酱牛肉用什么酱比较好_酱牛肉的做法详细步骤

酱牛肉用什么酱比较好_酱牛肉的做法详细步骤

       接下来，我将为大家解答有关酱牛肉用什么酱比较好的问题，希望我的回答对大家有所帮助。现在，我们就开始探讨一下酱牛肉用什么酱比较好的话题吧。

1.酱牛肉都放什么调料

2.吃酱牛肉沾什么调料

3.酱牛肉的做法及配料

酱牛肉都放什么调料

酱牛肉需要调料如下：

       酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎，然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料，直接入口，肉中就会带着酱香。

吃酱牛肉沾什么调料

       我爸的心头好就是酱牛肉，每次年夜饭我家都要准备很大一碟酱牛肉，这道菜我可以说是再熟悉不过了～

酱牛肉的做菜所需材料和烹饪流程如下：

做菜所需材料：

       牛腱1500克、甜面酱2勺、腐乳2块、洋葱半个、草果1个、香叶3片、桂皮1块、花椒20粒、八角2个、干辣椒1个、生姜2片、黄豆酱油500毫升

烹饪流程：

       第一步：新鲜的牛腱肉洗干净放清水里浸泡两个小时左右，期间可以换一次水。

       第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。

       第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。

       第四步：开大火烧开，用勺子撇去浮沫，然后将姜片、洋葱、草果、花椒、桂皮、香叶、八角、甜面酱、腐乳这些调料都放入锅里，转小火，盖上盖子煮两个小时。

       第五步：两个小时到了关火，牛肉在汤里泡着自然冷却入味，5分钟冷却后捞出牛肉切片即可食用。

温馨提示：

       基本上不需要加盐，黄豆酱油的咸味就够了。

酱牛肉的做法及配料

       吃酱牛肉沾辣椒油，用花椒，干辣椒、葱末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香叶、白芝麻制作而成，具体做法如下：

       一、准备材料：干辣椒、葱末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香叶、白芝麻。

       二、干辣椒打成辣椒粉。

       三、葱蒜切片。

       四、锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香。

       五、过滤掉调料，加白芝麻。

       六、辣椒粉翻炒均匀。

       七、均匀后装盘即可食用。

五香酱牛肉的做法及配料：

       主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

       调料：盐(20克)酱油(20克)甜面酱(20克)料酒(15克)姜(15克)香油(50克)味精(15克)五香粉(25克)白砂糖(25克)

       制作方法如下：1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；

       2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

       3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95_C左右，慢煮约30分钟；

       4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

       今天关于“酱牛肉用什么酱比较好”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。