蛋糕做法视频教程 视频_蛋糕做法视频教程 视频不用打蛋器

蛋糕做法视频教程 视频_蛋糕做法视频教程 视频不用打蛋器

       下面，我将以我的观点和见解来回答大家关于蛋糕做法视频教程 视频的问题，希望我的回答能够帮助到大家。现在，让我们开始聊一聊蛋糕做法视频教程 视频的话题。

1.教做蛋糕的视频教程

2.如何用电饭锅做蛋糕

教做蛋糕的视频教程

       教做蛋糕的视频教程如下：

       按使用原料可分为三大蛋糕基本类型：

       1、清蛋糕（乳沫蛋糕）：此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。

       乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：

       A. 蛋白类：此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。

       B. 海绵类：此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，特点：口感清香， 结构绵软，有弹性，油脂轻。

       2、面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类：此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。

       特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。

       3、戚风类蛋糕是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。改变了乳沫类的组织和颗粒，而且有较湿软的口感。和分蛋海绵区别在于：戚风里面一定要有一液体色拉油的，只打发蛋白，不打蛋黄。

如何用电饭锅做蛋糕

       视频教程

       准备材料：鸡蛋3个、低筋面粉80克、牛奶37克、玉米油20克、细砂糖90克

       1、首先，准备好材料，鸡蛋清洗干净，然后用厨房纸巾擦干。

       2、然后，八寸方形模具准备好，取油纸略大一些，垫入烤盘，然后四周剪开。

       3、然后，鸡蛋全部打入无水无油干净盆中。

       4、另取一个盆，放入小半盆40摄氏度温水。

       5、把装有鸡蛋的盆放入温水盆中，静置五分钟。

       6、然后，到时间后，倒入全部细砂糖。

       7、隔温水，左手扶住打蛋盆，右手拿电动打蛋器，中速开始打发全蛋。打到鸡蛋几乎呈白色，变浓稠，体积变大，提起打蛋头，蛋糊能拎的起来然后快速滴落。

       8、转高速，顺一个方向，继续打发。蛋糊每个角落都要打到，一直打到暂停打蛋器，然后提起打蛋头，打蛋头上的蛋糊，慢慢滴落到盆里，能在盆里堆起来，不会很快消失。

       9、低粉过筛。我这个是双层粉筛，直接过一次相当于两次。

       10、然后，过筛好的粉。

       11、蛋糊打好。牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅打均匀。

       12、放入微波炉，高火100，叮30-40秒。碗摸着不烫手。取出备用。同时预热烤箱，上下180。

       13、低粉，不要直接倒在蛋糊一个角落，要均匀倒在面糊表层。然后快速用手动打蛋器，从中心点垂直往下，划到盆边翻起来，然后敲盆边把蛋糊敲下来，左手一边转盆，右手快速操作，把低粉与蛋糊翻拌均匀。

       14、混合到看不见干粉，换刮刀，把之前加热好的玉米油和牛奶混合物用刮刀接着，沿着刮刀，接到面糊四周，不要直接倒在同一个地方。

       15、继续用翻拌的手法。同上刮刀用盆中心放入，划到盆边，然后翻起来，翻到中心点。翻拌手法，混合均匀即可。

       16、倒入铺好油纸的模具中。略微晃平，提起轻震两下，震出大气泡。

       17、放入预热好的烤箱中下层。转上下160℃，烤30-35分钟。

       18、最后，蛋糕制作完成，问题解决。

电饭锅蛋糕的做法如下：

       1、准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉，在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。

       2、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀，分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊。

       3、搅拌好面糊，蛋精放糖左右搅拌，搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。

       4、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀。搅拌好的面糊，将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀。

       5、电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

       6、按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

       好了，今天关于“蛋糕做法视频教程 视频”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“蛋糕做法视频教程 视频”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。