豆渣饼的做法家常做法窍门_豆渣饼的做法家常

1.豆渣子的做法大全

2.霉豆渣饼烧五花肉的家常做法怎么做好吃

3.豆渣的吃法

4.南方旳豆腐花做法

豆浆渣也叫豆渣，是在做豆浆的过程中滤去豆浆，所剩下的残渣，豆浆渣含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。豆浆渣不仅可以制作成各种美食，还有美容的效果。

1、豆渣粥

用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面做的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

2、炒豆渣

先将豆渣与碎粉条、丁香鱼干或虾皮上锅蒸熟。葱花姜末下油锅炒后倒入蒸好的豆渣翻炒，至干湿适度后放入精盐、味精、胡椒粉、切细的芫荽或韭菜后拌匀即可起锅食用。既当菜又当饭，配稀饭最佳，味道鲜香可口，若再调点熟芝麻油，别有风味。

3、豆渣丸子

豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。

豆渣子的做法大全

很多人打完豆浆，会把过滤出来的豆渣给扔掉，认为豆渣没什么营养，其实这是很大误区和浪费。

那么，豆渣有什么营养价值呢？

豆渣中含有丰富的营养物质，包括大豆中大部分的膳食纤维、蛋白质、钙、大豆异黄酮，还含有可以降低血胆固醇的植物固醇、对大脑有好处的卵磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸、降血压的钾，铁、锌含量也很高。

因此，豆渣的营养价值比起豆浆并不差。

豆渣怎么做更好吃呢？

因为纤维含量高，豆渣的口感确实不太好，还有一股豆腥味儿，但是我们可以通过烹调方式来让豆渣的口感和味道更好。

我之前做过三个豆渣的食谱，这里分享给大家。

1、剁椒鸡蛋炒豆渣

（1）炒锅烧热后，不放油，把豆渣炒干；

（2）将豆渣盛到碗里，放入鸡蛋、剁椒、葱花、盐等，搅拌均匀；

（3）炒锅中放油，油热后，放入搅拌好的豆渣，炒熟后即可。

2、豆渣鸡蛋蔬菜饼

（1）在豆渣中放入面粉、鸡蛋、青菜、胡萝卜丝、葱花、盐，搅拌均匀；

（2）预热电饼铛，刷上橄榄油；

（3）将搅拌好的豆渣糊拍成小饼，放入电饼铛；

（4） 选择“葱花饼”功能，盖上盖子，时间到了即可。

3、豆渣猪肉丸子

（1）豆渣中放入猪肉馅、香菇、木耳、胡萝卜、盐，搅拌均匀；

（2）锅里放水烧开，蒸笼上放上烹调纸；

（3）将搅拌好的豆渣团成丸子，放在蒸笼上，蒸20分钟即可。

还有不少人会在豆渣中加入面粉，做成豆渣馒头，或者在做窝头时加入一些豆渣，这样还可以改善窝头的口感，期待大家分享更多的豆渣菜谱。

霉豆渣饼烧五花肉的家常做法怎么做好吃

第一、葱香豆腐渣饼

材料：黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。

做法：先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花，盐等搅拌均匀成较稠的糊状。用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状。再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金**，小饼熟透即可取出食用。这样做出的豆渣饼颜色金黄，味道酥脆，不残留一点豆腥味。

豆腐渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，具有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的功效。

第二、豆腐渣松饼

材料：准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。

做法：用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼。倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至**时取出，放到吸油纸上吸油，最后加上蜂蜜或其它松饼配料。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料。

蜂蜜与豆腐渣的结合对结肠炎的患者具有良好的治疗作用。

第三、香酥豆腐渣球

材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。

做法：先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。最后入油锅中炸至金**，捞出沥油即可食用。这个做法对习惯性便秘的患者具有很好的功效。

第四、桂花豆腐渣饼干

材料：豆腐渣半斤、低筋面粉二两、黄油一两、糖桂花五勺，鸡蛋三个。

做法：黄油中加入白糖桂花打至发白，呈糊状，把鸡蛋打散，逐勺加入黄油中拌匀。再加入豆腐渣和面粉和匀，用两层保鲜膜卷起，放入冰箱冷冻至硬。取出切成约两毫米厚的薄片，将烤箱预热至一百九十度，切好的饼干放到烤盘里，烤半个小时左右即可。两者共同食用可起到健脾暖胃、活血暖宫、美容养颜的功效。

第五、豆腐渣牛肉包子

材料：豆腐渣半斤、蔬菜一斤、面粉一斤、葱、姜、老抽、五香粉、味精、盐各少许。

做法：将面粉和好，把豆渣、牛肉、蔬菜、葱姜末等放一起拌匀和成馅，再加入老抽、五香粉、味精一起调味，包子馅就调好了，包好就可以上锅蒸，大约四十分钟蒸熟即可出锅食用。豆腐渣和牛肉同食可达成氨基酸互补、降低胆固醇水平、促进消化吸收的作用。此外，豆腐渣还和包子皮中的谷物氨基酸互补，可以人体提高免疫力。

豆渣的吃法

食材用料

霉豆渣饼两百克 五花肉一百克

色拉油十五克 盐1.5克

味精少许相克食物 老抽酱油两克

青蒜两根 红线椒两个

姜两克相克食物 白糖两克相克食物

胡椒粉0.5克

霉豆渣饼烧五花肉的做法

1.提前把五花肉焯水五分钟，然后捞出备用。把青蒜处理好洗净。红线椒处理好洗净。霉豆渣准备就绪。姜去皮洗净备用。

2.把五花肉在案板上切厚三厘米的片。

3.青蒜斜刀切菱形，长度两寸。

4.红线椒同青蒜一样切菱形，长度相当。

5.姜切丝备用。

6.然后把切好的五花肉，青蒜，红线椒和姜丝装盘备用。

7.锅内加色拉油十五，把霉豆渣饼整齐摆放在锅内，开小火，把霉豆渣贴锅的一面煎黄。

8.待锅内贴锅的一面霉豆渣煎黄时，用锅铲翻面，继续煎黄另一面。

9.霉豆渣煎好后，出锅装盘少许放凉备用。

10.霉豆渣放凉后，在案板上，把霉豆渣饼切成宽三厘米的粗条。

11.切好的霉豆渣装盘备用

12.

用刚才煎霉豆渣油锅，锅内还有少许余油，把五花肉倒入锅内

13.开小火煸炒五花肉

14.待锅内五花肉出油，且变得少许焦黄时即可。

15.把切好的红线椒和姜丝倒入锅内，炒出香味。

16.然后加老抽酱油两克在锅内，给五花肉上色用。

17.再加入白糖两克，胡椒粉0.5克在锅内。

18.倒入切好的霉豆渣条。翻炒几下。

19.再往锅内加入清水

20.清水的量，刚刚把食物淹没为好。然后盖上锅盖，调中火烧五分钟。

21.五分钟后，锅内的汤汁还剩四分之一时，把切好的青蒜倒入锅内，翻炒一分钟。（选择这个时候放青蒜，这样蒜味更浓香）

22.最后加味精少许，翻炒均匀出锅即可。这道美味佳肴就完成了。

南方旳豆腐花做法

豆腐渣怎么做好吃

吃豆腐渣的时候可以发现方法是比较多的，首先推荐吃的就是炒豆腐渣，我们直接把豆腐渣全部炒制之后，然后保存起来，在平时的饮食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以让食物的味道更好。

豆腐渣是可以选择拌到肉馅中去吃的，我们把过滤好的豆腐渣，直接和猪肉馅全部拌在一起，然后在其中加入一些调料，等到制作成各种的形状之后，就可以选择放在油锅中，油炸一下之后就可以吃了。

豆腐渣还可以和家常菜一起炒着吃，我们可以选择把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一起炒着吃也是很不错的选择。推荐大家把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一起炒着吃是很不错的，这样吃起来不仅味道是非常鲜美的，而且营养价值也比较丰富。

豆腐渣还可以用来做煎饼吃，我们只需要把豆腐渣和面粉进行混合，然后在其中加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等食物，一起调成糊状，之后再放到锅中，煎成煎饼之后就可以吃了，作为早餐吃是不错的选择。

豆腐渣还可以用来做包子吃，只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一起，包成包子吃，这样是可以让包子吃起来更加香甜可口的。

我们把豆腐渣做成丸子吃也是很好的选择，吃的时候推荐搭配上一些肉类食物，猪肉和鸡腿肉都是不错的选择，是可以让氨基酸这种物质进行互补，还可以起到增强肉类食物鲜味的效果。而且我们把豆渣和肉馅儿一起调匀之后，在其中加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末，还需要加入盐和味精调味，一起拌匀之后就可以制作成豆腐渣丸子。

南方的范围实在太大，广东是南方、江苏也是南方、四川也可算南方，相距上千公里。各地的豆腐花做法都不同。就我们江苏的做法也是根据地方不同有不少的区别。介绍一下我们家常的做法：

微波炉做法：

将豆腐花放入碗中（大约2/3），加入适量的盐、酱油、香油、香葱或香菜、榨菜、味精。高火3分钟。

传统做法：

锅中放入适量的水（一般水与豆腐花的比例是3：1或2：1），烧开后倒入豆腐花，加入百页丝、豆渣饼（这是我们当地特有的），再加入适量的盐、酱油、香葱或香菜、榨菜，锅开后加入水淀粉（边倒边搅，不要沾锅）最后加入味精和香油。即可。