螃蟹炒年糕的做法_螃蟹炒年糕的做法螃蟹怎么把壳弄掉

1.怎么做蟹炒年糕？

2.年糕炒螃蟹的做法

3.螃蟹炒年糕的做法

做法如下：

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。

2、年糕用水煮好，过冷水，备用。

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

怎么做蟹炒年糕？

蛋黄蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致，只是螃蟹种类选材不同，以下以梭子蟹炒年糕为例，做法如下：

准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根

一、将梭子蟹处理干净，剁成块，再将蟹钳用刀略拍几下；

二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用；

三、将年糕切成块；

四、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；

五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；

六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；

七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；

八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；

九、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；

十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；

十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；

十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。

十三、出锅，撒上葱花即可食用！

年糕炒螃蟹的做法

梭子蟹炒年糕

做法一

食材：梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等

步骤：

1、准备好葱和生姜，生姜切成丝

2、年糕切片， 水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右

3、把年糕拿出，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉

4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了

5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美，去除两边的腮须

6、把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎

7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕

8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕

9、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒

10、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

功效：梭子蟹可以很好的补充蛋白质、脂肪、以及多种矿物质，是可以很好的补充钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，螃蟹中含有丰富的维生素D，我们食用这款食物是可以很好的增强身体素质，滋补身体。

做法二

食材：梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等

步骤：

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

功效：梭子蟹除了是可以很好的补充身体所需要的一些营养物质，也是可以很好的滋阴养血和解毒，而且是有很好的抗结核的作用，经常食用是可以很好的治疗腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病。

螃蟹炒年糕的做法

螃蟹小年糕

螃蟹小年糕

主料：螃蟹、小年糕

辅料：葱、姜

调料：低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉

操作：

1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；

2、在剩油中放入年糕煸炒；

3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；

4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；

5、然后，放入糖和少许味精；

6、最后勾芡就可以出锅了。

海螃蟹炒年糕

原料：年糕、螃蟹、淀粉、葱、姜

调料：海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒

做法:

1、准备年糕,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用。

2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦。然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊。

3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了。

4、腌制5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下

5、然后放入腌制好的螃蟹

6、炸到金**就可以吃锅了

7、出锅的时候要把油瞥开哦

8、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒

9、这个时候放入螃蟹,翻炒

10、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水

11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了

螃蟹炒年糕的做法如下：

工具/材料：大闸蟹、年糕片、葱、姜丝、大蒜、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、香菜、熟白芝麻、味极鲜酱油。

1、把年糕片用清水洗干净。

2、把大闸蟹用水清洗干净，清洗的时候也可以用干净的牙刷把大闸蟹刷干净。

3、把清洗干净的大闸蟹用刀一切为二即可。

4、炒菜锅加入适量的油，等到油温8成的时候，加入葱姜蒜爆香。

5、加入螃蟹和年糕豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、香菜、熟白芝麻、味极鲜酱油炒至年糕变软即可。