家常凉拌皮蛋怎么做_家常凉拌皮蛋的做法

1.皮蛋是不是剥开了皮，就能直接吃的？

2.凉拌皮蛋家常做法

3.凉拌青椒皮蛋如何做，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光呢？

凉拌皮蛋最好吃的做法，10分钟上桌，连汤汁都舍不得浪费

凉拌皮蛋最好吃的做法，10分钟上桌，连汤汁都舍不得浪费！

皮蛋，也叫松花蛋、变蛋，是用鸭蛋裹上石灰等原料，经过化学反应变化而成，皮蛋可以醒酒、泄肺热、去肠火，可以治疗咽喉疼痛、声音嘶哑、便秘等症状。一般宴会、聚餐、农村大席中皮蛋都是作为凉拌菜必选之一的菜首先上桌，而一旦到了夏季，人们通常也会在家中备上一些皮蛋，天热没食欲，拌上一盘皮蛋清爽又开胃！

那么皮蛋好吃也得选对了优质的皮蛋是前提条件，如何挑选优质的皮蛋呢？跟大家分享几个小妙招：首先，用肉眼看，皮蛋外壳成灰白或者灰青色，没有斑点的为好蛋，如果出现黑色斑点说明时间长了，品质不够好；其次，用手掂，好的皮蛋蛋清有弹性，用手掂的时候会感觉到颤动，这样的为好蛋，相反没有颤动就是硬得像石头一样的坏蛋了；另外，拿起蛋摇一摇，如果没有声音是好蛋，如果有明显的咕噜咕噜的声音是坏蛋；最后，闻一闻，一般刚变好的蛋石灰味道比较重，阴凉的地方放上两天就没事了，而如果闻起来有臭味霉味那说明时间长了，或者变质了。

变好的皮蛋剥了壳就可以吃了，不适宜过度蒸煮，过度加热反而会让皮蛋产生又酸又涩的口感，所以正常情况下，我们直接凉拌就可以了。前几天侄子来家做法抱怨奶奶不会拌皮蛋，说奶奶拌皮蛋直接倒点酱油和香油就完事了，不如饭店做的好吃！其实饭店皮蛋做的好吃最主要的是那碗万能的调料汁，学会做调料汁，拌啥菜都好吃！

凉拌皮蛋

食材：皮蛋4个，大蒜1头，青椒1个，红线椒1个，香菜2根，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。

具体做法1、皮蛋敲碎两头，用手掌搓一搓，就会跟轻松地剥整个的壳儿了。然后用缝衣服的线两头拽紧，在皮蛋上用力压，就可以完美地划出八等分的皮蛋了。

2、大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。

3、锅中倒入少许食用油，倒入大蒜末炒出香味关火。

4、倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖，倒入线椒和香菜拌匀。

5、将调料汁倒在摆好的皮蛋中间，口味重的话可以在淋上一些辣椒油。

快手凉拌皮蛋就做好了，在这里也要提醒大家，皮蛋虽然好吃，虽说市面上都说是无铅皮蛋，但是为了健康安全，还是要少给孩子和老人吃太多的皮蛋，即使喜欢吃一次吃个两三块就可以了。

皮蛋是不是剥开了皮，就能直接吃的？

凉拌皮蛋的做法：

用料：皮蛋3只、小葱1根、姜1小块、红尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。

步骤1

食材

步骤2

葱、姜、蒜、红椒，洋葱切细备用

步骤3

取一小碗调料汁，加入酱油

步骤4

加醋

步骤5

加糖

步骤6

加香油

步骤7

所有香料加入料汁里腌一会儿，至入味

步骤8

皮蛋一切四排好

步骤9

舀入酱汁

步骤10

一道开胃清爽又方便的小菜，完成了

凉拌皮蛋家常做法

是的，皮蛋可以直接剥开了吃，也可以做成凉拌。凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

具体做法如下：首先将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。然后香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，最后以番茄花及生莱装饰即可。成品如下。

凉拌青椒皮蛋如何做，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光呢？

凉拌皮蛋家常做法如下：

材料准备：皮蛋4个，老干妈辣椒酱适量，蒜末2瓣，盐1克，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，料酒适量，熟芝麻2克，香菜3根。

1、凉水下皮蛋，水开后煮一分钟再剥壳。

2、煮过后捞出皮蛋，先在冷水中放凉几分钟，再剥壳，就会非常完整啦！

3、自己要是想摆盘，又觉得自己切的不好，可以借助下小工具，把一皮蛋分为八瓣。

4、接下来准备好调料，小米辣切圈，姜蒜切末，香菜切成小段备用。

5、准备好调料汁，放入少许食盐，加生抽调个味，可以用热香油激发下香气，用筷子搅拌均匀。

6、把调好的汤汁淋在皮蛋上，稍加点缀就可以开吃啦！

凉拌青椒皮蛋如何做，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光呢？

给大家分享鲜香浓厚，软嫩美味可口的凉拌青椒皮蛋的家常做法，作法非常简单，皮蛋好不好吃调料汁但是重要哦，跟随一起学习吧。皮蛋别名皮蛋，是一种中国传统蔬菜制品。表面乌黑光洁，带有一种独特的香味，味儿也是十分尤其，很受大家的喜爱。皮蛋性寒是一道非常好的凉拌菜，鹅蛋增产的时节，好食匠自做皮蛋非常美味很新鲜，它清新无重金属并没有一丝丝呛鼻味儿，这个菜简单实用易操作，颜值与味儿一样极致。凉拌青椒皮蛋粉丝的做法流程如下所示：

食物提前准备：青椒1根，皮蛋3个，蒜头4瓣，小勺芝麻油，二勺生抽酱油小米辣2根皮蛋去皮清理干净，切割成小瓣取一个洁净的菜盘，装盘预留，米辣2根皮蛋去皮清理干净，切割成小瓣取一个洁净的菜盘，蒜头切碎，小米辣剁碎青椒清洗去洗籽切条，小米辣最终浇上炒好的调料汁就可以这一道简到不能简单出锅，锅热倒进青椒煮至虎皮鹦鹉状盛出来。

青椒剁碎摆盘预留调酱：小勺盐，小勺味精，小勺白砂糖，将切成小块的青椒摆入盘中间，后放蒜泥，小米辣2根皮蛋去皮清理干净，切割成小瓣取一个洁净的菜盘，装盘预留，蒜头切碎，出锅，锅热倒进青椒煮至虎皮鹦鹉状盛出来小米辣剁碎青椒清洗去洗籽切条，小勺芝麻油，二勺生抽酱油，一勺米醋，二勺油辣子，拌匀。

将切成小块的青椒摆入盘中间，后放蒜泥，装盘预留，蒜头切碎，出锅，小米辣最终浇上炒好的调料汁就可以这一道简到不能简单凉拌青椒皮蛋就做好。鲜香浓厚超好吃。