十三香龙虾的做法大全_十三香龙虾的做法家常

1.十三香麻辣小龙虾的家常做法大全怎么做好

2.盱眙经典十三香龙虾传统做法

3.正宗十三香龙虾绝密配方

4.正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

5.十三香小龙虾的配方都有什么香料

6.十三香龙虾的做法及配料

7.十三香龙虾尾的做法

十三香龙虾调料配方是八角、肉桂、小茴香、干姜、山柰、肉豆蔻、砂仁、草果、木香、高良姜、陈皮、丁香、花椒。制作十三香时原料须充分晒干或烘干，粉碎过筛而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放。将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料回潮或走味儿。

如何制作十三香龙虾？

食材

小龙虾200g

五香粉50g

香菜20g

蒜蓉50g

葱丝10g

姜丝10g

料酒20g

油10g

生抽20g

盐10g

鸡精5g

方法/步骤

1

小龙虾用清水洗净，香菜切段。

2

锅中倒油，放入葱丝、姜丝、爆香后放入小龙虾。

3

倒入五香粉、料酒，翻炒均匀后加入水，放盐、鸡精、生抽，大火收汁后，出锅撒上香菜即可。

十三香麻辣小龙虾的家常做法大全怎么做好

1、首先将小龙虾清洗干净，一定要多清洗几遍，确保小龙虾清洗干净。

2、锅中加入半锅色拉油，加热至三成油温后倒入洗干净的龙虾，这么做可以让龙虾更加鲜艳通红，等龙虾全部变红后倒出控油备用。同时准备葱姜蒜干花椒和豆瓣酱。

3、锅中放入少许色拉油，煸炒葱姜蒜干花椒，再放一点豆瓣酱继续煸干水分，然后放入小龙虾，翻炒几下后倒入一瓶啤酒，加入少许食盐、白糖调味。

4、盖上锅盖转小火焖十五分钟，十五分钟后打开锅盖撒上少许十三香，然后大火进行收汁，留三分之二卤汁后捞出龙虾，将锅里面剩余的卤汁用细漏倒入盘中，最后可以在盘中放几片香菜叶装饰一下。

5、至此，一道十三香小龙虾就做好可以食用了。

盱眙经典十三香龙虾传统做法

十三香麻辣小龙虾

主料

小龙虾1200g 大葱，姜片适量 干辣椒，花椒适量 八角，香叶适量 花椒适量 鸡精，耗油，糖，盐，生抽适量 啤酒300ml 洋葱半个 蒜叶适量 十三香适量 土豆，玉米，黄瓜（放自己喜欢吃的配菜）适量 大蒜一颗

十三香麻辣小龙虾的做法步骤

1.?小龙虾用刷子洗净腹部，去虾头，虾线备用

2.?玉米切块用清水煮半熟，其他配菜切好备用

3.?热锅冷油下入大葱，蒜叶头，姜片，大蒜，洋葱翻炒片刻，再下香料炒香后放入洗净的小龙虾翻炒到小龙虾变红，倒入啤酒，土豆块，玉米翻炒，然后放耗油，鸡精，生抽，盐，十三香（调料都适量，按自己的口味增减，喜欢吃辣的多放花椒和辣椒）盖锅盖焖熟，最后放入蒜叶和黄瓜翻炒片刻起锅。

4.?整理好小龙虾，喜欢香菜的可放上香菜点缀

正宗十三香龙虾绝密配方

来给大家分享一下盱眙经典十三香龙虾的传统做法。

小龙虾、十三香、啤酒、植物油、葱、姜、蒜、花椒、食用盐、白糖、胡椒粉、十三香、啤酒

将小龙虾，清洗干净，放入盆中。

将锅烧热，放入植物油，将油烧热。将葱、姜、蒜、花椒放入锅中煸炒出香味。

然后，将小龙虾放入锅中，上下不停翻炒。

之后，加入适量的食用盐、白糖、胡椒粉、十三香、啤酒等调料，再加入适量的凉水，大火炖煮半小时左右。

最后，将小龙虾闷制10分钟左右，即可出锅。

正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

正宗十三香龙虾绝密配方及做法如下：

操作材料：小龙虾、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克、食用油、啤酒、锅具。

1、清理龙虾。2斤小龙虾，从头到尾刷洗干净，然后去掉虾头，拔掉虾腮，抽掉虾线。用清水浸泡10分钟后，冲洗干净。这个说一下，有人说抽掉虾线，虾肉就散了，吃着不筋道。其实只要小龙虾新鲜，几乎没影响，抽掉虾线更干净，吃着放心。

2、制作香料。小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克。全部配齐280克，一次用40克。

空锅烧热，不要倒油，直接把香料下锅。用小火干炒5分钟左右，炒出香味。然后倒出来，让它自然降温以后，再打成细腻的粉末。如果是热的时候打碎，会损失很多香味，并且煮过以后，汤底可能还会有微微的苦味。

3、准备配料。生姜20克去皮切末，大葱20克斜切成片、大蒜20克剥皮洗净。花椒10-30克、干辣椒20-40克、辣椒面10克、豆瓣酱30克、香料粉40克、白糖5克、食用盐8克、菜籽油150毫升、啤酒一瓶。

4、开始烹饪。锅中倒入菜籽油，烧至5成热时，放入上面准备好的配料，搅拌均匀，用中小火把翻炒出香味。然后直接把龙虾下锅，翻炒1分钟左右，龙虾壳变成红色后。倒入啤酒，最少要没过龙虾2/3以上，或者直接没过小龙虾。

5、直接开大火加热，煮沸后撇去浮沫转小火，盖上盖子焖炖15分钟。然后放入20克蒜粒，用小火继续焖炖5分钟。接着开大火收汁，要留下一点，不能全部收完。最后关火出锅装盘，淋上锅底的汤汁即可，可以放点香菜点缀一下，卖相更好看。

十三香小龙虾的配方都有什么香料

十三香龙虾的做法

用料：小龙虾3斤、半圆青椒1个、王守义十三香、花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐糖、美味鲜、八角、香叶（各适量）

1、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。

2、锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。

3、出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。

4、倒入啤酒没过龙虾再多点，啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味，放的量看个人口味。

5、调味后，转中火烧15分钟左右。在最后的三、四分钟记得放青椒进去再煮5分钟即可出锅。

十三香龙虾的做法及配料

用料：小龙虾3斤、姜3片、啤酒1瓶、生抽1勺、食用盐15克、香辛料15克、生抽15克、干辣椒20克、豆瓣酱10克、大蒜1头、香菜1根

十三香小龙虾香料配方的做法：?

1、挑选出死虾。

2、撒面粉到龙虾表面。

3、加水搅拌后冲洗一遍。

4、再用刷子仔细的刷小龙虾底部。

5、剪掉虾头前面一截。

6、挑出虾线后备用。

7、将小龙虾放入油锅炸至全红。

8、准备八角桂皮香叶孜然草果良姜蒜头生姜等香料，具体香料和比例见页面最下方。

9、炒锅用刚才炸过小龙虾的油来炒香香料、辣椒，加入豆瓣酱一同炒出红油。

10、加入炸过的小龙虾，加盐、胡椒粉、生抽翻炒。

11、加一瓶啤酒后焖30分钟，让味道完全进入小龙虾肉内。

12、撒香菜葱段即可出锅。

十三香龙虾尾的做法

十三香龙虾的做法及配料如下：

工具/材料：龙虾、豆瓣酱、十三香、花椒面、辣椒面、大蒜子、生姜、大葱、洋葱、酸醋、啤酒、香菜、青椒、白芝麻、白糖、油、锅、刀、铲子。

1、买回来的龙虾放在水池里放入水加入适量盐和酸醋养半个小时，然后用刷子把每一只龙虾刷一遍，不要抽掉虾线，用流动水把龙虾冲洗干净沥干水分。

2、起油锅，放入油100克，豆瓣酱300g，花椒面20克，辣椒面40克，十三香粉20克小火炒制3分钟左右盛出放置。

3、起油锅，放入适量盐和姜蒜，油温6成热时放入龙虾炸制不超过2分钟，龙虾量多的可分几次油炸。

4、起油锅，放入前面切好的葱姜蒜洋葱，还有炒制好的十三香酱150克，再放入适量花椒粒和干辣椒根据自己口味而定。放入炸好的龙虾进行翻炒，放入适量黄酒去腥，放入适量生抽和老抽翻炒。

5、加入温水摸过龙虾，放入一勺酸醋，大火烧开，中火煮20分钟。后再加入一瓶啤酒烧制8分钟，放入剩余的洋葱。

6、装好盘放上大蒜粒，青椒，香菜，把汤汁从上面浇下去，最后撒上白芝麻上桌。

十三香龙虾尾的用料

冰冻龙虾尾1000g 郫县豆瓣酱150g

葱姜蒜适量 盱眙十三香调料适量

龙虾出锅料适量 啤酒500ml

白砂糖适量 食用油适量

十三香龙虾尾的做法

步骤1

准备好配料，葱切段，姜蒜切块

步骤2

食用油烧热倒入郫县豆瓣酱煸炒香

步骤3

再放入葱姜蒜煸炒

步骤4

炒香后倒入洗好的龙虾尾

步骤5

边炒边放白砂糖适量

步骤6

再放入十三香调料

步骤7

炒匀后倒入啤酒

步骤8

汁收完后加入龙虾出锅料，煸炒一下就可以出锅喽～香香哒～