鮰鱼汤的做法大全_嗄鱼汤怎么做好吃

1.鮰鱼豆腐海鲜汤的做法步骤图，怎么做好吃

2.回鱼的做法煮汤怎么做

3.鮰鱼怎么炖出白色汤

4.豆腐鸭血汤怎么做好吃

鮰鱼又名长吻鮠。在长江上中下游均有分布，各地的叫法不同，上海称鮰老鼠；四川名江团，贵州则唤之为习鱼；湖北则干脆称之为肥鱼。除此之外，还有肥沱、肥王鱼等别称。

鮰鱼一般较大，比较长的黑色。江团鱼，是粉红色的。白江团当然是白色的了。

主料：江团，水芋粉，干花椒，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒节、姜米、蒜米、葱花。

调料：盐、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉、菜油。

制作

1、把江团宰杀治净，改刀成片并冲净血水后，纳碗加盐、料酒和湿淀粉，码味上浆待用。另把水芋粉在沸水锅里焯水后，捞入汤钵垫底；

2、净锅里放菜油烧热，先下姜米、蒜米、干花椒和干辣椒节煸香，再放入糍粑辣椒、豆瓣继续煸炒。炒出香味才下刀口辣椒，掺鲜汤并加盐和味精，调成麻辣鲜香的口味后，打去料渣再滑入鱼片，煮熟便起锅装盘，舀上用热油炒香的干花椒，同时撒上葱花即成。

菜式特点：黔系名菜花椒江团，入口滑嫩。

鮰鱼豆腐海鲜汤的做法步骤图，怎么做好吃

主料：鮰鱼1500g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、啤酒适量、小葱碎适量、花椒大料适量、生抽适量、红糖适量、醋适量、姜适量、蒜适量。

啤酒炖鮰鱼的做法

1、鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃。

2、切成大段备用。

3、准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶。

4、热油下鱼段煎一下。

5、一面金黄就翻个个。

6、拿铲子扒拉开一个油窝，将佐料放进去煸一下。

7、加生抽。

8、加一瓶啤酒。

9、少许红糖。

10、再加些醋。

11、加盐盖盖子小火炖。

12、直到汤汁不多了撒上小葱碎就行了。

13、成品。

回鱼的做法煮汤怎么做

主料

鮰鱼

700g

嫩豆腐

250g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

小葱

适量

姜

适量

蒜头

适量

洋葱

适量

鮰鱼豆腐海鲜汤的做法步骤

1.这是宰杀好的鱼，很像鲶鱼哦！

2.鱼切块。

3.鱼加入酒，盐腌一会儿。

4.豆腐选的是嫩豆腐。

5.葱切末，姜切丝，蒜切粒。

6.洋葱只需三四片。

7.热油将鱼煎至两面金黄。

8.加入没过鱼的清水。放入姜蒜。

9.加点盐。

10.盖盖焖煮十分钟。

11.开盖加入豆腐。

12.加几片洋葱煮开。

13.撒上葱头。

14.最后撒上葱花即可。

15.上菜！

小贴士

鱼煎过再加水煮，汤是奶白色，好看又好吃哦！

鮰鱼怎么炖出白色汤

做法：鮰鱼整只，背上开花刀，入水中煮。水开后，撇去浮沫，然后放入番茄块、猪油、姜、大蒜，开中小火炖。起锅前调入盐、鸡精、胡椒少许。装盘后撒入葱花即可！

　 鮰鱼肉质细嫩，花刀切莫过大，否则等炖好，开花刀处会断开。我的就是这样。 花刀开得恰到好处等汤起锅时鱼还会是一整条呢！汤上桌后一定要趁热喝啊！

豆腐鸭血汤怎么做好吃

首先在炖鱼汤之前，要把鱼处理好，鱼肚子、鱼鳞和鱼鳃这些处理干净。然后加一些料酒和盐腌制，去掉腥味。再下锅煎至金黄，倒入适量的清水，加姜片、葱段和一颗八角就可以。将鱼汤炖至奶白，鱼汤就炖好了，出锅撒点葱花或者香菜叶即可。

这是最简单的清炖鱼汤的做法，还可以加一些白萝卜、豆腐等配菜，可以让鱼汤更奶白，鱼汤更营养。炖鱼汤不要加热水，加清水，炖出来的鱼汤腥味更淡。

炖鱼时，千万别加花椒！总有人错放，难怪鱼汤不白，还很腥！

鮰鱼头豆腐鸭血汤?

我很喜欢吃肥肥的鮰鱼，老妈趁双休常烧红烧鮰鱼给我吃。今天的鱼蛮大的，单个鱼头切下，其余部分烧红烧，鱼头就和豆腐，鸭血一起煮了汤，味道实在鲜美，特此记录。

用料 ?

鸭血 1块

豆腐 1块

胡椒粉 适量

料酒 适量

盐 适量

鮰鱼头 1只

葱姜 一些

鮰鱼头豆腐鸭血汤的做法 ?

1.煎鱼头。鱼头切下洗净沥干水，热锅加少量油，放两片姜片，下鱼头煎到微黄微香后，喷一些料酒，加盐，加入开水，中小火炖鱼头，一刻钟以上。

2.盒装嫩豆腐和鸭血，都用流水冲洗一下，用小刀切块。汤色变白后先加入豆腐，加盖炖煮一会，再加入鸭血，开盖煮沸。淋些白胡椒粉，撒入葱花，搅一下，即可关火 。取出鱼头放旁边可单独吃，另取汤碗将汤盛出。

小贴士

注意鱼头不要煎碎啦，虽然回鱼小骨头不多，不容易有碎骨，但是一旦混在豆腐血汤里，老人小孩吃怕有危险。如果这样，可以炖好鱼头汤即将鱼头取出，再加豆腐和鸭血，也可。另外烧鱼汤切记是用开水哦。