豆角泡菜的做法_豆角泡菜的做法大全家常

豆角泡菜的做法_豆角泡菜的做法大全家常

       很高兴有机会参与这个豆角泡菜的做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.腌豆角是烫熟腌还是生腌

2.泡豆角怎么做才好吃而且脆酸甜

3.泡豆角做法 泡豆角如何制作

4.泡豆角的做法最正宗的做法

5.最简单的腌制酸豆角

6.四川泡菜之泡豇豆怎么做如何做好吃

腌豆角是烫熟腌还是生腌

       生腌，比较爽口。

       腌豆角做法：

       用料

       主料：豆角600克

       辅料：食盐50克，八角3粒，桂皮1段，干辣椒适量，白酒适量，野山椒适量，冰糖40克

       1、准备好食材，豇豆角洗净晾干

       2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

       3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

       4、煮好的卤水晾凉备用

       5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

       6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中

       7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

       8、盖紧盖子，密封发酵。

       9、腌渍十天左右就可以了

泡豆角怎么做才好吃而且脆酸甜

       腌豆角

        正是豆角大批量下来的季节，本人收集了一些腌豆角的方法，奉献给馆友，满足口福。

        方法一：

       酸豆角制作方法

       绝招步骤1、

       到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）

       步骤2、

       选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

       步骤3、

       将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

       步骤4、

       将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

       步骤5、

       将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

       备注：

       如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

       记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

       这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！

       简单快速制作酸豆角方法 二

       1、先将长豆角洗净凉干。

       2、将凉干的豆角切碎。

       3、将蒜头切碎。

       4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

       5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

       不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

       把盐的份量说清楚些行吗？

       食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可

       就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了

        方法三：

       选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特点：色好、鲜脆，10日后食用。

        方法四：

       腌豆角的做法

豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干

锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封

一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角

方法五：

        酱腌豆角，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。 卤酱菜 工艺：酱腌豆角的制作经济：主料：四季豆3000克

       调料：粗盐300克,甜面酱600克

       酱腌豆角的特色：甜酱可口，宜长期贮存。酱腌豆角的做法： 1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。

       2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。

       3.豆角蒸熟后晒干。

       4.食用前加入甜面酱拌匀，经济好压实，腌制2日即可食用。

       方法六：

       腌豆角

       [1]　　选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特点：色好、鲜脆，10日后食用。

       编辑本段具体腌制方法

       1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；　2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分；　3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；　4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；　5.大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；　6.其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

       编辑本段注意

       为了防止泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

       方法七：

       先用一口绝对没有油的锅烧一锅水，烧时放进葱姜花椒干辣椒,多一点没关系,等开了加进海盐,因为海盐味道重,用碘盐的也行,那就要加一整包了开了以后关火把水晾凉,然后倒进泡菜坛,就可以放菜了,胡罗卜,白萝卜,心里美,洋白菜,豇豆,都可以放，不过放进去之前应该先晾干,最好别带水进去，否则容易长白毛,万一长了可以加点酒进去就会消失了,长毛不是坏了，要是有油进去才会坏.前两三会泡的味道都不会很浓,要多泡几次汤才有味道，泡菜就会酸酸的了,很好吃,一般也就泡个两三天,所以叫"洗澡泡菜",就是因为快先将买回来的线豆整理好，洗干净，切成5mm左右的丁，然后放在容器里稍微的吹干水气（我用的家里包饺子时放饺子用的那个东西），差不多干的时候拌上盐，然后装在密封的容器里，过一天左右就能吃了！（这次我做的时候放了两天两夜，还不错呢） 吃的时候拿出来用清水洗几遍。 炒的时候不要放水，先把豆角炒干水气再加肉沫一起炒，爱吃辣椒的可以多放点！还有炒的时候要记得尝尝再放盐，因为腌制的时候有盐，我炒的时候就没放，按自己的口味吧！！1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角 3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 ． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒6． 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！

泡豆角做法 泡豆角如何制作

       好吃而且脆酸甜的泡豆角做法如下：

       主料：长豆角适量。

       辅料：凉白开500ml、红小米辣椒6个、蒜头8瓣、盐20克、花椒适量、白酒适量、1升泡菜坛1个。

       1、长豆角洗净备用，用买菜时配着的皮筋扎成小捆，晾在衣架上，挂在阳台，沥水2小时。

       2、红色的小米椒，一起洗净沥水，备好花椒及蒜头，蒜头剥皮。

       3、泡菜坛里，倒入凉白开、盐、花椒、白酒。把豆角整理起小捆，以旋转的方式，慢慢装进坛子里。

       4、豆角盘旋式的装好后，放入蒜头和红色小米椒，盖上盖子密封，静候美味。

       5、一周后，酸豆角就泡好了，泡的时间越久越酸。

泡豆角的做法最正宗的做法

       1、食材：豆角1000克，食盐250克，花椒100克，小米辣椒200克，生姜500克，大蒜500克。

        2、在市场上去买些新鲜的嫩豆角回来，买的时候一定要仔细的挑选，要够嫩，而且不要有虫蛀蚀的。

        3、先把豆角在水里清洗，挑选出被虫啃食过的坏豆角，然后用清水反复多清洗几遍。

        4、把清洗好的豆角放在架子上沥干水份，这个步骤很关键，一定要放在干净的架子上把水份沥干。

        5、这时候在锅里加入清水，把水煮至沸腾，然后下入食盐，这就是熬制食盐水。

        6、食盐水熬制沸腾以后，就可以关火，把盐水冷凉至常温，这时候把沥干水份的豆角装进准备好的坛子里，坛子一定要清洗干净，如果是原有的泡菜坛子就不必这么麻烦。

        7、把豆角装入坛子里以后，加入花椒、生姜、小米辣椒、大蒜，这些配料一定都要清洗干净。把刚才熬制冷凉的盐水倒进坛子里，然后盖上盖子，在用清水密封盖子。嫩豆角腌制半个月后，就可以吃了。美味的泡豆角就做好了。

最简单的腌制酸豆角

       材料

       主料：长豇豆1500、红辣椒2个、八角适量；

       辅料：盐适量、花椒适量、白酒10ml

       自制泡豆角

       1

       买来的豆角去头去尾后，洗干净沥干水份

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       2

       烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片

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       3

       再将沥干水份的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花

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       4

       将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天后，即可开吃，

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       5

       看看成品

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       小贴士

       泡豆角的水和盐的用量可根据个人的口味而定，喜欢咸的就多放点盐，喜欢淡的就少点，记得泡菜的坛子每天要更换养水物，以防水冒白花

四川泡菜之泡豇豆怎么做如何做好吃

       酸豆角的腌制方法如下：

       材料准备：生蒜头数枚、花椒十数粒、美人椒、盐、方糖3～5粒、白酒、长豆角、水。

       1、将泡菜坛子用开水烫过后晾干。

       2、将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水。

       3、取一无油的锅，水适量，盐（偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放）、花椒十数粒入内烧开后晾凉。

       4、豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜。

       5、最后加白酒少量。

       6、坛子加盖后水封沿口，夏天约5～7天，冬天约7～10天后即可捞出来食用。

       主料

       长豆角（豇豆）1000g

       

       辅料

       盐300g

        八角一枚

       

       山奈一个

        花椒5g

       

       鲜红椒10个

        开水1500ml

       

       四川泡菜之泡豇豆的做法步骤

       1. 豇豆去头尾洗净晾干，红辣椒洗净凉干。因个人喜欢泡好的豇豆有辣味，因此加部分辣椒一起泡制。

       2. 大盆倒入开水，放入花椒，八角，山奈，加入泡菜盐或食用盐，搅拌均匀放凉备用

       3. 晾干水份的豇豆几根扎一把备用

       4. 玻璃瓶或泡菜坛，事先用开水烫洗晾干。将辣椒压瓶底，豇豆放上面压实。

       5. 倒入调好的泡菜盐水，倒入瓶中，没过豇豆，再用干净的竹片压好或空碗倒扣瓶中，盖上保鲜膜拧紧瓶盖，放入阴晾通风处。新制的泡菜水，豇豆须一周后食用，时间越长咪越醇正。

       6. 成品。

       小贴士

       四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜——调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。

       四川泡菜按泡制时间又可分：滚水菜和深水菜——滚水菜又叫“洗澡菜”，意即在泡菜水里呆一、两天即成，需要随泡随吃泡长了变酸的，比如萝卜皮儿、莴苣条、叶类等；至于深水菜，顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。泡菜水养护得当可反复利用使用，当然盐的浓度和室温变化也会影响泡菜的质量。起泡水可用凉开水，生水起泡，但不同的水起泡后，添加水时也得添加相对应的水。比如，刚开始用生水起的泡菜水，之后就直接添加生水。凉开水起泡的也同样添加凉开水。泡制豇豆，姜等盐的浓度一定要咸些，这样泡制时间长也不易坏。

       今天关于“豆角泡菜的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“豆角泡菜的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。