肘子的做法 家常_肘子的做法家常菜的做法大全

1.姜汁肘子的做法 最正宗的做法

2.酱肘子怎么做？

3.卤肘子肉的做法

4.家常菜酱肘花的做法

5.清炖肘子的做法 最正宗的做法

家常炖肘子最简单做法如下：

主料：猪肘子1个、姜4片、葱2段、料酒2勺、冰糖30克、味极鲜2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、花椒少许、桂皮1块、香叶1片、盐适量。

辅料：姜4片、葱2段、料酒2勺、冰糖30克、味极鲜2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、花椒少许、桂皮1块、香叶1片、盐适量。

1、倒入少许植物油，再把冰糖也倒进去，转小火，让冰糖慢慢融化变成金褐色。

2、倒入两杯纯净水，再加入姜片、葱段、料酒。

3、接着放入沥水后的猪肘子。

4、花椒、桂皮、香叶也一并放进去，淋上味极鲜酱油，再加入一勺蚝油、一勺香葱伴侣豆瓣酱，当汤水完全沸腾后，盖好盖子，转成小火炖煮2小时左右即可。

5、出锅撒上葱花即可。

姜汁肘子的做法 最正宗的做法

红烧肘子好吃。

家常红烧肘子的做法步骤：

1、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。

2、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。

3、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。

4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

酱肘子怎么做？

明日立秋，教你在家做姜汁肘子，软烂入味不油腻，家人都爱吃

大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

明天就立秋了，但是我们还处于三伏天，每年的三伏天，正是最热的时候了，所以说，即使立秋了，气温还是挺高的！立秋后除了热，还比较干燥，早晚的温差比较大，因此初秋我们要适当的补充一下营养，能很好的去除秋燥，舒服的度过秋天！今天我给大家带来一道姜汁肘子的做法，肘子这样做，吃起来鲜嫩又多汁，而且还不油腻，给家人当成下酒下饭菜，比吃一些红烧肉，牛羊肉都强，明日立秋，教你在家做姜汁肘子，软烂入味不油腻，家人都爱吃！

姜汁肘子

说起肘子，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种肉食，肘子的做法并不多，无非就是做香辣肘子，酱香肘子，那么你们有没有做过姜汁肘子，姜汁肘子吃起来有生姜的香味，肘子的外皮裹上一层姜汁，越吃越过瘾，最重要的是肘子一点都不油腻，口感很清淡，接下来，我就把姜汁肘子的做法分享给大家，立秋后，学会肘子此做法，上锅一煮，鲜嫩入味，比牛羊肉还好吃！

食材：肘子、葱姜、料酒、八角、山奈、香叶、桂皮、食盐、香醋、生抽、仔姜、水淀粉。

具体的做法：

姜汁肘子

首先在锅里加上凉水，把处理干净的肘子放进去，加上点料酒、葱段、姜片，先开大火煮开，把上面的白沫撇干净，再煮5分钟，时间到捞出来，把表面的白沫洗干净。在高压锅中加上清水，把肘子放进去，加上八角、山奈、香叶、桂皮、葱段、姜片、料酒、食盐，盖上盖子上汽后，转到小火压20分钟（如果家里没有高压锅的话，就用汤锅煮，大约煮1个小时左右）。

姜汁肘子

准备一块生姜切成末，小葱切成葱花，仔姜切成丝。肘子压好后取出来，先控一下水分，然后放在案板上，横竖切几刀，切成小方块，但是不要切断了，然后摆放在盘中。下面在锅里倒上油，把姜末放进去炒出香味，再加上一碗清水，适量的生抽、香醋、仔姜丝搅拌一下，再加上水淀粉勾芡，汤汁浓稠，加上点明油搅拌均匀关火，淋在肘子上面，撒上葱花即可食用。

姜汁肘子

小贴士

第一：先把肘子放在锅里焯一下，这一步可以去除肘子的腥味。

第二：把肘子放在高压锅中国，加上香料压20分钟，这样肘子就很软烂了。

第三：再来熬点姜汁，大家可以多放点姜末，这样姜汁有浓浓的姜味，淋在肘子上面，味道还是不错的。

姜汁肘子

以上就是姜汁肘子的做法，大家都学会了吗，这样做的肘子，吃起来鲜嫩又多汁，肉很软烂，而且也不油腻，给家人吃起来营养又健康，喜欢这道姜汁肘子的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧

卤肘子肉的做法

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

5.将焯好的肘子从锅中捞出。

6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖。

7.小火待冰糖慢慢融化。

8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌。

9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。

10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11.将糖色倒入熬制好的汤锅里。

12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒。

13.转成中火盖盖。

14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

15.中火酱制半小时待肘子入味。

16.待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。

17.最后大火收汁将肘子捞出，完工了。

家常菜酱肘花的做法

卤猪肘子是一道大家经常吃到的家常菜

食材：猪肘子，料酒，生姜，香葱，桂皮，八角，香叶，冰糖。

首先将猪肘子用火烧去表皮上的毛发并用清水清理干净，如下图所示。小贴士：如果你觉得处理猪肘子比较麻烦，可以让的小贩帮你处理一下也是可以的。

接着往锅中放入适量的清水，把猪肘子，生姜和香葱和料酒加进去，如下图所示。

然后往锅中放入桂皮，八角，香叶和适量的生抽，如下图所示。

接着往锅中加入适量的盐巴和味精，如下图所示。小贴士：关于盐巴的用量，小编建议大家最好根据自己的个人喜好来加，会比较合适。

然后在炒锅中放入适量的食用油并加入几块冰糖，熬制融化，如下图所示。小贴士：大家在熬冰糖的时候最好开小火，这样能够有效地防止冰糖熬焦了。这一点大家一定要注意。

接着把熬制好的冰糖溶液倒入锅中，开小火卤1个小时，如下图所示。小贴士：如果大家觉得熬至冰糖溶液比较麻烦，可以把冰糖直接放到锅中煮也是可以的。

肘子卤好后，把锅中剩余汤汁浇淋在肘子上面就可以了。

一道美味可口的卤肘子就做好了，希望大家能够喜欢。

清炖肘子的做法 最正宗的做法

　酱肘花，色泽红亮、皮嫩肉烂、肥而不腻、瘦而不柴的肘花实在是合家团聚、佐餐下酒的佳品！更多相关信息请关注经验网相关栏目！

　 主料 ：猪肘2只 花椒30粒 大料2颗 小茴香1把 香叶4-5片 桂皮1小块 肉蔻1颗 甜面酱2大勺 腐乳（红）2小块

　 辅料： 白糖2大勺 料酒2大勺 老抽2大勺 高度白酒 1勺盐适量 葱姜蒜适量

　 酱肘花的`做法

　1、肘子洗净，去除猪毛；

　2、锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫；

　3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛；

　4、用刀把肘子从一侧剖一刀，为了更好的入味；

　5、炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金**；

　6、冲入一大碗开水，即成糖色水；

　7、把糖色水倒入一个大锅中，加入适量开水，再放入肘子；

　8、加入葱姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入老抽；

　9、大火烧开，转小火，1小时后加盐；

　10、加盐后再炖1个半小时，至肘子软烂，中间轻轻翻动肘子几次，防止糊锅；

　11、趁热取出炖好的肘子，去掉骨头，肘子非常软烂，骨头很轻松就可以取出；

　12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起，一定要卷得紧一些；

　13、卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用。

清炖肘子

清炖肘子是一道美味的家常菜肴。主要烹饪工艺是炖。用料和做法简单，营养丰富。

肘子富含胶原蛋白，是天然的养颜补品。

中文名

清炖肘子

别称

炖猪蹄

主要原料

猪肘，油菜，饮用水

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质，钙

快速

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做法菜品特色营养价值食谱相克所含营养素

基本资料

主料：猪肘(750克)

辅料：油菜(50克) 香菇（鲜）(50克)

调料：八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克)

类别：家常菜 营养不良调理 壮腰健肾调理 养颜美容调理

做法

1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好