鱼汤的做法又白又浓_小鲫鱼汤的做法又白又浓

鱼汤的做法又白又浓_小鲫鱼汤的做法又白又浓

       接下来，我将为大家详细解析一下鱼汤的做法又白又浓的问题，希望我的回答可以解决大家的疑惑。下面，让我们来探讨一下鱼汤的做法又白又浓的话题。

1.怎么样熬鱼汤又浓又白

2.鲫鱼汤的做法

3.煎完炖鲫鱼汤时，多加什么会让鲫鱼汤奶白又香浓，无腥味？

4.鲫鱼汤的做法又白又浓

5.怎么熬鱼汤才又白又鲜

6.鲫鱼汤怎么烧得又白又浓？

怎么样熬鱼汤又浓又白

       熬鱼汤又浓又白的做法步骤如下：

       主料：鲫鱼、鸡蛋。

       辅料：姜、料酒、盐、胡椒粉。

       1、活鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，然后把鱼血冲洗干净，沥干水分。

       2、起锅烧油，放入盐，这样可以防止粘锅。

       3、先煎几个鸡蛋，鸡蛋要煎老一点，煎好后捞出来备用。

       4、锅不用洗，直接下鲫鱼，煎至两面金黄后加入姜和料酒。

       5、最后加入开水和煎蛋，大火炖煮几分钟即可。锅中一定要加开水们这样冲出来的汤才会更白，调味可以加入盐和胡椒粉，这样熬出来的鱼汤就会又浓又白，而且鱼肉也是完整的，味道也更加鲜美。

鲫鱼汤的做法

       先煎 再放水煮 最好是用大火煮 在煮的时候不要放言 也不要翻动在汤熬成乳白色时在放味 还可以放一点点白醋 那样会鲜一点。烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白 具体做法是： 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。 3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

       放料酒、醋，不放酱油，想使鲜鱼汤做出奶白色来，可按下列方法：

       　 鲜鱼洗干净以后，千万不要加盐腌。这是因为过早地放了盐，鱼里面的蛋白质就会凝固了，鱼汤做出来就不会有奶白色。

       　 其次，鱼煎好后，不要加冷水，要加开水炖。这是因为鲜鱼在高热度时容易将蛋白质离析出来，如果用冷水等于降温，做出来的鱼汤只会是清汤。

       　 另外，加工活鱼前应先放血，以便使鱼肉保持洁白，烹调时可根据调味要求使用葱、姜、料酒等，但不宜使用花椒、大料、茴香等厚味调料。

       　 烹调时多用旺火烧开，转小火炖熟，鱼汤就会很白很浓很香。

       熬鱼汤时，用大火熬出来是白汤，用中火或小火熬出来的是清汤。所以用大火熬。

煎完炖鲫鱼汤时，多加什么会让鲫鱼汤奶白又香浓，无腥味？

       鲫鱼汤向来是产妇的经典月子餐，鲫鱼汤含有非常丰富的蛋白质，非常适合患有慢性肾炎水肿、肝硬化腹水的朋友食用。尤其是在产后出现乳汁缺少或是乳汁分泌困难的产妇，更应该多喝鲫鱼汤。

鲫鱼的处理

       将鲫鱼开膛以后把里面的内脏垃圾全部清除并清洗干净，然后再用厨房纸将其表面的水分吸干。

冬瓜的处理

       把冬瓜去皮以后切成片状，姜也切片状，葱切成段状备用。

鲫鱼的煎炸

       取锅倒油，待油烧热以后将鲫鱼放入进行煎炸，直到把两面都煎成金**且定型为止。

煮汤的步骤

       把葱姜放入油锅中爆香，同时倒入足量的清水，用大火煮10分钟左右；接着再放冬瓜，继续煮10分钟，最后把盐和白胡椒粉放入并搅拌均匀即可。

鲫鱼汤的做法又白又浓

       以前我不喜欢吃鱼，认为鱼这种食材，做不好又腥又难吃，刺还多，一不小心就容易卡到嗓子眼儿，尤其是鲫鱼。可是直到有一次朋友来我家，非让我买鱼，要给我做鲫鱼汤，盛情难却，于是我买了一条鱼，他做给我吃，你还别说 ，做完后尝了一口还真挺好吃，于是就向他讨教了一下鲫鱼汤的做法，本来以为他就加了一小块浓汤宝使汤变白了，后来学习过后才知道，还需要多加两种东西，今天就来传授给大家。

       要论到鲫鱼汤，可是有营养着呢，像这种滋补的食物，它的蛋白质非常好，都是优质蛋白，多吃一点满满的都是胶原蛋白，对皮肤特别好，也不容易发胖，小时候就是因为不吃这些东西，才会营养不良，现在想到了，当然要多给自己补补。

       而且，鲫鱼汤对于孕妇来说，也是非常好的，准妈妈在怀孕期间，如果不补充好营养，将来生下来的宝宝也会体弱多病，容易感冒，如果要是觉得特别不爱吃，也要多吃点。因为鲫鱼能促进宝宝的大脑飞快发育，还能有催奶的作用。而搭配着荷包蛋，使得汤羹更好看，营养更丰富。

       菜名：荷包蛋鲫鱼汤

       所需食材：鲫鱼一条，鸡蛋两个以上，大蒜3瓣，老姜1块，朝天椒3个，大葱2根。

       烹饪过程：

       1、先去市场上买一个鲫鱼，鲫鱼尽量买稍微大一点的 ，我买的鲫鱼是两斤的，正好是遇到了一个农民伯伯，他说他是在河里捞的鱼，要是河里捞的鱼，那就更有营养了，天然的，我是直接让他给鱼开膛破肚了，活鱼在家自己动手不太方便。

       2、在锅里放一些油，用我们平时最擅长的方式煎鸡蛋就可以，那天在无意中看见有很多不粘锅里边的成分， 以前做菜都是先把水烧没，直到看到这个视频之后不敢了，不粘锅的主要成分是聚四氟乙烯，对身体健康不是很好 ，所以就直接总抹布擦了擦，放了点油，开始放鸡蛋，可以放一点点盐。

       3、煎完鸡蛋后，在锅里继续放一点油，用手把锅来回晃几次，让锅里的油全部黏在锅壁上。在锅中加入一点盐。放上鱼，开始煎，放盐的目的是为了让鱼不沾锅。这样煎出来鱼皮才不会破碎。煎的时候要用手晃动锅，使鱼尾和鱼头均匀受热。

       4、翻一下，等鱼快要熟的时候，放入姜片和大蒜，稍微翻动一下，尽量不要使劲，以免把鱼碰碎。

       5、炖鱼的时候最好要加开水，加开水的目的是为了让煮出来的鱼汤会更白。先用小火炖5分钟，再用大火炖25分钟。

       6、等于快要熟的时候，这个汤也会随着鱼炖的时间越来越久，汤越来越白。把荷包蛋放进去。放入一点点盐，再放入一点点蒸鱼古油。

       7、把鱼盛出来，尽量不要把鱼碰碎，然后放一点葱花香菜就可以吃了。

       烹饪窍门：

       1、在炖鱼汤的时候，我们可以选择一些猪油，因为猪油也可以把鱼汤变得更白。但是即使我们做足了这些准备，用开水煮还是用猪油，或者是加一些煎蛋，它也没有办法像饭店那样白，毕竟饭店的东西咱们也不知道他放了什么。

       2、要注意的是产后的妈妈，产后的妈妈尽量不要直接喝鲫鱼汤，因为鱼汤有很好的催奶效果，刚生完孩子可能会引起涨奶，特别难受，如果不及时给孩子吃奶的话，可能会引起乳腺炎等疾病。

       3、鲫鱼是属于刺比较多的鱼。所以咱们在买鱼的时候就要挑新鲜的鱼，有一些小刺，孩子吃可能会扎到自己，所以一般不要让小孩子吃，给小孩子吃的话，尽量去选择龙利鱼，或者是三文鱼。

怎么熬鱼汤才又白又鲜

       1、准备大葱3g切片，生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍。

       2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g。

       3、起锅倒入油5ml，倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄。

       4、起锅倒入水1L，水中放入八角1个、葱段和鲫鱼，大火煮沸。

       5、加入盐2g，中火煮10分钟即可。

鲫鱼汤怎么烧得又白又浓？

       食材明细

       主料

       鱼皮适量

       料酒适量

       鱼骨头适量

辅料

       姜适量

       葱适量

       原味口味

       煮工艺

       一小时耗时

       简单难度

       熬鱼汤的做法步骤

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       1

       准备好食材。

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       2

       清洗干净血水，加料酒盐一会儿。

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       3

       起锅烧油（热锅冷油）。

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       4

       油七成热时，下鱼煎。

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       5

       稍煎一会儿，翻面。

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       6

       转入电高压锅，加水（水稍宽一点），姜片和葱。

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       熬一个小时，好了。

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       用勺子沥出鱼汤，鱼皮和鱼骨头渣子就不要了。

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       9

       浓浓的鱼汤就好了。

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       10

       直接喝或煮东西都挺不错哦。

       奶白鲫鱼汤的做法

       材料：鲫鱼两条(每条重约200克)

       配料：葱切断，姜切片，花椒几粒，香葱或香菜切小段

       调料：食用油，料酒，食盐，香油

       鲫鱼汤的具体做法：

       1、从市场买鲜鲫鱼，让小贩清理好内脏和鱼鳞，回家后用清水冲洗干净，除去鲫鱼腹中的黑膜，用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀，去除腥味。

       2、起锅，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再将花椒捞出，放入鲫鱼，两面煎至金黄。

       PS：这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键。

       3、在锅中加冷水，水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段。大火煮沸，不要盖锅盖。

       4、待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓。

       5、关火，将鱼汤盛入汤盆，滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色。

       6、端上饭桌，可以开吃啦!

       鲫鱼汤怎么做好吃：温馨提醒

       1、鲫鱼要挑选颜色青黑的，个头不要太大，越小的鲫鱼做汤越鲜美;

       2、鲫鱼肚里的黑膜一定要去干净，否则会又腥又苦哦;提前用料酒或者盐稍微腌一会，也能有效去除腥味;

       3、做鲫鱼汤要更白更鲜，用油煎一下再加水炖，比直接清炖效果要好得多;

       4、鲫鱼本身就很鲜了，所以不用太多调料，除了姜葱外，只需加盐即可。香油也只用一点点，而香菜是为了配色，让汤看起来更好看更有食欲.

       好了，今天我们就此结束对“鱼汤的做法又白又浓”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。