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蒸多宝鱼的做法大全_蒸多宝鱼的做法大全家常窍门
佚名 2024-04-28 人已围观
简介蒸多宝鱼的做法大全_蒸多宝鱼的做法大全家常窍门您好,很高兴能为您介绍一下蒸多宝鱼的做法大全的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。1.多宝鱼的做法清蒸鱼几分钟2.多宝鱼清蒸的做法清蒸多宝鱼怎么做3.多宝
您好,很高兴能为您介绍一下蒸多宝鱼的做法大全的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。
1.多宝鱼的做法 清蒸鱼几分钟
2.多宝鱼清蒸的做法清蒸多宝鱼怎么做
3.多宝鱼怎么清蒸啊?
4.怎样清蒸多宝鱼
多宝鱼的做法 清蒸鱼几分钟
多宝鱼蒸15分钟就可以,多宝鱼的具体做法如下:工具/材料:多宝鱼、葱、香菜、姜、红辣椒、蒸鱼豉油、蒸锅。
1、多宝鱼宰杀好,把内脏剔除并清洗干净,在多宝鱼的正反两面切花刀,摆进盘内。
2、在多宝鱼身上平铺大量葱段和生姜片,同时鱼底也要适当铺上一些,在表面淋上适当料酒,这些材料都是为了去除鱼腥味。
3、静待蒸锅内水分烧开后,把多宝鱼放入蒸锅中,大火蒸约8~15分钟。清蒸多宝鱼期间,顺便准备一些新的葱丝和红辣椒碎。
4、多宝鱼蒸好之后,取出锅,把跟随多宝鱼进锅的生姜和香葱丢弃不要,盘底的汤汁也要一同倒掉。
5、在多宝鱼身上重新铺上新的香葱丝和辣椒圈,均匀的浇上适当滚油,让辣椒和香葱烫一烫出香味。
6、最后淋上蒸鱼豉油结尾,一份味道鲜美,肉嫩爽滑的清蒸多宝鱼就烹饪完成啦,可以上桌啦。
多宝鱼清蒸的做法清蒸多宝鱼怎么做
清蒸多宝鱼这样做:
多宝鱼洗净,在腹部划3刀以便入味,放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片,小米椒切圈,葱白切段,葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟,端出后倒掉盘中的水,夹出姜片和葱段,放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类,口感良好,含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,能刺激肠胃并引起不适感,可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
多宝鱼怎么清蒸啊?
1、在鱼身上斜切三刀,用盐和料酒抹在鱼身及鱼腹,腌制十分钟;2、锅中放适量水烧开,在鱼身上放姜片、葱,再蒸上7-8分钟;3、葱切细丝,放入冷水中浸泡,取出鱼之后扔掉姜、葱,并倒掉蒸鱼渗出的水;4、将葱、红椒均匀摆在鱼身上,锅内放油烧至八成热,淋在葱上;5、在锅内倒入蒸鱼豉油和少量水,再顺着蒸鱼盘边缘将豉油倒进去,最后用香菜围边即可。
多宝鱼清蒸的做法
清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜,口味是鲜、咸。多宝鱼肉质洁白,多产于广东沿海一带,用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。这是一道用多宝鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、香菜、油等材料制作的一道菜品,制作方法简单。
多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身,提高人体免疫力。中国做法多为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨;体内无小骨乱刺,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富。具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
怎样清蒸多宝鱼
浓汁雷司令多宝鱼的做法
菜肴配方:
多宝鱼 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大葱 10g 胡萝卜 5g
洋葱 10g 百里香 1g 玉桂叶 1g 荷兰芹 5g
莳萝 2g
厚奶油 50ml 蛋黄 50g 肉豆蔻粉 0.3g
制作方法:
1、把鱼去头,去内脏,切成4厘米见方的鱼排。
2、胡萝卜,大葱去皮,切成圆 片,洋葱去皮切片,香料扎成一束,把这些蔬菜放入锅里,加入鱼骨,鱼头,调料,香料,葡萄酒和等量
的水,以及豆蔻粉,盐和胡椒粉,煮沸后继续烧20分钟。
3、把汤滤在平底锅里,放入多宝鱼鱼排,煮熟捞出,放在盘子里待用。
4、将鱼汤加热收成一半,把蛋黄和奶油打匀,倒入两勺鱼汤并打匀,再重新倒入平底锅里,不断搅拌,至汤汁浓厚,然后淋在鱼排上,立即上桌。
骨香多宝鱼
原料:多宝鱼1条(约800克),鲜芦笋100克,色拉油500克。
调料:浓缩鸡汁10克,盐、味精各10克,鸡蛋2个,生粉10克,姜片、蒜片、葱段、鲜红椒各10克,鸡汤20克。
做法:1、将多宝鱼杀好洗净取肉,切成“日字形状”,加入盐5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌匀待用。芦笋氽水时下入盐5克、味精5克入底味捞出。
2、鱼肉放入六成热的油锅中小火炸1分钟约至7分熟捞出。
3、鱼骨抹上蛋液,用炸雀巢的工具马兜,入八成热的油锅中定型后,锅立即离火,1分钟后锅上旺火炸1分钟(即硬炸一分钟)左右至酥脆。
4、锅留底油,四成热时下姜片、蒜片、葱段、鲜红椒,中火爆香,下芦笋、鸡汤、鱼肉,鸡汁调味,勾芡后将菜装在用鱼骨炸成的盛器中即可。
特点:造型新颖,肉滑爽口,鱼骨酥脆。
创新点:将鱼骨炸成盛器,独具匠心中又见其深厚的火候功夫。
制作关键:炸鱼骨时,火候不到,炸成的鱼骨容器容易塌陷,影响菜品外观;若时间太过,则鱼骨容易变焦,无法入口。炸制的同时,要用炒勺尽量将鱼骨中间下压,有弧度,做成盛器状。炸好的鱼骨,酥脆可口,客人可与菜品一起入口。
响铃多宝鱼
整条多宝鱼去肉留骨,鱼肉用茄汁烧完备用,再把带骨的头尾油炸,上面放上热烫的锅巴,吃的时候当场把茄汁鱼片淋上,就成了这道美味的响铃多宝鱼。
材料:多宝鱼一条(800k),柠檬一只,姜末,蒜末,红辣椒末,葱末,香菜末,葡萄酒,盐
做法:1,柠檬对切两半,再切薄片,鱼处理好后,鱼身切斜口,用葡萄酒、柠檬汁、盐均匀的涂抹鱼身,腌20分钟
2,柠檬片夹入鱼身的切口中,姜末,蒜末,红辣椒末,葱末铺撒在鱼身上,开锅后入鱼,旺火蒸10分钟,起锅前撒香菜末
心“鼠”米兰 回答时间 2008-03-31 11:22
检举
多宝鱼
“多宝”之名,是英名turbot的音译,又寓意吉祥,深受好寻意头的粤港人喜爱.其学名大菱鲆,为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类.体扁平、外形呈菱形而又近似圆形,两眼位于头部左侧.有眼侧(背面)体色较深,呈棕褐色,又称沙色,并且可随环境和生理情况变化而出现深浅的改变.有眼侧看似无鳞,实际上被有少量角质鳞片,用手触摸略有粗糙感.无眼侧(腹面)光滑无鳞,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂较大.上下颌较发达,对称.上颌骨较短,下颌骨稍长,并向前伸.头长为颌长的两倍.左右侧均具发达的颌齿,细而弯曲;无犬齿,犁骨具齿.背鳍、臀鳍和尾鳍均发达,并有软鳍膜相连.体长与体高之比为1:0.9.生长速度快,个体较大,据<大不列颠百科全书>载,一自然群体中最大个体的长超过1米,体重54千克;一般个体长0.4-0.5米,重5-6千克.本种为分批产卵鱼类,产卵量与雌鱼个体大小密切相关,平均每千克体重可产卵100万粒.
红烧多宝鱼
食材:
多宝鱼
调料:
酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法:
1、处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5MM宽的鱼段
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3、倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即。
香煎刨盐多宝鱼:
配料:多宝鱼1条(约750克)。茶油80克,精盐8克,味精5克,鸡精3克,蚝油5克,料酒15克,豆豉5克,姜、蒜子各10克,整干椒15克,香葱5克,香油3克,鲜汤50克。
操作:
1、将多宝鱼宰杀,开膛去内脏,洗净,剞上十字花刀,用精盐、葱、姜、料酒腌渍12小时待用。
2、将整干椒切段;姜、蒜子切末;香葱切花。
3、净锅置小火上上,放入茶油,烧至五成热时,放入多宝鱼,慢慢煎至两面呈金**,出锅待用。
4、锅内放底油,烧热后下姜末、蒜末、干椒段、豆豉煸香,倒入鲜汤,放入多宝鱼,加味精、鸡精调好味,小火焖透入味,再收浓汤汁,淋香油、撒葱花,出锅装盘即可。
清蒸多宝鱼
材料
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。
今天关于“蒸多宝鱼的做法大全”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。