排骨做法_排骨做法家常简单好吃

       作为一名AI机器人，我可以提供与排骨做法相关的各种信息和建议，包括最新的研究成果和实践经验。

1.排骨简单的家常做法

2.排骨怎么做好吃 排骨的做法大全

3.蒜香排骨做法

4.醋溜排骨怎么做

排骨简单的家常做法

       [编辑本段]做法一

       菜名：糖醋排骨

       特点：色泽红亮、干香滋润

       配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等

       准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

       制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

       [编辑本段]做法二

       菜名：糖醋排骨

       特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。

       原料：

       猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖(或 白糖)100克，香油10克。

       制作：

       猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金**捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

       [编辑本段]做法三

       菜名：糖醋排骨

       特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。

       原料：

       猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

       制作：

       ① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

       ② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡**捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金**捞出。

       ③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

       [编辑本段]做法四

       猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量 味精

       1、将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。

       2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。

       3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

       4、加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。

       5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。

       6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。

       [编辑本段]做法五

       猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

       做法：

       1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水

       2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

       3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：

       4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

       5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

       6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

       7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，

       糖醋排骨的简单做法

       1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

       2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

       3。捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

       注意事项：

       1。黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

       2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

       3。这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

       做法多样，口味各有特色，营养价值极高，也深受人们的喜爱，是一道家常便菜。

       备注

       糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

       先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

       锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）

       然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

       这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

       补充一下,把 白糖 改成 红糖 或 冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。

       [编辑本段]温馨提示

       高糖和高蛋白，所以热量较高，食用时分量应得当。

       [编辑本段]营养价值

       糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

       猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食

排骨怎么做好吃 排骨的做法大全

       主料

       排骨

       辅料

       蒜瓣适量 大蒜适量

       料酒适量 生抽适量

       老抽适量 白糖适量

       盐适量 清水适量

       怎么做排骨才软嫩又好吃：蒜香回锅排骨的做法步骤

       1. 排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右。

       2. 蒜瓣切小粒，大蒜切段。

       3. 锅中放适量油，将腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金**捞出。

       4. 锅里的油继续留着，放入蒜粒爆香

       5. 放煎好的排骨 放少许老抽 料酒 白糖少许，如果担心不够咸，可放少许盐。

       6. 放少许清水，盖上锅盖焖煮至收汁，出锅前放入大蒜拌炒即可。

       小贴士

       1、因为这个做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水这一步很重要。

       2、腌制时间可以稍稍长一些，这样排骨更入味。

蒜香排骨做法

       高升排骨

       1.排骨洗净，斩成3cm左右的小段。

       2.锅烧热后放油，加入排骨煎至金黄。（不喜欢煎的朋友可直接放入电饭煲内，就是无油版啦，美味更健康）

       3.排骨放入电饭煲内加大蒜，倒入高升汁，再加300ml清水，按煮饭模式煮熟即可。

       三鲜蒸排骨

       1.排骨剁块焯水煮3分钟，水沸腾时撒点料酒，捞出洗净备用。

       2.排骨用生姜丝和除水淀粉以外的调料腌制1小时。

       3.冬笋、蘑菇切片，火腿切条，将它们都铺在盘底。

       4.码入排骨，腌渍排骨的汁水浇在上面，冷水上锅蒸30分钟。

       5.蒸好的排骨滤出汤汁，汤汁用水淀粉勾芡浇在排骨上即可。

醋溜排骨怎么做

       1、一斤排骨用面粉揉搓冲洗两次，一勺料酒、两勺奥尔良、半勺胡椒粉、两勺生抽，腌制三十分钟。

       2、沥干腌料，五成油温下锅，中火煎制金黄（十分钟左右），捞出备用。

       3、下入蒜末、小米辣、葱头碎，小火炒香，下入排骨翻炒两下，适量白糖和半勺生抽，翻炒均匀，加入葱花增香出锅！

       一、醋溜排骨的准备食材

       醋溜排骨需要用到一斤肋排，葱姜蒜一到两颗，调料有淀粉，食用油，酱油，醋，盐，味精。

       二、醋溜排骨的做法

       第一步：先清洗排骨，之后将排骨切成小段。

       第二步：锅内先加入油，加热到五成热左右，放入排骨后开始炸排骨。

       第三步：将葱姜蒜切末，之后等到排骨的两面都变得焦黄后就可以沥油捞出。

       第四步：锅中倒出些油，留下些底油后加入盐，酱油，味精，姜蒜，炒匀后放入排骨。

       第五步：等到排骨和调料都一起炒匀之后加入没过排骨的温水。

       第六步：等到水烧开后，就将火改成小火炖煮半小时。

       第七步：等到汁水都收入排骨后，放入糖，醋，葱末，同时加入水淀粉勾芡。

       第八步：大火快速收汁后即可做好了。

       三、醋溜排骨的做法贴士

       酱油，醋和糖的比例非常重要，所以合适的比例是1：2：2，这是做出美味醋溜排骨的调料比例，同时可以根据自己喜好来稍作调整。

       今天关于“排骨做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。