江西胡辣汤的做法大全_胡辣汤的做法

1.胡辣汤怎么做 正宗胡辣汤的做法介绍

2.在超市买的散装胡辣汤，请问怎么做啊，谢谢

3.正宗胡辣汤最好配料秘方

4.胡辣汤配料 详细 有赏

5.怎么做胡辣汤最正宗

你好，胡辣汤的做法

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1.成品图。

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2.木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。

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3.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。

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4.素鸡半根。

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5.切成小丁。

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6.开火，炒锅烧热倒油，放入花椒。爆香。

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7.下入蒜苗翻炒。

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8.倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。

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9.倒入粉条。

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10.倒入木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。

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11.倒入开水。

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12.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。也可以换成卖的豆皮。

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13.红薯淀粉加凉水搅一下。

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14.淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈。出锅。

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胡辣汤怎么做 正宗胡辣汤的做法介绍

胡辣汤

制作工艺

1. 羊肉洗净切丁；

2. 粉皮切段；

3. 海带切成丝；

4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；

5. 菠菜拣去黄叶，切成段；

6. 鲜姜切成米粒状；

7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；

8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；

9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。

食谱营养

羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

在超市买的散装胡辣汤，请问怎么做啊，谢谢

胡辣汤的做法：

胡辣汤

主料：牛肉100克，面粉100克。

辅料：红薯粉条100克，海带50克，花生米50克，木耳50克，豆腐皮50克。

调料：油5克，盐2克，辣椒1颗，胡椒粉2克，酱油5克，鸡精2克，葱1颗，香油2克，米醋3克，八角1粒，桂皮1小块，姜2片，高汤1000克。?

制作过程：

1、肉加入高汤?葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。

2、煮好的肉切成小丁备用。

3、木耳提前泡发。

4、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

5、分别把木耳?海带?豆皮切成丝。

6、面粉用少许水合成面团。

7、加入适量的水浸泡10分钟。

8、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9、洗面筋的水留下备用。

10、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

11、再放入肉丁稍煸炒。

12、倒入牛肉的汤。改大火煮沸。

13、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。?

14、把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

15、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

16、同煮约10分钟。

17、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

18.关火，加入 米醋和香油即可。

19、出锅。盛入碗里，即可食用。

正宗胡辣汤最好配料秘方

先用温水化成糊状，然后再倒入适量滚水中，熬煮一会即可！类似藕粉的做法！

在家做胡辣汤的做法?

一、用料：豆皮适量、包菜适量、土豆1个、蘑菇适量、胡辣汤粉 1袋

二 、做法：?

1、用水煮所有食材六分钟

2、冷水溶解胡辣汤粉

3、六分钟后，待菜煮熟。倒入胡辣汤糊。搅拌一分钟。

4、完成

小贴士

可以增加食材，如海带，豆腐，菜花，胡萝卜等......。六分钟之内，菜几乎要煮熟。

最后可泡油饼。油条等

胡辣汤配料 详细 有赏

食材：牛肉 、黄花菜 、面筋 、20多种香料 、淀粉水 、纯净水 、精制盐 、味精?

方法与步骤：

一、100发海带、200g豆腐、100g花生 、1张薄千张

盐、油、香油、醋、淀粉、胡椒粉、鸡粉各适量

3大勺辣椒粉、2大勺熟芝麻

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二、海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。

胡辣汤的做。切成细丝

胡辣汤的做法。薄千张切成一掌宽度的长方形

胡辣汤的做法，折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，胡辣汤的做法

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三、豆腐切四方小块，胡辣汤的做法，滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，胡辣汤的做法，下入豆腐搅匀，胡辣汤的做法，下入花生搅匀，胡辣汤的做法，胡椒粉，入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀，胡辣汤的做法，下入水淀粉搅匀，加，醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用，胡辣汤的做法，熟芝麻放入舂子，舂碎，胡，汤的做法，加入辣椒面，胡辣汤的做法，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，胡辣汤的做法，把辣子加在汤上即可，胡辣汤的做法。

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怎么做胡辣汤最正宗

胡辣汤配方 每一百碗：500g牛肉， 红辣椒面3小汤勺 ，羊油1斤， 粉欠4--5斤， 大料 0.4--0.6斤，盐0.5斤，味精0.5斤，黄花菜0.5，面筋巻5斤，木耳0.5斤，粉条1--1.5斤，日落黄两掏耳勺，羊骨头底料第一次30斤， 羊油2斤，两天的用量，每天换2斤羊骨头， 换1羊油， 粉欠用凉水泡开， 不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2

素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下，

制作方法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱

花椒4.5斤

八角 3斤

小茴香3斤

干姜2斤

黑胡椒2斤

白胡椒1斤

桂皮1斤

草果0.8斤（冬天用1斤）

丁香0.8斤

玉果0.7斤（冬天0。8斤）

良姜0.5斤

白扣0.4斤（夏天0。5斤 ）

荜卜0.4斤

三奈0.2斤

砂仁0.2斤

总共20.6斤

胡椒粉的比例2:1是;黑胡椒两份，白胡椒一份

所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生，胡辣汤做法在河南是有好几种，而我家那边的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近，所以口味上比较类似。

胡辣汤

主料main

面粉150克?酱牛肉130克?海带(干)60克?豆腐皮80克?花生25克?粉条50克?干黄花菜10克?木耳(水发)10克3人份

辅料others

食盐1茶匙?鸡精少许?老抽1汤匙?香油几滴?水淀粉200克?胡椒粉少许?十三香少许?陈醋1茶匙?水500克

胡辣汤的做法

步骤step

1

备好材料

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2

黄花菜和木耳用清水泡发

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3

泡发后备用

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4

红薯粉条用清水泡软备用

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5

面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟

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6

再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量

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7

用双手揉搓面团

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8

反反复复的，直到洗出面筋和粉浆

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9

锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中

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10

再加入黄花菜和木耳

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11

下入豆皮、酱牛肉、粉条

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12

搅拌下，煮开

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13

倒入200克粉浆，继续煮开

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14

加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开

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15

最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可