芋圆做法_九份芋圆的做法

1.芋圆的正确煮法?

2.芋圆怎么煮好吃又简单

3.芋圆是什么做的

芋圆吃来Q香富嚼感，是深受好评的甜品食材，其实自己动手做并不难，只要准备好食材，把握料理要诀，就能做出美味芋圆，在家就能吃得满足又丰富。

不用去九份!在家就能吃到新鲜现做的Q弹芋圆。

挑选芋头有技巧

选购时先目测芋头外观，以长椭圆形且饱满圆润为佳，表面附着泥土代表刚出土不久较为新鲜，用手按压芋头，触感硬且扎实，即是适合做为芋圆的芋头。

如何聪明削芋头

芋头含有草酸钙，若手持芋头削皮，毛细孔受到草酸钙的刺激易有红肿发痒的现象，因此建议削皮前，双手先套上手套，长度最好到手肘，或套上长塑胶袋，让手部完全与芋头隔离，才能有效避免手痒的情形。

若不习惯戴手套，还有一招就是双手先沾满盐水或白醋水，盐水比例为10g左右的盐溶于100c.c.的常温水，白醋水比例为40g左右的白醋溶于100c.c.常温水，之后再手持芋头削皮，较能降低发痒症状。若手已有刺激感，不能用大量清水冲洗，需将手浸泡至上述比例的盐水或白醋水里，即能有效减缓搔痒感。

地瓜粉、手粉(日本太)、太的差异

地瓜粉原料为番薯，手粉又名日本太，原料为马铃薯，太则大多以马铃薯与树薯混合。这3种材料均可用于制作芋圆，差别在于地瓜粉微具颗粒感，揉入芋头里可让口感Q、有咬劲，手粉与太较细致，适合抹于芋圆外部增加软滑口感。

让煮好的芋圆不沾黏的小技巧

煮芋圆时，锅中水量应为芋圆数量的2倍以上，才能使芋圆在水中均匀滚动，且水煮沸后才能放入芋圆，需慢慢地逐次放入锅内，像煮水饺一样;以中大火煮滚后加常温水约100c.c.入锅，续以中大火煮滚，最后再加入常温水约100c.c.，继续以中大火煮滚，即能使芋圆均匀受热。

捞起后浸泡糖水10?20分钟，口味偏甜可再泡久一点，且在浸泡时适度搅拌，芋圆才不容易互相沾黏。

自己动手做芋圆

食材：新鲜芋头1/2个、地瓜粉75g、太50g

调味料：白砂糖60g、贰号砂糖50g

料理步骤：

1.芋头削皮，从中对半切开，切成厚度0.5公分薄片。

2.白砂糖30g入锅以中大火拌炒，呈现琥珀色的糖浆状后，加热开水1,000cc拌匀，再放入白砂糖30g转小火煮成糖水后放凉备用。

3.电锅内锅底部铺餐巾纸1～2张，芋头薄片放入锅，顶部再放餐巾纸1张盖上，加水100c.c.于电锅外锅，煮至电锅跳起后续焖8～10分钟。

4.芋头趁热放入耐热塑胶袋内，若怕热可在手与塑胶袋间以餐巾纸隔着，底部垫布隔热，用手搓揉芋头，搓匀成一大片，分2～3次倒入贰号砂糖，均匀揉匀于芋头里。另一方法为，抽出锅内餐巾纸，锅内芋头趁热直接用铝制肉槌敲散，但敲击面积有限，效果较不理想。

5.地瓜粉分2～3次倒入，每次倒入都需揉至均匀才能续加地瓜粉。

6.待芋头与地瓜粉搓揉成外表光滑的团状，便取太均匀抹于芋头团表面。

7.取适量芋头团，搓揉成厚度约1.5～2公分的长条状，用刀切成长、宽约1.5公分的块状。

8.取适量开水，煮滚后放入芋圆，持续以中大火煮，保持在微滚水状态，芋圆煮至浮起再加水100c.c.后煮滚，续加水100c.c.再次煮滚后，捞起芋圆并马上放入冰水(800c.c.开水加300g冰块)，10秒后捞起沥干，放入糖水浸泡10分钟捞起即完成。也很常见的地瓜圆，其制作步骤、配方比例均与芋圆相同。

芋圆的正确煮法?

生的芋圆保存方法如下：

1、把芋圆切好后，让他们裹上面粉，互相不会粘住就好。然后拿个袋子装起来，放进急冻室里。想吃多少就拿出来煮多少。煮好放进冰水里放2分钟！就可以吃了！ ?（放进速冻也尽量在1个月内吃完，不然也不好吃了）

2、或者拌点花生油，也以防芋圆粘在一起，然后放进急冻室。

芋圆的做法：

做法一：

辅料：油葱30克，精盐5克，味精5克，干葱头10克。

1、将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟。

2、把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用。

3、油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。

特点：此芋圆富有弹性，香韧可口。

做法二：

原料： 芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯。

重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。

制作步骤： 1 芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。

2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。

3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。

做法三

材料：芋头250g，木薯生粉100g，糖粉几大勺。

做法：

1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透

2.去皮后用勺子将芋头压成泥。

3.木薯生粉部分倒入大锅。

4.慢慢调入滚开水。

5.不停用筷子搅拌成团状即可。

6.温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起。

7.加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉。

8.揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬。

9.将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘。

10.放入水中煮至浮起即可。

参考链接：百度百科-芋圆

芋圆怎么煮好吃又简单

煮芋圆的方法如下：

1、烧开一锅热水。

2、放入芋圆，轻轻搅拌，煮至芋圆浮上水面，再煮3-5分钟后捞起。

3、捞起后用凉水冲洗几遍，然后放入凉水中浸泡备用。

4、食用时捞出，可以搭配西米、水果、蜜红豆、烧仙草、椰浆、蜂蜜等食材来调味，丰富口感。

芋圆是什么做的

准备好新鲜的芋圆之后，在芋圆的外面洒一层木薯淀粉和木薯淀粉之后，在锅中加入适量的清水。水没有开的时候就把芋圆放入锅中，开中火煮10分钟左右，就可以把好吃美味的芋圆捞出来了。

芋圆要在水煮开后下锅，下锅后煮3-5分钟，煮完关火，不要直接捞出来，盖上锅盖过2分钟在捞出，无论是冷冻的芋圆还是不冷冻的芋圆煮熟后都要用冷水冲一下，这样煮出来的芋圆才会超级好吃Q弹。

芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。

煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

煮的话就是放开水里煮熟就可以了。然后想吃热的话可以配红豆沙或绿豆沙之类的糖水，冷的话可以配凉粉加王老吉。好像还可以加豆腐花跟炖奶。不过我觉得加牛奶奶茶搞不好也可以，反正都随自己喜欢。

芋圆是由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成。

芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。

一般有紫薯、红薯芋圆，是由木薯粉加上紫薯、红薯做成的，还需要加入红豆、小丸子、西米等等配料，最后加入椰汁或是牛奶、淡奶油，一碗芋圆就做好了。

芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。

芋头选购指南

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来。观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息。