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财鱼煲汤的做法_财鱼煲汤的做法大全
ysladmin 2024-05-01 96 人已围观
简介财鱼煲汤的做法_财鱼煲汤的做法大全 大家好,今天我想和大家分析一下“财鱼煲汤的做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来分析吧。1.斑鱼头煲汤最好2.黑鱼汤的做法 补伤口愈
大家好,今天我想和大家分析一下“财鱼煲汤的做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来分析吧。
1.斑鱼头煲汤最好
2.黑鱼汤的做法 补伤口愈合
3.财鱼汤跟什么一起炖汤
4.财鱼粥怎么做?
5.财鱼炖汤怎么做好吃
6.财鱼汤要煮多长时间
斑鱼头煲汤最好
山斑鱼100克,枸杞子15克,怀山药30克,肉苁蓉15克,生姜1片,精盐、味精各适量。将山斑鱼收拾清洗干净,放入锅内,加适量清水,放入枸杞子、怀山药、肉苁蓉、生姜,用旺火烧开,小火炖熟,离火前放入精盐、味精调味。
2.斑鱼
斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。斑鱼的地方名有:黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
斑鱼骨刺少,可食率63%。在中国南方地区,尤其是在两广和港澳地区,斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。斑鱼适应能力强,生长迅速,运输方便,随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要,斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种,斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。
3.营养
斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉多,每百克鱼肉含蛋白19、8克,脂肪1、4克,碳水化合物1、2克。营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味,在我国南方地区,斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
黑鱼汤的做法 补伤口愈合
财鱼煲汤材料:新鲜财鱼、花生油、葱、姜、食盐、醋、花椒。(不用味精、不用酱油)
做法:
新鲜财鱼一斤左右(不用太大,活的更好),洗净。
加油少许,葱姜爆锅,放入黑鱼,添加水,放入食盐、花椒,熬汤半小时左右。
放少许醋。汤是白色。喜欢香菜的可以加点。
财鱼汤跟什么一起炖汤
黑鱼汤的做法
黑鱼的食用方法很多,可以生吃,但是可能存在的细菌及寄生虫,加之现在的环境污染如此严重,并不建议。而熟食的烹饪方法也很多,可以炒鱼片、红烧、做熏鱼,但是营养价值最高的还是煲汤。经过熬煮,黑鱼中的营养物质充分溶解到汤水中,更加容易被吸收。
想要做出一道美味的黑鱼汤并不难,以下是黑鱼汤的做法:
材料:主料:黑鱼、黄酒,辅料:葱姜、盐、胡椒粉
1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似,不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制
2、锅内热油,再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小伙慢煎,一面成型后再小心翻面煎另外一面,避免糊底
3、在锅中加入足够的水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些,一般我们在熬煮的时候越久就越白,而鱼汤越白越好。
4、熬到鱼汤变白,再放入鱼片,小心拨散,再放入适量盐进行调味
5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可起锅
黑鱼汤怎么做好吃
大家都知道鱼汤营养而且鲜美,但是常常有人会遇到这样的问题,就是鱼汤会有点鱼腥味?那鱼汤怎么做不腥呢?小编告诉你鱼汤去腥的4个技巧,炖好的鱼汤没有一点鱼腥味,而且汤色浓白,味道鲜。
鱼汤去腥技巧1
如果不是给体弱的人喝,可以整条入汤。先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,再倒入锅内熬煮。
鱼汤去腥技巧2
如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
鱼汤去腥技巧3
此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
鱼汤去腥技巧4
加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
另外,熬煮黑鱼汤想要汤汁更加鲜美,还有一个细节是不容忽视的。在熬煮的时候,切忌不要往汤水中倒入开水,一定要用冷水熬煮滚开,才能够让鱼肉中的蛋白充分溶解,熬出来的鱼汤更加的鲜甜。
黑鱼汤的营养价值
黑鱼是人们非常熟悉的,可是大家就算经常吃它,也知道它对人体有益,但是却不知道它对人体有何作用。其实黑鱼药用价值极高,它属味甘,性寒。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。
另,黑鱼蛋白质含量丰富,多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效,同时可补充人体所需蛋白质,达到治疗营养不良等功效。
黑鱼汤还是孕妇和产妇大补之物。孕妇在孕期多喝黑鱼汤有助于补充体内各种营养元素的补充,且较为容易吸收,对胎儿的健康成长有百益而无一害。而产妇在坐月子时,也可多喝黑鱼汤。因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快,对产妇术后身体复原有好处。同时,黑鱼汤和鲫鱼汤一样在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤,黑鱼汤味美汤鲜,营养丰富,对于伤口愈合疗效很好。因黑鱼本身有药用价值,所以不需要放太多调料的。在给病人熬煮的黑鱼汤中适量放入红枣或者枸杞等活血药物功效更加显著。
黑鱼汤的食用禁忌
虽然黑鱼汤的营养价值极高,属于术后补汤。但是在食用的时候有一些禁忌是需要注意的,到底黑鱼汤的食用禁忌有哪些呢?
首先,虽然黑鱼汤大补,但是并不是所有人都适合喝的。由于黑鱼汤大补,自身抵抗力较差的人群最好不要食用,要食用的话也不宜过多。比如婴儿、幼儿以及老人等人群。这类人群如果经常喝黑鱼汤的话容易过补,自身无法承受、消化,易适得其反。
其次,黑鱼富含蛋白质,有痔疮的人,最好也不要食用,否则容易导致痔疮复发,且很难康复。
另外有些人会对黑鱼过敏,一般对黑鱼过敏的人刚吃的时候不会有什么不适,往往在时候5-6小时后会开始发作。常见症状为腹泻、呕吐、皮肤起疹,还会伴随腰酸背痛。如果食用黑鱼汤后出现了以上过敏症状,可以立即服用扑尔敏等抗过敏药来缓解,通常24小时内会得到缓解。如果症状较为严重,需立即到医院就诊,以免耽误病情。
黑鱼汤性寒,胃寒的人最好也不要经常食用。且食用时,最好在黑鱼汤中加入适量的姜片或者是椒类等燥气调味中和。
财鱼粥怎么做?
我家就在湖北的某个渔村,村里有天然的大湖,还有大河,河鲜特别多而且都是纯天然的,像莲藕,藕带,河鱼河虾,莲蓬 ,还有甲鱼黑鱼……我们吃的黑鱼也叫财鱼都是什么时候想吃就坐船去捕捞,平时吃的也多,越粗的黑鱼越好吃,它体内含油量比较大,小些的我们用盐腌制,炖汤我们是这样做的,先将黑鱼切块,用油煎成金黄再放入炖汤的锅中,加料酒,生姜,红枣,一小块冰糖提鲜还得加入猪油一小块,这样炖一个半小时,黑鱼汤色黄亮尤如土鸡汤,当然家养黑鱼无法炖出这种效果,刚生小孩的产妇多喝对身体健康十分有益。
财鱼炖汤怎么做好吃
乌鱼也叫黑鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等。《神农本草经》将其列为上品,是经济价值较高的淡水名贵鱼类之一,也是以鱼类为食的肉食性鱼类之一、有“鱼中珍品”的美誉。
妈妈家是祖传中医,妈妈告诉我,乌鱼药用价值很高:
1、具有去淤生新、滋补调养的功效。外科手术或创伤后,食用乌鱼,有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用;
2、具有去湿利尿、通气消肿等功效,可补脾益胃,利水消肿,治脚气、妊娠水肿等;
做法:
1)把鱼杀好、去鳞,切成块状;
2)将油烧热,放两颗切碎了的独头蒜,开始煎鱼;
3)煎熟一点.,这样汤才能烧得又白又浓;
4)加入适量开水(注意:中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白);
5)加盖,开中火烧15至20分钟;
6)加盐、葱花和味精,起锅。
财鱼汤要煮多长时间
食材
主料:
财鱼、白萝卜1个
辅料:
姜、盐、生粉、鸡蛋清、鸡精、白胡椒、面、料酒
步骤
1、将财鱼分成鱼骨头和鱼片;(骨头用来煮汤,鱼片用来放汤里烫着吃。)
2、将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会,泡去血水。(这样煮出的汤才够白,一定要泡白啊,不泡的话,煮出的可是黑汤哦。)
3、将切好的鱼片加入鸡蛋清,生粉拌匀;(这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰,更鲜。)
4、将萝卜切块备用;
5、锅烧热后放油,放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒,加少量的盐,料酒,鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤(水量为盖住鱼骨后的3倍。)大火烧开转文火45到60分种.中途放入白萝卜片,最后放鸡精和白胡椒粉;(越煮汤越白,同牛奶样白。)
6、汤煮好后,装在火锅里,放财鱼片烫着吃即可。(材鱼做火锅也可加入豆腐,金针菇)等白色的配菜。
小贴士
1、财鱼相克的食物 :茄子、蟹不可同吃。
2、博友小成故事友情提示到:如果伤口在脸上就不能喝它,因为它愈合伤疤最快但会长肉芽。
财鱼汤要煮一小时左右
原料: 财鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。辅料: 米酒2大匙,盐1小匙。
做法:
1、财鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮,洗净,切片。
3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。 注意鱼鳞不要刮掉,小火慢炖,会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里,给身体最佳补养。
特色: 功效:滋养强精,性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃财鱼精汤来改善症状。
好了,今天关于“财鱼煲汤的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“财鱼煲汤的做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。