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西红柿疙瘩汤的食材做法大全_西红柿疙瘩汤的家常做法窍门
tamoadmin 2024-10-11 人已围观
简介1.西红柿疙瘩汤的家常做法1、西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用;2、面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩;3、起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂;4、添加适量的热水,大火烧开;5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连;6、再次煮开后,添加适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开;7、倒入鸡蛋液,马上抄底
1.西红柿疙瘩汤的家常做法
1、西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用;
2、面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩;
3、起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂;
4、添加适量的热水,大火烧开;
5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连;
6、再次煮开后,添加适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开;
7、倒入鸡蛋液,马上抄底搅动;
8、待蛋液浮起,调入味精和葱花香菜,关火出锅。
小贴士?
1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的,这样才容易出味儿;
2、搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,疙瘩越小越薄口感越好。如果疙瘩搅得太大块了,可以在面板上切碎哟;
3、西红柿一定要先炒出红汁再下水,这样汤汁的西红柿味道才浓;
4、疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连,结大块;
5、鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮;
6、喜欢西红柿块状口感的,可以最后添加部分西红柿丁或者块。
圆葱、西红柿、面粉、盐、味精
做法
1、面粉加入适量的水,用筷子不停的搅拌(水在加入的时候,尽量的一滴,一滴的加入,水滴大一些),做成面疙瘩?
2、圆葱切片儿,西红柿去皮儿,掰小块儿
3、锅里放底油,7、8分热,放入切好的圆葱,西红柿,煸炒出西红柿中的水分,然后加入盐、味精、适量的水沸腾后,一点点儿加入面疙瘩,煮至面疙瘩漂在水面就可以出锅啦
小麦面粉100克
辅料西红柿2个调料食盐1/2茶匙蒜2瓣香油1/2茶匙小葱1棵番茄酱2汤匙鸡蛋1个食油1茶匙
番茄疙瘩汤的做法
1.西红柿洗净去皮,切成小丁,小葱切葱花,大蒜切末,鸡蛋打散备用
2.面粉放进大碗,少量多次加入适量凉水,一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状,直到看不见干粉
3.热锅入凉油,小火煸香葱花
4.下入番茄丁,转大火翻炒,一边炒一边用锅铲压出汤汁
5.加入约2大勺番茄酱
6.继续翻炒至颜色红亮
7.加入适量开水,视口味定量:喜欢浓稠少加些,喜欢汤清多加些,尽量一次加足,避免中途加水
8.大火烧开后少量分次下入面疙瘩,边下边搅拌,防止黏连和粘锅
9.继续大火煮开1、2分钟后,趁沸腾打入蛋花
10.加入适量食盐调味儿
11.加入蒜末,再次煮开后,关火
12.滴入几滴香油,即可
西红柿疙瘩汤的家常做法
西红柿疙瘩汤这样做才好喝,教你这样做疙瘩,每次都能喝3大碗
俗话说"无汤不成席",汤是我们中国饮食文化中重要的一部分,也是我们中国人的养生之道。大鱼大肉吃完了,人难免就会有点发腻,这时候来上一碗汤可以起到润喉养胃助消化的作用,冬天的话还可以给身体保暖,喝完之后身上暖烘烘的。
汤的种类有很多,酸辣汤、鸡蛋汤、豆腐汤之类。在北方地区有一种汤的名字听起来就别具一格,叫做疙瘩汤。在我们这疙瘩汤是很普及的一种汤,其实就是用面糊糊缓慢的倒入水中,面糊在水中凝聚成一团团的,吃起来就像是一个个的疙瘩。我小时候的疙瘩汤都是用白面做的,里面也没有什么配料,喝起来稍微有一点清淡。所以我今天就给你们带来一个西红柿疙瘩汤,喝起来酸酸甜甜,再配上鸡蛋和香油,又十分的清香润滑。想学的朋友一起来看看吧。?
用料:
面粉、盐、西红柿、苋菜、胡椒粉、鸡蛋、荆芥、香油
做法步骤:
第一步:盛半碗面粉,面粉中加入一克盐,用凉开水和面,边倒边搅拌,把面糊搅拌好之后醒发5分钟。
第二步:准备3个西红柿,切十字花刀,放入开水锅内烫一下,烫好之后捞出去皮。在案板上把西红柿切成碎丁,放入碗中备用。
第三步:锅内放油,油烧热之后下入西红柿丁,加入一勺盐,大火翻炒。西红柿炒出汁之后加入半锅清水。?
第四步:锅内水烧开两分钟之后倒入醒发好的面糊。倒面糊的时候要慢慢的倒入,边倒边用筷子在锅内快速的搅拌。?
第六步:碗内打入2个鸡蛋,搅散。西红柿汤煮好之后关火,把鸡蛋液画圈倒入锅中。最后在撒上一把荆芥,加入一点香油。搅拌均匀。出锅装盆?
西红柿疙瘩汤的家常做法如下:
操作材料:西红柿2个,面粉20克,淀粉40克,生粉60克,鸡蛋2-3个,食用油50克(玉米油或色拉油),韭菜20克,白糖3克,盐3克。
1、西红柿洗净之后,在上面打上十字花刀,再倒入热水浸泡5分钟。随后剥掉皮,再将其剁成末,尽量剁得细一点。备好待用。(想要口感好,西红柿一定要去皮,再就是要将其剁的碎一点。再就是炒的时候,尽量炒出更多的汁液,越黏稠越好。)
2、面粉,淀粉,生粉按照1:2:3的比例将其和匀,再加入食用油和匀,黏稠的状态差不多就如上图!
3、起锅加油烧热,随后倒入切好的西红柿丁,小火慢慢将其炒至黏稠。随后再加入清水烧沸。加盐,鸡精,白糖调味。
4、将疙瘩放在漏勺中(如下图),用力向下按压,直至出现小疙瘩。烧沸后再煮30秒左右,就可以出锅了。
5、根据自己的口感,加入韭菜末或者香菜末,就可以大快朵颐了。(想要口感更好,做好的疙瘩汤要趁热喝,时间一长疙瘩就失去筋道的口感了,再喝就不是那么好喝了。)