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干煸牛肉的做法大全_干煸牛肉的做法大全

tamoadmin 2024-09-19 人已围观

简介1.干煸牛肉怎么做2.干煸牛肉丝怎样做?用料主料牛肉适量辅料柿子椒适量调料蒜(末)适量花椒(粒)适量干辣椒适量生抽适量花椒粉适量植物油少许芝麻适量干煸牛肉的做法1.牛肉切片后,锅中放少许油,将肉片“炕”(煸)成周边微卷,肉发干稍发黑时盛出;2.锅中放入花椒粒、干辣椒段、蒜末炒出香味后放入青椒煸炒,炒约1分钟后倒入牛肉片,淋入生抽、少许盐,撒上芝麻、花椒粉即可。干煸牛肉怎么做1、准备食材,牛里脊肉,

1.干煸牛肉怎么做

2.干煸牛肉丝怎样做?

干煸牛肉的做法大全_干煸牛肉的做法大全

用料

主料

牛肉适量

辅料

柿子椒

适量

调料

(末)适量

花椒

(粒)适量

干辣椒

适量

生抽

适量

花椒粉

适量

植物油

少许

芝麻

适量

干煸牛肉的做法

1.牛肉切片后,锅中放少许油,将肉片“炕”(煸)成周边微卷,肉发干稍发黑时盛出;

2.锅中放入花椒粒、干辣椒段、蒜末炒出香味后放入青椒煸炒,炒约1分钟后倒入牛肉片,淋入生抽、少许盐,撒上芝麻、花椒粉即可。

干煸牛肉怎么做

1、准备食材,牛里脊肉,葱姜蒜,红椒,香芹,葱姜切丝,蒜切片,红椒去籽切丝,香芹切段牛肉片成薄片,顶刀切成丝。

2、准备一个大碗,放入切好的牛肉,加一勺盐,适量的料酒,少量酱油,一个蛋清,用手抓匀,再加入水淀粉,抓匀备用。

3、锅中放入适量的食用油,烧热后下入牛肉丝,先用大火炒去多余的水分,牛肉变为暗红色时,再转小火慢慢煸干。

4、下入辣椒段和花椒煸出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,下入葱姜蒜,稍微翻炒,倒入香芹和红辣椒丝,加一勺鸡精,一勺糖,淋上少许花椒油,翻炒均匀出锅即可。

干煸牛肉丝怎样做?

干煸牛肉做法

准备食材:

200克牛肉,青椒、红椒各20克,2克干辣椒

2克辣椒面,蒜末、葱白、姜片各少许,4克盐

10毫升水淀粉,2克味精,鸡粉、生抽、料酒、辣椒酱、辣椒面、食用油各适量

烹饪步骤

1 洗净的红椒切成圈。

2 洗净的青椒切成圈。

3 洗净的牛肉切成片,装入碗中。

4 牛肉加盐、味精、生抽,拌匀。

5 加入少许水淀粉,拌匀。

6 再倒入少许食用油,腌渍10分钟。

7 热锅注油,烧至五成热,倒入牛肉,滑油片刻。

8 将牛肉片捞出备用。

9 另起油锅,倒入姜片、葱白、蒜末爆香。

10 放入干辣椒、青椒片、红椒片,炒香。

11 倒入牛肉,翻炒均匀。

12 加入少许辣椒酱、盐、鸡粉。

13 淋入少许料酒,拌炒香。

14 再倒入适量辣椒面。

15 用锅铲快速拌炒匀。

16 盛出装盘即可。

扩展资料

牛肉富含蛋白质、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁等营养成分,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效,能增强免疫力,对久病体虚、头晕目眩、面色萎黄、腰膝酸痛、虚损消渴、水肿等病症有食疗作用,还能提高身体抗病能力,尤其适宜术后、病后调养者食用。

干煸牛肉丝的做法

主料

牛腱子250g ?芹菜100g

辅料

用料

郫县豆瓣酱1汤匙

辣椒粉10克

盐适量

胡椒粉3克

鸡精适量

花椒粉5克

香醋7克

生抽20克

香油10克

白糖5克

料酒10克

干辣椒4个

葱1克

姜1小块

植物油40克

牛肉一块250克左右,选用纯瘦的,牛里脊最好,牛腿肉也可。

2.先把牛肉片成片,选择一块立方体形状的比较好片,像我这款太薄了,没一定功底基本就别想片了

3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长,3毫米左右宽的丝。

4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺,生抽10克,植物油10克

5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝

6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量,两大勺约30克左右,锅一定要烧的非常热再倒油,家里燃气灶的火力远不如饭店,为了达到旺火的效果,要把锅空烧3-5分钟再倒油

7.油温7成热倒入牛肉丝,这个油温要比平时炒肉丝的高一点,因为最后要把肉中的水分基本炒

8.开始的时候可以看到锅内还有很多水分,这时继续大火,这时可以看到锅内基本没有了水汽

9.再倒入1汤匙豆瓣酱,炒出红油后,再加入辣椒粉10克,注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱,最后加辣椒粉,辣椒粉加的早了就糊了

10.炒出料头的香味之后这时候烹入7克,约1.5茶匙左右的香醋,香醋加一点点就好,目的是为了让肉丝干香而不柴,肉丝吸入了一部分醋,吃上去口感更好

11.加入1茶匙白糖,10克生抽,盐和鸡精适量,加糖为了调和口味,盐和鸡精酌情加,因为豆瓣酱和酱油已经很咸了,基本上加1/4茶匙盐即可

12.这时候放入芹菜丝,开大火翻炒几下让芹菜微软即可,时间约一分钟,芹菜炒老了也不好吃

13.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉,花椒粉最后加麻味更加浓郁,加入了白芝麻味道更香,有吃牛肉干的感觉哦

干煸牛肉丝就出锅了