菜根儿部分 如图的下方 因为会有洗不掉的灰分 我家习惯是切掉不要了 ?有的小伙伴会觉得韭菜根儿味浓 也可以不扔

韭菜整体一分为二 前半部分和后半部分 分别切段 ?分开摆放 ?(前半部分硬 ?后半部分软)

所以一会儿要分开下锅的 (提前剧透小窍门)

鸡蛋打散 可以加一点点水(两个鸡蛋加一可乐瓶盖 ?根据鸡蛋多少翻倍) 更容易打匀 放1—2克的盐 ?根据你用鸡蛋的多少 ?原则是宁少勿多

锅中放底油 ?开油烟机 ?把锅摇晃一下 ?让锅的内壁也沾上油 ?这样鸡蛋就不会粘锅了

油温八成热 鸡蛋下锅 迅速搅拌 打散 翻面 ?

提示：如果翻面之后锅变得很干 ?说明你倒的油有点少 下次需要加一点 ?

如果油倒的合适 鸡蛋在锅里会非常顺滑 ?

鸡蛋差不多成形了 放入韭菜的前半部分的硬段 ?和鸡蛋翻炒 ?

要让锅里和鸡蛋表面的油沾到韭菜段上 这步大约8－10秒

下面我们放 韭菜的后半部分 倒锅里 放点盐，翻炒2秒 ?就可以关火了！！但不要盛出来！ ?

这是最关键的哈 ?接着用锅的余温 再继续翻炒个5－7秒 ?就差不多了 ?

每家的锅具传热不同 ?时间的秒数只是参考 ?多做几次多观察——特别简单的。。。韭菜看着都软了 软而不失水分就ok了 因为现在已经是关火状态了 ?所以你考虑个几秒 ?韭菜也不会变没的

装盘！

韭菜既要香熟又要饱满

好了 开动 今天因为是周末 户主不在 自己吃 还做了带鱼 ?周末愉快哈

小贴士

1, 韭菜要前边硬，后边软，要分开下锅。

2, 鸡蛋里放一点点水 ?一点点盐 见步骤2

3, 详见步骤7, 关火后不要马上盛，要用过内余温 把韭菜炒熟 ?韭菜就不会塌了

谁会韭菜炒鸡蛋 。怎么做好吃？

第一步：处理韭菜

准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。

第三步：搅拌混合

把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

第四步：烹炒

起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。

不停地颠锅翻炒，大概2分钟时间， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。

如何做出色香味俱全的韭菜炒鸡蛋？

韭菜炒鸡蛋，怎么做才好吃？

韭菜炒鸡蛋作为咱们生活里常见的美食之一，因为韭菜炒鸡蛋的做法实在太简单了，所以爱吃韭菜的家庭喜欢隔三差五炒一盘。韭菜炒鸡蛋除了做法比较简单快捷之外，重要的原因是它的营养价值很好，非常适合咱们人体去吸收和利用。咱们家就爱吃韭菜炒鸡蛋，黄黄绿绿的品相很好；香味非常浓郁；软嫩清香的口感非常好。韭菜炒鸡蛋的做法虽然简单，可是很多人却搞不清楚是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，该怎么炒才好吃？

韭菜炒鸡蛋

主要食材：一把新鲜的韭菜（韭菜不能存放太久，容易腐烂。所以买的时候要买新鲜的，当天吃当天买最佳）、3个鲜鸡蛋。

调味材料：一勺红花椒面、一小勺食盐、适量植物油、少许清水或者少许料酒（选用）。

制作过程：

①：先把韭菜按照上述的手法，仔细清洗干净，然后切成2厘米左右的韭菜段。

②：把鸡蛋敲入小碗里，加上一小勺红花椒面、少许食盐、少许料酒搅拌均匀，要把蛋清与蛋黄充分拌匀哈。

③：起热油锅，多放些油，把炒整道菜的油一次放够哈。把油煎至冒青烟，倒入蛋液，先把一面煎定型，再翻转一面继续煎定型，两面呈现金**之后，出锅。

④：鸡蛋块出锅之后，留下炒鸡蛋的底油，再次烧热，放入韭菜段继续翻炒，炒断生。放入鸡蛋块翻炒，把整块鸡蛋块分成许多小块，炒匀出锅即可。

这道韭菜炒鸡蛋就简单4步做好了，软嫩鲜香、满屋飘香，非常好吃下饭。对于这道菜的做法虽然很简单，但也有几个需要注意的关键技巧，和大家说一说。

做法技巧分享

一、敲鸡蛋液的时候，咱们四川人喜欢放点红花椒面提提味，不仅可以增加鸡蛋的口感，还能解决掉鸡蛋腥味的问题。让整道菜炒出来之后，香味更加浓郁，全屋飘香，闻着香味都会情不自禁的流口水。

二、煎鸡蛋的时候，根据个人口感煎。个人喜欢吃比较鲜嫩的鸡蛋，每次都会把鸡蛋块煎得很嫩气，表面没有深**的印记出现。如果喜欢吃稍微有点口感、味道相对重一些，在煎鸡蛋的时候，就反复多煎几下，把表面煎出深**的印记，也就是俗称煎老一些。

三、做这个菜，最忌2次给油。有人做的韭菜炒鸡蛋不仅在口感上差一些，香味也不够浓郁。主要就是因为没有一次把植物油放够。因为植物油一次煎熟之后，能刺激出更大的香味；同时植物油煎过鸡蛋之后，也会吸收鸡蛋的香味，把这股香味炒入韭菜里面。所以才会把韭菜炒鸡蛋做的香味浓郁、口感极佳。

四、盐味方面很重要。有人做的韭菜炒鸡蛋盐味很重，咸口；也有人做的韭菜炒鸡蛋盐味超淡，带有腥味。主要原因就是盐味放错了，咱们只需要在搅拌鸡蛋的时候，放一次盐就好了。因为在搅拌鸡蛋液的时候，随手解决掉了腥味，让蛋液带上了盐味。在炒的过程中就不要放盐了，因为这样才能保持韭菜原本的清香味，再加上本身就有盐味的鸡蛋块，吃起来咸淡刚好。

韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃？

具体步骤

第一步

1.韭菜去老叶，清洗干净备用。

第二步

2.鸡蛋3只打散加入少许盐。

第三步

3.锅内油热倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎盛出。另起锅油热后倒入切好的韭菜段翻炒加入许盐，加入炒好的鸡蛋混合。

第四步

4.出锅即可享用香气扑鼻的韭菜炒蛋。

韭菜抄蛋怎么 烧

九菜炒鸡蛋做法

食材准备：九菜，鸡蛋

1.首先准备食材

准备一把九菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶，加点食盐浸泡清洗一遍，然后把九菜切成段备用。

碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，倒入一点清水搅拌均匀备用，在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。

2.食材准备好以后开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散，来回颠锅翻炒，蛋液全部定型以后，用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。

锅内留底油，倒入九菜开中火翻炒30秒，把九菜断生后加入少许食盐，翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下，不用炒太久，翻均匀即可装盘上桌。

有话说：

1.鸡蛋里面加水，能使鸡蛋更加嫩滑。

2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点，让鸡蛋快速凝固，从而减少烹饪时间，炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。

3.九菜下锅后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水影响口感。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

功效与作用

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

用料：

韭菜一小把、鸡蛋4个、油适量、盐适量。

做法：

1.洗净韭菜、切段；鸡蛋打匀。

2.油热后先炒鸡蛋，盛出。

3.再加少少的油，炒几秒钟韭菜，倒回炒好的鸡蛋，炒匀，加盐，出锅。

小窍门：

1.油一定烧热再炒鸡蛋，这样鸡蛋才会出香味。

2.分开炒，能保持韭菜鲜嫩、鸡蛋也不容易老。