茄子炖土豆先放茄子还是先放土豆_茄子炖土豆

1.土豆炖茄子的家常做法大全怎么做好

2.土豆炖圆茄子的家常做法怎么做好吃

土豆炖茄子，这是一道家常菜。操作简单，食材也很简单，上手更简单。

这道菜中的土豆有消肿的作用，茄子有活血的作用。

我们准备材料，两个土豆，一个茄子，油，盐，豆瓣酱，大蒜，葱花，鸡精，酱油，红辣椒。

第一步，将土豆，茄子去皮洗干净。

第二步，把土豆和茄子切成小块，大蒜和辣椒准备。第三步，热油经过茄子翻炒。等茄子软了就可以了。

第四步，放土豆，大蒜，盐，鸡精，红辣椒，加入酱油，豆瓣酱，开始翻炒均匀。这时候可以放一点儿水，烧开之后慢慢的小火炖十分钟。

第五步，开始出锅，根据自己的口味放入。注意：土豆切完之后最好过一遍水这样不会特别的粘锅。

茄子炖土豆的第二种方法：最里面的茄子有活血的作用，土豆有消肿的作用，猪肉也有消肿的作用。

我们准备材料：一个茄子，一个土豆，猪肉，八角，蒜，老抽，生抽，料酒，盐。

第一步，把猪肉切成片儿，土豆，茄子切成块儿。第二步，把锅预热，倒入多一点儿的油。然后放葱蒜八角炒出香味，然后放肉片进行翻炒。

第三步。倒入老抽，生抽翻炒均匀，少放一点老抽，起到上色的作用就可以了。

第四步，放入土豆后开始翻炒均匀慢两分钟。第五步，放茄子，然后翻炒上色。

第六步，放入清水没过就可以了。开始用小火炖土豆的话。

第七步，炖的时候茄子，土豆，变热，熟了就可以了，然后放盐，青椒开始出锅。

第八步，开始装盘。

注意：第一：茄子和土豆比较吸油，所以放油的时候要比平时多放点，这样炒出来的时候才会更香。

第二：放八角炖的时候，可以更加的提味

土豆炖茄子的家常做法大全怎么做好

家常土豆炖茄子的做法

家常土豆炖茄子的做法，在家也能做出独特的美味，在外面怎么也吃不到家里的味道，钻进鼻子里的气味让人食指大动，这是家里常备的食谱，以下是家常土豆炖茄子的做法，欢迎阅读分享！

家常土豆炖茄子的做法1

食材明细

茄子 一根 土豆 两个 辣椒 一根 猪肉 豆油 葱花 姜 盐 鸡精 十三香 酱油

土豆茄子都是我最爱，平时想吃地三鲜，但是还得过油，比较麻烦，就直接了当的还是炖吧，味道很不错

1、下厨前的准备材料

2、将茄子辣椒土豆分别切成块，土豆不要切的太大，炖的时候不易熟?

3、葱姜分别切好

4、放点肥肉锅里的油会更多些

5、锅里放入适量的油，油热加入姜，葱花少放一点

6、放入肉翻炒之后加入土豆翻炒一会，加入适量酱油和十三香

7、土豆表面吸入油了，就可以加入适量的`温水，这时便可撒入适量的盐，继续炖?

8、等土豆半熟时加入茄子，继续炖

9、茄子和土豆九分熟时，加入辣椒，炖三分钟就可以了

10、最后关火撒入鸡精和葱花，翻炒一下，就可以出锅了

11、成品样子，味道不错

土豆炖茄子

地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．

原料：

1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；

2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；

3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；

4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；

5、小葱。

方法步骤：

1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；

2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；

3、小葱切成葱花；

4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；

5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；

6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；

7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；

8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；

9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；

10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；

11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；

12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；

13、出锅；

14、老香啦！

家常土豆炖茄子的做法2

肉末茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材方便，一年四季皆可制作。

食材

主料：紫线茄280g，肉末160g；

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量

步骤

1、准备食材。

2、紫线茄子切成滚刀块。

3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4、泡好后用手挤出水份。

5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7、锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。

8、将肉末放入锅中煸炒。

9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

11、炒匀后加入煸炒好的茄子。

12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

小贴士

1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。

2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。

3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。

3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。

土豆炖圆茄子的家常做法怎么做好吃

土豆炖茄子的做法步骤

1

茄子洗净。土豆洗净去皮

2

都切成滚刀块

3

我用的是海天的黄豆酱两勺。干辣椒少许。不吃辣的可以不放，大蒜子少许

4

然后开始准备调料。在一个碗里倒入4勺生抽，一勺老抽，然后放入一勺白糖，2勺料酒。一点点的盐

5

油锅烧热。

6

下入茄子翻炒。

7

炒至半熟盛出待用

8

然后锅中倒入少许油，下土豆块翻炒

9

炒到土豆表皮开始有点微焦

10

倒入茄子一起翻炒

11

然后倒入两勺黄豆酱

12

翻炒均匀以后倒入拌好的调料汁。继续翻炒

13

最后加入少许的水。把土豆和茄子炖烂即可。上做前撒点葱花点缀。

食材用料土豆两个 圆茄子一个 食用油300克 葱姜蒜各10克 蚝油15克 八角一个 老抽适量 生抽适量 鸡粉5克 白糖10克 香醋5克 盐适量 小青红椒各一个 水淀粉适量

土豆炖圆茄子的做法1、圆茄子切滚刀块备用

2.土豆切滚刀块备用

3.葱姜蒜切末，青红椒切小圈

4.起锅烧油七成热

5.先下入备好的土豆炸两分钟下入备好的茄子。

6.炸至土豆茄子边金黄盛出备用

7.另起锅放入10克油烧热，放八角一个，放葱姜蒜出香味

8.放入料酒，蚝油炒一会放清水300克。放盐，老抽，生抽，白糖，鸡粉，香醋大火烧开

9.放入炸好土豆茄子烧开焖五六分钟

10.放入切好的青红椒圈，再放入少许水淀粉大火收汁翻两下使其入味。出锅

11.装盘，点缀放绿叶