贝壳的做法教程_贝壳的做法视频教程_1

贝壳的做法教程_贝壳的做法视频教程

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“贝壳的做法教程”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.蒜蓉扇贝及小鲍鱼的做法步骤，怎么做好吃

2.葱油贝壳的做法步骤图，葱油贝壳怎么做好吃

3.红贝的做法

4.怎样烧制扇贝肉

5.红烧爆炒小贝壳做法 贝壳怎么烧

6.煮贝壳怎么做好吃?

蒜蓉扇贝及小鲍鱼的做法步骤，怎么做好吃

       用料

       小鲍鱼

       12只

       扇贝

       14只

       粉丝

       适量

       蒜

       10瓣

       葱花

       适量

       酱油

       适量

       花生油

       适量

       蒜蓉扇贝及小鲍鱼的做法

       粉丝温水泡开，然后将扇贝及小鲍鱼洗干净，将肉扣出来，用姜丝，酱油，蒜泥腌制半个小时。贝壳排盘待用。洗干净锅，下油，温热后将蒜泥小火爆香，加入适量酱油，翻炒四五下就好了，起锅待用。蒜蓉扇贝及小鲍鱼的做法

       步骤1

       先将粉丝用筷子卷成一小团，刚好放入贝壳加些爆香的蒜泥（适量），然后将淹后的贝壳肉放在粉丝上，在贝壳肉上放些爆香的蒜泥，小鲍鱼也一样，弄好后，将淹贝壳肉汁（贝壳肉淹后会出点汁）用汤匙弄些进贝壳中

葱油贝壳的做法步骤图，葱油贝壳怎么做好吃

       用料：鸟贝1000克、大葱2段、姜2片、干红椒少许、味极鲜酱油20ml、植物油15ml、花椒少许。

       步骤：

       1、这就是鸟贝，打眼一看有点像毛嘎啦（青岛的叫法），用餐刀从中间快速伸进去，割断一面的贝柱。

       2、这样就能打开，用餐刀贴着贝壳割下另一面。

       3、用剪刀剪开尾部，去掉肠子类的东东；洗净。

       4、起锅烧水，水里放姜片2片，水开后放入鸟贝焯水；水变色煮开后，需要快速捞出。

       5、大葱切丝，一片姜切丝，放在鸟贝的上面，干红椒剪细丝放在上面。

       6、倒入味极鲜酱油，另起炒锅，放油、花椒，爆出香味，趁热浇在葱丝上，拌匀即可。

       7、成品图。

       8、成品图。

红贝的做法

       葱油青口贝的做法

       1.

       将青口贝放入冷水中彻底解冻，然后用流水冲去表面杂质，如果是新鲜青口贝，记得要去除内侧的纤毛

       2.

       细香葱切成较细的葱花备用，用剪刀剪也行

       3.

       将2勺酱油、2勺酒酿混合均匀作为腌汁

       4.

       在青口贝肉上均匀地浇上腌汁，腌制10分钟左右

       5.

       将青口贝放入蒸锅蒸制8分钟，电蒸锅电蒸箱直接放炉火上烧的蒸锅都可以，不同的锅子性能不同，但是一般情况下6-10分钟之间是比较合适的，贝壳类的海鲜都比较容易熟

       6.

       等青口贝蒸好以后，就开始做葱油吧：往锅中倒入3勺食用油，加热到刚冒烟的程度，关火，将锅子从炉灶上挪开

       7.

       撒入三分之二的葱花，葱油不能提前做，要现做现浇

       8.

       将滤去葱花的葱油浇在蒸好青口贝上

       9.

       将青口贝码在漂亮的平盘上，在贝肉上放上剩下的新鲜葱花

怎样烧制扇贝肉

       主料：扇贝8个、龙口粉丝15g

       辅料：油适量、大蒜12粒、小葱1根、小红椒1个、料酒15ml、蒸鱼豉油30ml、鸡精1g、清水适量。

       蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

       1、扇贝去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和**的扇贝黄。将贝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。

       2、蒜切成蒜蓉、红椒切丝或者小段、葱切细小的葱花。

       3、粉丝入热水中泡几分钟至软。

       4、粉丝用筷子卷起来铺在扇贝壳上。

       5、锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。

       6、蒜蓉调入蒸鱼豉油、鸡精、少量清水拌匀（我没有加盐、吃的鲜）。

       7、粉丝上面摆上贝肉。

       8、蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油。

       9、将扇贝放在蒸锅。

       10、蒸五分钟。

       11、蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，锅烧油七八分热淋一点在葱花上即可。

红烧爆炒小贝壳做法 贝壳怎么烧

       黄油烤扇贝

       食材：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)

       做法:

       1、新鲜扇贝洗干净；

       2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；

       3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；

       4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。

       扇贝天妇罗

       食材：扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)

       做法:

       1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着；

       2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下；

       3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀；

       4、慢慢的加水到一定稠度；

       5、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的；

       6、青椒切块；

       7、油锅热到有很多小又密的泡泡；

       8、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆；

       9、然后放入油锅炸，这时可以开小火；

       10、青椒也挂浆；

       11、青椒挂好浆也放进去炸；

       12、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。

       蒜蓉蒸扇贝

       食材：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油。

       做法:

       1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽；

       2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子；

       3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

       香煎扇贝配清甜豌豆泥

       食材：大扇贝(6只)，甜豌豆(45~50g)，甜玉米粒胡萝卜丁(50g)，熟杏仁(适量)，柠檬汁(5ml)，糖(5g)，现磨黑胡椒(适量)，盐(少许)，生粉(少许)，芝士粉(少许)，淡味黄油(5g（或橄榄油）)，凉开水(50g左右)

       做法:

       1、先处理扇贝。用小刀将扇贝肉取出；

       2、清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污；

       3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分；

       4、准备好其他的材料；

       5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；

       6、等待的时间里，将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；

       7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁，糖；

       8、再加入没过豌豆的凉开水（我加了大约50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥。

       9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；

       10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的干爽即可，然后拍去多余的干粉；

       11、铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油融化，锅子冒烟后，放入扇贝肉，大火煎制；

       12、大约煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到贝肉表面已经呈现漂亮的焦**。将另一面同样煎至上色后，关火；

       13、盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇贝肉；

       14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用。

煮贝壳怎么做好吃?

       工具/材料：

       花蛤，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干红辣椒，料酒，香油，香菜等等

       具体做法：

       1、花蛤用水反复冲洗干净，用刷子刷干净贝壳底部的泥沙，如图所示。

       2、葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干红辣椒，香菜切好备用。

       3、热锅加油葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干红辣椒爆炒。

       4、放入花蛤烹料酒旺火爆炒，切记锅一定要烧热才能达到爆炒的效果。

       5、翻炒均匀后可以盖上锅盖稍微的焖一会儿，使花蛤壳完全张开。

       6、关火点香油调味儿，撒香菜段即可出锅。

       贝壳怎么煮才好吃

        首先把贝壳洗干净，然后拿一些蒜头、姜、辣椒（辣度因人而异）爆香，然后就放贝壳下去爆炒，爆炒几分钟后就下点盐和酱油下去，然后就倒点水下去煮，盖上锅盖，差不多可以上碟时就放点紫苏下去，这样会更香哦！

        水煮小贝壳做法大全

        爆炒花蛤

        用料：花蛤，豆瓣酱、料酒、白糖克、姜片、蒜瓣、

        做法：

       1、将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物。

        2、炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤。

        3、大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀。

        4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

        清蒸花蛤

        材料:花蛤1斤,粉丝1小把

        调味料:味事达酱油,蒜蓉,葱花,剁椒 盐,油

        做法:

        1.将花蛤用淡盐水养2个小时吐沙

        2.花蛤用小刀开边,洗净泥沙

        3.粉丝用温水泡发

        4.将泡好的粉丝铺在盘底,花蛤摆在上面

        5.放盐,蒜蓉,剁椒,油,锅里放水大火烧开,放上花蛤,大火蒸8分钟

        6.出锅,撒上葱花即可.

        花蛤豆腐汤

        做法：

        1. 豆腐洗净切长块；

        2. 花蛤放淡盐水养1隔小时吐沙；

        3.锅里加水下姜丝；

        4.放入吐过沙的花蛤；

        5.水开后下入豆腐；

        6.盖上盖子煮几分钟；

        7.水再开后加点盐调味；

        8.出锅前撒点香菜末即可；

        贝壳要怎样煮才好吃

        先把贝壳用水浸泡几个小时 然后用淡盐水 加点姜片 煮熟即可 吃的时候蘸 海鲜酱油和辣根 品其原汁原味

        贝壳怎么做，才能好吃?

        贝壳的洗法:可用盐水浸泡,然后再用淘米水浸泡一小会,就可以把它们身上的脏东西去掉了 做法:把葱花(或蒜头),辣椒,萝卜干一起放到油锅里爆香,接着把贝壳倒入,翻炒几下,下些豆瓣酱,待壳开了即可

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        贝壳的做法，盐煮贝壳怎么做好吃，盐煮贝壳的家常做法

        贝壳的做法：

        贝壳一定要选择活的

        把选择好的贝壳拿回家用刷头把背外的沙土洗净，后泡水里20分钟

        然后烧开的水把贝壳放进去烫来张开，挠出来用清水洗掉里面的沙土

        最后把油烧熟把作料放下锅翻炒，倒贝壳下去，最后放料酒，要起锅前一分钟放洋葱就可以了

        炒贝壳怎么做好吃，炒贝壳的吃法

        炒贝壳的做法

        1. 螺贝的处理方法，挖来的螺贝用清水稍微洗一洗（不能太用力），然后用一盆清水放点盐或者辣椒，泡24小时，中间换两次水，让他们呼吸的时候吐沙。

        2. 煮之前可以稍微用力搓洗螺贝。这段时间顺便煮一锅开水，一点要全面煮开。水开之后关火，把螺贝放到开水中烫，烫到他们张开嘴就可以捞起来沥干。PS:不能冷水下锅煮或者热水滚太久，因为这样螺贝的肉会煮老，而且螺贝里面的营养都会流失到水中，毕竟我们不是在煮汤。

        3. 放入油和姜蒜，炒香姜蒜之后，把沥干水的螺贝放入，大火翻炒，在炒的过程中，螺贝里面也会流失出来一些水分，正好把这些水分炒到半干就炒熟了。翻炒的过程中加入盐，喜欢味道重一点，可以加蠔油和酱油一起翻炒。

        盐煮贝壳的做法，盐煮贝壳怎么做好吃，盐煮贝壳的家常

        盐煮贝壳的做法，盐煮贝壳怎么做好吃，盐煮贝壳的家常

        用料

        调料

        食盐

        适量

        盐煮贝壳的做法

        1.将洗净的贝壳放入开水中，加入葱花、精盐后煮熟。

        2.煮熟后即可出锅食用。食用时可蘸辣根。味道很好。

        贝壳怎么做才好吃 贝壳类海鲜的好吃做法步骤

        洗净水煮，可在水中加一点盐和油。

        也可以清蒸，把贝壳放在盘中撒上色拉油，放上大葱段姜片，味精，盐，放蒸锅蒸十分钟。

        白醋或陈醋加日本芥末加海鲜酱油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。

        也可以像炒田螺一样炒

        郫县豆瓣酱，干辣椒段，葱段姜片，大蒜瓣，洋葱块，五香粉，大料，可放尖椒块

        将泡干净的田螺可用水煮熟捞出沥乾，这样更卫生。

        锅放多一些油，比平时炒菜多一倍，烧热放葱姜蒜，洋葱块，干辣椒五香粉大料炒香后将剁碎后的郫县豆瓣翻炒，炒出红油和郫县豆瓣的香味后尖椒将尖椒炒软后，放入田螺翻炒，加一点水，将田螺全部炒到入味后放些味精，放些香菜即可出锅

        但炒这个不用事先把贝煮熟再炒，炒到贝壳张口就好。

        贝壳如何做好吃？

        炒蛏子的做法:

        主料：蛏子500克

        调料：盐、料酒、大葱、姜、植物油各适量

        做法： 1、先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。

        2、炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成。

        特点：此菜肉质洁白，鲜嫩爽口。

        文蛤豆腐汤：主料： 蛤蜊250克 豆腐(北)200克 辅料： 调料： 姜10克 盐3克 胡椒粉2克

        >>更多 文蛤豆腐汤的做法介绍 1.　文蛤泡洗干净；

        2.　豆腐洗净，切厚片；

        3.　油菜心洗净；姜洗净切丝；

        4.　锅中放入适量清水烧开，放入豆腐、文蛤、姜丝煮开；

        5.　放入油菜心，用盐调味，关火；

        6.　撒入白胡椒粉调味即可。 辣炒文蛤：原料 活文蛤400克，青、红椒角各50克。 调料 油，辣酱各2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1／2小勺，胡椒粉1／5小勺，味精1／2小勺，葱、姜、蒜各少许，香油1／2大匙。 做法 1、嫩蛤洗涤整理干净；锅中放少量开水，下入文蛤烫至开口，即刻捞出，再用原汤将嫩蛤冲洗一遍备用。 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~ 2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入辣酱煸炒，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、胡椒粉、味精、 再下入青、红椒角、文蛤快速翻炒，淋香油，出锅装盘即可。 用北极贝替换文蛤，称辣炒北极贝。 调味料中去掉辣酱、醋、胡椒粉，加入葱油，称为葱油炒文蛤。

       好了，今天关于“贝壳的做法教程”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“贝壳的做法教程”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。