红烧猪蹄汤的做法大全家常_红烧猪蹄汤的做法大全家常窍门

红烧猪蹄汤的做法大全家常_红烧猪蹄汤的做法大全家常窍门

       好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“红烧猪蹄汤的做法大全家常”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。

1.怎样红烧猪脚最好吃

2.家常红烧猪脚简单做法

3.红烧猪蹄的家常做法怎么做好吃

4.红烧猪蹄软烂可口，入味鲜香，你知道是如何做的吗？

5.为什么铁锅炖的猪蹄汤发黑？

怎样红烧猪脚最好吃

       第一步：市场买回来的猪蹄用清水洗净之后用刀剁成若干个小块之后备用。

       提示：大家买回来的猪蹄最好先检查一下猪蹄上面的毛有没有别刮干净，若干还有残留的猪毛可以用火烧一下，再用钢丝球将猪毛弄掉。

       第二步：锅里面加足够量的水，再将猪蹄冷水下锅，开火将水烧开之后将水面上的浮沫撇出来，焯水好的猪蹄用温水冲洗干净表面的浮沫之后备用。

       提示：给猪蹄焯水的时候大家一定要记得冷水下锅，这样猪蹄里面的血水才能出来。冲洗猪蹄浮沫的时候一定要用温水，否则猪蹄做出来会很硬，不好吃。

       第三步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入油三倍的白糖开中火将白糖炒碎，白糖融化之后关到小火，慢慢的将糖炒出焦糖色并且锅里面有很多小气泡。

       第四步：将之前焯水好的猪蹄下入锅中，快速翻炒到猪蹄包裹上糖色，继续向锅里面加入适量的葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒出香味。

       第五步：将啤酒倒入锅中，让啤酒没过猪蹄即可，大火将锅里面的水烧开后调到中小火炖30分钟左右。

       提示：用啤酒做的红烧猪蹄会非常软糯，吃起来口感好而且还不会腻人哦。

       第六步：30分钟后向锅里面加入适量的生抽和食用盐，继续炖10分钟左右之后大火收汁，等到锅里面的汤汁黏稠之后就可以出锅了。

       以上就是今天为大家分享的红烧猪蹄的做法了，这样做红烧猪蹄即容易成功又好吃，尤其是用啤酒代替水做红烧猪蹄口感特别好，大家如果喜欢吃红烧猪蹄的话一定要用这样的方法试一下，相信大家用过这种方法做红烧猪蹄之后一定会喜欢上这种做法的。

家常红烧猪脚简单做法

       主料：猪蹄850克、花生100克、白糖20克。

       辅料：油适量、盐10克、生抽，老抽适量、料酒1勺、葱姜20克、桂皮1块、香叶2个、八角2个、草果1个、草寇1个。

       红烧猪蹄的做法

       1、猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。

       2、猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。

       3、这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。

       4、糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。

       5、然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。

       6、放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道。

       7、猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。

       8、大概炖了2个小时以后，汤汁也收得差不多了，猪蹄也已经炖得入味酥烂了，关火。

       9、红烧猪蹄就做好了。

红烧猪蹄的家常做法怎么做好吃

       家常红烧猪脚的简单做法步骤如下：

       材料准备：猪蹄、生姜、大蒜、红干椒、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、料酒、豆腐乳、老抽、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉。

       1、准备猪蹄一只，斩成小块，家庭制作，可以让摊主给你斩好带回来。

       2、生姜半个切成片，大蒜六个轻轻拍扁，放入盆中，加入一把红干椒、花椒、两粒八角，两片香叶、一块桂皮、两片陈皮。再准备一个小盆，倒入一勺红辣豆腐乳，用勺子按碎备用。

       3、锅中加水，放入猪蹄，加入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，焯水1分钟，捞出用凉水冲洗干净。

       4、锅中倒入少许油，加入一勺冰糖化开，开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色，这个时候，倒入猪蹄，快速地翻动。

       5、猪蹄均匀的上色之后，倒入刚才准备的辅料，翻炒出大料的香味之后，加入料酒，一点老抽，中火翻炒1分钟，锅中加入清水，生抽，再加入食盐，白糖，胡椒粉，倒入红辣豆腐乳，加入几根香葱，盖上盖子，小火炖50分钟。

       6、50分钟之后，用筷子夹出猪蹄摆盘。

       7、捞出锅中的辅料残渣，继续开中火，勾入水淀粉，汤汁粘稠之后，把汤汁浇在猪蹄上，最后撒上葱花、香菜。一道Q弹软糯的红烧猪蹄好了。

红烧猪蹄软烂可口，入味鲜香，你知道是如何做的吗？

       　红烧猪蹄是一道很家常的菜肴，红烧猪蹄要怎么做才好吃呢?红烧猪蹄的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于红烧猪蹄的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

       

红烧猪蹄的做法一

       　食材用料：猪蹄600克、香油16g、大葱14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡萝卜适量、食用油、盐、鸡精或味精适量。

       　制作过程

       　1、将买来的猪蹄处理干净，然后剁成小块。

       　2、为了除去猪蹄的血水和油沫，需要将剁好的猪蹄放入热水中焯水一下，待水烧开以后捞起猪蹄沥干备用。

       　3、将大葱切段待用，姜切成厚片、胡萝卜切块。

       　4、洗干净的锅里放入适量的食用油油，烧到7成热时，放入白砂糖，将之炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，马上放入备用的猪蹄，并用大火不断的翻炒，待猪蹄上色以后倒出备用。

       　5、将锅重新洗干净，放入适量的水后，把水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，盖上锅盖大火烧开后，炖上40分钟左右就可以了。

红烧猪蹄的做法二

       　食材用料：猪蹄 550克，冰糖40克、花生仁、少许葱、适量姜、适量大料、适量花椒、适量酱油、少许盐、少许料酒、少许花生油。

       　制作过程：

       　1、将猪蹄治干净，剁成小块，将花生仁用冷水浸泡约1小时。

       　2、锅里放入清水，把切好的猪蹄放入锅里，加入料酒、姜片、葱段，待水烧开后，将浮沫捞出。

       　3、待猪蹄的浮沫清理干净时，捞出用冷水冲洗干净备用。

       　4、电压力锅放入清水，将猪蹄块放入锅中，随之放入姜、盐、大料、花椒，煮15分钟左右，将之前浸泡的花生仁放入，继续煮10分钟。

       　5、将猪蹄块捞出沥干水分备用。

       　6、洗干净的锅内放入适量食用油烧热，将冰糖放入炒至融化成红色为止。

       　7、把花椒大料放入锅中，爆出香味，加入料酒、酱油、葱、姜。

       　8、把被好的猪蹄倒入锅中，翻炒上色后，加水没过猪蹄。

       　9、待水烧开后加盐调味，盖上锅盖，使用小火烧至猪蹄软烂。

       　10、待汤汁烧成浓稠时，红烧猪蹄就做成了，即可装盘食用。

红烧猪蹄的做法三

       　食材用料：猪蹄1个，蜂蜜20克，姜9克，油，盐、葱各12克，花椒适量，香油、料酒各26克，冰糖40克。

       　制作过程：

       　1、把猪蹄洗净后切成块，待用。

       　2、锅里放入适量食用油，待油热后，接着放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加热。

       　3、将切好的猪蹄放进油锅里炸，直至上色为止。

       　4、倒入适量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入锅中，使用小火慢炖，三个小时后浓烂无比。

       　5、放入香油，盐和葱，然后关火捞出。

为什么铁锅炖的猪蹄汤发黑？

       答：一、做红烧猪蹄需要的食材： ?

       猪蹄1000g、冰糖适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、陈皮适量、八角适量。

       二、红烧猪蹄的做法：

       1、猪蹄洗净。

       2、猪蹄放锅中焯水。

       3、焯好水清洗干净。

       4、锅中倒入油加入冰糖小火炒出糖色。

       5、加入猪蹄翻炒。

       6、加入配料翻炒均匀。

       7、加入没过猪蹄的温水转入高压锅中，上气后中火压15分钟左右。 ?

       8、高压锅排气后开盖倒入锅中收汁，加入适量盐。

       9、加入葱白收汁。

       10、稍微留一点点汤汁，加入少许鸡精调味就可以了。

       11、最后红烧猪蹄装盘。

       是正常的化学反应，在高温下,会有很多铁离子溶解在汤汁里,铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害,放心吃好了。

       猪蹄汤的做法

       配料：猪蹄 2斤、花生米 50克、阿胶枣 6颗、精盐 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片

       1、猪蹄切成小块，冷水下锅煮出浮沫

       2、把煮好的猪蹄，用凉开水洗净

       3、砂锅里放水烧开，加入料酒，料包，姜，倒入猪蹄

       4、把花生和红枣洗净

       5、把花生，红枣倒入锅里

       6、盖上锅盖大火煮开，改小火炖煮至软烂，关火，然后加入盐调味

       好了，今天关于“红烧猪蹄汤的做法大全家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“红烧猪蹄汤的做法大全家常”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。