鱿鱼的做法大全家常菜_鱿鱼的家常做法,鲜香味美好吃简单

1.家人爱吃，鲜香味美，营养解馋下饭，做法超简单的家常菜有哪些？

2.鱿鱼要怎么做肉质才不会发硬呢？

1、主料：鱿鱼500克。

2、辅料：韭菜20克，辣椒（青，尖）100克，辣椒（红，尖）100克。

3、调料：大蒜（白皮）10克，姜5克，植物油60克，酱油5克，料酒10克，盐3克。

4、韭菜、辣椒分别洗净。

5、把韭菜切成段。

6、辣椒切成圈圈。

7、蒜拍扁切丁，姜切片。

8、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。

9、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

10、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。

11、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。

12、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。

13、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。

14、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

家人爱吃，鲜香味美，营养解馋下饭，做法超简单的家常菜有哪些？

黄瓜片鱿鱼

食物：大鱿鱼1只、青瓜1根、花生米、麻椒、辣椒干、葱、姜、蒜、辣椒面、生抽酱油、老抽王、米酒、陈醋、味精、油、盐、白砂糖、香香油、芡粉

作法：

1. 大鱿鱼拨去软骨组织，剥掉外皮，切开洗干净后，加上刀花，切割成尺寸适中块；黄瓜切菱形片；姜和蒜切成薄片；

2. 锅中放入冷水，添加生姜片、米酒、精盐、小葱烧开后，放入大鱿鱼，烫至翻卷，捞起来。

3. 调酱：糖：醋；盐比例依照4：3：1占比，另加少许味精、2勺米酒、1勺生抽、少许芡粉一起拌匀。

4. 锅里留有少量油，放入辣椒干、麻椒进行爆香后，放入生姜片、大蒜进行爆香，放入沥净化水的鱿鱼卷和黄瓜切片，翻炒后放入辣椒面翻炒。

5. 倒入备好调料汁和芡粉混合物质，走红翻炒至炒糖色，倒入去皮花生米，翻炒匀称就可以。

原材料：辣椒500g、油适当、盐适量、白糖1勺、生抽酱油1勺、蒜头5瓣、豆豉5g。

作法：

1.辣椒拿刀拍扁，把蒜头与豆豉剁碎茸预留。

2.热锅热油，下辣椒煎煮，双面都煮出虎皮纹最合适。

3.随后添加少量盐，糖调料，再来个生抽提提味。

4.然后把豆豉与蒜茸放入一起爆香就可以。

食物：莴笋，香肠，大蒜子，盐。

作法

1、莴笋削表皮切成片，大蒜子敲碎。香肠先煮熟再切成薄片预留。

2、菜锅热加少许油，先松香肠爆锅冒油。

3、放大蒜子进行爆香。

4、随后下莴笋快炒，莴笋掉色就可以调料起锅。

调料：1KG海龙虾，少许姜片，2汤勺糖，1茶勺盐，2汤勺番茄沙司，常见食用橄榄油烹制量

作法：

1.除掉虾线。沿虾脊切开一个洞，取下虾线。抽虾线的虾自来水清洗并控干;生姜切丝，预留

2.热锅凉油，添加8成滚油加入姜片，翻炒，倒入香气，倒入鲜虾翻炒，鲜虾发红后放入盐和糖，再次翻炒，盖上盖倒入它，随后倒入适量番茄沙司，能够匀称煮开。

鱿鱼要怎么做肉质才不会发硬呢？

爆炒鱿鱼

做法：1、鱿鱼清洗干净，沿着腹部中间线切开，去除鱿鱼的软壳眼睛和墨袋还有嘴巴，将处理好的鱿鱼横竖切十字花刀后分成几块，锅内加水烧开焯一下鱿鱼，焯好的鱿鱼捞出沥干水分备用；2、把辣椒切块，葱切段，姜蒜切片；洋葱切小块；热锅起油下葱段、姜蒜片、洋葱爆香，接着放辣椒炒出香味再放入鱿鱼一起翻炒均匀；放料酒去腥；最后下蚝油、盐和鸡精调味拌匀，即可出锅装盘。

作法1、猪里脊肉一面斜切花刀，切完翻过来再切一遍。随后切割成一口大小的小肉粒。2、淀粉和面粉混和，甜椒切片，圆葱切片。肉用盐，白胡椒粉，生姜水，鸡蛋清腌制三十分钟。3、肉均匀沾一层粉，拿手敲打掉多余小麦面粉，所有沾好预留。4、油烧八成热，下小肉块炸淡黄，捞起来，再次耗油，再放入一次。5、炸得自己想颜色浅一点时，捞起来预留。6、锅中放三分之一汤勺植物油，炒一下甜椒和洋葱片，炒匀称。7、放进一汤匙番茄沙司，一茶匙糖，炒匀。放小半碗煮菠萝蜜的红豆糖水，一茶匙盐，调为合口的酸甜汁，至料汁浓稠。

原材料：山芋1/2只、木薯淀粉25克、粘米粉100克、澄粉50克、炸鸡裹粉50克、白糖20克。作法1、将炸鸡裹粉碾碎碎碎的状。2、芋头削皮清洗，切割成2公分厚为一小块隔水蒸25分钟，用花刀捣碾成粘稠。添加粘米粉、澄粉、木薯淀粉、白糖充足和匀。3、将这时的芋头糊分为8-10份，搓圆，拍扁，做成小圆饼状，表层沾到细炸鸡裹粉。4、将沸腾温控在210℃(八成热)，香芋饼一个个入锅，且要持续翻过来，当呈金黄时捞起来控干油份，就可以摆盘。

鱿鱼肉质不发硬的做法如下

家常炒鱿鱼的做法

食材用料

深海鱿鱼3条、菜椒5个、干红辣椒15克、葱姜蒜、白酒、白醋、白糖、生抽、酱油、蚝油、盐油、孜然粉。

做法步骤

1将新鲜的鱿鱼先用淡盐水稍微浸泡一下，将其搓洗干净后沥干，鱿鱼须切成小段，其他肉块部位切大片打上花刀，然后用碗装好放入姜丝，倒入白酒15毫升、白醋5毫升和盐少许，并加入200毫升清水拌匀腌制备用；

2彩椒洗净切块，姜蒜和葱绿切末，葱白切段；炒锅洗净烧干热底油，下入姜蒜末和干辣椒爆香，然后下入彩椒和腌制好的鱿鱼，大火炒匀后撒入一勺白糖，转中小火炒至白糖化开，再往锅中加入少许水大火煮开；

3锅中煮开后立即加入生抽、食盐和蚝油各适量，炒至收汁后加入少许酱油上色，最后撒上葱花和孜然粉炒匀即可出锅。这样一盘色泽浓郁，且闻着超香的鱿鱼就炒好了，吃起来外焦里嫩很有嚼劲，软嫩又入味。

炒鱿鱼小妙招

炒鱿鱼时，一定要记得先加白酒和白醋浸泡一下，加点盐顺带腌制一下，既能去除腥味，还能软化鱿鱼质地，炒出来口感香软更入味。